למרות גודלם הכמעט זעיר, זרעי השומשום מכילים כמות מדהימה של חומרים מזינים: שומנים בריאים, חלבון, סידן, נוגדי חמצון וסיבים. שומנים מיוצגים בעיקר על ידי חומצות שומן חד בלתי רוויות - חומצה אולאית. איך להשתמש בשומשום בבישול כדי שיהיה בריא וטעים? לפני שנעבור לאפשרויות שומשום מעניינות, הנה עובדה מעניינת: באיזו תדירות אנו מחפשים אלטרנטיבה צמחית לחלב? מתכון לטבעונים - חלב שומשום! קח: השרו 1 כוס זרעים ב-2 כוסות מים למשך הלילה. בבוקר מקציפים מים עם שומשום בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. את הנוזל ניתן לסנן או לשתות עם עיסת כתוש. רוטב לסלט
רוטב בסלט הוא רגע מפתח שיכול לשנות את פלטת הטעמים ולהפוך את המרכיבים הרגילים לבלתי ניתנים לזיהוי. אנו מעודדים ניסויים! טורפים יחד את כל המרכיבים, יוצקים את הרוטב על הסלט או הירקות, ירקות חיים ומבושלים! מחרוזת שעועית וגזר עם שומשום מנה בריאה מדרום מזרח אסיה. קצת חריג אצלנו להוסיף שומשום למנות, אבל שווה לנסות פעם אחת ואתם בעצמכם לא תשימו לב איך זה יהפוך להרגל, ואז למסורת טובה! מחממים מחבת על אש גבוהה (טוב, אם יש לך ווק), הוסף שמן צמחי. מטגנים ג'ינג'ר במשך 30 שניות, מוסיפים גזר ושעועית, מטגנים כמה דקות. מוסיפים לירקות רוטב סויה, חומץ ומטפטפים שמן שומשום. מבשלים עד שהירקות מוכנים. מגישים זרועים שומשום. קוזינק מעדן ידוע אפשר להכין בבית. וזה לא סוד שבבית ובאהבה זה הרבה יותר טעים! אל תוותרו על המתכון! מערבבים סוכר, דבש, מלח, אגוז מוסקט ומים בסיר קטן. מחממים על אש בינונית, מערבבים עד שמתקבל נוזל סמיך אחיד. מוסיפים שומשום. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, במשך 5-10 דקות עד לקרמל. מסירים את הסיר מהאש. מוסיפים תמצית וניל וחמאה. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הסודה לשתייה. המסה תקצף מעט לאחר הוספת סודה. יוצקים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. תן לזה להתקשות במשך 15-20 דקות. לשבור לחתיכות. תרד עם שומשום יותר קוריאני שניים מהמוצרים השימושיים ביותר משולבים באלגנטיות זה עם זה, ויוצרים תוספת טעימה. בקוריאה, המנה הזו נקראת "נאמול". במתכון הנמול המקורי, הזרעים תמיד נצלים מראש לצורך הטעם. שמים מים בסיר גדול, מביאים לרתיחה על אש גבוהה. להוסיף תרד; מבשלים, תוך ערבוב, 2-3 דקות. מסננים למסננת, מצננים. סוחט מים. חותכים את התרד, מניחים בקערה, מערבבים עם שומשום. מוסיפים רוטב סויה, שמן שומשום ושום. מגישים עם ירקות או אורז. בנוסף לחומרים המזינים לעיל, השומשום מכיל: נחושת, מנגן, טריפטופן, סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן, אבץ, ויטמינים A ו-F. אזכורים היסטוריים טוענים שהמצרים הקדמונים הכינו משקה בריא על ידי ערבוב. הזרעים שימשו כתרופה מאז 1500 לפני הספירה