רכיבים ביצים מטוגנות (טבעיות)
ביצה של תרנגולת | 3.0 (חתיכה) |
מרגרינה | 10.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מטגנים ביצים מטוגנות במחבת מנות במשך 3-5 דקות עד שהחלבון מתכרבל והחלמון הופך לחצי נוזלי. ביצים מטוגנות משתחררות באותה מחבת.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 240.8 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.3% | 5.9% | 699 גרם |
חלבונים | 15.9 גרם | 76 גרם | 20.9% | 8.7% | 478 גרם |
שומנים | 19.3 גרם | 56 גרם | 34.5% | 14.3% | 290 גרם |
פחמימות | 1 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.2% | 21900 גרם |
מים | 94.2 גרם | 2273 גרם | 4.1% | 1.7% | 2413 גרם |
אֵפֶר | 1.3 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 18.4% | 225 גרם |
רטינול | 0.4 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.09 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6% | 2.5% | 1667 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.6 מ"ג | 1.8 מ"ג | 33.3% | 13.8% | 300 גרם |
ויטמין B4, כולין | 314.4 מ"ג | 500 מ"ג | 62.9% | 26.1% | 159 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.6 מ"ג | 5 מ"ג | 32% | 13.3% | 313 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 4.2% | 1000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 9.7% | 429 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 11.6% | 357 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 4.3 מ"ג | 15 מ"ג | 28.7% | 11.9% | 349 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 25.3 μg | 50 μg | 50.6% | 21% | 198 גרם |
ויטמין PP, NE | 2.9394 מ"ג | 20 מ"ג | 14.7% | 6.1% | 680 גרם |
ניאצין | 0.3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 175.7 מ"ג | 2500 מ"ג | 7% | 2.9% | 1423 גרם |
סידן, Ca | 69.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 7% | 2.9% | 1435 גרם |
מגנזיום, מג | 15.1 מ"ג | 400 מ"ג | 3.8% | 1.6% | 2649 גרם |
נתרן, נא | 177.7 מ"ג | 1300 מ"ג | 13.7% | 5.7% | 732 גרם |
גופרית, ש | 220.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 22% | 9.1% | 454 גרם |
זרחן, פ | 240.8 מ"ג | 800 מ"ג | 30.1% | 12.5% | 332 גרם |
כלור, קל | 195.2 מ"ג | 2300 מ"ג | 8.5% | 3.5% | 1178 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 3.1 מ"ג | 18 מ"ג | 17.2% | 7.1% | 581 גרם |
יוד, אני | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 6.9% | 600 גרם |
קובלט, קו | 12.5 μg | 10 μg | 125% | 51.9% | 80 גרם |
מנגן, מינ | 0.0363 מ"ג | 2 מ"ג | 1.8% | 0.7% | 5510 גרם |
נחושת, קו | 103.9 μg | 1000 μg | 10.4% | 4.3% | 962 גרם |
מוליבדן, מו. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 4.4% | 933 גרם |
פלואור, F | 68.8 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.7% | 5814 גרם |
כרום, Cr | 5 μg | 50 μg | 10% | 4.2% | 1000 גרם |
אבץ, זן | 1.3892 מ"ג | 12 מ"ג | 11.6% | 4.8% | 864 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.9 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 677.7 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 240,8 קק"ל.
ביצים מטוגנות (טבעיות) עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 44,4%, ויטמין B2 - 33,3%, כולין - 62,9%, ויטמין B5 - 32%, ויטמין B12 - 23,3%, ויטמין D - 28% , ויטמין E - 28,7%, ויטמין H - 50,6%, ויטמין PP - 14,7%, זרחן - 30,1%, ברזל - 17,2%, יוד - 16,7%, קובלט - 125% , אבץ - 11,6%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון ביצים מטוגנות (טבעיות) ל 100 גרם
- 157 קק"ל
- 743 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 240,8 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול ביצים מטוגנות (טבעיות), מתכון, קלוריות, חומרים מזינים