למה חלב צמחי?
הפופולריות של חלב מהצומח בעולם צוברת תאוצה. מחצית מהאמריקאים שותים מרכיבים צמחיים בתזונה שלהם - מתוכם 68% מההורים ו-54% מהילדים מתחת לגיל 18. החוקרים מציינים כי עד שנת 2025, שוק המוצרים הצמחיים החלופיים יגדל פי שלושה. הפופולריות הגוברת של משקאות צמחיים נובעת מהעובדה שיותר ויותר אנשים ברוסיה מתחילים לעקוב אחר התזונה שלהם. יותר ויותר אנשים מוכנים להתנסות במשקאות מהצומח בשל אלרגיה לחלב פרה ודאגות סביבתיות. משקאות צמחיים הם טרנד, ונעים מאוד. אנחנו רגילים לבשל הרבה מנות עם חלב פרה רגיל, ולכן לא כל כך קל לסרב לזה. משקאות העשויים ממרכיבים צמחיים מגיעים לעזרה. הם מתאימים למי שמסרב למוצרי חלב מסיבות רפואיות ובגלל אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלבון חלב פרה, וגם חושבים על איכות הסביבה והיחס האתי לבעלי חיים, או סתם רוצים לגוון בתזונה.
איזה חלב צמחי לבחור?
משקאות צמחיים מתקבלים בתהליך שלב של עיבוד חומרי גלם צמחיים ושיקומם במים לעקביות הרצויה. יצרנים מובילים משפרים את תהליך הייצור כבר שנים, וטכנולוגיות חדישות מאפשרות להשיג משקה הומוגני, קרמי ונעים בטעם. בנוסף, יצרנים אחראיים מוסיפים להרכב ויטמינים ויסודות קורט, כגון סידן.
לדוגמה, אני רוצה לצטט חלוצה של מוצרי צמחי מרפא בשוק הרוסי - המותג. הוא היה אחד מהיצרנים הראשונים של משקאות צמחיים באירופה, וכיום למותג יש את הקו המגוון ביותר של חלבים אלטרנטיביים ברוסיה: משקאות סויה רגילים ומתוקים, עם שקדים וקשיו, אגוזי לוז, קוקוס, אורז ושיבולת שועל. היתרון של מוצרי אלפרו הוא טעם טהור ללא מרירות ושאר תווים ומרקם לא נעימים. בליין אלפרו ניתן למצוא מוצרים לנמנעים מסוכר בתזונה (לא מתוק), לתוספת לקפה ולהקצפה (אלפרו למקצוענים), וכן קוקטיילי שוקולד וקפה לאוהבי מגוון הטעמים. מומחי החברה מציינים שכדי לשמור על עקביות הומוגנית של המוצר, יש צורך להוסיף מספר מייצבים טבעיים, כגון ג'לן גאם, מסטיק לוקוס וקרגינן. הם המאפשרים לשמור על מרקם משיי במהלך האחסון ובהכנת משקאות ותבשילים.
לייצור משקאות אלפרו משתמשים בשיבולת שועל איכותית, אורז, קוקוס, שקדים, אגוזי לוז, קשיו. כל חומרי הגלם, כולל סויה, אינם מכילים GMO. אלפרו אינה משתמשת בממתיקים מלאכותיים כגון אספרטיים, אצסולפאם-K וסוכרלוז. הטעם המתוק של המשקאות ניתן על ידי חומרי גלם איכותיים. לחלק מהמוצרים מוסיפים כמות מינימלית של סוכר טבעי כדי לשמור על הטעם.
מה עוד כלול?
חלב סויה מכיל 3% חלבון סויה. חלבון סויה הוא חלבון מלא, הוא מכיל חומצות אמינו חיוניות הנחוצות למבוגר. חלבון סויה 3% דומה לאחוז החלבון בחלב פרה מלא. חלב שיבולת שועל מועשר בנוסף בסיבים תזונתיים צמחיים. מגוון המשקאות מהצומח של אלפרו מאופיין באחוז שומן נמוך: מ-1 עד 2%. מקורות השומן הם שמנים צמחיים, חמניות ולפתית. הם מכילים חומצות שומן בלתי רוויות שימושיות והכרחיות בתזונה היומית. רוב מוצרי אלפרו מועשרים בסידן, ויטמינים B2, B12 וויטמין D.
כל מוצרי Alpro הם XNUMX% על בסיס צמחי, לקטוז ומרכיבים אחרים על בסיס בעלי חיים, ומתאימים לטבעונים, צמחונים ואנשים בצמים. אלפרו מייצרת את המשקאות שלה במפעלים מודרניים בבלגיה תוך שימוש בטכנולוגיות ייחודיות ומשתמשת במרבית המוצרים המקומיים: כל השקדים מסופקים מהים התיכון, פולי סויה - מצרפת, איטליה ואוסטריה. החברה עוקבת אחר אספקת חומרי הגלם ולעולם אינה משתמשת במרכיבים שנכרתו לגידול. ייצור המשקאות של אלפרו הוא בר קיימא: החברה מפחיתה כל העת את פליטת הפחמן ומצמצמת את השימוש במשאבי המים בכל שלבי הייצור. היצרנים משתמשים באנרגיית חום פסולת ובמקורות אנרגיה מתחדשים. אלפרו עובדת גם עם WWF (קרן חיות הבר העולמית) כדי לתמוך בתוכניות ברחבי העולם.
המנה הכי קלה שאפשר להכין עם חלב מהצומח היא שייק. אנו חולקים את המתכונים האהובים עלינו על הזמרת והשחקנית אירינה טונבה, צמחונית כבר שנים רבות:
שייק קשיו תותים
1 כוס (250 מ"ל) תותים טריים
1 כוס (250 מ"ל) חלב קשיו אלפרו
תאריכי 6
קורט הל
קורט וניל
מסירים חרצנים מהתמרים. מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
שייק חלבון עם גזר
2 כוסות (500 מ"ל) חלב קוקוס אלפרו
3 יח. גזרים
3 אמנות. כפות חלבון צמחי
1 כף. הממתיק
מגררים גזר. מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.