מעבר או שמירה על תזונה צמחונית לבריאות ולשקט נפשי יכול להיות פשוט מאוד. בדיוק כפי שאתה מצחצח שיניים ומתקלח כדי לשמור על הגוף שלך נקי מבחוץ, אתה יכול לאכול אוכל שישמור על ניקיון הפנים שלך. תוך כדי כך ניתן גם לתרגל אהימסה מבלי לפגוע בבעלי החיים. (אחימסה היא המילה בסנסקריט לאי אלימות, הבסיס לפילוסופיית היוגה).
בתור צמחונית לכל החיים שגדלה על ידי הורים שהפכו לצמחוני לקטו אובו (לא אכלו בשר, דגים או עוף) לפני שנולדתי, מעולם לא חשבתי על תזונה. כשאנשים שואלים אותי מה אני אוכל, אני עונה: "הכל חוץ מבשר". פשוט אין לי שום הגדרה שבעלי חיים הם מזון. מי שמחשיב בשר כמזון יכול להפחית את הרצון לאכול בשר על ידי הוספת יותר ירקות, אגוזים, דגנים ופירות לתזונה.
דיאטת יוגי מבוססת בדרך כלל על ירקות, פירות, אגוזים, דגנים וחלק ממוצרי חלב (יוגורט, גהי או תחליפי חלב שאינם חלביים), הנצרכים בצורה מאוזנת ואופטימלית לגוף, השומרת על גוף בריא. ודעת ומאפשרת לך לעשות מדיטציה.
עם איזון טוב של חלבון וחומרי תזונה, אתה יכול להפוך לטבעוני בקלות. המפתח הוא איזון! שמרו על איזון של חלבון, אכלו ירקות ודגנים, תבשלו אותם בצורה טעימה. כפי שלימד Swami Satchidananda, תן לתזונה שלך לתמוך ב"גוף קל, נפש רגועה וחיים בריאים" שזו מטרת היוגה.
נסה את המתכון הזה מתוך ספר הבישול של Sivananda:
טופו אפוי (מגיש 4)
- 450 גרם טופו יציב
- חמאה אורגנית (מומסת) או שמן שומשום
- 2-3 כפות. ל. תמרי
- ג'ינג'ר מגורר (לא חובה)
- פתיתי שמרים
מחממים תנור ל-375 מעלות פרנהייט. חותכים את הטופו* ל-10-12 חתיכות. מערבבים שמן עם תמרי. מניחים את הטופו על תבנית אפייה או תבנית זכוכית. יוצקים פנימה את תערובת התמרי או מברישים על הטופו. מפזרים מלמעלה שמרים וג'ינג'ר (אם רוצים) ואופים בתנור 20 דקות עד שהטופו קלוי וקצת פריך. מגישים עם אורז מאודה או מנת הירקות האהובה עליכם. זו מנה צמחונית קלה!
טופו ניתן לכבוש או לבשל עם מיץ לימון כדי לסייע לעיכול.