שורות כבישה לחורף: מתכונים צעד אחר צעד

פטריות שורות נחשבות למתנות של הטבע מכל הבחינות, מכיוון שהן מאוד בריאות, מזינות וטעימות. הם מוכרים היטב לאוהבי "ציד שקט" המשמרים את גידולי הפטריות לחורף. באופן מסורתי, הדרכים הפופולריות ביותר לעיבוד פטריות בשורות הן המלחה וכבישה. ואם אתם מתכננים לעשות אחד מהתהליכים האלה, אז בעוד כמה ימים תהייה למשפחה שלכם חטיף טעים על השולחן.

שורות אפורות, סגולות ולילך רגליים פופולריות במיוחד. יש להם ארומה קמחית נעימה, כמו גם טעם עדין. ראוי לציין שמבחינת איכויותיהם, גופי הפרי הללו אינם נחותים אפילו מה"מלכים" של "ממלכת" הפטריות - אספן ובולטוס.

לרצות את יקיריכם בשורות כבושים טעימות זה לא קשה. יתר על כן, עבור הרוב המכריע של המומחים הקולינריים, שימור כזה תופס מקום גאה בארסנל ההכנות לפטריות. נסו לכבוש שורות לחורף בבית, וודאו שהאפשרות הזו תפנה לכל בני המשפחה והחברים שלכם, ללא יוצא מן הכלל. עם זאת, אנו מציינים מיד כי טיפול מקדים - ניקוי, השרייה והרתחה, ייקח זמן מה.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

הכנה להמלחה וכבישת פטריות

כאשר מתחילים לשקול מתכונים להכנת שורות כבושים, כדאי להכיר את הכללים הבסיסיים להכנתם. לכן, גורם חשוב מאוד בעבודה הקשה הזו הוא עיקור מקדים של צנצנות זכוכית, שכן חומר העבודה יאוחסן בהם. טיפול חום נכון במיכלים הוא הצעד הראשון להבטיח מוצר איכותי שיתקבל בסופו של דבר.

[ »»]השלב הבא יהיה ניקוי יסודי של גופי פרי מפסולת יער - נצמדת לכלוך, עלים, מחטים וחרקים. לאחר מכן, כל דגימה צריכה לחתוך את החלק התחתון של הרגל, כי זה פשוט לא מתאים לאוכל. לאחר מכן יש לשטוף את היבול בכמות גדולה של מים ולהשרות בין 3 שעות ל-3 ימים. למרינדת שורות סגולות ושורות לילך, השרייה יכולה להימשך לא יותר מ-3 שעות, מכיוון שלמינים אלה אין מרירות. אחסון שורות משומרות צריך להתבצע בחדר קריר וחשוך, שבו הטמפרטורה אינה עולה על + 8 מעלות צלזיוס, או + 10 מעלות צלזיוס.

המאמר שלנו מציג 22 מהמתכונים הטובים ביותר לשורות מרינדה טעימות בבית. בנוסף, הודות לתמונות שלב אחר שלב, כמו גם המלצות וידאו, אתה יכול לדמיין בצורה ברורה יותר כיצד מתנהל תהליך מיחזור מסוים.

איך לכבוש שורות בצורה הקלאסית (עם וידאו)

אם אינך יודע היכן להתחיל לכבוש שורות, בדוק את הדרך הקלאסית. הוא רב תכליתי ונרחב, מה שאומר שהוא מתאים לכל טעם.

[ »»]
• ריאדובקה - 1,5-2 ק"ג;
• מים - 0,5 ליטר;
• מלח (לא יוד) - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• חומץ שולחן (9%) - 4 כפות. ל.;
• ציפורן, עלה דפנה - 3 יח';
• גרגרי פלפל שחור - 10 יח'.

המתכון הקלאסי הוא בדיוק מה שאתה צריך עבור מתאבן פטריות אמיתי. לכן, אנו מציעים לראות כיצד לחמוץ שורות בדרך זו.

צפו גם בסרטון המראה כיצד לכבוש שורות לפי המתכון הקלאסי.

[ »]

שורות סגולות כבושים: מתכון לבישול פטריות לחורף

שורות סגולות כבושים יביאו שמחה לך ולמשפחתך, במיוחד בחגים. העובדה היא שבצנצנות הפטריות האלה ייראו יפות מאוד, בעלות גוונים סגולים או לילך "מדהימים".

• שורות - 2,5 ק"ג;
• מים - 750 מ"ל;
• מלח (לא יוד) - 40-50 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• פלפל שחור ופלפל אנגלי - 5 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 4 יח '.

איך צריך להשרות את השורה הסגולה כדי להסתיים בחטיף יפה, מעורר תיאבון וריחני?

1. אנו מעבירים את השורות שניקו והספוג בעבר למחבת עם אמייל, ממלאים אותה במים כך שרמתה גבוהה ב-1-2 ס"מ מגופי הפרי עצמם.
2. מרתיחים במשך 20 דקות, בוחרים את עוצמת האש הממוצעת. יחד עם זאת, אנו זוכרים את הצורך להסיר כל הזמן את הקצף עם כף מחוררת. כדי לשמר את הצבע הטבעי של המוצר, מומלץ להוסיף ½ כפית למים. חוּמצַת לִימוֹן.
3. לאחר סיום הטיפול בחום, אנו מעבירים את השורות למסננת ומכניסים אותן מתחת לברז לשטיפה.
4. נותנים למים מהמתכון לרתוח, וטובלים שם את השורות.
5. מוסיפים את כל שאר המרכיבים המוזכרים ברשימה, מערבבים ומבשלים את המסה 20 דקות על אש נמוכה.
6. אנו ממלאים את מיכל הזכוכית המעוקרת בפטריות, ממלאים במרינדה עד הקצה העליון.
7. אנחנו מפקקים עם מכסי פלסטיק הדוקים, נותנים לו להתקרר, מחממים אותו עם מטלית עבה וחמה - שמיכה או מגבת טרי.
8. אנחנו מוציאים אותו לחדר קריר וחשוך לאחסון לטווח ארוך.

פטריות לילך במרינדה: מתכון לחורף

מראה אטרקטיבי מאוד משתרע גם על החתירה לילך הרגליים, הכבושה לחורף. עם זאת, אסור לשכוח את הטעם של הפטרייה הזו, כי היא מאוד נעימה ועדינה. גופי פרי כאלה יכולים לשמש כמנה נפרדת או כמרכיב נוסף בסלטים.

[ »»]

• שורות - 2 ק"ג;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר - 2-3 כפות. ל. (או לפי הטעם);
• מלח - 2 כף ליטר;
• עלה דפנה וציפורן - 4 יח';
• פפריקה - 1 כפית.

המתכון שלב אחר שלב המתואר לשורות כבושים יעזור לך לבצע תהליך זה בצורה נכונה.

1. פטריות קלופות ושטויות יוצקים 1 ליטר מים ומרתיחים במשך 15 דקות על אש בינונית. מומלץ מאוד להסיר את הקצף שנוצר במהלך תהליך הרתיחה.
2. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, עלה דפנה עם ציפורן, נותנים לרתיחה במשך 10 דקות.
3. יוצקים פפריקה טחונה ויוצקים חומץ בזרם דק, מערבבים, מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות.
4. מסדרים בצנצנות, מגלגלים עם מכסי מתכת או סוגרים בניילון.
5. הופכים ומבודדים עם מטלית חמה, ומאפשרים זמן לקירור מוחלט.
6. קח אותו למרתף או השתמש במקרר, השאר את חומר העבודה על אחד המדפים.

שורות במרינדה עם עשבי תיבול פרובנס: מתכון עם תמונה

למתכון זה מוסיפים לשורות הכבושות תערובת של עשבי פרובנס יבשים, שתהפוך את הפטריות לריחניות ומקוריות יותר בדרכן שלהן.

• שורות - 2 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• חומץ - 70 מ"ל;
• מלח וסוכר מגורען - 1,5 כפות. ל.;
• עשבי תיבול פרובנס - 2 כפית;
• תערובת של גרגירי פלפל - 1 כפית;
• עלה דפנה - 5 יח '.

אנו מציעים לכם לראות מתכון שלב אחר שלב, כמו גם תמונה של חתירה כבושה עם עשבי תיבול פרובנס.

1. פטריות שהושרו עוברות טיפול בחום על ידי הרתחה במים מומלחים.
2. לאחר 20 דקות, הם נשכבים במסננת ומשאירים בצד לזמן מה.

בזמן שעודפי הנוזלים יוצאים מהשורות, זה הזמן להתחיל בהכנת המרינדה משאר המרכיבים ברשימה.

3. את התמלחת מבשלים במשך 10 דקות, ואז מסננים (לא חובה).
4. פטריות מונחות בצנצנות מעוקרות ויוצקות במרינדה חמה.
5. הבנקים מכוסים במכסי מתכת ומעוקרים למשך 30 דקות לפחות.
6. הם סגורים בכיסויי ניילון, עטופים בשמיכה וכך מגניבים לחלוטין.
7. צנצנות צוננות עם פריטים מעוררי פה מוציאים לחדר קריר.

מתכון לשורות כבושים לחורף בסיר איטי

איך עוד לחמוץ פטריות בשורות בבית כדי לחסוך זמן? לשם כך, האפשרות הטובה ביותר תהיה להשתמש בסיר בישול איטי - מכשיר מטבח שימושי שנמצא היום במטבחים רבים.

• שורות - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• מלח - ½ כף. ל.;
• סוכר - 1 אמנות. ל.;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• עלה דפנה - 2 יח '.

לבישול פטריות כבושים בסיר איטי, אנו מציעים מתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

1. פטריות מושרות טובלות במיכל של מכשיר מטבח ומכוסות לחלוטין במים קרים (מהמתכון).
2. הגדרנו את מצב "בישול" למשך 20 דקות, לאחר הצפצוף, פותחים את המכסה ומניחים את שאר החומרים.
3. אנו מפעילים את המצב שהוגדר קודם לכן למשך 10 דקות ומחכים שמכונת המטבח תכבה.
4. אנו מפיצים את השורה הכבושה בצנצנות סטריליות, ממלאים אותה בתמלחת עד למעלה.
5. אנחנו מתגלגלים עם מכסי מתכת והופכים.
6. מכסים בשמיכה ישנה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
7. לאחר מכן, אנו מעבירים את הפחיות עם חומר העבודה למרתף או למקרר.

איך לכבוש שורות עם רוזמרין

המתכון המוצג לשורות כבושים לחורף עם ענפי רוזמרין מתברר כטעים מאוד. אל תפחד להשתמש באפשרות זו, אתה תהיה מופתע כמה זה קל לעשות.

• שורות - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• שום - 10 ציפורן;
• רוזמרין - 3 ענפים;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• מלח - 2 כף ליטר;
• פלפל (פלפל אנגלי, שחור) - 5 אפונה כל אחת.

איך להשרות שורות, יראה את המתכון עם תמונה של המנה המוגמרת. על ידי ביצוע השלבים שלו, אתה יכול להכין חטיף טעים להפליא לעונה הקרה.

1. יוצקים את הפטריות המקולפות והמושרות במים ומרתיחים 20 דקות.
2. מסננים במסננת, שוטפים ומניחים בקערה גדולה.
3. מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ, שום חתוך לקוביות, גרגירי פלפל וענפי רוזמרין.
4. מערבבים ומניחים לשעתיים תוך ערבוב יסודי מדי פעם.
5. מוציאים את ענפי הרוזמרין וזורקים, ומפזרים את השורות במיכלים מעוקרים ולוחצים כלפי מטה כך שלא יהיו כיסי אוויר.
6. מכסים במכסי מתכת ומכניסים לסיר מים קרים שבתחתיתו מונח בד עבה.
7. שים את הכלים על אש איטית, ולאחר הרתיחה, מעקר את הצנצנות במשך 40 דקות.
8. מגלגלים את המכסים, הופכים ומבודדים עד להתקררות.
9. מוציאים לחדר קריר ומאחסנים בטמפרטורה שאינה עולה על +10 מעלות צלזיוס.

כבישה שורות בעגבניה בבית

אנו ממליצים להצטייד בשורות של פטריות כבושות בחורף, שהכנתן כרוכה בתוספת עגבנייה. הכנה זו מושלמת למרקים ותבשילי ירקות. בנוסף, מתאבן זה יכול לשמש מיד לאחר הקירור כמנה נפרדת.

• שורות - 3 ק"ג;
• רסק עגבניות (אפשר 250 מ"ל רוטב עגבניות) - 5 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2,5 כף ליטר;
• סוכר - 3 אמנות. ל.;
• חומץ 9% - 7 כפות ליטר;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• כורכום - 1/3 כפית

אנו מציעים להכין פטריות חתירה כבושות לחורף עם רסק עגבניות לפי ההוראות שלב אחר שלב.

1. מרתיחים את השורות הנקיות במי מלח במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
2. במים (מהמתכון), מדללים את רסק העגבניות, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומניחים לרתיחה.
3. אנחנו זורקים את הפטריות למסננת, שוטפים ושולחים למרינדה.
4. נותנים לזה לרתוח 10 דקות, מוסיפים את כל שאר התבלינים והתבלינים, מלבד החומץ.
5. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 10 דקות, יוצקים את החומץ ומבשלים שוב 15 דקות על אש נמוכה.
6. אנחנו פורסים את השורות בצנצנות מעוקרות, יוצקים את מרינדת העגבניות.
7. אנחנו מכסים במכסי מתכת ומכניסים למים חמים לעיקור.
8. מעקרים לאחר רתיחה של מים במשך 20 דקות, מגלגלים ועוטפים בשמיכה.
9. לאחר זמן מה, אנו מוציאים את השימור המקורר במרתף או במרתף.

שורה פטריות עם חזרת כבוש לחורף בצנצנות

המתכון לשורות כבושים עם שורש חזרת לחורף יוסיף תבלין למתאבן, שאפילו אניני טעם יאהבו. מרכיב זה שימושי מאוד, ובשילוב עם שורות, הוא רק יוסיף תזונה לחומר העבודה שלך.

• מוצר עיקרי – 2 ק"ג;
• שורש חזרת (מגורר על פומפיה) - 1 כף. ל.;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• מלח - 1,5 כף ליטר;
• סוכר - 2 אמנות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• מים - 1 ליטר;
• גרגרי פלפל שחור - 7 יח '.

מתכון שלב אחר שלב למרינדת שורות עם התמונות המוצגות יעזור לך לראות באופן חזותי כיצד מייצרים את חומר העבודה.

1. יוצקים את השורות המנוקות והספוגות במים, מוסיפים 1 כף. ל. ממליחים ומרתיחים במשך 20 דקות, תוך הסרת כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח.
2. אנחנו נשענים על מסננת לניקוז, ואז מתבלים בשורש חזרת מגורר, מערבבים.
3. אנחנו שמים אותו בצנצנות מעוקרות ומתחילים להכין את המרינדה.
4. אנו משלבים מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה וחומץ במים, מרתיחים במשך 5-7 דקות.
5. יוצקים בעדינות צנצנות עם שורות וחזרת, שמים במים חמים.
6. מעקרים על אש נמוכה במשך 30 דקות ומגלגלים.
7. מכסים בשמיכה חמה או בבגדים ומניחים להתקרר.
8. אנו מעבירים לאחסון במקום קר - במרתף או על מדף המקרר.

איך לכבוש שורות סגולות עם ג'ינג'ר

ניתן לבצע מרינדת פטריות שורה לחורף גם בתוספת ג'ינג'ר. אולי לא כולם אוהבים את המוצר הזה, כי אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר עם הכמות שלו בצלחת.

• שורות סגולות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1,5 כף ליטר;
• סוכר - 2 אמנות. ל.;
• תמצית אצטית - 2 כפית;
• שורש ג'ינג'ר מגורר - 1 כף. ל. (ללא טופ, או לקחת לפי הטעם);
• פלפל לבן ושחור - 5 אפונה כל אחד;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח '.

אנו מציעים להכין מתכון לפטריות כבושות לחורף בעזרת תיאור שלב אחר שלב.

1. שורות לאחר ניקוי והשרייה צריכות לעבור טיפול בחום על ידי הרתחה.
2. לאחר 20 דקות, יש לטפטף את כל המרק, להשאיר רק גוף פרי אחד, יש לייבש אותם על מגבת מטבח.
3. בינתיים מכינים את המרינדה עם כל שאר החומרים.
4. מרתיחים 10 דקות, מסננים את המרינדה ויוצקים על השורות.
5. מרתיחים פטריות במרינדה עם ג'ינג'ר במשך 15 דקות.
6. מסדרים בצנצנות מוכנות וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
7. השאירו בחדר להתקרר ואז קח אותו למרתף קריר לאחסון.

איך לכבוש פטריות חתירה לחורף בצנצנות בבית

עבור כמה עקרות בית, פטריות כבושות עם כוכב אניס וקינמון הן אופציה בלתי צפויה. איך לבשל פטריות רואן ולחמצן אותן בתוספת של מרכיבים כל כך מעניינים?

• שורות - 1,5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מלח - 1 כף ליטר;
• סוכר - 2 אמנות. ל.;
• קינמון - ¼ כפית;
• פרי כוכב אניס בשל - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגרי פלפל שחור - 7 יח '.

אנו מציעים להשתמש במתכון שלב אחר שלב המראה כיצד לכבוש שורות.

1. לאחר ההשריה, מרתיחים את השורות במי מלח למשך 20 דקות, מסירים את הקצף מהמשטח.
2. מכניסים למסננת ושוטפים מתחת לברז, משאירים לניקוז.
3. במים המצוינים במתכון אנו משלבים מלח, סוכר, פלפל שחור, עלה דפנה, כוכב אניס, קינמון וחומץ.
4. מרתיחים 5-7 דקות, מסננים ופורסים את השורות המוכנות.
5. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, מחלקים לצנצנות.
6. סוגרים במכסי פלסטיק ומכסים בשמיכה עד שהצנצנות מתקררות לחלוטין.

שורות כבוש פיקנטיות עם חומץ

הפיקנטיות והחריפות של הפטריות הכבושות הללו בוודאי יוערכו על ידי אנשיך.

הם גם יוסיפו מגוון לתפריט היומי והחגיגי של כל משפחה.

• ריאדובקה (קלוף ומבושל) - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפית;
• סוכר - 3 כפית;
• מים - 800 מ"ל;
• חומץ (9%) - 6 כפות. ל.;
• שום - 8 ציפורן;
• פלפל חריף - ½-1 תרמיל (או לפי הטעם);
• שחור ופלפל אנגלי - 8 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 3 יח '.

שורות במרינדה לחורף עשויות די פשוט:

1. מקלפים וקוצצים את השום, חוזרים על אותו הליך עם פלפל.
2. מערבבים את כל החומרים במים ומרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
3. מחלקים את הפטריות המבושלות בצנצנות מעוקרות ויוצקים על המרינדה.
4. מגלגלים את המכסים, מצננים ומוציאים למרתף.

השריית שורות סגולות עם אגוז מוסקט

המתכון למרינדת פטריות רואן לחורף עם אגוז מוסקט יעזור לכם להכין מתאבן מעולה שיהפוך למבוקש על שולחנכם לא רק בחגים, אלא גם בימי חול.

תכשיר זה יכול לשמש קודם כל כמנה עצמאית. בנוסף, ניתן להוסיף לסלטים או למילוי פשטידות.

• שורות סגולות - 2 ק"ג;
• מים - 1,5 ליטר;
• מלח - 1,5 כף ליטר;
• סוכר - 2 אמנות. ל.;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• אגוז מוסקט טחון - ¼ כפית;
• עלה דפנה - 4 יח';
• שיני שום - 5 יח'.

הקפידו לכבוש שורות לחורף בצנצנות מוכנות, מעוקרות מראש במים חמים. בנוסף, יש לעקר גם את המכסים המיועדים לפיתול כדי שחומר העבודה לא יתקלקל.

1. שורות לאחר ניקוי והשרייה ראשוניים, מרתיחים במשך 20 דקות במים רותחים, מסיר את הקצף.
2. יוצקים מלח וסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה של הגבישים ומבשלים 10 דקות.
3. מוסיפים עלה דפנה, אגוז מוסקט וחומץ.
4. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 15 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד ומכבים את הכיריים.
5. בתחתית כל צנצנת, פורסים את השום הפרוס ויוצקים את המרינדה יחד עם השורות.
6. אנחנו מסובבים אותו עם מכסי מתכת או סוגרים אותו בניילון הדוקים, עוטפים את הצנצנות עם הריק עם שמיכה.
7. לאחר שהצנצנות התקררו, אנחנו מוציאים אותן למרתף או שמים אותן במקרר.

איך לכבוש שורות עם חרדל: מתכון איך לבשל פטריות

מרינדת שורות לחורף מתרחשת לעתים קרובות עם תוספת של חרדל. רכיב זה יהפוך את הפטריות למתובלות, נימוחות וריחניות.

• שורות - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כף ליטר;
• סוכר - 2,5 אמנות. ל.;
• חרדל יבש - 1 כף. ל.;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• מטריות שמיר - 2 יחידות;
• פלפל שחור - 6 אפונה.

מתכון שלב אחר שלב יראה לכם כיצד לכבוש שורות בחרדל יבש.

1. לאחר הניקוי וההשריה, יש להרתיח את השורה במים למשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף.
2. מכניסים למסננת, מניחים להתנקז, ובינתיים מכינים את המרינדה.
3. נותנים למים מהמתכון לרתוח, מוסיפים מלח, סוכר, שמיר, חרדל יבש ופלפל.
4. מרתיחים 10 דקות ויוצקים חומץ בזרם דק כדי שלא ייווצר קצף.
5. מסדרים שורות בצנצנות מעוקרות עד למעלה, לוחצים כלפי מטה כך שלא יהיה חלל ויוצקים מעל מרינדה חמה.
6. סוגרים במכסי ניילון הדוקים, ממתינים להתקררות ומוציאים למרתף.

שורות במרינדה: מתכון פשוט לחורף

אנו מציעים את המתכון הקל ביותר להכנת שורות במרינדה. אם לא לוקחים בחשבון את זמן ההכנה של גופי הפרי, אז תהליך הכבישה עצמו מהיר מאוד. בנוסף, ניתן לקחת את הדגימה הראשונה מהמנה המוגמרת לאחר מספר ימים.

• שורה - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפית;
• סוכר - 1,5 אמנות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• חומץ 9% - 4 כפות ליטר;
• עלה דפנה וציפורן - 2 יח';
• פלפל שחור (אפונה) - 10 יח '.

איך כבישה אקספרס של שורות לפי מתכון פשוט?

1. פטריות ממוינות, לכלוך נדבק מוסר, כמו גם החלק התחתון של הרגליים.
2. משרים מספר שעות במי מלח, ולאחר מכן מרתיחים במשך 30 דקות, מסננים את המרק.

בזמן שגופי הפרי מתנקזים מעודפי הנוזלים, מכינים את המרינדה:

3. את הבצל מקלפים וחותכים לקוביות קטנות ומשולבים בחומץ יין.
4. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים, שמים על אש קטנה ומבשלים 20 דקות.
5. מורחים את הפטריות ויוצקים פנימה 0,5-1 כף. מים מטוהרים או מבושלים, מרתיחים עוד 5 דקות.
6. המסה מחולקת על פני צנצנות מעוקרות, מגולגלת, מקוררת ומוציאה למרתף.

השריית שורות עם חומצת לימון לחורף בצנצנות

בדרך כלל שורות כבושים נעשות עם חומץ או תמצית חומץ. עם זאת, לא כולם יודעים שחומר משמר אחר, חומצת לימון, יכול לשמש תחליף מצוין במקרה זה.

• שורה - 2 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• מלח - 3 כפית;
• סוכר - 1,5 אמנות. ל.;
• פלפל שחור (אפונה) - 13-15 יח';
• עלה דפנה, ציפורן - לפי הטעם.

מתכון עם תמונה יראה איך לכבוש שורות בתוספת חומצת לימון?

1. קודם כל כדאי להכין את הפטריות: לנקות אותן מלכלוך, לשטוף במים ולהרתיח 20 דקות (להוסיף 600 כפות חומץ 1% ל-6 מ"ל מים).
2. מסננים את המרק, שוטפים את הפטריות במים קרים ומניחים לניקוז.
3. שלבו חומצת לימון, מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה וציפורן במים מהמתכון.
4. מערבבים, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות, ואז מסננים.
5. מחזירים את המרינדה על האש ומניחים את הפטריות, מרתיחים 7-10 דקות.
6. מחלקים את השורות יחד עם המרינדה בצנצנות של 0,5 ליטר (מעוקרות).
7. מכסים במכסים ומניחים לעיקור נוסף למשך 20 דקות.
8. מגלגלים, מצננים, מוציאים לחדר קריר.

שורות כבוש פיקנטיות עם שום

אנו מציעים דרך נוספת של שורות טעימות במרינדה שהוכנו לחורף בצנצנות. השום המוסף לפטריות יעניק למתאבן טעם עדין ופיקנטי יותר שכולם יאהבו ללא יוצא מן הכלל.

• שורות - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 3 כפות ליטר;
• סוכר - 1,5 אמנות. ל.;
• שום - 10-13 שיני;
• עלה דפנה - 4 יח '.

איך לכבוש שורות לחורף בתוספת שיני שום?

1. יוצקים את השורות המנוקות והספוגות במים בשיעור של 1 ליטר לכל 1 ק"ג פטריות, נותנים לזה לרתוח ומבשלים במשך 15 דקות. במהלך הרתיחה, אל תשכחו להסיר את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת.
2. מסננים את המים, יוצקים מנה חדשה המצוינת ברשימה וממשיכים לבשל 5 דקות.
3. קולפים וחותכים את שיני השום לקוביות, מוסיפים לפטריות, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
4. זורקים את עלה הדפנה ומרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 20 דקות.
5. יוצקים את החומץ, נותנים לו לרתוח עוד 5 דקות ומסירים מהכיריים.
6. מסדרים את השורות יחד עם המרינדה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
7. עוטפים, מצננים לחלוטין ומוציאים למרתף.

שורות כבישה עם עלי דומדמניות

מתכון נוסף לשורות כבישה כולל תוספת של עלי דומדמניות טריים. מרכיב זה יעניק לפטריות מרקם פריך, עדינות בטעם ורכות בניחוח.

• שורות - 3 ק"ג;
• חומץ - 9%;
• מלח - 3 כף ליטר;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 4 טריזים;
• ציפורן - 4 כפתורים;
• דומדמניות שחורות - 10 עלים.

איך לכבוש פטריות שורה עם עלי דומדמניות?

1. לאחר הניקוי וההשריה, מרתיחים את השורה במי מלח למשך 20 דקות.
2. מסננים את המים וממלאים במנה חדשה שכמותה מצוינת במתכון.
3. מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים 10 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
4. בצנצנות מעוקרות אנו מניחים את עלי הדומדמניות, חצי חלק מהשום חתוך לפרוסות וחצי חלק מהשיניים.
5. מחלקים את הפטריות מעל למחצית הצנצנת ללא מרינדה ויוצקים 1 כף. ל. חומץ, ואז לשים שוב את הפטריות.
6. מחלקים את עלי הדומדמניות, את יתרת השום והשיניים עם השכבה העליונה.
7. יוצקים פנימה עוד כף אחת. ל. חומץ ורק אז יוצקים פנימה את המרינדה הרותחת.
8. אנחנו מגלגלים אותו, הופכים אותו ועוטפים אותו בשמיכה ישנה עד שהוא מתקרר לגמרי, ואז אנחנו מוציאים אותו למרתף.

איך לכבוש שורות עם בצל

איך עוד אפשר לכבוש שורות לחורף בצנצנות? עקרות בית רבות מוסיפות בצל או בצל ירוק.

שימו לב שהמתכון עצמו די פשוט, אבל הטעם של הפטריות טעים.

• שורה - 2,5 ק"ג;
• נורה או בצל ירוק - 300 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• אגוז מוסקט - קורט;
• עלה דפנה - 4 יח';
• מלח - 1,5 כף ליטר;
• סוכר - 2,5 אמנות. ל.;
• חומץ 9% - 6 כפות ליטר.

כל שלב של פטריות שורות כבושות מוצג בתמונה עם התיאור המתאים:

1. פטריות מוכנות טובלות במי מלח רותחים ומבשלים במשך 20 דקות.
2. מעבירים במסננת או מסננת, שוטפים ומכניסים למרינדה רותחת, מבשלים 15 דקות.
3. מלח + סוכר + חומץ + עלה דפנה + אגוז מוסקט מכניסים למים רותחים ומרתיחים 5-7 דקות על אש נמוכה.
4. מיכלי זכוכית מעוקרת מלאים בשכבת בצל, חתוכים לחצאי טבעות דקות.
5. ואז השורות מופצות ויוצקים במרינדה חמה עד לראש.
6. הבנקים מכוסים במכסים ומעוקרים במים למשך 40 דקות.
7. הם מגלגלים אותו, מניחים לו להתקרר ומוציאים אותו למרתף.

מתכון לשורות כבישה עם גרידת לימון

אנו מציעים גם להשרות פטריות בשורה עם גרידת לימון. הרוויה שתהיה טבועה במתאבן הודות למרכיב זה ימשוך את כל אוהבי מנות הפטריות. אפשר לשים על השולחן כחטיף עצמאי או להוסיף כמרכיב עזר לסלטים.

• מוצר עיקרי – 2,5 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• זרעי שמיר - 1 כף. ל.;
• גרידת לימון - 1 כף. ל. (ללא עליון);
• מלח - 1 כף ליטר;
• סוכר - 2 אמנות. ל.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• פלפל שחור - 10 אפונה.

כיצד להשרות שורות באמצעות רשימת המוצרים לעיל?

1. שורות מקולפות ומושרות מבושלות במים במשך 15 דקות.
2. הם נשענים על מסננת, ולאחר הניקוז מוכנסים למרינדה רותחת.
3. מרינדה: כל התבלינים והתבלינים מעורבבים במים, מלבד גרידת הלימון, מבושלים במשך 5 דקות.
4. שורות מבושלות במרינדה לפחות 15 דקות.
5. יוצקים גרידת לימון, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.
6. הכל מחולק בצנצנות מעוקרות וסגור עם מכסי ניילון הדוקים.
7. בנקים נשארים בחדר להתקרר, ואז מוציאים אותם למרתף.

ריאדובקי כבוש לחורף עם כוסברה

אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להכין מתכון למרינדת פטריות עם שורות כוסברה. זה מספיק לעקוב אחר כללים פשוטים, וחומר העבודה יאוחסן במשך יותר מ -12 חודשים. פטריות טעימות וריחניות להפליא שהוכנו לחורף לפי המתכון הזה בהחלט יהפכו לאורח תדיר על שולחן החג שלכם.

• שורות - 2 ק"ג;
• מים מטוהרים - 800 מ"ל;
• כוסברה - 1 כפית;
• סוכר - 1,5 כפות. l.;
• מלח - 1 כף ליטר;
• חומץ (9%) - 50 מ"ל;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה.

לאופציה המראה כיצד לכבוש פטריות שורה לחורף יש סודות משלה. במקרה זה, הפטריות לא מבושלות מראש, אלא נצרבות במים רותחים.

1. מנקים את השורות, משרים ומכניסים למסננת.
2. הורידו את המסננת יחד עם השורות למים רותחים למשך 5-10 שניות, חזרו על ההליך מספר פעמים.
3. מכינים מרינדה מכל המרכיבים הרשומים, ופורסים את הפטריות.
4. מרתיחים 30 דקות על אש נמוכה ומפזרים בצנצנות מעוקרות.
5. ממלאים במרינדה עד הקצה העליון וסוגרים עם מכסי ניילון הדוקים.
6. עוטפים בשמיכה ומשאירים להתקרר, מוציאים למרתף.

שורות כבישה לחורף עם חומץ יין

יש עקרות בית שמעדיפות לחמוץ שורות בבית באמצעות חומץ יין. בעזרתו מתגלה הארומה והטעם של חומר העבודה מהצד השני. בנוסף, בנוכחות חומר משמר כזה, אפילו סט מינימלי של תבלינים ידגיש את התחכום של גופי הפרי.

• שורות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1,5 כף ליטר;
• סוכר - 2 אמנות. ל.;
• חומץ יין - 150 מ"ל;
• שום - 7 ציפורן;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• רוזמרין - 1 ענף.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון, כמו גם תמונה יראה כיצד להשרות שורות.

1. אנחנו מפזרים את השורות המוכנות במים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים במשך 15 דקות.
2. אנחנו מכניסים את כל שאר התבלינים והתבלינים, למעט חומץ יין, ומרתיחים עוד 15 דקות על אש נמוכה.
3. יוצקים את החומץ, מדליקים את האש למצב בינוני ומבשלים את הפטריות במרינדה במשך 10 דקות.
4. אנחנו פורסים את השורות בצנצנות מעוקרות, מסננים את המרינדה, נותנים לה לרתוח שוב ואז יוצקים אותה לתוך הפטריות.
5. סוגרים במכסי פלסטיק הדוקים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
6. אנחנו מוציאים את הפחיות המקוררות עם חומר העבודה במרתף או מכניסים למקרר.

כפי שאתה יכול לראות, מרינדת שורות בבית לא קשה בכלל, כל מה שנשאר זה לאחל לך תיאבון!

שורות כבישה בקוריאנית: מתכון פשוט עם וידאו

המתכון הקוריאני מאפשר לכם להשרות את השורה לחורף בפשטות רבה, תוך העשרה מושלמת של התפריט היומיומי שלכם. בנוסף, מתאבן זה יתפוס את מקומו הראוי בכל סעודה חגיגית. פטריות בשילוב עם ירקות יהוו מאגר נוסף של חומרים מזינים וויטמינים מועילים לגופך.

• שורות - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• גזר - 3 גידולי שורש;
• בצל - 2 חתיכות גדולות;
• סוכר - ½ כף. ל.;
• מלח - 1 כף ליטר;
• עלה דפנה - 3 יח';
• כוסברה טחונה - 1 כפית;
• פפריקה טחונה - 2 כפיות;
• עוד תיבול גזר קוריאני - 1,5 כפות.

יש צורך לשמר את גופי הפרי על פי כל הכללים המוצעים במתכון שלב אחר שלב כדי להגן על עצמך ועל יקיריכם מפני הרעלה אפשרית.

נסו להכין מעדן כזה פעם אחת, ותמיד תהנו ממנו, כי הוא יהפוך עבורכם לאחד הנחשקים על השולחן.

1. לאחר הניקוי וההשריה מבשלים את השורות במי מלח למשך 20 דקות.
2. זורקים למסננת ומשאירים להסרת עודפי נוזלים.
3. גזר מקלפים, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות, בצל מקלפים וקוצצים לחצאי טבעות.
4. מניחים ירקות וכל התבלינים עם התבלינים במים רותחים ומרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
5. מורחים את הפטריות במרינדה, מבשלים 10 דקות ומסירים מהכיריים.
6. מניחים להתקרר לחלוטין ומורחים בעזרת כף מחוררת לצנצנות מעוקרות מוכנות.
7. את המרינדה מעבירים דרך מסננת, נותנים שוב לרתיחה על אש נמוכה.
8. לאחר 7-10 דקות, הם מוסרים מהכיריים ואת השורות יוצקים חם.
9. הם מגלגלים אותו עם מכסים מבושלים, הופכים אותו ומכסים אותו בבגדים חמים - ז'קט חורף ישן, מעיל פרווה, סוודר עבה וכו'.
10. לאחר קירור מוחלט, הנמשך עד יומיים, הצנצנות עם החסר מונחות במקרר.

אנו מציעים לך גם לצפות בסרטון ויזואלי של שורות מרינדה.