מנות מחזירים שמנים: מתכוני בישול

חזירים נחשבים לאחד מגופי הפרי הפופולריים ביותר הגדלים בשטחנו. ניתן למצוא אותם כמעט בכל מקום: ביערות מחטניים ונשירים, פטל, גנים, פארקים וכו'. סוג זה של פטריות מסווג כקטגוריה אכילה מותנית. עם זאת, למרות זאת, ישנם הרבה מתכונים לבישול פטריות חזירים, אותם תוכלו למצוא שלב אחר שלב בעמוד זה.

ישנם 2 סוגי חזירים - עבים ודקים. האחרון רעיל ולכן אסור לאכול אותו. באשר לחזיר השמן, מין זה גם צובר רעלים בפני עצמו, מה שעלול להשפיע לרעה על הבריאות. בהקשר זה, יש צורך לאסוף את החזיר רק בגיל צעיר ורק במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, הימנעות מכבישים מהירים, מפעלים ומפעלים תעשייתיים אחרים.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

טיפול בחום של חזירים

הטעם והריח של חזירים נעימים מאוד. כל עקרת בית, כשהיא מחליטה כיצד לעבד יבול פטריות, צריכה לדעת כיצד לבצע את ההכנה הראשונית. למשל, האם צריך לדעת לבשל חזירים לטיגון, למרינדה, לבישול מנות ראשונות וכו'? עם זאת, ללא קשר לבחירתכם, עקרונות הניקוי והטיפול בחום נשארים זהים.

• נקו גופי פירות טריים מלכלוך ופסולת, שטפו במים.
• מעבירים לכלי עמוק, יוצקים מים מומלחים ומשאירים 5-6 שעות.
• חזור על הליך ההשריה שוב, החלף את המים למים חדשים.
• חותכים דגימות גדולות לחתיכות, משאירים קטנות שלמות.
• הרתיחו חזירים לפחות 2 פעמים במשך 10 דקות. תוך כדי כך, המוצר הופך כמעט שחור, אבל תכונה זו לא אמורה להפחיד אותך. זהו מצב נורמלי עבור חזירים העומדים בפני טיפול בחום.

איך לבשל חזירים שמנים: מתכון קלאסי

אין זה סביר שמישהו יסרב לאכול פטריות מטוגנות! הריח המפתה של המנה, המגיע מהמטבח, יאסוף את המשפחה לשולחן כהרף עין. טיגון "מתנות היער" הוא האפשרות המתאימה ביותר, המאפשרת לחסרי סבלנות לטעום במהירות מנת פטריות טעימה.

[ »»]
• שומן חזיר - 0,5 ק"ג (הכמות מצוינת בצורה מבושלת);
• בצל - 2 חתיכות גדולות;
• חמאה (רכה) וירקות - 2 כפות. ל.;
• מלח, פלפל, תבלינים אהובים;
• ירקות טריים (לא חובה)

איך לבשל חזיר שמן על ידי טיגון לפי המתכון הקלאסי?

[ »]

מתכון לפטריות חזיר מטוגנות עם גבינה

לבישול חזירים מטוגנים מתאים גם מתכון בתוספת גבינה. מוצר זה אהוב על כולם ללא יוצא מן הכלל, במיוחד בשילוב עם פטריות.

במתכון שלנו, נשתמש בגבינה קשה, אבל אתה יכול לקחת גבינה מעובדת או נקניק (מעושנת).

• מוצר עיקרי – 0,4 ק"ג;
• נורה - 1 חתיכה גדולה;
• גבינה קשה - 170 גרם;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי או חמאה;
• פטרוזיליה, שמיר.

שיטת הבישול של פטריות חזיר מטוגנות במחבת עם גבינה מחולקת לשלבים:

1. מקלפים את הבצל מהקליפה ושוטפים היטב במים.
2. חותכים לפרוסות קטנות או חצאי טבעות דקות.
3. מכניסים את גופי הפירות שניקו והרתחו למחבת חמה עם שמן.
4. מטגנים על אש בינונית כ-7 דקות ומוסיפים את הבצל, מערבבים וממשיכים לטגן על אותה אש כ-10 דקות.
5. ממליחים ומפלפלים קלות, מערבבים וטועמים. המנה צריכה להיות מעט מלוחה, שכן הגבינה עצמה מלוחה.
6. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מפזרים מעל את התבשיל, מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים 3-5 דקות.
7. מסירים מהכיריים ומקשטים בעשבי תיבול טריים.

איך לבשל פטריות חזיר מטוגנות עם שמנת חמוצה

כפי שאתה יודע, יצירות מופת קולינריות אמיתיות נוצרות מהמוצרים הפשוטים והזולים ביותר. בבישול ביתי, פטריות חזיר מטוגנות ניתן לייחס בבטחה ליצירות מופת כאלה - איך לבשל מנה כל כך טעימה ומעוררת תיאבון? כבר הכרנו לכם את המתכון הקלאסי למעדן הזה. כעת אנו מציעים לעצור במתאבן של חזירים מטוגנים בשמנת חמוצה.

[ »»]
• בשר חזיר מבושל - 0,7 ק"ג;
• שמנת חמוצה תוצרת בית או קנויה (שומנית) - 3-4 כפות. ל.;
• בצל - 2 יחידות;
• שמן צמחי - לטיגון;
• תבלינים - מלח, פלפל, תבלינים אהובים;
• ירוקים - אופציונלי.

איך לבשל חזירים מטוגנים עם שמנת חמוצה?

1. השלב הראשון הוא לקלף ולקצוץ את הבצל, לבחור את שיטת החיתוך כרצונך.
2. ואז לחמם את הכמות הנדרשת של שמן צמחי במחבת ולשים את הפטריות המבושלות.
3. מטגנים על אש בינונית כמה דקות ומוסיפים את הבצל, מערבבים.
4. לאחר 10 דקות של טיגון מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כמה דקות. אפשר לקחת מיונז במקום שמנת חמוצה, או לערבב כמות שווה של שני המרכיבים.
5. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אהובים אחרים, מערבבים ומסירים מהאש.
6. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים ומגישים לצד תוספות שונות: תפוחי אדמה, פסטה, דגנים וכו'.

כמה טעים לבשל פטריות חזיר מטוגנות עם תפוחי אדמה

למרבה המזל, המתכונים לבישול חזירים מטוגנים לא הסתיימו בכך. אז עקרות בית רבות אוהבות לשלב אותם עם תפוחי אדמה - זו גם תוספת וגם תוספת טעימה לה. המנה מתגלה כמעוררת תיאבון ומשביעה מאוד; ניתן למצוא אותו לעתים קרובות מאוד על שולחן המשפחות.

• חזירים - 0,6 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0,4;
• בצל - 2 יחידות;
• שמן צמחי;
• מלח פלפל.

איך לטגן חזירים עם תפוחי אדמה כדי להכין ארוחת צהריים או ערב מלאה מהשילוב הזה?

1. הכינו פטריות לטיגון בצורה שצוינה בתחילת הכתבה.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות או פרוסות, מכניסים למים ומשאירים 20 דקות להסרת העמילן.
3. בינתיים יוצקים שמן למחבת ושם את החזירים המוכנים.
4. מטגנים 10 דקות ומוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
5. מייבשים את תפוחי האדמה הפרוסים במגבת מטבח ומוסיפים אותם לפטריות, מטגנים עד לריכוך עם מכסה פתוח.

איך לבשל פטריות חזיר אכילות לטיגון

איך עוד לבשל פטריות חזיר אכילה בבית באמצעות טיגון? אנשים רבים אוהבים להוסיף שום לפטריות מטוגנות. מוצר זה מביא תווים נעימים של פיקנטיות למנה. זה קל מאוד להכנה, שכן לוקחים את החומרים הפשוטים והמשתלמים ביותר. אז עבור 0,5 ק"ג מהמוצר העיקרי - חזירים, אתה רק צריך לקחת:

• בצל - 1 ראש קטן;
• שום – 4-7 שיני (תלוי בחריפות הרצויה);
• ירקות טריים - חבורה אחת;
• שמן צמחי;
• מיונז - 1-2 כפות. ל.;
• מלח פלפל.

מתכון צעד אחר צעד יראה לך איך לבשל פטריות חזיר עם שום.

1. בהתאם לכללי העיבוד הראשוני המתוארים בתחילת המאמר, אנו מכינים חזירים לטיגון.
2. אנו מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות המוכנות במשך 5-7 דקות, מבלי לסגור את המכסה, כך שהלחות תתאדה.
3. בינתיים מקלפים את הבצל יחד עם השום.
4. טוחנים: בצל – חצאי טבעות דקות, ושום – קוביות קטנות, ניתן להשתמש במכבש שום.
5. מוסיפים את הבצל לפטריות המטוגנות וממשיכים לטגן על אש בינונית 10-15 דקות.
6. אנחנו מדללים את המיונז בכמה כפות מים, שולחים לשם שום, מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים.
7. מערבבים ויוצקים את תערובת הפטריות שהתקבלה עם הבצל, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה סגור עוד 5 דקות.
8. הגישו עם התוספת האהובה עליכם, בתיאבון!

איך לבשל פטריות חזיר: מתכון לבישול איטי

בואו לא נעקוף את עוזר המטבח המועדף - הבישול האיטי. זהו מכשיר נוח מאוד המאפשר לבשל ארוחות טעימות ובריאות. עקרות בית רבות, במיוחד ממשפחות גדולות, העריכו זה מכבר את היתרונות שלה. במילה אחת, המולטי-קוקר יעשה הכל בשבילכם, כי אתם לא צריכים לעמוד מעל הכיריים מתחילת הבישול ועד סופו. תיאור שלב אחר שלב, כמו גם תמונות להמחשה, יראה כיצד לבשל פטריות חזירים באמצעות בישול איטי.

• חזירים מבושלים - 700 גרם;
• חמאה (מרוככת) - 2-3 כפות. ל.;
• מלח;
• גרגירי פלפל - 4 יח';
• עלה דפנה - 1 יח';
• יֶרֶק.

1. הוסיפו שמן לקערת מכשיר המטבח וחממו אותו היטב במצב "אפייה".
2. לאחר מכן לטבול את הפטריות ולהשאיר באותו מצב, להגדיר את הטיימר למשך 30 דקות.
3. לאחר 20 דקות פותחים את המכסה, ממליחים את הפטריות, מוסיפים פלפל ועלה דפנה, מערבבים ומכסים שוב את המכסה.
4. לאחר צפצוף המציין את סיום תהליך הטיגון, המתינו 5-10 דקות.
5. מגישים לשולחן, מעוטרים בירוקים קצוצים דק.

כפי שאתה יכול לראות, בישול פטריות חזיר מטוגנות בסיר איטי אינו קשה אפילו לעקרת בית מתחילה.

שיטה להכנת פטריות חזיר אכילה עם עוף

אחד השילובים הפופולריים ביותר בבישול ביתי הוא פטריות ובשר עופות. נזכיר כי החזיר השמן הוא גוף פרי אכיל, שלא ניתן לומר על "אחותו" - החזיר הרזה. פטריות מטוגנות עם עוף בשמנת חמוצה יקשטו לא רק את הארוחה המשפחתית היומיומית, אלא גם יתבררו כמעולות על השולחן החגיגי.

• חזירים מבושלים - 500 גרם;
• חזה עוף - 1 יחידות;
• שום - 2 ציפורן;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• קארי - ½ כפית;
• שמן צמחי - 1-2 כפות. ל.;
• מלח פלפל.

בישול חזיר שמן בשילוב עם עוף מתרחש באופן הבא:

1. מקלפים את חזה העוף, שוטפים במים, מייבשים במגבת מטבח וחותכים לחתיכות קטנות.
2. קולפים את השום, חותכים או מעבירים במכבש, מוסיפים לעוף.
3. יוצקים כאן קארי, מערבבים ומניחים למרינדה מעט.
4. מחממים את השמן במחבת ושולחים לשם את חזה העוף, מטגנים עד להזהבה.
5. מוסיפים חזירים מבושלים, מערבבים וממשיכים לטגן 10-15 דקות.
6. מנמיכים את האש למינימום, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים במכסה סגור עוד 10 דקות.
7. בסוף, מלח ופלפל, אתה יכול לקשט עם עשבי תיבול טריים.

איך לבשל מרק חזיר שמן

מרק פטריות הוא עוד דרך מתאימה לבישול חזירים. בעזרתו תוכלו לארגן ארוחה מלאה לכל המשפחה. ומי יסרב לצלחת מרק פטריות טעים?

• חזירים (קלפים ומרתיחים) - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• גזר ובצל - 1 קטן כל אחד;
• אורז - 3 כפות. ל.;
• מלח, גרגירי פלפל שחור;
• עלה דפנה - 1 יח';
• שמיר טרי - 3-4 ענפים;
• מרק בשר או מים - 2 ליטר.

כמה טעים לבשל מנה ראשונה מחזירים?

1. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות או מקלות, מכניסים למרק רותח.
2. מוסיפים גזר טרי מגורר ואורז.
3. מרתיחים 10 דקות ושולחים את הפטריות למרק, ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומכניסים למרק.
5. מרתיחים עוד כמה דקות, ואז מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה ושמיר קצוץ טרי.

קוויאר פטריות פיגי

ישנן דרכים רבות להכין חזירים לפטריות מאכל. לדוגמה, אתה יכול להכין קוויאר טעים וריחני שיעזור לך במהלך חטיפים מהירים. בנוסף, ניתן להשתמש בו למילוי מוצרי בצק: טארטלטים, פשטידות, פנקייקים, פשטידות, פיצות וכו'.

• חזירים שעברו עיבוד ראשוני - 700 גרם;
• גזר, בצל ופלפל - 2 כל אחד;
• שום - 2-4 שיני;
• רסק עגבניות - 1-2 כפות ליטר;
• שמן צמחי - לטיגון;
• סוכר, מלח, פלפל.

השלבים הבאים יראו לכם כיצד לבשל חזיר שמן בצורת קוויאר פטריות.

1. מטגנים במחבת את הפטריות הקלופות והמבושלות עד שהנוזלים מתאדים, מעבירים לקערה עמוקה. ניתן גם לקחת גופי פרי קפואים לבישול, אך יש להפשיר אותם באופן טבעי על ידי העברתם מהמקפיא למקרר למשך הלילה.
2. חותכים גזר, בצל ופלפלים לקוביות ומטגנים גם בשמן צמחי עד לריכוך.
3. מערבבים ירקות עם פטריות, מקציפים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר.
4. מכניסים את המסה שהתקבלה לקערה עמוקה עם תחתית עבה, מוסיפים את השום שעבר במכבש, רסק עגבניות, מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם, מערבבים.
5. מבשלים קוויאר על אש נמוכה במשך 30-35 דקות, ואז מכניסים לצנצנות זכוכית.
6. אם תרצו להכין קוויאר מחזירים לחורף, הוסיפו 1 כף בסוף הבישול. ל. חומץ 9%, ולאחר מכן לפזר את המסה בצנצנות מעוקרות ולעקר שוב במשך 20 דקות, אבל כבר עם חומר העבודה.
7. סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק הדוקים או מגלגלים אותם עם מתכת.

כבישת חזירים לפי המתכון הקלאסי

כבישה נחשבת לדרך הנפוצה ביותר לקצור גידולי פטריות לחורף. המתכון הקלאסי המוצג יראה כיצד לבשל כראוי פטריות חזיר במרינדה.

• גופי פרי (מבושל) - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפיות. (עם שקופית קטנה);
• סוכר - 4 כפית;
• חומץ (9%) - 5-6 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 5 כפות. ל.;
• פלפל שחור (אפונה) - 15 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• ניצני ציפורן - 2-3 יח'.
• מים - 3 כפות.

1. אנו משלבים מלח, סוכר, חומץ, שמן, פלפל, עלה דפנה וציפורן במים, מערבבים ומעלים באש.
2. כאשר גבישי המלח והסוכר מתמוססים, טובלים שם את החזירים המוכנים ומרתיחים במשך 10 דקות.
3. אנחנו מעבירים את הפטריות לצנצנות מעוקרות ומסירים את עלה הדפנה מהמרינדה.
4. יוצקים פטריות עם מרינדה ומגלגלים, אפשר לסגור עם מכסי ניילון הדוקים.
5. מצננים ומוציאים לחדר קריר ל-3 ימים לפחות, ולאחר מכן אפשר לנסות את החטיף.

צפו גם בסרטון כיצד לבשל חזירים לפי מתכון הכבישה הקלאסי.

חזירים במרינדה עם שום

איך עוד לבשל פטריות חזיר בצורה טעימה במרינדה? אנו מציעים שתכירו את המתכון בו מוסיפים שום, מה שהופך את ההכנה למתובלת ופיקנטית יותר.

• בשר חזיר מבושל - 1-1,5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 10 ציפורן;
• חומץ 9% - 80-100 מ"ל;
• מלח - 2 כפית;
• סוכר - 4 כפית;
• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל שחור - 10-15 גרגרים.

איך לבשל פטריות חזיר, המתכון שלנו שלב אחר שלב יספר בפירוט.

1. אנו מפיצים גופי פרי מנוקים ומבושלים בצנצנות מעוקרות.
2. לאחר מכן, אנו מכינים את המרינדה: אנו משלבים את כל המרכיבים במים (מעבירים את השום במכבש).
3. שמנו על אש בינונית, מערבבים עד שגבישי המלח והסוכר מתמוססים.
4. מרתיחים את המרינדה במשך 10 דקות ויוצקים את הצנצנות עם פטריות, תוך כדי כך אנו מסירים את עלי הדפנה.
5. מגלגלים, מצננים ומעבירים לאחסון במרתף.