אפונה, שעועית, שעועית כליה
 

אפונה

אנשים רבים מתייחסים לאפונים בדעות קדומות ומנסים לעקוף את הירק הזה, מחשש להשלכות קיבה ספציפיות. ולשווא לחלוטין! הימנעות מבעיות קיבה לאחר אכילת אפונה אינה קשה כלל. ראשית, אל תאכלו אפונה בשלה מדי - מהפכה בקיבה מעוררת קליפות גסות, שהופכות עבות יותר ככל שהאפונה "מזדקנת". הדרך השנייה "להתיידד" של אפונה עם מערכת העיכול היא להשרות אותה חצי שעה במים. לאחר מכן יש לנקז את המים ולבשל מנות אפונה במים מתוקים. זה יעזור לך להימנע מהשלכות לא רצויות ולספק לגופך כמות נכבדת של ויטמינים, מכיוון שכל אפונה מכילה די הרבה חומרים שימושיים.

העושר העיקרי של האפונה הוא שפע ויטמיני B, הנחוצים לעבודה מתואמת של מערכת העצבים, שיער יפה ושינה איתנה. לכן, חובבי המרק ה"מוזיקלי" אינם מאוימים על ידי בלוז סתווי או מנדודי שינה. מי שרוצה להישאר תמיד צעיר ומלא אנרגיה צריך גם לחלוק כבוד לאפונים. מדענים מצאו בירק הזה כמות גדולה של נוגדי חמצון - חומרים שמאטים את ההזדקנות ומגנים על הגוף מפני ההשפעות השליליות של הסביבה. לאחר שלמדו על כך, קוסמטיקאיות החלו מיד לפתח קווים מיוחדים של מוצרי קוסמטיקה אנטי-אייג'ינג המבוססים על אפונה. אגב, קוסמטיקה כזו לא רק נלחמת ביעילות רבה בקמטים מוקדמים, אלא גם לעולם לא גורמת לאלרגיות. אפונה היא אחד הירקות ההיפואלרגניים הבודדים.

אפונה חייבת את יכולתה להתמודד במהירות עם רעב לתכולה גבוהה של חלבון צמחי. הרכב חלבון האפונה קרוב לזה של הבשר. הוא מכיל חומצות אמינו חיוניות הנחוצות ל"בנייה" של תאים חדשים בגוף. לכן, אם אתה צמחוני, אפונה צריכה להיות אורח תדיר על שולחנך.

מי שיש לו בעיות לב, כמו גם אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, צריכים להתאהב גם באפונה. בשל שפע האשלגן, ירק זה מסוגל לחזק את מערכת הלב וכלי הדם, והאפקט המשתן המתון שיש לאפונים הופכת אותו לתרופה טבעית ליתר לחץ דם.

אפילו בימי קדם, אנשים ידעו על יכולתה של אפונה להגביר את החשק המיני. אביסנה האגדי כתב: "מי שלא מכיר את כאבי האהבה צריך להסתכל על אפונה טרייה." וכדי להעצים את האפקט, הומלץ להשלים מנות מאפונה טרייה בפטרוזיליה ובצל ירוק. מדענים מודרניים די מסכימים עם המרפא העתיק. הם מצאו באפונה חומרים שמגבירים את ייצור הורמוני המין וזיהו את האפונה כאפרודיזיאק טבעי.

שעועית

ישנם כ-200 זנים של שעועית. ולא את כולם אפשר לאכול. כמה נציגים של משפחה גדולה זו גדלים אך ורק כצמחי נוי. אבל יש גם מספיק זנים אכילים של שעועית, אותם ניתן לחלק ל-2 קבוצות גדולות - דגנים וירקות. הראשונים נבדלים על ידי זרעים גדולים ודורשים בישול ארוך. את השניים מבשלים יחד עם התרמילים למשך 15-20 דקות בלבד. אבל שניהם מאוד שימושיים.

שעועית מכילה כמעט את כל הויטמינים המוכרים למדע. הוא מכיל גם קרוטן (הדרוש לראייה, חסינות ובריאות העור), וחומצה אסקורבית (מגינה מפני וירוסים, חיידקים והזדקנות מוקדמת), וויטמין K (הכרחי להרכב דם תקין), וויטמינים מקבוצת B. שעועית עשירה בברזל, אשלגן, יוד ויסודות קורט יקרי ערך אחרים. ואם תוסיפו לזה את יכולת השעועית להפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם, זמן בישול השעועית לא יהיה חבל כלל.

אבל עדיין, היתרון העיקרי של שעועית הוא חומרים המפחיתים את רמות הסוכר בדם. לכן חובבי הרפואה המסורתית רואים בה כלי מצוין לטיפול בסוכרת. הרפואה הרשמית מכירה בתכונה זו של שעועית, ולכן היא גם ממליצה לכלול אותה לעתים קרובות יותר בתזונה של חולי סוכרת.

שעועית

מבחינת הרכב הוויטמין והתכונות המועילות שלהם, השעועית קרובה לקרוביהם - שעועית ואפונה. אחד ההבדלים הבודדים הוא שלשעועית יש תכולת סיבים גבוהה יותר מאשר "קרוביהם". זה מה שהופך את השעועית למאכל כבד למדי. לכן שעועית לא מומלצת לאנשים שיש להם בעיות קיבה. אבל כל השאר יכולים לאכול מנות שעועית בלי שום חשש.

עם זאת, על מנת לבשל את השעועית, תצטרכו להתאזר בסבלנות. זמן בישול - שעתיים לפחות. אפשר להפחית מעט אם לא מוסיפים מלח לתבשיל במהלך הבישול, אלא מוסיפים מלח רק לאחר שהשעועית מתרככת. דרך נוספת לחסוך זמן היא להשרות את השעועית במים לכמה שעות.

השאירו תגובה