מתכונים להמלחה בבית

אותן עקרות בית שיודעות להמליח פטריות לחורף תמיד מצליחות לפנק את המשפחה והחברים שלהן בחטיף טעים. אמנם גופי הפרי הללו אינם פופולריים במיוחד, אך אם הם מבושלים במיומנות, אפשר להעריך את התכונות והטעם המועילים שלהם. חובבי "ציד שקט" מבטיחים שאיסוף חפצי הערך והכנתם הוא עסק מרגש, אך בו זמנית אחראי. לכן, לפני שאתה לומד כיצד להמליח ערך בבית, אתה צריך להכיר את המתכונים וההוראות של מומחים.

ישנן 2 דרכים להמלחה: קר וחם. לא משנה באיזו אפשרות תשתמש, פטריות מבושלות יהיו מעדן אמיתי על השולחן שלך. עם זאת, גם כאן יש סודות: תכונה של גופי פרי אלה היא מרירות בעיסה. לכן, כדי להיפטר ממנו, פטריות מושרות במשך 3 ימים. במקרה זה, 3-4 פעמים אתה צריך לשנות את המים לקרים יותר. לאחר הליך כזה, ניתן להשתמש ב-valui לעיבוד נוסף: לטגן, מלח, למרינד, לתבשיל ואפילו לאפות.

מאמר זה יבחן 5 מתכונים לערך המלחה בצורה קרה ו-5 בצורה חמה.

מתכון לערך מלוח לחורף בצורה קרה

המתכון ל-valuyas מלוח קר הוא אופציה נהדרת להכנת מתאבנים לשולחן החגיגי.

• 5 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• מלח 200 גרם;
• 7 מטריות שמיר;
• 5 עלי דפנה;
• עלי דומדמניות.

תיאור העיבוד העיקרי במתכון זה יהיה בסיסי לכל ההמלחה המתוארת בשיטות הבאות.

איך להמליח ערך בצורה קרה כך שהתוצאה הסופית של המוצר תתברר כטעימה ולא מזיקה לבריאות שלך?

איך להמליח ערך בבית בצורה קרה

במתכון הזה להמלחת ערך בצורה קרה, עדיף לקחת מחבת עם אמייל, ואז לשים את הפטריות בצנצנות ולסגור.

[ »»]

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• מלח 150 גרם;
• 10 עלי דובדבן;
• 2 עלי חזרת;
• 3 עלי דפנה;
• 10 גרגרי פלפל שחור.

המלחת ערך קרה מחולקת למספר שלבים:

1. לאחר ניקוי ראשוני, פטריות אכילה על תנאי מוזגות במים למשך 3 ימים כדי להסיר מהן מרירות.
2. המים המשומשים מרוקנים, ואת גופי הפרי מונחים על מסננת לניקוז וייבוש.
3. יוצקים שכבת מלח על תחתית מחבת עם אמייל, מניחים עלי דובדבן וחזרת.
4. ואז לפרוס שכבת פטריות עם כובעים למטה, העובי שלה לא יעלה על 5 ס"מ.
5. מעל שום קצוץ, מלח, עלה דפנה ופלפל.
6. השכבה האחרונה מונחת במלח, עלים חריפים ומכוסה במפית מטבח נקייה.
7. הם מכסים בצלחת הפוכה גדולה ולוחצים למטה בעומס כך שה-valui ישקע ונותן למיץ לזרום.
8. לאחר 20 יום, כאשר הפטריות מכוסות במלח, הן מועברות לצנצנות זכוכית, מוזגות באותה מלח.
9. סוגרים במכסי פלסטיק הדוקים ומניחים על מדפים במרתף.
10. לאחר חודשיים, הפטריות מוכנות לחלוטין לשימוש.

[ »]

ערך המלחה לחורף בצורה קרה בצנצנות זכוכית

שיטה זו, המראה כיצד להמליח ערך לחורף בצנצנות, שונה מהקודמות. במקרה זה, מיד לפני ההמלחה, יש להלבין את הפטריות במים רותחים.

• 4 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• מלח 180 גרם;
• 1 st. ל. זרעי שמיר;
• ניצני Xnumx ציפורן;
• 2 יריעות חזרת.

מתכון פטריות valuev במלח קר דורש תיאור מפורט.

1. לאחר ניקוי מקדים שוטפים את הפטריות בכמות גדולה של מים כך שכל החול יוצא מהן.
2. ממלאים מים ומשאירים 2-3 ימים כדי להירטב ממרירות.
3. שמים את הפטריות במסננת ומנמיכים אותן למים רותחים למשך 5 דקות. תהליך ההלבנה מונע מה-valui להחמיץ בצורה מלוחה.
4. שוטפים מיד במים קרים ומניחים על מסננת לניקוז ויבש היטב.
5. שמנו עלי חזרת קרועים בתחתית הבקבוקים המעוקרים, יוצקים שכבה דקה של מלח.
6. שמים שכבת פטריות מעל ומפזרים מלח ושאר תבלינים המצוינים במתכון.
7. באופן דומה, אנו ממלאים את הצנצנות עד למעלה, ומפזרים מלח ותבלינים.
8. לחץ למטה ויוצקים 1 כף. מים רותחים קרים.
9. אנחנו סוגרים את המכסים ומוציאים אותם למרתף.
10. אנו מאחסנים בטמפרטורה שאינה עולה על +10 מעלות צלזיוס כדי למנוע את הסיכון של החמצה של חומר העבודה. לאחר 15 יום, ניתן לשים מתאבן פטריות על השולחן ולפנק את האורחים שלכם.

ערך המלחה עם עלי דובדבן ואלון

כולם יאהבו את המתכון להמלחת פטריות Valuev לחורף בצורה כזו: הפטריות פריכות, קשות וטעימות להפליא. התבלינים והתבלינים המוצעים במתכון הופכים את המנה למקורית.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• מלח 150 גרם;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• עלי דובדבן ואלון.

יש לחלק את המלחת הערך לחורף בילה בצורה הקרה לשלבים.

1. לאחר ניקוי ושטיפה של הפטריות, יוצקים אותן במים קרים למשך 3 ימים.
2. לאחר מכן, מנות מונחות במסננת וטובלים במי מלח רותחים למשך 7 דקות.
3. מורחים בשכבה דקה על מסננת לניקוז עודפי הנוזלים למשך 10-15 דקות.
4. עלי דובדבן ועץ אלון טהורים מונחים בתחתית כל מיכל זכוכית או אמייל, מה שיעניק לפטריות גמישות.
5. יוצקים שכבה דקה של מלח ומפזרים חלק קטן מהפטריות לגובה של לא יותר מ-6 ס"מ.
6. מפזרים מעל מלח וזרעי כוסברה.
7. מורחים את כל הפטריות הזמינות ומשתמשים בכל התבלינים.
8. השכבה האחרונה צריכה להיות מלח, כמו גם עלי דובדבן ואלון.
9. לוחצים את הפטריות כלפי מטה, מכסים במפית גזה ומעליה עומס כדי שהפטריות ישחררו את המיץ.
10. לאחר 1,5-2 חודשים, הפטריות מוכנות לחלוטין לשימוש, אם כי חלקן מתחילות לאכול אותן לאחר 20-25 ימים.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

מתכון לכבישה קרה של פטריות Valuev בבית

שיטת המלחה זו בבית כוללת לא רק השרייה של מספר ימים, אלא גם מעט רתיחה. זה יבטיח לחלוטין את המשך ההכנה של פטריות valuev על ידי כבישה קרה.

[ »»]

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• מלח 150 גרם;
• 1 כפית חומצת לימון;
• ½ כפית כמון;
• 2 כפית אורגנו;
• עלי חזרת;
• 5 שיני שום.

1. לאחר ניקוי והשרייה ראשוניים מניחים את פטריות ה-valui במים רותחים.
2. יוצקים פנימה 1 כף. ל. מלח וחומצת לימון, מרתיחים 15 דקות ומוציאים במסננת.
3. בתחתית הצנצנות מונחים עלי חזרת ושכבה דקה של מלח.
4. לאחר מכן מגיעה שכבת פטריות ושכבה של כל התבלינים.
5. לאחר שהנחתו את כל גופי הפרי יחד עם תבלינים ופיזרו כל שכבה במלח, המסה נלחצת עם הידיים, מכוסה במפית גזה ומניחים עומס.
6. תוך מספר ימים, הפטריות מתייצבות ומשחררות מיץ, ומכסות את כל השכבות במלח.
7. פעם בשבוע, אתה צריך להסתכל על המיכלים עם פטריות, ואם מופיע עובש, להסיר אותו, לשטוף את הגזה במים חמים ולכסות את הפטריות שוב.

5 המתכונים הבאים יגידו לכם איך להמליח נכון את ה-valui לחורף בצורה חמה.

איך להמליח פטריות valui בצורה חמה (עם וידאו)

שיטה זו עוזרת לקבל חטיף מהיר ולהניח את הפטריות על השולחן 10 ימים לאחר ההמלחה.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150-180 גרם מלח;
• 4 נורות;
• 3 אמנות. ל. שורש חזרת קצוץ;
• 4 מטריות שמיר.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון המראה כיצד להמליח פטריות ערך בצורה חמה:

1. מקלפים את ה-valui, חותכים את הרגליים ויוצקים מים למשך 5-7 שעות כדי להסיר מרירות.
2. מרתיחים מים ומכניסים לתוכם פטריות מושרות.
3. מרתיחים במשך 30 דקות, מסיר כל הזמן את הקצף מפני השטח.
4. מוציאים, מכניסים למסננת ושוטפים במים קרים.
5. שמים בכלי גדול, מפזרים מלח וכל התבלינים (חותכים את הבצל לחצאי טבעות), מערבבים היטב עם הידיים.
6. מסדרים בצנצנות מעוקרות, שמים מעל בקבוק מים מפלסטיק וקחו אותו למרתף.

לאחר מספר ימים, אתה יכול לטפל קרובי משפחה וחברים שלך עם valuya.

מתכון להמלחה חמה של פטריות Valuev לחורף בצנצנות

אם לבני הבית שלך אין חביות עץ או קרמיקה, אז מתכון המראה כיצד להמליח פטריות valui מתאים לצנצנות זכוכית.

• 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 4 אמנות. מים;
• שמן צמחי;
• 100 גרם מלח.

המלחת פטריות Valuev בבית עוקבת אחר הדפוס הבא:

1. תחילה יש לנקות את גופות הפרי מפסולת היער, ולאחר מכן להשרות 5-8 שעות במים קרים, לקפל למסננת.
2. יוצקים את המים המצוינים במתכון למחבת עם אמייל, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח.
3. טובלים את הפטריות במים רותחים ומרתיחים 20-25 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
4. מחלקים ערך מבושל לצנצנות מעוקרות ויוצקים 3 כפות. ל. שמן צמחי מבושל.
5. נותנים לפטריות להתקרר, קושרים בנייר פרגמנט, קושרים עם חוסם עורקים ומכניסים לחדר קריר.
6. ריק כזה יכול לשמש מאוחר יותר לכבישה, ויכול לשמש גם לבישול מנות ראשונות.

המלחה ערך עם ברברי בצורה חמה

המלחת ערך בצנצנות לחורף היא דרך מצוינת לקבל חטיף מהיר להגעה בלתי צפויה של אורחים. פטריות מוכנות עם המלחה חמה ישתלבו היטב עם משקאות אלכוהוליים וישלימו את המנות העיקריות.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 150-170 גרם מלח;
• עלי דומדמניות שחורות;
• 1 hl ברבריס;
• ענפי שמיר.

כיצד להמליח כראוי valui בצנצנות, יספר תיאור מפורט של המתכון.

1. פטריות נשטפות ומנקות, יוצקים במים קרים למשך 5 שעות. במהלך תקופה זו, מומלץ להחליף את הנוזל 2-3 פעמים.
2. לאחר ההשריה, שופכים שוב את גופי הפרי במים, נותנים להם לרתוח על אש בינונית ומרתיחים במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף.
3. מסננים את המרק, מניחים לפטריות להתנקז ולהתקרר.
4. מורחים בקערה גדולה, שופכים את כל המלח והתבלינים, מערבבים היטב עם הידיים.
5. משאירים למשך 3-5 שעות, מערבבים את כל המסה מדי פעם כדי להמיס את גבישי המלח.
6. הם שמים אותו בצנצנות מוכנות מתחת לצוואר ממש, לוחצים ומכניסים מטען (בקבוק פלסטיק מלא במים יכול לשמש כמטען).
7. הוצא לחדר קריר לאחסון לטווח ארוך.
8. לאחר זמן מה, מיץ צריך להתחיל לבלוט מחומר העבודה, אשר יתחיל בהדרגה לעלות על גדותיו על קצה הצנצנת. זה יעזור להסיר את המרירות שנותרה מגופי הפרי. מספר פעמים בשבוע יש להוריד מקל עץ נקי לתוך הצנצנת (עד לתחתית) כדי להעשיר את הפטריות בחמצן.
9. העומס משתנה לקל יותר, וההמלחה נמשכת. בסך הכל התהליך נמשך 30 יום מרגע הכנסת הפטריות לצנצנות.

Valuev מלוח חם עם שום ושמיר

המתכון הבא להכנת ואליו מלוחים לחורף בצורה לוהטת נותן יתרונות מוחשיים לחטיפים. הראשון - לאחר הרתיחה, הטעם המר נעלם, כמו גם הריח הקמחי הלא נעים. השני הוא שתקופת כבישת הפטריות קצרה בהרבה מאשר בכבישה קרה.

• 2 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• מלח 120 גרם;
• 10 שיני שום;
• ניצני Xnumx ציפורן;
• 1 st. ל. שמיר יבש;
• עלים של דומדמניות שחורות ואדומות.

פטריות valuev מומלחות חמות לחורף רק יזרזו את ההמתנה לחטיף טעים. ממש בעוד 10-12 ימים, מנת הפטריות תהיה מוכנה, ותוכלו לחדש ולגוון את התזונה היומית שלכם.

1. מקלפים את ה-valui, שוטפים, חותכים את הרגליים ושופכים מים להשרייה למשך יומיים.
2. מרתיחים את הפטריות במי מלח במשך 30 דקות ומסננים במסננת או במסננת.
3. לאחר הקירור, מפזרים את המוצר בשכבות בצנצנות, מפזרים על כל מפלס מלח ותבלינים מהמתכון.
4. את השכבה האחרונה של הפטריות מפזרים מלח ומכסים בעלי דומדמניות שחורות ואדומות.
5. מכסים בגזה מעל ומניחים עומס כך שה-valui ישחרר את המיץ.
6. ברגע שהפטריות מתייצבות ומופיעה התמלחת, אפשר להוסיף לצנצנות מנת פרי חדש, גם לפזר מלח ותבלינים.
7. קח את הצנצנות למרתף ואחסן בטמפרטורה שאינה עולה על +10 מעלות צלזיוס.

המלחת פטריות Valuev לחורף בצורה חמה

המלחה בצנצנות זכוכית לאחסון לחורף תדרוש מכל מארחת למלא אחר כל ההמלצות וקצת סבלנות. במקרה זה, אתה מקבל חטיף מעורר תיאבון וריחני.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• מלח 150 גרם;
• ענפי שמיר;
• 10 שיני שום;
• 7 עלי דפנה;
• שמן צמחי.

כיצד להמליח נכון פטריות בצורה חמה יציג תיאור שלב אחר שלב.

1. לאחר השרייה של יומיים, הפטריות מבושלות במי מלח למשך 2 דקות, תוך הסרת הקצף המלוכלך כל הזמן מעל פני השטח. צריכים להיות מספיק מים כדי שהסלעים יצופו בו בחופשיות.
2. פטריות נזרקות בחזרה על מסננת, שוטפים במים חמים ומניחים לניקוז מוחלט.
3. המרכיב העיקרי המוגמר מועבר בשכבות לצנצנות, לסירוגין במלח, ענפי שמיר, שום חתוך לקוביות ועלה דפנה.
4. לאחר מילוי צנצנות מעוקרות לחלוטין, הפטריות מהודקות היטב כדי להסיר "כיסי אוויר".
5. יוצקים שמן צמחי מבושל (לצנצנת 1 ליטר של פטריות אתה צריך 3 כפות שמן).
6. סוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים ומכניסים למקרר.

מתכון המלחה זה מאפשר לך לנסות valui לאחר 20 יום.