תוכן
שורות מלוחות נחשבות למנה הכרחית לחגיגות חגיגיות. הם נרכשים בחנויות או נקטפים לחורף בבית. תהליך ההמלחה הוא פשוט לחלוטין, אם אתה מנסה לעקוב אחר עצות וכללים פשוטים. איך להמליח שורות לחורף כך שהתוצאה הסופית תעלה על כל הציפיות שלך?
כדי לגרום לפטריות לשמח אותך בניחוח ובטעם שלהן, אנו מציעים מתכונים המראים כיצד להמליח פטריות לחורף. אנו מבטיחים לכם שגופי הפרי ייצאו קשים ופריכים, עם ארומה מדהימה של פטריות יער.
מלוחים שורות בשתי דרכים: קר וחם. המלחה חמה מאפשרת לצרוך פטריות לאחר 7 ימים, בעוד המלחה קרה נמשכת הרבה יותר זמן. עם זאת, בשתי הגרסאות הללו השורות תמיד יוצאות ריחניות, פריכות וטעימות בצורה יוצאת דופן.
תהליך ההמלחה צריך להתבצע במיכלי זכוכית, אמייל או עץ. אחסון של ריקים לחורף מתבצע רק בחדרים קרירים, למשל, במרתף עם טמפרטורה של +5 עד +8 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה היא מעל + 10 מעלות צלזיוס, הפטריות יהפכו חמוצות ויתדרדרו. בנוסף, מיכלים עם שורות מלח חייבים להיות מלאים לחלוטין בתמלחת כדי שלא יחממו. אם זה לא מספיק, אז את החוסר משלים עם מים רותחים קרים.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
איך ממליחים שורות לחורף בצנצנות
איך להמליח שורות לחורף בצנצנות, תוך שמירה על כל התכונות התזונתיות של פטריות? מתאבן כזה בהחלט ישמח משקי בית ואורחים שנאספו באותו שולחן בחורף. נסה את המתכון לכבישה קרה עם שום - אתה תשמח!
- שורה של 3 ק"ג;
- 5 אמנות. מלחים;
- 10 שיני שום;
- 10 עלי דובדבן.
- שורות טריות מנקים מלכלוך, רוב הגבעול נחתך ויוצקים במים קרים למשך 24-36 שעות כדי להסיר מרירות. במהלך זמן ההשריה יש צורך להחליף את המים כל 5-7 שעות.
- בצנצנות מעוקרות מוכנות, להניח עלי דובדבן נקיים בתחתית.
- מקפלים את השורות המושרות עם כובעים כלפי מטה ומפזרים שכבה של מלח, כמו גם שום חתוך לקוביות.
- חוזרים על התהליך עד למילוי מלא של הצנצנת, לוחצים את הפטריות כלפי מטה כך שאין מקום פנוי.
- יוצקים מים רותחים קרים, סוגרים עם מכסי ניילון ומוציאים למרתף.
לאחר 30-40 ימים, השורות מוכנות לשימוש.
איך ממליחים פטריות לחורף: מתכון עם וידאו
אפשרות הבישול הזו פשוטה למדי, והפטריות ריחניות ופריכות. אם תרצו, תוכלו להוסיף למתכון תבלין או תבלין משלכם.
[ »»]
- 2 ק"ג שורות;
- 4 אמנות. מלחים;
- 1 st. ל. זרעי שמיר;
- 1 כפית זרעי כוסברה;
- 10-15 עלי דומדמניות שחורות.
- יוצקים את השורות הנקיות והשטויות במים קרים ומשאירים למשך 12-15 שעות, או ליומיים אם הפטריות מרירות מאוד.
- הכניסו עלי דומדמניות נקיים לכלי האמייל המוכנים.
- לאחר מכן, מניחים את הפטריות עם כובעים ומפזרים מעט מלח.
- מפזרים מעל זרעי שמיר וכוסברה, ואז שוב שכבת פטריות.
- לאחר שסיימתם את כל השורות בצורה זו, מניחים את עלי הדומדמניות עם השכבה האחרונה, מכסים בצלחת, לוחצים למטה עם עומס ומוציאים למרתף.
- לאחר 20 יום, כשהפטריות משחררות מיץ, מכניסים אותן לצנצנות מעוקרות, לוחצים כלפי מטה כדי שלא יהיה חלל וסוגרים במכסי ניילון.
הפטריות יומלחו במלואן לאחר 20 יום ויהיו מוכנות לאכילה.
אנו מציעים סרטון ויזואלי כיצד להמליח שורות לחורף בצורה קרה:
[ »]
איך להמליח שורות לחורף בצורה חמה
אם אין זמן להשריה ארוכה או שאתה צריך לבשל פטריות במהירות, השתמש בהמלחה חמה.
[ »»]
- שורה של 3 ק"ג;
- 5 אמנות. מלחים;
- 1 כף. ל. זרעי חרדל;
- 4 עלי דפנה;
- 5 שיני שום.
איך כדאי להמליח פטריות חתירה לחורף בצורה חמה?
איך ממליחים שורות עם קינמון לחורף
האפשרות השנייה לשורות המלחה חמות כוללת תוספת של מקלות קינמון. הטעם והארומה המדהימים של המנה ימשכו את כל קרובי המשפחה והאורחים המוזמנים שלכם.
- שורה של 2 ק"ג;
- 1 L מים;
- מלח 70 גרם;
- 4 עלי דפנה;
- מקל קינמון אחד;
- 4 ניצן של ציפורן;
- 7 גרגרי פלפל שחור.
- אנחנו מנקים את השורות, מרתיחים במים מומלחים במשך 20 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף ומנקזים.
- לאחר מילוי מים מהמתכון, מרתיחים 5 דקות.
- אנו מציגים את כל התבלינים והתבלינים, מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
- אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות, יוצקים תמיסת מלח חמה מסוננת, מכסים במכסים ומצננים לחלוטין.
- אנחנו סוגרים אותו במכסי ניילון הדוקים ומוציאים אותו למרתף.
למרות שאחרי שבועיים הפטריות מוכנות לאכילה, שיא המליחות יתרחש רק ביום ה-2-30. תוספת מצוינת לנשנוש תהיה תפוחי אדמה מטוגנים או מנה בשרית. בהגשה שוטפים את הפטריות, נזרקות למסננת, שמים בקערת סלט ומתבלים בבצל קצוץ, פטרוזיליה או שמיר, כמו גם שמן זית או צמחי.
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון כיצד להמליח פטריות לחורף בצורה חמה:
