התעלם ממעריצי הקמפיין נגד סויה!

בפעם האחרונה שדיברתי ב-BBC Radio London, אחד הגברים באולפן שאל אותי אם מוצרי סויה בטוחים, ואז צחק: "אני לא רוצה לגדל חזה גבר!". אנשים שואלים אותי אם סויה בטוחה לילדים, האם היא משבשת את תפקוד בלוטת התריס, האם היא תורמת לרעה להפחתת מספר היערות על פני כדור הארץ, ויש שחושבים אפילו שסויה עלולה לגרום לסרטן. 

הסויה הפכה לקו פרשת מים: אתה בעד או נגד. האם השעועית הקטנה הזו היא באמת שד אמיתי, או אולי מתנגדי הסויה משתמשים בסיפורי הפחדה ובפסאודו-מדע כדי לשרת את האינטרסים שלהם? אם מסתכלים מקרוב, מתברר שכל החוטים של הקמפיין נגד סויה מובילים לארגון אמריקאי בשם WAPF (Weston A Price Foundation). 

מטרת הקרן היא להכניס מחדש לתזונה מוצרים מהחי המהווים, לדעתם, תרכיז של רכיבים תזונתיים – בפרט מדברים על חלב לא מפוסטר "גולמי" ומוצרים ממנו. WAPF טוענת כי שומנים רוויים מהחי הם חלק חיוני מתזונה בריאה, ושלשומנים מהחי וכולסטרול גבוה אין שום קשר להתפתחות מחלות לב וכלי דם וסרטן. הם טוענים שלצמחונים תוחלת חיים קצרה יותר מאשר לאוכלי בשר, וכי האנושות צרכה כמויות גדולות של שומנים מן החי לאורך ההיסטוריה. נכון, זה עומד בסתירה מוחלטת לתוצאות מחקרים של ארגוני הבריאות המובילים בעולם, ביניהם WHO (ארגון הבריאות העולמי), ADA (איגוד הדיאטה האמריקאי) ו-BMA (האגודה הרפואית הבריטית). 

ארגון אמריקאי זה מבסס את משנתו על מחקר מפוקפק מבחינה מדעית כדי לקדם את הרעיונות שלו, ולמרבה הצער, כבר הייתה לו השפעה חזקה על צרכנים רבים שרואים כיום בסויה מעין מנודה תזונתי. 

כל עסקי הסויה התחילו בניו זילנד בתחילת שנות ה-90, כאשר עורך דין מצליח מאוד, המיליונר ריצ'רד ג'יימס, מצא את הטוקסיקולוג מייק פיצפטריק וביקש ממנו לגלות מה הורג את התוכים האקסקלוסיביים היפים שלו. בכל מקרה, באותה תקופה הגיע פיצפטריק למסקנה שסיבת המוות של תוכים היא פולי הסויה שהאכילו אותם, ומאז הוא התחיל להתנגד באגרסיביות רבה לפולי סויה כמזון לאנשים - וזה שטויות, אנשים אוכלים סויה במשך יותר מ-3000 שנה. ! 

הייתה לי פעם תוכנית רדיו בניו זילנד עם מייק פיצפטריק, שמנהל שם קמפיין נגד סויה. הוא היה כל כך אגרסיבי שהוא אפילו נאלץ לסיים את ההעברה לפני המועד. אגב, פיצפטריק תומך ב-WAFP (ליתר דיוק, חבר כבוד בהנהלת הארגון הזה). 

תומך נוסף של ארגון זה היה סטיבן ביירנס, שפרסם מאמר במגזין The Ecologist שקבע כי צמחונות היא אורח חיים לא בריא שפוגע בסביבה. הוא התפאר בתזונה שלו עשירה בשומנים מן החי ובבריאות טובה. נכון, למרבה הצער, הוא מת משבץ מוחי כשהיה בן 42. היו יותר מ-40 אי דיוקים ברורים מנקודת המבט של המדע במאמר זה, כולל מצג שווא ישיר של תוצאות המחקר. אבל אז מה - אחרי הכל, עורך המגזין הזה, זך גולדסמית', במקרה, היה במקרה גם חבר כבוד במועצת המנהלים של WAPF. 

קאילה דניאל, חברת מועצת המנהלים של WAPF, אפילו כתבה ספר שלם ש"חושף" סויה - "ההיסטוריה השלמה של הסויה". נראה שכל הארגון הזה מבלה יותר זמן בתקיפת סויה מאשר בקידום מה שהם חושבים שהוא אוכל בריא (חלב לא מפוסטר, שמנת חמוצה, גבינה, ביצים, כבד וכו'). 

אחד החסרונות העיקריים של סויה הוא תכולת הפיטואסטרוגנים (הם נקראים גם "הורמונים צמחיים"), שעלולים לכאורה לשבש את ההתפתחות המינית ולהשפיע לרעה על היכולת להביא ילדים לעולם. אני חושב שאם היו הוכחות לכך, ממשלת בריטניה הייתה אוסרת על שימוש בסויה במוצרי תינוקות, או לפחות תפיץ מידע אזהרה. 

אבל לא פורסמו אזהרות כאלה גם לאחר שהממשלה קיבלה מחקר בן 440 עמודים על האופן שבו סויה משפיעה על בריאות האדם. והכל בגלל שלא נמצאה עדות לכך שסויה יכולה להזיק לבריאות. יתרה מכך, דו"ח ועדת הטוקסיקולוגיה של משרד הבריאות מכירה בכך שלא נמצאה הוכחה לכך שמדינות שאוכלות פולי סויה באופן קבוע ובכמויות גדולות (כגון הסינים והיפנים) סובלות מבעיות בגיל ההתבגרות וירידה בפוריות. אבל עלינו לזכור שסין כיום היא המדינה המאוכלסת ביותר, עם 1,3 מיליארד תושבים, והמדינה הזו אוכלת סויה כבר יותר מ-3000 שנה. 

למעשה, אין הוכחות מדעיות לכך שצריכת סויה מהווה איום על בני אדם. הרבה ממה ש-WAPF טוען הוא מגוחך, פשוט לא נכון, או עובדות המבוססות על ניסויים בבעלי חיים. אתה צריך לדעת שפיטואסטרוגנים מתנהגים בצורה שונה לחלוטין באורגניזמים של סוגים שונים של יצורים חיים, ולכן התוצאות של ניסויים בבעלי חיים אינן ישימות לבני אדם. בנוסף, המעיים מהווים מחסום טבעי לפיטואסטרוגנים, ולכן תוצאות ניסויים שבהם מזריקים לבעלי חיים מינונים גדולים של פיטואסטרוגנים באופן מלאכותי, אינן רלוונטיות. יתרה מכך, בניסויים אלו מזריקים לבעלי חיים מינונים של הורמונים מהצומח הגבוהים פי כמה מאלה שנכנסים לגופם של אנשים שצורכים מוצרי סויה. 

יותר ויותר מדענים ורופאים מכירים בכך שתוצאות ניסויים בבעלי חיים אינן יכולות להוות בסיס לגיבוש מדיניות בריאות הציבור. קנת סאצ'ל, פרופסור לרפואת ילדים בבית החולים לילדים בסינסינטי, קובע כי בעכברים, חולדות וקופים, ספיגת איזופלבונים סויה מלווה בתרחיש שונה לחלוטין מאשר בבני אדם, ולכן הנתונים היחידים שניתן לקחת בחשבון הם אלה שהתקבלו. ממחקרים מטבוליים בילדים. יותר מרבע מהתינוקות בארה"ב ניזונו מארוחות על בסיס סויה במשך שנים רבות. ועכשיו, כשרבים מהם כבר בני 30-40, הם מרגישים טוב. היעדר השפעות שליליות מדווחות של צריכת סויה עשויה להצביע על כך שאין כאלה. 

למעשה, פולי סויה מכילים מגוון רחב של חומרים מזינים יקרי ערך ומהווים מקור מצוין לחלבון. עדויות מצביעות על כך שחלבוני סויה מורידים את רמות הכולסטרול ומונעים התפתחות של מחלות לב וכלי דם. מוצרים המבוססים על סויה מונעים התפתחות של סוכרת, עליות הורמונליות בתקופת גיל המעבר וסוגים מסוימים של סרטן. קיימות עדויות לכך שצריכת מוצרי סויה בקרב נוער ומבוגרים מפחיתה את הסיכון ללקות בסרטן השד. יתרה מכך, מחקרים עדכניים מראים שהשפעה מיטיבה זו של סויה מתפשטת לנשים שכבר אובחנו עם המצב. מזונות סויה יכולים גם לשפר את העצמות ואת הביצועים המנטליים אצל אנשים מסוימים. מספר המחקרים של מומחים בתחומים שונים המאשרים את ההשפעות המיטיבות של סויה על בריאות האדם ממשיך לגדול. 

כטענה נוספת, מתנגדי הסויה מציינים את העובדה שגידול פולי סויה תורם לצמצום יערות הגשם באמזונס. כמובן שצריך לדאוג ביערות, אבל לאוהבי הסויה אין מה לעשות עם זה: 80% מפולי הסויה הגדלים בעולם משמשים להאכלת בעלי חיים - כדי שאנשים יוכלו לאכול בשר ומוצרי חלב. גם יער הגשם וגם הבריאות שלנו ירוויחו מאוד אם רוב האנשים יעברו מתזונה מבוססת בעלי חיים לתזונה צמחית יותר הכוללת סויה. 

אז בפעם הבאה שתשמעו סיפורים מטופשים על כך שסויה היא מכה הרסנית לבריאות האדם או לסביבה, תשאלו איפה ההוכחות.