אגס: תועלת ונזקים לגוף

ההיסטוריה של הופעת אגסים בתזונה

האגס הוא עץ פרי ממשפחת הוורדים. צמח זה הופיע בתקופה הפרהיסטורית, לא ניתן היה להקים את מולדתו. ככל הנראה, גידול אגסים החל ביוון העתיקה.

מאז המאה ה- XNUMX, השם אגס כבר נמצא בארצנו. נכון, בהתחלה זה נקרא "חרושה", ובמאה ה- XNUMX - "דוליה" מהמילה הפולנית. כיום ישנם אלפי זנים של אגסים עמידים לקור וגדלים גם במזרח הרחוק.

כל הזנים שונים מאוד זה מזה במראה, בגודל ובטעם. בעל השיא בין הפירות הללו הוא אגס במשקל כמעט שלושה קילוגרם שגדל ביפן.

במדינה זו, צמח זה מוערך בדרך כלל מאוד. בעיר קוראיושי ישנו אחד המוזיאונים המעניינים ביותר המוקדש לאגס. המבנה עשוי בצורת אגס כדורי, ובפנים מתחת לכיפה נשמר עץ אגסים מיובש ישן. הוא נשא פרי במשך 60 שנה והביא מספר שיא של פירות. הוא הוצב במוזיאון, תוך שימור כתר של עשרים מטר וכל מערכת השורשים מתחת לזכוכית.

עץ אגסים נחשב למין בעל ערך. יש לו מה שנקרא "תאי אבן", המאפשרים לחתוך עץ לכל כיוון מבלי להתפצל. פריטי נוי קטנים, ואפילו רהיטים, עשויים מאגסים.

היתרון של אגסים

רק אגס אחד מכיל עד 20% מהדרישה היומית לסיבים. סיבים תזונתיים אלו חיוניים למערכת העיכול שלנו - הם משמשים מזון לחיידקים מועילים. סיבים גסים ממריצים את תנועתיות המעיים ומקלים על ההתרוקנות. סיבים מסוגלים לקשור חומצות שומן, ובכך להפחית את רמת הכולסטרול הנוצר מהן. רוב האוכל סוחב פנימה אגסים מעט בוסרים.

אגס הוא לא פחות מתוק מתפוח, יש בו גם הרבה סוכרים. עם זאת, זה גורם פחות נזק כי אגסים מכילים הרבה סורביטול. החומר המתוק הזה הוא ממתיק שבטוח לחולי סוכרת. אחרי הכל, סוכרים רגילים במחלה זו לא ניתן לצרוך.

קליפת האגס שימושית לא פחות - היא מכילה פלבנואידים. פלבנואידים טובים ללב ולכלי הדם - הם מפחיתים את שבריריות הנימים, הופכים את תאי הדם האדומים לגמישים יותר. ידועה גם תכונת החיטוי של פיגמנטים צמחיים אלו.

אגס מכיל הרבה ארבוטין, חומר בעל תכונות אנטיבקטריאליות. יחד עם פעולתו המשתנת של האגס עקב ריבוי האשלגן, ארבוטין מסייע להילחם בדלקות בדרכי השתן.

מאפיין מעניין של האגס באותו זמן לשחרר ולתקן את השרפרף. העיסה, הודות לסיבים, מעוררת התרוקנות, ואם אכילה יתר עלולה לגרום לשלשולים. אבל הקליפה והמרתח של האגס מכילים הרבה טאנינים, הנבדלים על ידי אפקט מקבע.

הרכב ותכולת הקלוריות של האגס

הזיק אגס

"האגס מכיל הרבה סוכרים, אסור להשתמש בו לסוכרת וכיב פפטי. פרי זה הוא אלרגן, יש לתת אותו לילדים בזהירות. האגס מכיל הרבה סיבים גסים וצריך להשתמש בהם במידה, אחרת אפשר להרוויח שלשול.

האגס הוא פרי עונתי, ולכן עדיף לאכול אותו בשלב זה. מחוץ לעונה, צמחים מטופלים בחומר מסרטן מזיק", אומר גסטרואנטרולוגית אולגה ארישבע.

השימוש באגס ברפואה

חומרים פעילים מופקים מהאגס, המשמשים לאחר מכן לייצור תרופות. לדוגמה, ארבוטין בעל תכונות חיטוי כלול בהרכב התרופות לטיפול בכליות ובדרכי השתן.

ישנם גם מחקרים רבים על התכונות המועילות של אגסים. אחד מהם חקר את השפעת צריכת אגסים על מצב הלב. במשך שלושה חודשים, אנשים בגיל העמידה וקשישים צרכו אגס, והקבוצה השנייה - פלצבו. אלה שאכלו את האגס הראו נטייה ללחץ הדם שלהם לרדת כשהלב מתכווץ.

מחקר נוסף בוצע על עכברים. התכונות האנטי-סוכרתיות של אגסים נחקרו. תמצית אגסים עיכבה את התפתחות סוכרת מסוג XNUMX.

כמו כן, התמצית משמשת לעתים קרובות בקוסמטיקה. הוא מפחית את שמנוניות העור, מפחית נקבוביות ומעשיר את העור בויטמינים וחומצות צמחיות.

השימוש באגסים בבישול

האגס אהוב במדינות רבות. זהו פרי ריחני מאוד, שממנו מכינים קינוחים, כמו גם מנות מלוחות. מוצר מעניין מיוצר בשוויץ - דבש אגסים. זהו מיץ אגסים מעובה מרוכז.

סלט עם אגס ועוף

לאגס יש טעם מלוח שמשתלב היטב עם בשר לבן.

חותכים לרצועות כרוב, בשר עוף, אגס צפוף. קוצצים את האגוזים בסכין. מערבבים את כל החומרים.

מכינים רוטב: מערבבים שמן עם מלח, פלפל וחרדל. מטפטפים סלט ומגישים מיד.

אגס שרלוט

שרלוט עם אגס עדין יותר מאשר עם תפוחים. אפשר להוסיף יותר מדי סוכר בגלל מתיקות הפרי, התאימו לפי הטעם. אגסים מתאימים צפופים כדי שלא יצנחו באפייה

שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים בעדינות. יוצקים את השמן אחרון.

שוטפים את האגסים, מסירים את הגלעינים וחותכים לקוביות קטנות, אפשר להשאיר את הקליפה. חותכים את אחד האגסים לאורכו לפרוסות דקות.

מוסיפים לבלילה קוביות אגסים ומערבבים היטב. משמנים את התבנית בשמן, פורסים את הבצק, מחליקים אותו. מסדרים מעל פרוסות אגסים בצורת פרח ומהדקים אותן קלות לתוך הבצק.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30-40 דקות, תלוי בצורה. מוכנות לבדוק עם קיסם, זה יהיה יבש כאשר פירסינג את השרלוט.

איך לבחור ולאחסן אגס

אגסים נמכרים טריים, כמו גם מיובשים ומיובשים. זכור כי ריכוז החומרים בפירות יבשים עולה פי כמה, ולכן תכולת הקלוריות של מוצר כזה גבוהה יותר. בבחירת אגס מיובש, שימו לב להיעדר עובש וטפילים.

ניתן לקנות אגסים טריים ולא בשלים לגמרי. הם "מגיעים" היטב תוך כמה ימים בחדר חם. תרמילים בשלים מדי בהחלט לא שווים לקחת - הם מתקלקלים מהר מאוד.

בדוק את הקליפה - לא אמורים להיות בה כתמים כהים, שקעים רכים וחורי תולעת. אגס רופף וריחני מדי בשל מדי וכבר מתחיל להירקב. מוצק וחסר ריח, להיפך, לא בשל.

עדיף לאחסן אגסים במקרר, זה מאריך את התקופה לפחות בשבוע. בחדר, פירות מתחילים במהירות להירקב, בשלים תוך מספר ימים. האגס הוא אחד הפירות המאוחסנים בצורה גרועה ביותר.

הזמן הטוב ביותר לקנייה הוא עונת הקציר, כלומר, הקיץ ותחילת הסתיו.