משמשים: יתרונות ונזקים לגוף

ההיסטוריה של הופעת משמשים בתזונה

משמש הוא עץ פרי ממשפחת הרוזצאים.

זה די קשה להקים במדויק את המולדת של צמח. גרסה אחת: משמשים ממרח הודות לסוחרים עם סחורה מארמניה. תיאוריה כזו מבוססת על העובדה שמשמשים ביוון העתיקה וברומא נקראו "התפוח הארמני". רק לפני אלף שנים, הפרי הזה נקרא גם על ידי מדענים ערבים.

עד עכשיו, בארמניה, משמש משמש נחשב לסמל של האומה. אפילו פסטיבל הסרטים המתקיים במדינה זו נקרא משמש הזהב.

עם זאת, רוב המדענים נוטים להאמין שסין הייתה המקור שממנו התפשט המשמש.

שם הפרי הושאל מהולנדית במאה ה-18. המקור המקורי מלטינית תורגם כ"מוקדם", כי הפירות האלה מבשילים ממש מהר. במשך זמן מה, משמשים ואפרסקים אפילו נקראו כך: "הבשלה מוקדמת" ו"הבשלה מאוחרת".

כעת הספק העיקרי של משמשים הוא טורקיה, מחוז מלטיה. הוא מייצר כ-80% מכלל המשמשים המיובשים - משמשים מיובשים, כמו גם פירות טריים.

היתרונות של משמשים

למשמש יש צבע אדום עז כל כך בגלל שפע הקרוטנואידים. הם משפרים את מצב העור, הראייה, וגם מגנים על התאים מפני הזדקנות.

משמשים מכילים הרבה אשלגן. רק 100 גרם של פירות יבשים מכסים 70% מהדרישה היומית ליסוד קורט זה.

גם לעיסה וגם לחרבן של המשמש יש השפעה נוגדת חמצון חזקה. אכילת פרי זה תעזור להפחית את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים אגרסיביים על התאים.

מדענים יפנים אפילו גילו את היכולת של תמצית משמש לעכב את הצמיחה של גידולים סרטניים. ניסויים בוצעו הן על תאים בודדים והן על אורגניזמים. נמצא שהתמצית מדכאת גרורות בעור במלנומה. תאים היו רגישים בסרטן הלבלב והשד. יחד עם זאת, תאים בריאים לא הגיבו בשום צורה לתמצית המשמש.

קבוצה נוספת של מדענים יפנים זיהתה את יכולתו של המשמש לעכב את צמיחתו של החיידק הליקובקטר פילורי. זה הגורם העיקרי לדלקת קיבה. הודות למשמש, ביטויי המחלה היו פחות בולטים. רוב המחקר נעשה כעת עם שמן גרעיני משמש ותמצית פירות.

הרכב ותכולת הקלוריות של משמשים

נזק של משמשים

משמשים עדיף לקנות בעונה כדי שלא יטופלו בכימיקלים שמזרזים את ההבשלה.

"יש לצרוך משמש במתינות, מכיוון שהוא מכיל אמיגדלין, וכמותו הרבה עלולה להוביל להרעלה. פירות אלו מכילים הרבה סוכר, אין לצרוך אותם בסוכרת וכיב פפטי.

הם גם אלרגנים חזקים, יש להשתמש בהם בזהירות, במיוחד עבור נשים בהריון וילדים", מזהיר גסטרואנטרולוגית אולגה ארישבע.

השימוש במשמשים ברפואה

בטיפול משתמשים בשמן זרעים, מרתח של משמשים מיובשים (משמשים מיובשים). שמן משמש חשוב במיוחד ברפואה. הוא משמש כממס לתרופות מסיסות בשומן. בתחום הקוסמטיקה, שמן נמצא בשימוש נרחב כאמצעי לחות והזנת העור והשיער.

משמשים מיובשים, כמו גם מרתח שלו, משמשים למאבק בבצקת כחומר משתן. זה חשוב עבור מחלות כליות, יתר לחץ דם.

תמצית משמש ותמצית חרמן נמכרים בנפרד. מה שנקרא ויטמין B17 ידוע בתור מניעה וטיפול באונקולוגיה. עם זאת, יעילותו לא הוכחה, אלא התרופה מזיקה בשל תכולת הציאניד.

כמו כן, מסטיק מתקבל מעצי משמש - פסים של מיץ על הקליפה. אבקת מסטיק מחליפה מסטיק ערבי ברפואה - שרף שיטה. הוא משמש כמתחלב לתערובות כדי שלא ייפרדו לרכיבים במהלך האחסון. לפעמים מסטיק משמש משמש כחומר עוטף לקיבה.

השימוש במשמשים בבישול

משמשים הם פירות ריחניים מאוד. מושלם עבור ריבות, פשטידות, ליקרים.

משמשים מיובשים גם. מיובש ללא אבן נקרא משמש מיובש, עם אבן - משמש. גם את הגרעינים אוכלים, אז לפעמים מחזירים גרעין משמש למשמשים מיובשים - מסתבר שאשטק-פשטק.

פאי קרד עם משמשים

עוגה ריחנית ולבבית. הניחו לפשטידה להתקרר לפני ההגשה כך שהיא תחזיק בצורתה כשפורסים אותה.

לבצק:

למילוי:

בישול בצק. משאירים את החמאה בטמפרטורת החדר עד לריכוך. מקציפים עם סוכר, מוסיפים ביצים, מערבבים.

הכניסו קמח, אבקת אפייה, אפשר להוסיף קורט מלח. ללוש את הבצק ולהניח בתבנית בקוטר 25-28 ס"מ כך שייווצרו הדפנות.

בוא נעשה את המילוי. שוטפים את המשמשים, חוצים אותם לשניים ומוציאים את הגלעין. להניח על הבצק עם הצד החתוך כלפי מטה.

פונץ' גבינת קוטג' בבלנדר עם ביצים, סוכר ושמנת חמוצה. יוצקים את התערובת על המשמשים.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-50-60 דקות.

עוף מבושל עם משמשים

משמשים יכולים לשמש לא רק במנות מתוקות. לעוף חריף מתאימים גם פגר שלם חתוך לחתיכות וגם רגליים נפרדות

שוטפים את העוף וחותכים למנות. מפזרים תערובת של תבלינים, מלח ופלפל.

בסיר עמוק מחממים את השמן, מטגנים את העוף 15 דקות. אל תשכח להעיף.

בשלב זה, מטגנים בצל קצוץ בשמן במחבת, מוסיפים רסק עגבניות, יין לבן. מחממים כמה דקות ויוצקים את הרוטב על העוף. אם רוצים רוטב סמיך יותר, אפשר בנוסף לטגן בנפרד את הקמח בשמן עד להזהבה. מערבבים אותו עם מים (5 כפות) ומוסיפים לעוף.

חותכים את המשמשים לשניים, מסירים את הגלעין. מוסיפים לעוף עם הרוטב ומבשלים הכל על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 20 דקות. בסוף מוסיפים ירקות קצוצים.

איך לבחור ולאחסן משמשים

בעת הבחירה, שימו לב לארומת הפרי - ריח די חזק של משמשים בשלים. הקליפה צריכה להיות שלמה, הבשר גמיש, אבל עדיין די אלסטי. הצבע כתום ללא גוון ירוק.

משמשים בשלים נשמרים לזמן קצר מאוד, רק כמה ימים במקרר. מעט בוסר, הם נשמרים היטב מספר שבועות במקרר. ניתן להביא אותם למצב בשל על ידי החזקה בשקית נייר בחדר למשך מספר ימים. נכון, לא ניתן יהיה להבשל כך משמשים ירוקים לחלוטין.

אפשר גם להקפיא פירות על ידי חיתוך לשניים. זה יגדיל את חיי המדף עד שנה.

אם תרצה, קל לייבש משמש מיובש בבית. יש לחלק משמשים צפופים לחצאים, להסיר את האבן ולייבש בשמש למשך שבוע. ניתן לעשות זאת גם בתנור בטמפרטורה מינימלית של כ-12 שעות. הופכים את פרוסות המשמש מספר פעמים. משמשים מיובשים מאוחסנים במיכל אטום מזכוכית במקום חשוך עד שישה חודשים.