פרטרידג'

תיאור

ציפור ממשפחת הפסיון, חוגלת, המכונה אחרת "צ'וקר". היא גרה בקווי הרוחב הצפוניים. הרוטבן נמצא בטונדרה בצפון הרחוק. עונת הציד של חוגלות נמשכת מאוגוסט עד דצמבר. משקלן של חוגלות הוא קטן, הוא מגיע לחצבה אפורה לכ -400 גרם וכחלקי חצאיות לבנות ואפורות לכ- 800 גרם. ואורכו של פגר הקלפן נע בין 30 ל -40 סנטימטרים.

פגרים מוכנים בדרך כלל בשלמותם. פרגית יכולה להיות מטוגנת, מבושלת, אפויה, ממולאת וכבישה. זהו בשר תזונתי ונימוח מאוד. בעת בחירת מוצר זה בחנות או בשוק, עליך לשים לב במיוחד למצב עור הציפור. מכיוון שבשר האוגלות דל שומן מאוד, הוא מתקלקל במהירות. לעופות טריים ואכילים יש צבע עור אחיד, ללא פגמים ומבנה אלסטי, במיוחד מתחת לכנפיים.

יש הרבה מתכונים לבישול חוגלה. בקרב עמי הצפון, חלקיקים ממולאים בגרגרים - לינגונז, פטל או חמוציות פופולרית מאוד במטבח המסורתי. הוא מחשיב פשטידה עם בשר חוגלה כמנה מעולה.

אתה יכול גם להשתמש בבשר שלו כאחד המרכיבים בסלטים. לפי הטעם, בשר האוגלות רך עם טעם לוואי מתקתק קל, יש לו צבע ורוד כהה. לבשר זכר יכול להיות גוון מר; גורמים במיוחד אוהבים את זה.

הרכב חוגלות ותכולת קלוריות

• ערך קלורי 254 קק"ל
• חלבון 18 גרם
• שומן 20 גרם
• פחמימות 0.5 ז
• אפר 1 גרם
• מים 65 גרם

היתרונות של Partridge

אפילו אביסנה (מדען פרסאי, פילוסוף ורופא) בעבודתו "קנון של הרפואה" הצביע על השפעת הריפוי של בשר האוגלות. בהדרגה מדענים, שהסתמכו על הידע של קודמיהם, אך השתמשו בשיטות אבחון חדשות יותר, קבעו את היתרונות האמיתיים של הציפור.

בשר חוגלות מיועד לאנשים הסובלים מהשמנת יתר. תכולת הקלוריות של המוצר היא מינימלית, כך שהיא יכולה להיכלל בכל ארוחה. ההרכב כולל אנזימים מיוחדים המאיצים את חילוף החומרים עד הסוף, מסירים כולסטרול ומשפרים את הביצועים הכוללים של הגוף.

תכונות נוספות של המוצר: מנרמל את מערכת העיכול במקרה של הרעלה, עצירות, שלשול; ממלא את התפקיד של גירוי נוסף של תשוקה (מגביר את רמת הליבידו); מנרמל את רמת ההמוגלובין בדם; מקדם הרפיה וחיזוק מערכת העצבים; מסייע לטיפול במחלות נשימה; מווסת את רמות הביוטין. ביוטין, בתורו, מווסת את חילוף החומרים בסוכר.

לאנשים עם סוכרת מומלץ לשים לב למרכיב ולהסכים עם הרופא על הכנסת בשר לתזונה היומית; משפר זיכרון ומשפר ריכוז; מחזק את האיברים יוצרי הדם, מנרמל את עבודתם.

נזק לפלגרית

לא נמצאו התוויות נגד בחריציות. לכן כל אחד יכול לאכול אותם בראש שקט.

עובדות מעניינות על האונייה

1. אם קיים איום, חוגלות נופלות לדיסקינזיה - הן קופאות. זו תגובה הגנתית בה הם נשארים עד שהאויב עוזב.
2. טמפרטורת הגוף הרגילה בחוגלות היא 45 מעלות צלזיוס. הוא נשמר ברמה זו גם בחורף, כאשר הטמפרטורה בחוץ יורדת למינוס ארבעים מעלות.
3. הבשר של ציפורים אלה פופולרי מאוד, הוא שימושי במיוחד בחורף. זאת בשל העובדה שהוא מסוגל לנרמל את רמת ההמוגלובין בדם. הוא גם עשיר בויטמין B, התומך במערכת העצבים. עובדות אלה הן הסיבה להתעניינות הגוברת במכללות.

איך לבחור

הציפור הטובה ביותר היא זו שנורתה זה עתה. עם זאת, לכל אחד יש את ההזדמנות לצאת באופן עצמאי לציד ולירות במשחק. במקרה זה, אתה יכול להסכים עם הצייד או שומר המשחק לירות.

בקנייה כדאי לשים לב למקומות מתחת לכנפיים, העור שם צריך להיות עדין, ללא ריח מרושע וכתמים נמקיים ומצב הפלומה, הנוצה צריכה להיות יבשה. נוכחות אחד מאותם סימנים עשויה להצביע על כך שהציפור אינה רעננה. ציידים מהשורה הראשונה מנסים לא לפגוע בגוף הציפור ולירות בו בדרך כלל ברגליים או בכנפיים אם הציפור עפה.

אם השבר נכנס לבשר, אז צריך להסיר את המקום סביב הגרעין, כי עופרת הייתה יכולה להתפשט לשם. זה די נדיר למצוא חוגלות ברשת הקמעונאית. בדרך כלל הם נמכרים מרוטים וקפואים, אך אינם משוחררים.

אם אתה קונה ציפור כזו, אז לא צריך להיות עליה הרבה קרח. זהו הסימן הראשון לכך שהחלקלקה הוקפאה והופשרה מספר פעמים.

איך לאחסן

יש לחלוט ולנקות חוגלה טריה שנצלה לפני האחסון. אם יש לבשל את העופות בעתיד הקרוב, ניתן לאחסן אותו מקורר במשך 1-2 ימים בחלק הכללי של המקרר, אחרת יש להקפיא אותו, שם הוא יכול לאחסן את חומרי המזון שלו למשך 2-3 שבועות.

חוגלת בבישול

החוגלה נחשבת למשחק פראי וניתן לייחס ממנה בצדק מעדנים. אצל דטרפן הבשר ורוד בהיר וטעמו מעט שונה מעוף.

לפלגריה האפורה יש בשר ורוד כהה, הוא קטן פי שניים וחצי מהפטרינה הלבנה.

הפטרייה הקטנה ביותר היא הפטרייה. משקלו אינו עולה על 500 גרם, ולבשר צבע ורוד כהה וטעם עדין מאוד. ניתן להבדיל בין מינים אחרים של חוגלת בעיקר על ידי מקורו האדום הבהיר וכפותיו.

עדיף לאפות את כל החלקיקים בתנור או בתנור. זמן הצלייה נע בין 40 דקות לשעתיים, תלוי בקשיות הבשר, אשר בתורו תלוי בגיל הציפור. הבשר הרך ביותר מתקבל על ידי אפייה בטמפרטורה של 2 מעלות צלזיוס, והוא יהיה מכוסה בקרום מטוגן בטמפרטורת אפייה של 150 מעלות צלזיוס. ניתן להגיש אותו לשולחן על ידי מילויו בתפוחי אדמה עם פטריות, בר פירות יער או תפוחים. מכיוון שגודל הציפור קטן, בדרך כלל המנה לאדם כוללת את הציפור כולה.

סלטים מוסיפים גם בשר פרידג'ים, מכינים ממנו פשטידות, פיצה, פייטות ופריקי.

יש ציידים גורמה שמבשלים מרק סמיך מחוגלות, אוכלים אותם עם דייסה.

כפר Partridge

מרכיבים ל -4 הגשות

• שנה יחידות קומפוזיציה
• פרטרידג '2
• חמאה 2
• שמן צמחי 1
• בייקון 100
• מלח לפי טעם
• תפוח אדמה 400
• פלפל לפי הטעם

שיטת בישול

• עיבדו מראש את פגר הקלף, שטפו אותו וייבשו בעזרת מגבת נייר. ואז חתכו את הבטן לשניים. מערבבים שמן צמחי, מלח ופלפל. משפשפים את הקטלוג בתערובת זו.
• אנו מחממים סיר, שמנו בתוכו חתיכת חמאה ומטגנים את הקטלוג משני הצדדים למשך 5 דקות. ואז הכניסו בייקון ותפוחי אדמה חתוכים ל טריזים בסיר, מלח לפי הטעם. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים בתנור כ- 30 דקות.
• לפני ההגשה מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים.

תהנה מהארוחה!