תוכן
תיאור שליו
בשר עוף, בניגוד לבשר שליו, אינו מעדן והוא נהוג על שולחנותיהן של משפחות רבות, אך שליו נחשב לבשר דיאטטי, אשר בארצנו הוגש לשולחנו של הצאר. ואכן, למרות שבשר שליו דומה בטעמו לבשר עוף, יש לו הבדלים רבים והוא נחשב לשימושי להפליא לגוף האדם. לכן, מוצר זה אוהב מאוד ספורטאים ואנשים שעוקבים אחר התזונה שלהם, מנהלים אורח חיים בריא.
תכונות של הרכב בשר שליו
שליו נצדו בעבר, כעת מגדלים ציפורים בחוות מיוחדות במדינות רבות בעולם.
בשר שליו הוא מיוחד, אפשר לבשל ממנו הרבה מנות טעימות, עד מנות גורמה. משקל הפגר של ציפור קטנה זו כ -150 גרם, אורכו עשרים סנטימטרים בלבד, אך זהו מוצר יקר ערך, שכן הוא מועשר במינרלים שונים, ויטמינים וחלבון טהור, ביניהם:
- פילה שליו מכיל 22% חלבון טהור, שהוא בעל ערך רב לספורטאים העוקבים אחר תזונתם;
- ב 100 גרם. המוצר הוא 230 קק"ל בלבד, דבר המציין את תכולת הקלוריות הנמוכה במוצר. לכן, ניתן וצריך לצרוך את הבשר של ציפור זו בבטחה במהלך דיאטה;
- מכיל הרבה ויטמינים שונים: A, H, K, D, כמו גם מספר ויטמינים מסוג B;
- מינרלים המרכיבים את המוצר: נחושת, אשלגן, ברזל, סידן, מגנזיום וכו ';
- נמוך מאוד בכולסטרול רע. אינדיקטור זה חשוב במיוחד עבור ספורטאים, כמו גם עבור אנשים עם טרשת עורקים והצורך להוריד את רמות הכולסטרול בדם;
- הימצאותן של חומצות אמינו שונות בבשר, ביניהן: ארגינין, היסטידין וכו '. חומצות אמינו הן מרכיבים חשובים לבריאות והתפתחות הגוף, ספורטאים יודעים על יתרונותיהם ממקור ראשון, ולכן הם מעדיפים בשר שליו ולא עוף.
תכולת קלוריות והרכב שליו
- תוכן קלורי 230 קק"ל 14.96%
- חלבונים 18.2 גרם 19.78%
- שומן 17.3 גרם 25.82%
- פחמימות 0.4 גרם 0.29%
- סיבים תזונתיים 0 גרם 0%
- מים 63 גרם
7 עובדות מעניינות על שליו
עובדות מעניינות על שליו. חלבון Ovomucoid, המשמש לייצור תרופות אנטי-אלרגיות, מטפל באלרגיות.
ביצי שליו אינן גורמות לאלרגיות
ביצי שליו עדיפות על ויאגרה. לדברי מומחים שונים, ביצים הן אחד ממריצי העוצמה החזקים ביותר, והן עדיפות ביעילות על ויאגרה.
אין ביצי שליו מקולקלות בטבע. מכיוון שהם מכילים חומצת אמינו יקרת ערך - ליזוזים, המונעת התפתחות של מיקרופלורה. לכן, ניתן לאחסן ביצי שליו בטמפרטורת החדר. בנוסף, ליזוזים מסוגל להרוס את קרום תאי החיידק, ולכן מאפשר לך להילחם בתאים סרטניים.
שליו אינו רגיש לסלמונלוזיס ומחלות אחרות הטמונות בתרנגולות. זה מאפשר לך להשתמש בהם ללא פחד גולמי. הם מחזירים את הגוף היטב לאחר ניתוחים, התקף לב.
תלמידים יפנים אוכלים שתי ביצי שליו לפני השיעור. מדענים יפנים הביאו ילד שאוכל שתי ביצי שליו ביום, בעל זיכרון טוב יותר, מערכת עצבים חזקה, ראייה חדה, מתפתח טוב יותר ופחות חולה.
ביצי שליו אינן כולסטרול. הם מטהרים את הדם, מנרמים את לחץ הדם, מגבירים את ההמוגלובין ומסירים באופן אינטנסיבי רדיונוקלידים מהגוף. חומצת האמינו טירוזין חיונית בקוסמטיקה ושומרת על עור בריא. ביצים שימושיות במיוחד לילדים לשיפור ההתפתחות, הפיזית והנפשית.
ביצי שליו יכולות לרפא פוריות. מומלץ לכלול אותם בתזונה היומית של נשים בהריון, מכיוון שהם עוזרים לשפר משמעותית את הרווחה במקרה של רעילות, להרוות את הגוף בחומצות אמינו, ויטמינים ומיקרואורגניזמים הדרושים להחלמה בתקופה שלאחר הלידה, וכן להגדיל את כמות חלב.
היתרונות של שליו
בשל הרכב כה עשיר ומאוזן, בשר שליו תורם ל:
- ירידה במשקל הגוף עם קבלת מספר ויטמינים ומינרלים חיוניים;
- מקדם צמיחת שרירים, בהיותו מקור חלבון הדרוש לצמיחת שרירים;
- מאיץ את תהליך התאוששות הרקמות לאחר פציעות, כמו גם שיקום כוח לאחר מאמץ פיזי כבד, ומספק לגוף את האנרגיה והחלבונים הדרושים;
- מספר יסודות קורט יכולים לשפר את עבודת מערכת הלב וכלי הדם, להוריד את רמות הכולסטרול, להגן מפני התפתחות אנמיה ופתולוגיות אחרות;
- עיכול קל של המוצר הופך אותו לבלתי הכרחי לא רק במהלך הדיאטה, אלא גם עבור אנשים עם סוכרת הסובלים מפתולוגיות של מערכת העיכול והלבלב.
בשר שליו אינו מעמיס על מערכת העיכול, אינו יוצר עומס גדול על הלבלב, הוא יכול להוות אופציה מצוינת לארוחת ערב נכונה למי שתומך ברעיון של אורח חיים בריא.
הימצאות ויטמין D במתחם עם ויטמיני B מסייעת בהגנה על ילדים מפני התפתחות מחלות כגון רככת. ויטמיני ה- PP הכלולים בבשר שליו משמשים כמניעה נגד צנית.
בהתבסס על הרכב הבשר, כמו גם על היתרונות שמשתמשים בו בגוף, מומחים סבורים באופן חד משמעי כי שליו הם הרבה יותר בריאים מבשר עוף.
למוצר אין התוויות נגד, אינו גורם לתגובה אלרגית ואינו מזיק גם לילדים צעירים. התווית נגד לשימוש יכולה להיחשב רק כאי סובלנות אישית למוצר.
הנזק של בשר שליו
למוצר אין התוויות נגד, לעתים רחוקות מאוד ישנם מקרים של חוסר סובלנות. לא מומלץ להשתמש בתדירות גבוהה מדי ובכמויות גדולות: קשיי עיכול ושלשול אפשריים.
איכויות טעם
טעם של בשר שליו טוב יותר מבשר של עופות מבויתים אחרים. הוא נימוח ועסיסי עם טעם פיקנטי של משחק אמיתי וארומה עדינה. לא בכדי נקרא בשר שליו המאכל המלכותי. זה תופס מקום בתפריט המסעדות היקרות ביותר.
מבחינת הטעם, התכונות התזונתיות והתזונתיות, בשר שליו עולה אפילו על ארנב, חזיר ובקר.
שליו צעיר (בן 1.5-2 חודשים) של גזעי בשר מכיל את הבשר הכי טעים.
איך לבחור שליו
בבחירת בשר שליו צריך להקפיד על בחירת מוצר איכותי שאינו פוגע בגוף.
- הדלפק ומקום העבודה של המוכר חייבים להיות נקיים.
- אם הם מזוהמים, אז בהחלט ייתכן שהבשר נשמר באותם תנאים לא סניטריים.
- פגרי שליו חייבים להיות במקרר.
- אם ברור שהמקרר לא עובד או שהשליו פשוט שוכב באוויר הפתוח, אז אתה לא צריך לקחת מוצר כזה.
- אחרי הכל, שליו יכולים לשכב בלי להתקרר יותר משעה, הם היו יכולים להידרדר מזמן! בשר קפוא צריך להכיל מינימום קרח.
- המשטח חייב להיות יבש! טְרִיוּת.
- הבשר של שליו טרי תמיד אלסטי, ואם תלחץ עליו, יישאר חור קטן.
- נוכחות של ריח רקוב או חמוץ מעידה על כך שהמוצר מיושן ועלול להיות מסוכן לבריאות.
- צבע הבשר והעור של פגר טרי נורמלי, ללא כתמים ירוקים או שחורים ממקור לא ידוע.
אחסון בשר שליו
בהתאם לסוג האחסון, ניתן לאחסן בשר שליו למשך זמן שונה.
- במקרר, באריזת סרט שנרכשה בחנות, בשר שליו מאוחסן כיומיים. ואז גז אינרטי מצטבר בפנים, והוא מתדרדר במהירות.
- אם בשר שליו שוכב במקרר ללא אריזה, הוא יהיה טרי למשך שבועיים, לא יותר.
- במקפיא, בשר שליו יכול להישמר טרי במשך מספר חודשים.
במקרר, בחנות, אריזת סרט, בשר שליו מאוחסן כיומיים
בשר שליו מבושל, מטוגן, מבושל (עם ירקות וכוסמת), כבוש. מעדן מעולה הוא בשר שליו, בגריל או בשיפוד. כדי שהבשר יהיה עסיסי, מרפדים אותו בגהי או ברוטב לפני הטיגון. אניני הטעם יעריכו את השליו המעושן.
בשר שליו משמש להכנת מרקים (עם אטריות ביתיות ופטריות), סלטים, שליו-טבק, פילאף, צלי, קדירות.
סלטים שליו מאופיינים בטעם ייחודי. עופות הם חלק מהסלט הזה "אוליבייה".
שליו ממולא יקשט כל שולחן. בדרך כלל הם ממולאים בירקות, עשבי תיבול, פירות הדר ולינוברי.
בשר שליו משולב באופן אידיאלי עם רטבים שונים (מתוק, חמוץ, עגבנייה), פטריות, פירות הדר. תפוחי אדמה מבושלים, אורז, כוסמת, ירקות מבושלים וטריים, קטניות ופירות מוגשים כקישוט לבשר.
בצרפת שליו ממולאים מאוד אוהבים. לרוב הם ממולאים בכמהין, תפוזים, תפוחים וערמונים. באסיה מכינים פילאף מעופות או ממולאים באורז. באירלנד שליו בגריל ומעליו רוטב. האיטלקים מעדיפים שליו מבושל, ואילו היוונים מעדיפים מטוגנים (הם מוגשים עם זיתים, לימונים ועשבי תיבול).
שליו אפוי בתנור
רכיבים
- 5 יחידות פגרי שליו
- 2 יח 'בצל
- שום - ראש אחד
- מיונז
- תבלין
- מלח
- חרדל גרגירי - 2 כפות. l
- שמיר - צרור אחד
- איך לבשל
- שרוול לאפייה.
הכנה
- לבישול שליו אפוי יש לקלף תחילה את הבצל ואת ראש השום מהקליפה.
- שליו אפוי בתנור
- לאחר מכן שמים בבלנדר גם בצל וגם שום וקוצצים עד לקבלת דייסה.
- פגרי שליו, אם קפואים, מפשירים.
- שליו אפוי בתנור
- אנו שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים.
- אנו משפשפים אותם במלח ותבלינים, מגוון תבלינים שתוכלו לבחור לפי טעמכם.
- ואז מכסים במיונז.
- לאחר מכן מערבבים את הבצל והשום הקצוץ לדייסה עם חרדל ושמיר קצוץ גס.
- שליו אפוי בתנור
- תערובת זו תשפשף גם כל פגר.
- ננחתה את הפגרים בלחץ למשך 2-3 שעות.
- שליו אפוי בתנור
- כשהם רוויים היטב, הניחו אותם בשרוול האפייה.
- שליו אפוי בתנור
- אנחנו שולחים לתנור.
- קבענו את הטמפרטורה ל -170 מעלות.
- לאחר שחלף הזמן פתח את התנור, פתח את השקית וסגור את התנור בחזרה.
- שליו אפוי בתנור
- במצב זה יש לאפות את הפגרים כ -10 דקות.
- במקרה זה אנו מעלים את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
- שליו אפוי מוגמר ירכוש סומק אופייני.
- אחד היתרונות של מנה זו, בנוסף לטעמה הגבוה ותהליך בישול פשוט, הוא שתוכלו לשנות את הרכב המרינדה לפי טעמכם, ולהפוך את הפגרים לחריפים או להפך, רכים.
- שליו אפוי בתנור
- בחר באפשרויות המתאימות לך ותהנה!