לפני כמה שנים לא מצאנו מזון אורגני זה בחלק חנויות טבע והבחירה המוצעת הייתה מוגבלת למדי. כיום ערוצי ההפצה מאורגנים. מספר שרשראות גדולות שלמַכּוֹלֶת יש מדורים של מוצרים אורגניים מאושרים: פירות וירקות טריים, דגנים, קמח, ביצים, חלב ומוצרי חלב, וכן מגוון מוצרים מעובדים החל מפסטה ועוגיות ועד משקאות סויה. שוק הבשר מתפתח לאט יותר. אבל אנחנו מוצאים, בחלקם קצבים, עוף, בקר, עגל או חזיר, לפעמים נקניקיות, כל זאת בצורה קפואה. כמה סוחרי דגים מציעים גם דגים מעובדים אורגניים מוסמכים.

לצד רשתות ההפצה הגדולות, הוקמו רשתות מכירה ישירות קטנות, מיצרנית לצרכן. אנשים עוברים ל משק, במידת האפשר, להשיג את המזון האורגני המיוצר שם. הם יכולים גם לקבל, באמצעות א יַצרָן מאזורם, סל אורגני, נמסר מדי שבוע לנקודת החזרה ליד ביתם. זה נקרא "חקלאות נתמכת על ידי הקהילה (CSA)".

Le סל אורגני בדרך כלל מכיל מוצרים המטופחים על ידי היצרן, אשר מתווספים מוצרים מקומיים ומיובא. התוכן משתנה לאורך כל העונה, בהתאם לזנים הקיימים ולמחירים. עלות המנוי מתחלקת בדרך כלל ל -2 או 3 תשלומים. אז כולם מנצחים. למפיק יש כסף בזמן הזריעה והוא בטוח ימצא לוקח לקציר העתידי שלו. הצרכן מרוויח מהיצע של טרי במחיר טוב מכיוון שאין מתווכים.

השתתפות ברשת CHW פירושה גם רכישת מזון מתוצרת מקומית בעיקר, מה שעוזר לצמצם את טביעת הרגל האקולוגית על ידי צמצום הנסיעות הארוכות שאוכל עושה לפני שהוא מגיע למדפי חנויות המכולת הגדולות (ראו מסגרת למטה).

בקוויבק, ארגון Équiterre מחבר בין יצרנים וצרכנים המעוניינים להשתתף בתוכניות CSA.¹. רשת ASC של Équiterre כוללת 115 " חקלאים משפחתיים אשר מציעים את פרי הקציר או הרבייה שלהם לכמעט 10 אזרחים. בנוסף, 800 אחרים מציעים מוצרים שניתן להוסיף בהזמנות נוספות (למשל: דבש, מוצרי תפוח, גבינות וכו'). כמעט 30 נקודות להורדה מבוססות על פני 390 אזורים של קוויבק.

היזהר מטביעת הרגל האקולוגית שלך!

"אורגני", האם זה בהכרח נרדף ל"אקולוגי "? חסה אורגנית שעברה 5 ק"מ לפני שהיא מגיעה לצלחת שלכם עשויה להיות פחות "אקולוגית" מאשר חסה שגדלה באופן תעשייתי, שמגיעה מיצרנית מקומית. אותו דבר לגבי התות הקליפורני שאנו קונים בינואר.

מי שאומר מרחק, אכן אומר צריכת אנרגיה. נראה כי מוצרים חקלאיים אורגניים מוצאים קונים בעיקר בשווקים המקומיים. אין ספק שהדבר נובע מהעובדה שסוג זה של חקלאות הוא במידה רבה עבודתם של יצרנים קטנים.

לא פחות מ-79% מהירקות האורגניים עוברים פחות מ-160 ק"מ מחווה לשולחן לפי נתוני משרד החקלאות האמריקאי. מנגד, כמעט 50% מהמוצרים האורגניים מהחי, כולל ביצים ומוצרי חלב, נוסעים יותר מ-800 ק"מ.¹¹.