ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 363 קק"ל | 1684 קק"ל | 21.6% | 6% | 464 גרם |
חלבונים | 12.5 גרם | 76 גרם | 16.4% | 4.5% | 608 גרם |
שומנים | 6 גרם | 56 גרם | 10.7% | 2.9% | 933 גרם |
פחמימות | 64.9 גרם | 219 גרם | 29.6% | 8.2% | 337 גרם |
סיבי עיכול | 4.8 גרם | 20 גרם | 24% | 6.6% | 417 גרם |
מים | 10 גרם | 2273 גרם | 0.4% | 0.1% | 22730 גרם |
אֵפֶר | 1.8 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.22 מ"ג | 1.5 מ"ג | 14.7% | 4% | 682 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.06 מ"ג | 1.8 מ"ג | 3.3% | 0.9% | 3000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 2.8% | 1000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.4% | 2000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.6 מ"ג | 15 מ"ג | 10.7% | 2.9% | 938 גרם |
ויטמין PP, NE | 4.7 מ"ג | 20 מ"ג | 23.5% | 6.5% | 426 גרם |
ניאצין | 0.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 351 מ"ג | 2500 מ"ג | 14% | 3.9% | 712 גרם |
סידן, Ca | 58 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.8% | 1.6% | 1724 גרם |
סיליקון, סי | 14 מ"ג | 30 מ"ג | 46.7% | 12.9% | 214 גרם |
מגנזיום, מג | 111 מ"ג | 400 מ"ג | 27.8% | 7.7% | 360 גרם |
נתרן, נא | 23 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.8% | 0.5% | 5652 גרם |
גופרית, ש | 95 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.5% | 2.6% | 1053 גרם |
זרחן, פ | 325 מ"ג | 800 מ"ג | 40.6% | 11.2% | 246 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 3 מ"ג | 18 מ"ג | 16.7% | 4.6% | 600 גרם |
מנגן, מינ | 3.13 מ"ג | 2 מ"ג | 156.5% | 43.1% | 64 גרם |
נחושת, קו | 500 μg | 1000 μg | 50% | 13.8% | 200 גרם |
מוליבדן, מו. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 3.9% | 700 גרם |
ניקל, ני | 33 μg | ~ | |||
אבץ, זן | 3.23 מ"ג | 12 מ"ג | 26.9% | 7.4% | 372 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 62.9 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.5 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלקטוז | 0.07 גרם | ~ | |||
גלוקוז (דקסטרוז) | 0.12 גרם | ~ | |||
לקטוז | 0.02 גרם | ~ | |||
מלטוז | 0.02 גרם | ~ | |||
סוכרוז | 0.48 גרם | ~ | |||
פרוקטוז | 0.11 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.96 גרם | ~ | |||
valine | 0.78 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.29 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.58 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.09 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.49 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.23 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.57 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.39 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.26 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.67 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 1.16 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.67 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.55 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 1.98 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.72 גרם | ~ | |||
סרין | 0.62 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.49 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.34 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1 גרם | מקסימום 18.7 г |
ערך האנרגיה הוא 363 קק"ל.
- כוס 250 מ"ל = 140 גרם (508.2 קק"ל)
- כוס 200 מ"ל = 110 גרם (399.3 קק"ל)
- כף ("מעל" למעט מזון נוזלי) = 22 גרם (79.9 קק"ל)
- כפית ("עליונה" למעט מזון נוזלי) = 6 גרם (21.8 קק"ל)
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.