בכנס המדעי השנתי ה-247 האחרון של האגודה האמריקאית לכימאים, הוצגה מצגת יוצאת דופן שעוררה עניין אמיתי. צוות של מדענים הציג מצגת על היתרונות שלא נודעו קודם לכן של... דייסת שיבולת שועל!
לדברי ד"ר שנגמין סאנג (המכון לחקלאות וטכנולוגיה בקליפורניה, ארה"ב), דייסת שיבולת שועל היא מזון המוכר מעט למדע, ולא רק מקור עשיר לסיבים, כפי שחשבו בעבר. על פי מחקר שנערך על ידי הצוות שלו, לשיבולת שועל יש מספר יתרונות שמעלים אותה לדרגת מזונות על:
• הרקולס מכיל סיבים מסיסים "בטא גלוקן", המורידים כולסטרול; • שיבולת שועל מלאה מכילה גם מגוון עשיר של ויטמינים, מינרלים (כולל ברזל, מנגן, סלניום, אבץ ותיאמין), ופיטו-נוטריינטים החשובים לבריאות. שיבולת שועל היא מקור מצוין לחלבון מהצומח - 6 גרם לכוס! • שיבולת שועל מכילה אווננטרמיד, חומר המועיל ביותר לבריאות הלב.
הדובר דיווח כי התועלת לבריאות הלב של אווננתרמיד משיבולת שועל גדולים בהרבה ממה שחשבו בעבר, על פי מחקר. נתונים חדשים על החומר הקשה להגייה הזה מעבירים למעשה את שיבולת השועל מהשומר האחורי לחזית המאבק נגד התקפי לב ומחלות לב אחרות שממש מכסחות אנשים במיליונים בעולם המפותח (אחת משלושת הגורמים הנפוצים ביותר של מוות בארה"ב)!
ד"ר שנגמין גם אישר מידע קודם לפיו צריכה קבועה של שיבולת שועל מונעת סרטן המעי. לפי מסקנתו, זהו הכשרון של אותו אווננתרמיד.
שיבולת שועל נמצאה גם כמסייעת בצמיחת תאי דם לבנים, אשר בתורה מחזקת את המערכת החיסונית.
גם הנתונים על השימוש ה"עממי" בשיבולת שועל כמסכה (עם מים) על הפנים מאקנה ומחלות עור אחרות אושרו: בשל פעולת האווננתרמיד, שיבולת שועל באמת מנקה את העור.
גולת הכותרת של הדו"ח הייתה ההצהרה של ד"ר שנגמין ששיבולת שועל מגינה מפני גירוי בקיבה, גירוד ו... סרטן! הוא מצא ששיבולת שועל היא נוגד חמצון רב עוצמה, בדומה לזנים מסוימים של פירות אקזוטיים (כגון נוני), ולכן היא אמצעי למניעה ולהילחם בגידולים ממאירים.
מדהים איך המדע המודרני מסוגל "להמציא את הגלגל מחדש" שוב ושוב, למצוא את המדהים ממש לידנו - ולפעמים אפילו בצלחת שלנו! מה שזה לא היה, עכשיו יש לנו עוד כמה סיבות טובות לאכול שיבולת שועל - מוצר טבעוני טעים ובריא.