לחם שיבולת שועל

שיבולת שועל ידועה ומוערכת בכל העולם. תכונותיו השימושיות והרפואיות כבשו יותר מלב אחד, מכיוון ששיבולת שועל היא מחסן של ויטמינים ומינרלים המועילים לבריאות הגוף. לכן, מוצרים אחרים העשויים מדגנים אלה הם בעלי ערך לא פחות. אחד מהם נחשב ללחם שיבולת שועל - שהרכבו הייחודי מאפשר שימוש בו למטרות תזונתיות, ואף למטרות רפואיות. עקרות בית רבות אינן סומכות על המוצר בחנות ושמחות לבשל אותו בבית, שם מתברר שהוא הרבה יותר טעים ובריא.

קצת היסטוריה

שיבולת שועל נחשבת לאחד הצמחים היומרניים ביותר, ובכך זוכים לתהילה במדינות אירופה, בצפון ודרום אמריקה, סין ומונגוליה. שיבולת שועל גדלה במגוון תנאים טבעיים, ולכן במשך זמן רב היא היוו בסיס לתזונה מזינה במדינות עם אקלים קשה. היא הוערכה הרבה יותר מחיטה, שהייתה פחות עמידה ועדינה מכדי לשרוד במזג אוויר כזה. חלק מהמחוזות הצפוניים של סין ומונגוליה נחשבים לאבות הקדמונים של גידול שיבולת שועל. בקווי הרוחב האירופיים, הוא הופיע מאוחר בהרבה מגידולי דגנים אחרים, אך כבש מיד את לב הצרכנים בשל איכויות הריפוי והטעמים שלו. מעידה על כך גם העובדה שאפילו המרפאים של יוון העתיקה השתמשו שוב ושוב בדגן זה למטרות רפואיות.

לפי ההיסטוריונים, תושבי בריטניה הגדולה היו הראשונים שהכינו לחם משיבולת שועל. על כך מעידות הכרוניקות האנגליות הישנות של סוף המאה ה- XNUMX. הם דיברו על עוגות שיבולת שועל מדהימות ותיארו את המתכון לייצור שלהן. מאז, במשך שנים רבות, העוגות הללו, יחד עם שיבולת השועל המפורסמת, היוו את הבסיס לתזונה של תושבי אירלנד, סקוטלנד ווילס.

כיום, שיבולת שועל משמשת כמזון על ידי אנשים בכל רחבי העולם. הוא פופולרי בשל ההרכב התזונתי שלו, המאפשר להרוות את הגוף במרץ ואנרגיה, וגם בגלל תכונות הריפוי שלו. לחם שיבולת שועל עשוי משלושה סוגי קמח: חיטה, שיבולת שועל ושיפון. מה שהופך אותו לעוד יותר טעים ובריא יותר. ומבושל בבית, מוצר כזה יהיה פשוט הכרחי לתזונה של כל המשפחה.

הרכב כימי וערך תזונתי

לחם שיבולת שועל מוערך בשל הרכב הויטמינים והמינרלים המועילים שלו. הוא מכיל כמעט את כל מגוון הוויטמינים: אלו הם ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, כולין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין, פולאטים, קובלמין), וויטמין E – ויטמין הנעורים והיופי, וויטמינים A, PP ו-K. מהם ויטמין B1 - כמעט 27% מהנורמה, B2 - כמעט 13%, B9 - כ-22% וויטמין PP - כ-16% מהדרישה היומית של הגוף.

קומפלקס המינרלים מיוצג על ידי:

• אשלגן - 142 מ"ג;
• סידן - 66 מ"ג;
• מגנזיום - 37 מ"ג;
• נתרן - 447 מ"ג;
• זרחן - 126 מ"ג;
• ברזל - 2,7 מ"ג;
• מנגן - 0,94 מ"ג;
• נחושת - 209 מק"ג;
• סלניום - 24,6 מק"ג;
• אבץ - 1,02 מ"ג.

המרכיבים העיקריים הם נתרן – כ-34%, זרחן – כ-16%, ברזל – 15%, מנגן – 47%, נחושת – כמעט 21% וסלניום – כמעט 45% מהנורמה.

תכולת הקלוריות של לחם שיבולת שועל היא 269 קק"ל ל-100 גרם. פחמימות שולטות בהרכבו (48,5 גרם). חלבונים מהווים 8,4 גרם, ושומנים - 4,4 גרם. הוא מכיל גם סיבים תזונתיים - כ-4 גרם וכ-2 גרם אפר. כמו כן, בהרכב המוצר ניתן לציין נוכחות של חומצות שומן רוויות, חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות, וכן חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3.

תכונות שימושיות של לחם

לחם שיבולת שועל נחשב למוצר דיאטטי, שכן הוא מכיל כמות גדולה של סיבים, המנקים את הגוף ומשפרים את תהליכי חילוף החומרים שלו. הוא מכיל גם חלבון קל לעיכול.

בשל ערכו האנרגטי הגבוה, לחם שיבולת שועל מטעין את הגוף בחיוניות ואנרגיה למשך כל היום. לסיבים תזונתיים, המהווים חלק מהמוצר, יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול, מסירים רעלים וסיגים מזיקים ומסוכנים מהגוף. זה טוב להשתמש בו כדי להקל על הסימפטומים של הנגאובר אלכוהול. הוא סופג חומרים מזיקים ורעלים שנכנסו לקיבה עם השתייה, ויעזור להיפטר מהרעלה רעילה. לחם זה שימושי גם לסובלים מסוכרת, מכיוון שאכילתו יכולה לנרמל את רמות האינסולין ולהוריד את רמות הסוכר בדם. נחושת הכלולה בלחם היא משתתף מן המניין בתהליך הרוויה של רקמות גוף האדם בחמצן. בשל כך, לשימוש קבוע בו יש השפעה טובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

הסכנות של שיבולת שועל

אנשים רבים מאמינים שאכילת לחם מובילה בהכרח לעלייה במשקל. אבל זה לא כך. קילוגרמים מיותרים תלויים במידה רבה בכמות המוצר שאנו אוכלים. עבור אדם מבוגר בריא, הנורמה היומית היא 300-350 גרם לחם. אם תתמידו בכמות הזו, העלייה במשקל בהחלט לא מאיימת. כמו כן, ללא ספק, סט הקילוגרמים מושפע ממה שמשתמשים בלחם. ואכן, הוא משמש לרוב כבסיס לסנדוויצ'ים עם חמאה, נקניק או פאטה, שהם כשלעצמם מזון שומני ועתיר קלוריות. אם אתה לא נסחף עם צריכה מוגזמת של לחם שיבולת שועל, אז זה לא יגרום כל נזק לגוף.

יישום בישול

לחם שיבולת שועל נהדר לאכול עם מגוון ירקות. גם סוגי ירקות מטוגנים ואפויים יהיו טובים. הלחם הנפוץ ביותר הוא עם מרקים, מנות ראשונות שונות, וכן עם מגוון מוצרי חלב. אפשר להשתמש בו גם כבסיס לכריכים, וגם לאכול איתו בשר בקר מבושל או הודו. בשר שומני בשילוב עם מוצר זה עלול לגרום להפרשה מוגזמת של מיץ קיבה, אשר בתורו יוביל לצרבת וצריבה בקיבה.

הכנת לחם שיבולת שועל בבית

בימינו, כשהקדמה הטכנולוגית צעדה רחוק קדימה, אפיית לחם היא קלה כמו הפגזת אגסים. במיוחד אם אתה משתמש במכשירים מודרניים כמו מכונת לחם או סיר איטי לאפייה.

כדי להכין לחם שיבולת שועל תצטרך:

• חלב - 280 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 1,5 כפיות
• קמח חיטה - 250 גרם;
• שיבולת שועל - 100 גרם;
• שיבולת שועל - 50 גרם;
• שמרי אפייה יבשים - 1,5 כפיות.

יוצקים חלב חם, שמן צמחי, מלח וסוכר לקיבולת של מכונת הלחם. לאחר מכן מפזרים פנימה את הקמח המנופה. כדי להגיע לתוצאה הטובה ביותר, מומלץ לערבב שני סוגי קמח לפני ההירדמות. הוסף לזה שיבולת שועל. יוצרים גומה קטנה בקמח ויוצקים לתוכה את כמות השמרים הדרושה. בחר את המצב של מכונת הלחם "Basic". זמן אפייה משוער הוא כשלוש וחצי שעות. צבע הקרום בינוני. כאשר לישה את הבצק, אתה צריך לעקוב אחר היווצרות של המסה, במידת הצורך, להוסיף קמח חיטה. לאחר סיום התוכנית, מוציאים בזהירות את הלחם החם הטרי, מצננים ומגישים.

ניתן להשתמש באותו מתכון להכנת לחם שיבולת שועל טעים בבישול איטי ובתנור. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך ללוש את הבצק ולאחר מכן לשלוח אותו לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, או להכניס אותו לבישול איטי בתוכנית "אפייה" למשך שעתיים.

כמו כן, לאפיית לחם טעים, מוסיפים לעתים קרובות קמח שיפון או דגנים מלאים, כמו גם תוספים שונים המעניקים למוצר טעם פיקנטי ומשונה. זה יכול להיות זרעים שונים, דגנים, פתיתים וכן הלאה. מי שלא אדיש למתוקים יכול להשתמש בדבש באפייה.

איך לאכול לחם נכון

הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא התאימות שלו למוצרים אחרים. לדוגמא, עדיף לאכול בשר ללא לחם כלל, וכל ירק, להיפך, יתאים לסוגיו השונים. אם אתה לא עוקב אחר כללים פשוטים כל כך בשימוש במוצר זה, אתה יכול בקלות לקבל בעיות די לא נעימות עם מערכת העיכול.

לחם עובש אסור לאכול. לעתים קרובות, האזור המגודל בעובש מנותק, מתוך מחשבה שבכך הם נפטרו מהבעיה. אבל זה רחוק מלהיות המצב, כי בבסיסו, עובש הוא זיהום פטרייתי. החוטים הדקים הבלתי מורגשים שלהם מסוגלים לחדור די רחוק. ואם נבגים כאלה נכנסים לגוף האדם, הם יכולים לגרום להרעלת מזון חמורה, כמו גם להוביל למחלות בלתי פתירות של מערכת הנשימה ומערכת הדם.

מסקנות

לחם שיבולת שועל הוא מוצר יקר ערך ובריא, המפורסם בסגולותיו הרפואיות. זה שימושי מאוד בצום, שכן הוא מזין את הגוף במינרלים וויטמינים הדרושים לחיי אדם, וגם ממלא אותו בחיוניות ואנרגיה. בשל הרכבו המרפא, מוצר זה מסייע בניקוי הגוף מרעלנים מזיקים ורעלים מסוכנים, ומסוגל לנטרל את תופעות הלוואי של שתיית אלכוהול. צריכה יומית של לחם שיבולת שועל תעזור לנרמל את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, לווסת את רמת הגלוקוז בגוף.

מוצר תזונתי זה מומלץ לאנשים שרוצים להיפטר מקילוגרמים מיותרים, או לנהל אורח חיים בריא. היות והסיבים, שהם חלק ממנו, משפרים תהליכים מטבוליים בגוף ומזרזים את חילוף החומרים, והוא גם תורם לספיגה קלה של פחמימות. שימוש נכון בלחם לא יביא שום נזק לגוף, אבל תיאבון מוגזם ללא ספק יוביל לעודף משקל ולבעיות במערכת העיכול.