סרטן המעי הגס משתולל! זה נובע מהפרשה איטית וריקבון של שאריות בשר במעי הגס. צמחונים לא סובלים ממחלה כזו. אוכלי בשר רבים מאמינים שבשר הוא המקור היחיד לחלבון. עם זאת, האיכות של חלבון זה כל כך נמוכה, ולכן לא מתאימה למאכל אדם, מכיוון שהוא אינו מכיל את השילוב הדרוש של חומצות אמינו ואבני בניין חלבון.
מחקרים מראים שהאמריקאי הממוצע מקבל פי חמישה מכמות החלבון שהוא צריך. עובדה רפואית ידועה היא שעודף חלבון מסוכן. קודם כל, כי חומצת שתן, שנוצרת במהלך עיכול חלבון, תוקפת את הכליות, והורסת תאי כליה הנקראים נפרונים. מצב זה נקרא נפריטיס; הסיבה העיקרית להתרחשותו היא כליות עמוסות יתר. יש יותר חלבונים בריאים בכף אחת של טופו או פולי סויה מאשר במנה ממוצעת של בשר!
ראיתם פעם מה קורה לנתח בשר ששוכב בשמש במשך שלושה ימים? הבשר יכול להישאר במעי החם לפחות ארבעה ימים עד שהוא מתעכל. הוא שוכב ומחכה לתורו. ככלל, הוא נשאר שם במשך זמן רב - ממספר ימים עד מספר חודשים. רופאים תמיד רואים בשר במעיים של אנשים שהפכו לצמחונים לפני שנים רבות, מה שמעיד על כך שהבשר נשאר לא מעוכל במשך זמן רב. לפעמים בשר נמצא במעיים של צמחונים בעלי ניסיון של עשרים שנה!
יש צמחונים שטוענים שהם שבעים יותר כשהם אוכלים. הסיבה לכך היא שהרבה פחות קטונים (חומרי עיכול חלבון) נוצרים כאשר חלבון צמחי מתעכל. עבור רבים, קטונים גורמים לבחילות קלות וירידה בתיאבון.
למרות שהגוף דורש יותר אוכל, בלוטות הטעם נגעלות. זוהי הסכנה של התזונה הפופולרית עשירה בחלבון. רמות גבוהות באופן חריג של קטונים נקראות קטוזיס וקשורות לדיכוי הרעב הטבעי, חוסר היכולת של התיאבון להזעיק מזון. בנוסף, כאשר רמת הקטונים בדם גבוהה מדי, הדבר מוביל לחמצון לא תקין של הדם הנקרא חמצת.
לנמרים ואריות שאוכלים בשר ומשגשגים עליו יש חומצות חזקות במערכת העיכול. החומצה ההידרוכלורית שלנו אינה חזקה מספיק כדי לעכל לחלוטין בשר. בנוסף, אורך המעיים שלהם כחמישה מטרים, בעוד המעיים האנושיים ארוכים פי כמה - כעשרים מטרים.