לימונים: יתרונות ונזקים לגוף

ההיסטוריה של הלימונים בתזונה

עץ הלימון הירוק מפיק פירות ריחניים - לימונים. הם הופיעו כתוצאה מחציית אתרוג ותפוז מר. כרגע, לימוני בר אינם ידועים. המילה שאולה מ"לימון" האיטלקית, והאיטלקים לקחו את המילה הפרסית, שהאחרונה ציינה כל הדר.

צמח זה יליד סין, הודו ואיי האוקיינוס ​​השקט הטרופיים. מפקיסטן והודו הובאו לימונים לספרד, איטליה והמזרח התיכון. שתילי עצים הגיעו לארצנו במאה ה- XNUMX. אז זה היה דבר נדיר, ולמען עצי הלימון הם יצרו את עמדת "שומר הלימונים".

כעת המובילות בגידול הפרי הזה הן מקסיקו והודו. מדי שנה נקטפים בסך הכל 14 טונות של לימונים, הגדלים במדינות סובטרופיות.

מנטון מארח פסטיבל לימון שנתי. כמה אנדרטאות לימון הוקמו: הגדולה ביותר בקליפורניה מגיעה ל-3 מטרים. באזור ניז'ני נובגורוד מוקדשת הקומפוזיציה הפיסולית ללימון פבלווסק, שהוא אחד מסמלי העיר. במאה ה- XNUMX פעל שם הלימונריום של פבלובסק, שגידל לימונים בקנה מידה תעשייתי.

היתרונות של לימונים

העיסה והמיץ מכילים חומצות רבות, בעיקר חומצת לימון, וכן פקטין וסוכר. יש גם חומר ג'ל פקטין בלימון, כמו גם קרוטן.

ללימון יש ריח עז בגלל שמנים אתריים. הם נמצאים בזרעים, בקליפה ואפילו בעלים. שמן לימון מכיל phytoncides ובעל אפקט חיידקי, המעכב את צמיחת החיידקים.

הוא האמין כי הלימון הוא המוביל בתוכן של חומצה אסקורבית. למעשה, היא לא מקדימה פירות הדר אחרים, והיא מפגרת אחרי כמה. אבל ויטמין C בלימון מאוד יציב ואינו מתפרק גם לאחר 5 דקות של חימום. לכן, היתרונות של לימון ויטמין C אינם פוחתים בתה חם או בריבה של חמש דקות.

מיץ לימון חמוץ, מדולל במים, מסייע היטב בהקאות, מקל על בחילות במהלך רעילות של נשים הרות. אתה יכול לנגב את העור עם מיץ ומים - זה מפחית את תכולת השומן שלו, לשטוף את הפה עם דלקת. ניתן לרכך יבלות ועור מחוספס בעזרת קליפות לימון עיסתיות.

כאשר אוכלים לימון, תנועתיות המעיים עולה, החומציות של מיץ הקיבה עולה. לכן, לימון שימושי במצבים של תת חומצה, כאשר אין מספיק חומצה משלו.

הרכב ותכולת הקלוריות של לימונים

נזק של לימונים

"לימון הוא אלרגן חזק מאוד, אז אתה צריך לקחת אותם בזהירות, במיוחד עבור ילדים. פירות אלו מכילים חומצות רבות שעלולות לגרום לדרמטיטיס ולפגוע באמייל השיניים - עדיף לשטוף את הפה לאחר אכילת לימון.

לימונים מכילים גם הרבה סוכר, אסור לצרוך אותם בסוכרת וכיבים פפטי", אומר גסטרואנטרולוגית אולגה ארישבע.

השימוש בלימונים ברפואה

לימונים שימשו לבריברי, מחסור בוויטמין C, צפדינה. ברפואה העממית, הלימון שימש לטיפול באורוליתיאזיס, גאוט, שיגרון, לחץ דם גבוה והצטננות. עם חום וחום, לימונדה עזרה להרוות את הצמא.

חומצת לימון שימשה כתרופת נגד להרעלת אלקלי, ומנטרלת אותה.

שמן לימון מופק מקליפת לימון, המשמש לאחר מכן בתעשיית הקוסמטיקה ולשיפור טעם התרופות. תמיסת גרידה מגבירה את התיאבון, מרגיעה ומקלה על בחילות.

סיטרל מתקבל מהשמן. זה מה שנותן ללימון את ריחו הייחודי. ציטרל משמש כחומר טעם טבעי, כמו גם בבשמים. זה חלק מטיפות העיניים, מוריד לחץ דם.

בקוסמטיקה, מיץ לימון ושמן מחזקים ציפורניים, משפרים את מצב השיער, מלבינים את העור.

השימוש בלימונים בבישול

ללימון חשיבות רבה במטבחים של עמים רבים. הם מתווספים לא רק למנות מתוקות, אלא גם לתבשילים מתובלים או מלוחים. למשל, במרוקו אוהבים לימונים מלוחים.

חומצת לימון היא מווסת חומציות טבעית בקונדיטוריה תעשייתית ובמוצרים אחרים.

קרם לימון

רפרפת חמוצה מתוקה זו מתאימה כשכבת עוגות, מתווספת לעוגות ואקלרים. אפשר לאכול אותו גם כקינוח עצמאי. הקרם יישמר עד שבועיים במקרר.

שוטפים שני לימונים ומסירים את הקליפה בעזרת פומפיה דקה, מבלי לגעת בשכבה הלבנה. מערבבים את הגרידה עם הסוכר.

סוחטים מיץ מכל הלימונים, מוסיפים לגרידה. הפרידו את החלמונים מהביצים - אין צורך בחלבונים. מערבבים עם מיץ ומניחים לכמה דקות.

מחממים שמנת בסיר עם תחתית כבדה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. זה ייקח בערך 10 דקות. לאחר מכן אתה צריך לסנן את הקרם דרך מסננת כדי להסיר את הגרידה.

מוסיפים את קוביות החמאה לתערובת החמה עדיין ומערבבים. לאחר הקירור, יוצקים לצנצנות מעוקרות.

רוטב לסלט מיץ לימון

רוטב חריף חמצמץ לסלטי ירקות ואפילו הדרים. שומרים את הרוטב במקרר

סוחטים את המיץ מהלימון ומסירים את הגרעינים. מערבבים את המיץ עם כל המרכיבים - אפשר לעשות זאת בבקבוק.

באותו רוטב אפשר להשרות דגים או עוף.

איך לבחור ולאחסן לימונים

בדוק את הפירות - הם צריכים להיות צפופים, חלקים וללא כתמים, עם קליפה צהובה בוהקת. צריך להיות טעם לימון. אם זה לא שם, הלימונים שוכבים זמן רב או מכוסים בשעווה להובלה.

לימונים מאוחסנים במקרר, עטופים בנייר, ולאחר מכן בשקית. ככל שהפרי נשמר זמן רב יותר, כך הוא מכיל פחות חומצה ויותר סוכר.

לאחסון לטווח ארוך, ניתן לטבול את הלימון בפרפין מומס. זה יסגור את הקליפה ויגן על הלימון מפני התייבשות ופטריות.