איך בוחרים אבטיח בשל ומתוק

איך להבחין בין אבטיח בשל

קול

אם תדפק על אבטיח, אחד בשל יענה לך בצלצול. ואם התשובה היא חירשת, הפרי לא מספיק עסיסי. או שהוא נקטף בוסר, או שהוא כבר התחיל להתייבש מבפנים. 

עצה זו כנראה ידועה לכולם. והכי, אולי, שאין לטעות בו. עם זאת, רבים עדיין לא מבינים: הם הצליחו לחלץ צליל עמום או קולני מאבטיח. נו מה אני יכול להגיד? הבנה באה עם תרגול. דופקים 10 אבטיחים, רואים את ההבדל. 

לקלף

לאבטיח בשל, שהגיע לבשלות על מלון, צבע ירוק כהה ודחוס. קשה לדחוף אותו עם ציפורן. אבל אם הסירו את הפסים מהמלונים מבעוד מועד, הקליפה לא הספיקה לצבור צפיפות וקל לשרוט אותה. 

מטבע הדברים, באבטיח איכותי, הקליפה לא צריכה להישרט, לנקב, להיסדק, לא צריך להיות כתמים חומים של ריקבון. חותכים אבטיחים וכאלה שחותכים מהם חתיכה כדי להראות את העיסה עדיף לא לקנות. בעזרת סכין, חיידקים מוכנסים לעיסה, אשר מיד מתחילים לעבוד על קלקול המוצר. אם אבטיח כזה עמד בשמש חצי יום, הוא עומד להתקלקל. ובכן, אף אחד לא יודע כמה נקייה הייתה הסכין של המוכר, אם הוא הכניס את אי קולי לעיסה העסיסית, למשל. 

נקודה צהובה

כן, חייב להיות כתם צהוב על העור הירוק של אבטיח טוב. ככל שהוא בהיר יותר וצבעוני עז יותר, כך ייטב. הנקודה היא המקום בו מונח האבטיח על המלון. ואם הספיקה לו השמש, הכתם צהוב. אם לא מספיק - נשאר חיוור, לבנבן. וככל שיותר שמש, כך העיסה מתוקה יותר.

קוקו ו"כפתור" 

החוכמה העממית אומרת: לאבטיח בשל יש זנב יבש. מופעי תרגול: בעוד אבטיחים עם מלונים מגיעים לקונה במרכז ארצנו, הזנב יספיק להתייבש בכל מקרה. 

הרבה יותר חשוב הוא מצב ה"כפתור" - המקום ממנו מגיע הזנב. "כפתור" זה באבטיח בשל צריך להיות גם יבש, נוקשה. אם נתקלתם בעותק עם "כפתור" ירקרק, חפשו מוצר אחר. אולי אפילו ממוכר אחר. 

ציפה

בהיר, עסיסי, בבדיקה מדוקדקת - מגורען. אם החתך חלק, מבריק, הגרגרים לא בשלים או שהחלה לתסוס. צבע העיסה בזנים שונים עשוי להשתנות. יש עכשיו אפילו אבטיחים צהובים. 

עגול או סגלגל

יש דעה כי אבטיחים עגולים הם "בנות", מתוקים יותר מאלה סגלגלים, אשר נוצרו כביכול מפרחים זכריים - "בנים". למעשה, השחלות נמצאות רק על פרחי נקבה. אז כולן בנות. רק שלא לכולם יש "אופי" טוב. 

מידה

זה מאוד תלוי במגוון ובמקום ממנו הוא הובא. אבל אם תבחר מתוך אצווה אחת (ולמוכר אחד, ככלל, יש אצווה אחת), סביר יותר שתתקל באבטיח בשל אם תקנה עותק בגודל קצת יותר גדול מהממוצע. 

עדיף לא לקחת ענקים וחולצות - קיים סיכון גבוה שהם נקטפו ירוק או האכלו יתר על המידה בכימיקלים. 

אגב, אבטיח בשל בגודל מספיק גדול לא שוקל יותר מדי. לבוסר יש צפיפות שונה. במים, למשל, הוא יטבע. והבוגר יתגלה. נכון, וגם בשל, התייבש. אז פסים בהירים מדי צריכים להתריע. 

המשקל האופטימלי הוא 6-9 ק"ג. 

גְמִישׁוּת

לבחירת אבטיח בשל ומתוק, קח אותו ביד ותטיח אותו על הצד בכף היד. מאבטיח בשל תרגישו את החזרה ביד השנייה. זה אלסטי, קפיצי. אבטיח בוסר הוא רך, הפעימה בו יוצאת. 

מה זה אבטיחים

יש רק שני סוגים של אבטיח: בר, הגדל באפריקה, ומעובד - זה שגדל על מלונים ברחבי העולם. כל השאר, שונים בצבע החיצוני, בצבע הבשר ובמשקל, הם זנים והכלאות. 

נאמנות למסורות 

הזנים הפופולריים ביותר בארצנו הם זנים שגדלו על ידי מגדלים מקומיים: Astrakhan, Bykovsky, Chill. אבטיחים אלה עגולים או מוארכים. לעגולים יש פסים בהירים ומובחנים. עבור אלה מוארכים, הדפוס אינו כל כך ברור, הפסים יכולים להתמזג עם הצבע הכללי. הבשר אדום או ארגמן בוהק. בהתאם לזן, לאבטיח עשוי להיות קרום דק או להפך, עבה יותר, גרעינים שחורים גדולים או אפורים קטנים. 

אקזוטי מתוק

מלבד פסים ירוקים, ישנם גם אבטיחים בעלי קליפה ירוקה כהה, לבנה ואף בדוגמת שיש, כאשר ורידים ירוקים יוצרים פסים אורכיים בקושי מורגשים על רקע בהיר. 

המגוון היפני של אבטיחים שחורים "דנסוקה" ידוע. למעשה, הם לא שחורים בכלל, רק לקליפה יש גוון כהה של ירוק עד שהוא נראה שחור. בשל מראהם האקזוטי ונפח הייצור הנמוך, אבטיחים אלו נחשבים ליקרים בעולם. 

גם צבע עיסת האבטיח משתנה. בנוסף לאדום וורוד "הקלאסי", זה יכול להיות צהוב, כתום ולבן. הנפוץ ביותר של פירות יער "לא סטנדרטיים" עם בשר צהוב. בעבר הם הובאו לארצנו ממדינות אסיה, עכשיו הם כבר גדלים בארצנו. 

לנוחות 

אם אתה לא אוהב לברור את העצמות מעיסת האבטיח, נסה פירות ללא גרעינים. המתנגדים למוצרי GMO אינם צריכים לדאוג: זנים כאלה הם תוצאה של בחירה, לא הנדסה גנטית. 

אבטיח עשיר במגנזיום: 100 גרם מכיל 12 מ"ג של יסוד קורט זה, שהם כ-60% מהדרישה היומית. מגנזיום מונע היווצרות אבנים בכליות ומשפיע לטובה על תפקוד מערכת העצבים. זה גם הכרחי לספיגה תקינה של אשלגן, נתרן, סידן וחומרים מועילים אחרים. אבטיח עשיר גם בחומצה פולית, או ויטמין B9, המעורב בעבודה של מערכת הדם והחיסון האנושית. 

מעניין, עיסת האבטיח מכילה את חומצת האמינו ציטרולין. החומר נקרא על שם השם הלטיני לאבטיח (ציטרולוס), ממנו בודד לראשונה. חומצת אמינו זו מסייעת בהרחבת כלי דם ומונעת כאבי שרירים לאחר פעילות גופנית.

אכילת אבטיח שימושית לדלקת כליות, דלקת קיבה, מחלות כבד ודרכי המרה ויתר לחץ דם.

אבל יש גם התוויות נגד. ברי זה אסור לאכול עם אבנים בכליות וכיס מרה, כמה מחלות של מערכת העיכול, עם דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקת הערמונית.

נשים בהריון בשלבים מאוחרים יותר צריכות להיזהר מאבטיחים. בשל ההשפעה המשתנת של פירות אלה, הדחפים הטבעיים של האישה עשויים להופיע לעתים קרובות יותר מהרגיל.

מועצות רוספוטרבנדזור

מדי שנה, לפני תחילת העונה למכירת אבטיחים, מומחי Rospotrebnadzor מזהירים על נקודות חשובות.

• אתה צריך לקנות אבטיחים רק בחנויות מכולת, בשווקים ובדלעות מאובזרות במיוחד. לא כדאי לקנות אבטיחים בצידי הדרכים ובתחנות התחבורה הציבורית. פרי היער סופג חומרים מזיקים הכלולים בגזי פליטה, ולכן הוא עלול להיות מסוכן לבני אדם. 
• הפירות צריכים לשכב על משטחים ומתחת לסככות. 
• המוכרים חייבים להיות בעלי תיעוד רפואי. 
• בקשו לראות מסמכים המאשרים את איכותם ובטיחותם של אבטיחים ומלונים: שטר מטען, תעודה או הצהרת התאמה, למוצרים מיובאים – תעודה צמחית. המסמכים צריכים גם לציין מהיכן הגיעו הדלעות. 
• אל תקנו אבטיח חתוך או פגום. במקום חתך או סדק בקליפת העץ, מתרבים מיקרואורגניזמים מזיקים. כן, והסכין יכולה להיות פשוט מלוכלכת. למוכרים אסור לחתוך חתיכה לבדיקה ולסחור בחצאים. את הבשלות של אבטיח כדאי לבדוק על ידי הקשה. ואם אתם לא בטוחים שתאכלו אותו מהר, עדיף לבחור פרי קטן יותר.
• יש לשטוף אבטיח או מלון במים זורמים וסבון לפני השימוש.
• פירות חתוכים מאוחסנים במקרר לא יותר מיום - זה בזמן הזה שצריך לאכול אותם. 

שאלות ותשובות פופולריות

דיברנו על אבטיחים עם  רופא ראשי של המרכז הרפואי לתזונה, Ph.D. מרינה קופיטקו.