ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
| תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
| קלוריה | 120 קלוריות | 1684 קלוריות | 7.1% | 5.9% | 1403 גרם |
| חלבונים | 21.08 גרם | 76 גרם | 27.7% | 23.1% | 361 גרם |
| שומנים | 3.29 גרם | 56 גרם | 5.9% | 4.9% | 1702 גרם |
| מים | 74.86 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.8% | 3036 גרם |
| אֵפֶר | 1.05 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 5.6% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 9.3% | 900 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.71 מ"ג | 5 מ"ג | 14.2% | 11.8% | 704 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.17 מ"ג | 2 מ"ג | 8.5% | 7.1% | 1176 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 22 מק"ג | 400 מק"ג | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.45 μg | 3 מ"ג | 81.7% | 68.1% | 122 גרם |
| ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.24 מ"ג | 15 מ"ג | 1.6% | 1.3% | 6250 גרם |
| ויטמין PP | 5.31 מ"ג | 20 מ"ג | 26.6% | 22.2% | 377 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 237 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.5% | 7.9% | 1055 גרם |
| סידן, Ca | 9 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.9% | 0.8% | 11111 גרם |
| מגנזיום, מג | 25 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 5.3% | 1600 גרם |
| נתרן, נא | 79 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.1% | 5.1% | 1646 גרם |
| גופרית, ש | 210.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 21.1% | 17.6% | 474 גרם |
| זרחן, פ | 187 מ"ג | 800 מ"ג | 23.4% | 19.5% | 428 גרם |
| יסודות קורט | |||||
| ברזל, פה | 1.79 מ"ג | 18 מ"ג | 9.9% | 8.3% | 1006 גרם |
| מנגן, מינ | 0.024 מ"ג | 2 מ"ג | 1.2% | 1% | 8333 גרם |
| נחושת, קו | 109 מק"ג | 1000 מק"ג | 10.9% | 9.1% | 917 גרם |
| סלניום, Se | 24 μg | 55 מק"ג | 43.6% | 36.3% | 229 גרם |
| אבץ, זן | 5.95 מ"ג | 12 מ"ג | 49.6% | 41.3% | 202 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.252 גרם | ~ | |||
| Valine | 1.137 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.668 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.017 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.64 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.861 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.541 גרם | ~ | |||
| תריונין | 0.902 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.246 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.858 גרם | ~ | |||
| חומצת אמינו | |||||
| אלאנין | 1.268 גרם של | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.855 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.029 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.059 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.884 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.784 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.708 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.252 גרם | ~ | |||
| סטרולים (סטרולים) | |||||
| כולסטרול | 69 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן Nasadenie | 1.18 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
| 10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.09 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.64 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארית | 0.39 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 1.32 גרם | דקה 16.8 גרם | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.1 גרם | ~ | |||
| 18: 1 אולאית (אומגה 9) | 1.2 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.3 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.23 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.04 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.03 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.04 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 4.4% | 3.7% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.26 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 5.5% | 4.6% |
ערך האנרגיה הוא 120 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (34 קק"ל)
- lb = 453.6 גרם (544.3 קלוריות)
כבש, פורשנק, רזה ניתנת להפרדה בלבד עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B2 היה 11.1%, ויטמין B5 - 14,2%, ויטמין B12 - 81,7%, ויטמין PP - 26,6%, זרחן - 23.4%, סלניום ו 43.6%, אבץ ירד מ- 49.6%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
תגיות: קלוריות 120 קלוריות, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כמה שימושי שוק הטלה, בשר בלבד, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של הכבש, פורשנק, רזה להפרדה בלבד