ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
| תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
| קלוריה | 243 קלוריות | 1684 קלוריות | 14.4% | 5.9% | 693 גרם |
| חלבונים | 28.37 גרם | 76 גרם | 37.3% | 15.3% | 268 גרם |
| שומנים | 13.46 גרם | 56 גרם | 24% | 9.9% | 416 גרם |
| מים | 56.8 גרם | 2273 גרם | 2.5% | 1% | 4002 גרם |
| אֵפֶר | 0.91 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 1.4% | 3000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.19 מ"ג | 1.8 מ"ג | 10.6% | 4.4% | 947 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.63 מ"ג | 5 מ"ג | 12.6% | 5.2% | 794 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 2.1% | 2000 |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 17 מק"ג | 400 מק"ג | 4.3% | 1.8% | 2353 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.28 μg | 3 מ"ג | 76% | 31.3% | 132 גרם |
| ויטמין PP | 5.46 מ"ג | 20 מ"ג | 27.3% | 11.2% | 366 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 257 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.3% | 4.2% | 973 גרם |
| סידן, Ca | 20 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 0.8% | 5000 גרם |
| מגנזיום, מג | 22 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| נתרן, נא | 72 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| גופרית, ש | 283.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 28.4% | 11.7% | 352 גרם |
| זרחן, פ | 166 מ"ג | 800 מ"ג | 20.8% | 8.6% | 482 גרם |
| יסודות קורט | |||||
| ברזל, פה | 2.14 מ"ג | 18 מ"ג | 11.9% | 4.9% | 841 גרם |
| מנגן, מינ | 0.025 מ"ג | 2 מ"ג | 1.3% | 0.5% | 8000 גרם |
| נחושת, קו | 123 μg | 1000 מק"ג | 12.3% | 5.1% | 813 גרם |
| סלניום, Se | קילו 30.6 | 55 מק"ג | 55.6% | 22.9% | 180 גרם |
| אבץ, זן | 7.69 מ"ג | 12 מ"ג | 64.1% | 26.4% | 156 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.686 גרם | ~ | |||
| Valine | 1.531 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.899 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.369 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.207 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.505 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.728 גרם | ~ | |||
| תריונין | 1.214 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.332 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.155 גרם | ~ | |||
| חומצת אמינו | |||||
| אלאנין | 1.706 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.497 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.386 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.117 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.19 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.055 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.954 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.339 גרם | ~ | |||
| סטרולים (סטרולים) | |||||
| כולסטרול | 106 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן Nasadenie | 5.63 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
| 10: 0 גדי | 0.03 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.06 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.52 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.87 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארית | 1.82 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 5.68 גרם | דקה 16.8 גרם | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.39 גרם | ~ | |||
| 18: 1 אולאית (אומגה 9) | 5.16 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.97 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.73 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.19 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.05 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.19 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 21.1% | 8.7% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.78 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 16.6% | 6.8% |
ערך האנרגיה הוא 243 קלוריות.
- 3 עוז = 85 גרם (206.6 קק"ל)
- הנתח, מבושל, לא כולל אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 148 גרם (359.6 קק"ל)
תבשיל שוק טלה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 הוא 12.6%, ויטמין B12 - 76%, ויטמין PP - 27.3%, וזרחן - 20,8%, ברזל - ב 11.9% נחושת ו 12.3%, סלניום - 55,6 %, אבץ - 64,1%
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ כלול בתפקודים שונים של חלבונים, כולל אנזימים. מעורב בהובלת אלקטרונים, חמצן מספק מהלך של תגובות חמצון והפעלת חמצן. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, לאטוניה של שרירי השלד, לעייפות, קרדיומיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מאנזימים עם פעילות חיזור המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות - התהליכים כוללים אספקת חמצן לרקמות. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
לייבל: הקלוריות 243 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, עד כמה מועיל תבשיל מפרק הכבש, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של שוק טלה קלוע