מרקים
גם בהזמנת מרק ירקות מינסטרונה לא מזיק, שאלו את המלצר מאיזה מרק הוא עשוי. לעתים קרובות מאוד, שפים מכינים מרקים עם מרק עוף כדי להוסיף להם יותר טעם וארומה. מרק בצל צרפתי עשוי לרוב עם מרק בקר, בעוד מרק מיסו עשוי עם מרק דגים או רוטב.
היזהרו גם עם מרקי שמנת (שאפשר להכין גם עם מרק מהחי), במיוחד אם אתם טבעונים. בדרך כלל מוסיפים שמנת, שמנת חמוצה ומוצרי חלב אחרים.
סלטים
האם אתה מהמר על סלטים? אנחנו לא רוצים להרגיז אותך, אבל אנחנו פשוט חייבים ליידע אותך. באופן כללי, אתה יכול לסמוך רק על סלט ירקות מתובל בשמן צמחי. סלטים עם רטבים יוצאי דופן מכילים לעתים קרובות מאוד ביצים גולמיות, אנשובי, רוטב דגים ומרכיבים אחרים מהחי. לכן, הדרך הטובה ביותר היא לבקש לא להלביש את הסלט, אלא להביא שמן וחומץ כדי שתוכלו לעשות זאת בעצמכם.
דופק
אם המנה לא מסומנת באייקון צמחוני או טבעוני, עדיף לשאול את המלצר אם יש בשר בקטניות. זה חוטא במיוחד במסעדות מקסיקניות, ומוסיף שומן חזיר לשעועית. אז אם אתם חושבים שאתם הולכים לנסות בוריטו טבעוני, עדיף לשאול את המלצר פעמיים. אפשר גם להיתקל בשומן חזיר במסעדה גרוזינית על ידי הזמנת לוביאני – חצ'אפורי ממולא בשעועית, שרק שמים בו את השומן החי הזה.
רטבים
החלטתם להזמין פסטה ברוטב עגבניות, פיצה או סתם רוטב לתפוחי אדמה? היזהר. שפים מוסיפים לפעמים מוצרים מהחי (כגון רסק אנשובי) לרטבי עגבניות לא מזיקים. ורוטב המרינרה הפופולרי מתובל לחלוטין במרק עוף - שוב, בשביל הטעם.
אם אתם אוהבים אוכל אסיאתי וקארי במיוחד, שאלו אם השף מוסיף לו רוטב דגים. למרבה הצער, ברוב המפעלים, כל הרטבים עשויים מראש, אבל פתאום יש לך מזל!
מקושט
לעתים קרובות מאוד (במיוחד כשנוסעים למדינות מערביות) מבשלים מטגנים ירקות בתוספת בייקון, פנצ'טה או, כפי שכבר הוזכר, שומן חזיר. ואם אתם לא אוכלים מוצרים מהחי בכלל, שאלו את המלצר באיזה שמן מטוגנים הירקות, שכן לרוב משתמשים בחמאה.
בדקו גם אם אורז, כוסמת, פירה ותוספות אחרות כוללות מוצרים מן החי. אתם בטח יודעים שמסעדות אסייתיות מגישות אורז עם ביצה מטוגנת. פילאף צמחוני אולי לא כל כך צמחוני, אבל מבושל במרק עוף.
קינוח
לטבעונים וצמחונים עם שן מתוקה אין מזל במיוחד. קשה מאוד לקבוע באופן עצמאי אם יש משהו לא מוסרי בקינוח. כמעט לכל בצק מוסיפים ביצים, ולפעמים... מוסיפים בייקון לפשטידות. זה נותן למאפים קרום מוזר ולא נעים במיוחד. שאלו גם האם מרשמלו, מוס, ג'לי, עוגות, ממתקים ושאר ממתקים מכילים ג'לטין, העשוי מעצמות, סחוס, עור ורידי בעלי חיים. וטבעונים צריכים לברר אם הוא מכיל חמאה, שמנת חמוצה, חלב ומוצרי חלב אחרים.
יקטרינה רומנובה