ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
| תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
| קלוריה | 134 קלוריות | 1684 קלוריות | 8% | 6% | 1257 גרם |
| חלבונים | 20.21 גרם | 76 גרם | 26.6% | 19.9% | 376 גרם |
| שומנים | 5.28 גרם | 56 גרם | 9.4% | 7% | 1061 גרם |
| מים | 73.74 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 2.4% | 3082 גרם |
| אֵפֶר | 1.06 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.13 מ"ג | 1.5 מ"ג | 8.7% | 6.5% | 1154 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.24 מ"ג | 1.8 מ"ג | 13.3% | 9.9% | 750 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.71 מ"ג | 5 מ"ג | 14.2% | 10.6% | 704 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.16 מ"ג | 2 מ"ג | 8% | 6% | 1250 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 23 מק"ג | 400 מק"ג | 5.8% | 4.3% | 1739 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.73 μg | 3 מ"ג | 91% | 67.9% | 110 גרם |
| ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.22 מ"ג | 15 מ"ג | 1.5% | 1.1% | 6818 גרם |
| ויטמין PP | 5.95 מ"ג | 20 מ"ג | 29.8% | 22.2% | 336 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 284 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.4% | 8.5% | 880 גרם |
| סידן, Ca | 9 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.9% | 0.7% | 11111 גרם |
| מגנזיום, מג | 26 מ"ג | 400 מ"ג | 6.5% | 4.9% | 1538 גרם |
| נתרן, נא | 65 מ"ג | 1300 מ"ג | 5% | 3.7% | 2000 |
| גופרית, ש | 202.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 20.2% | 15.1% | 495 גרם |
| זרחן, פ | 189 מ"ג | 800 מ"ג | 23.6% | 17.6% | 423 גרם |
| יסודות קורט | |||||
| ברזל, פה | 1.77 מ"ג | 18 מ"ג | 9.8% | 7.3% | 1017 גרם |
| מנגן, מינ | 0.024 מ"ג | 2 מ"ג | 1.2% | 0.9% | 8333 גרם |
| נחושת, קו | 121 μg | 1000 מק"ג | 12.1% | 9% | 826 גרם |
| סלניום, Se | 22.8 מק"ג | 55 מק"ג | 41.5% | 31% | 241 גרם |
| אבץ, זן | 4.15 מ"ג | 12 מ"ג | 34.6% | 25.8% | 289 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.201 גרם | ~ | |||
| Valine | 1.091 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.64 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.975 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.572 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.785 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.519 גרם | ~ | |||
| תריונין | 0.865 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.236 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.823 גרם | ~ | |||
| חומצת אמינו | |||||
| אלאנין | 1.216 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.779 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.987 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.933 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.848 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.752 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.679 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.241 גרם | ~ | |||
| סטרולים (סטרולים) | |||||
| כולסטרול | 65 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן Nasadenie | 1.89 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
| 10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.14 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.02 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארית | 0.63 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.13 גרם | דקה 16.8 גרם | 12.7% | 9.5% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.16 גרם | ~ | |||
| 18: 1 אולאית (אומגה 9) | 1.92 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.48 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 4.3% | 3.2% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.36 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.07 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.05 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.07 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 7.8% | 5.8% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.41 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 8.7% | 6.5% |
ערך האנרגיה הוא 134 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (38 קק"ל)
- lb = 453.6 גרם (607.8 קק"ל)
כבש, ירך וכתף, רזים בלבד, חתוכים לקוביות עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B2 ו 13.3%, ויטמין B5 - 14,2%, ויטמין B12 - 91%, ויטמין PP - 29,8%, אשלגן - ב 11.4%, זרחן - ל 23.6% נחושת ו 12.1 %, סלניום - 41,5%, Zn - 34.6%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי המשתתף בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, המעורב בדחפים עצביים ובוויסות לחץ הדם.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מאנזימים עם פעילות חיזור המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות - התהליכים כוללים אספקת חמצן לרקמות. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
תגיות: קלוריות 134 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים מאשר מועיל טלה, ירך וכתף, רזה בלבד, חתוך לקוביות, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של טלה, ירך וכתף, רזה בלבד, חתוך לקוביות