פטריות יולי

כאשר גל פטריות האביב הראשונות יורד, תקופה קצרה של שקט נכנסת ביערות של אזור מוסקבה. אבל כבר ביולי מתחילות להופיע באזור מוסקבה פטריות כמו בולטוס, בולטוס, בולטוס, פטריות טחב ועיזים, רוסולה, valui, לקטית ואדמת. כמו כן ניתן למצוא ביערות מינים בלתי אכילים: פטריות מרה, מצופים וציפורנים חיוורות.

אמצע הקיץ הוא זמן הניחוח והפריחה של כל הטבע. אמנם חודש יולי אינו שיא ה"ציד השקט", אך בחודש זה ניתן לבצע את גיחות המבחן הראשונות ליער.

על אילו פטריות גדלות ביולי, וכיצד הן נראות, מתואר בפירוט בדף זה.

פטריות מהסוג Borovik

Boletus maiden, או נספח (Boletus appendiculatus).

בתי גידול: פטריות אלו גדלות ביער ביולי בנפרד ובקבוצות בנטיעות מעורבות עם אשור, אלון, קרן, וגם בין אשוחים.

עונה: מיוני עד ספטמבר.

הכובע בקוטר 5-20 ס"מ, בפטריות צעירות הוא קמור, בצורת כרית ואז קמור. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע עור, בהתחלה קטיפתי, מאוחר יותר אפילו כובע בצבע צהוב-חום, חום-חום. העור אינו מוסר. הכובע מט במזג אוויר יבש ורירי במזג אוויר לח.

רגל גובהה 5-15 ס"מ, עובי 1-3 ס"מ, צהובה לימון, מרושתת, לעיתים חומה מתחת. לבסיס הגבעול יש לעתים קרובות היצרות חרוטית.

העיסה צהובה, בשרנית, צפופה, בעלת טעם נעים, חסרת ריח, הופכת לכחול על החתך, בעלת טעם וריח נעימים.

ההמנופור חופשי, מחורץ, מורכב מצינוריות באורך 1-2,5 ס"מ, שתחילה צהוב לימון, צהוב-זהוב, אחר כך צהוב-חום. בלחיצה, הצינורות הופכים לכחול-ירוק. אבקת נבגים בצבע דבש.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מחום זהוב לצהוב-חום.

אין תאומים רעילים. צורת הכובע וצבע הגבעול דומים לפטריית הפורצ'יני האכילה, או הבולטוס המלכותי (Boletus regius), הנבדלת בגבעול עבה יותר ובצבע הכובע עם גווני אדום.

שיטות בישול. פטריות מיובשות, כבושים, משומרים, מכינים מרקים.

אכיל, קטגוריה 1.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

בתי גידול: בקרחות, שטחי מרעה עשירים בחומר אורגני, לצד יערות מעורבים.

עונה: מיוני עד ספטמבר.

הכובע בקוטר של 3-10 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, בהמשך בצורת כרית וקמור. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע צהוב-אדום מנוקד, אדום בורדו, צהוב-חום, קטיפתי בהתחלה, מאוחר יותר חלק. העור אינו מוסר.

רגל גובה 3-8 ס"מ, עובי 7-20 מ"מ, גלילי. צבע הרגליים צהוב מלמעלה, אדמדם מתחת.

הבשר צפוף, לבנבן בהתחלה, מאוחר יותר צהוב בהיר, הופך לכחול בחתך, הטעם והריח נעימים.

השכבה הצינורית חופשית, בהתחלה צהובה, אחר כך צהובה-ירקרק, כאשר לוחצים עליה היא מקבלת גוון כחלחל. נבגים בצבע חום זית.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה בין אדום-חום לחום-חום.

סוגים דומים. הבולטוס בולטוס דומה לגלגל התנופה המגוון (Boletus chrysenteron), אשר נבדל בצבע אחיד של הכובע.

שיטות בישול: כבישה, המלחה, טיגון, מרקים, ייבוש.

אכיל, קטגוריה 2.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый טלפון. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

פטריה לבנה, צורת אשוחית (Boletus edulis, f. edulis).

בתי גידול: בנפרד ובקבוצות בחטניים ומעורבבים ביערות אשוח.

עונה: מתחילת יולי עד אמצע אוקטובר.

הכובע בקוטר 4-16 ס"מ, בפטריות צעירות הוא קמור, בצורת כרית, ואז שטוח יותר, חלק או מעט מקומט. במזג אוויר רטוב, הכובע רירי, במזג אוויר יבש הוא מבריק. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע הכובע - חום-אדמדם או חום-ערמון, כמו גם נוכחותם של מקומות עם אזורים בהירים וכהים יותר. קצה הכובע אחיד, בפטריות צעירות הוא תחוב מעט. הכובע עבה ובשרני.

הרגל ארוכה, בהירה עם דוגמת רשת חיוורת, גובהה 6-20 ס"מ, עובי 2-5 ס"מ, מורחבת או בצורת מועדון בחלקה התחתון, צביעה עזה יותר בחלק העליון, לבן למטה.

מוֹך. המאפיין השני של המין הוא עיסה צפופה מאוד, לבנה, שאינה משנה את צבעה בהפסקה. אין טעם, אבל יש לו ריח פטריות נעים.

ההמנופורה חופשית, מחורצת, מורכבת מצינוריות באורך 1-2,5 ס"מ, לבנות, ואז צהובות, עם נקבוביות מעוגלות קטנות של הצינוריות.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה בין חום ערמון לערמון בהיר וחום בהיר, הגבעול בחלק העליון יכול לקבל צבע מחום בהיר עד אדמדם.

אין תאומים רעילים. הגודל והצבע של הכובע דומים לפטריות מרה בלתי אכילות (Tylopilus felleus), שבהן לבשר גוון ורדרד וטעם מר צורב.

אכיל, קטגוריה 1.

פטריה לבנה (נפוצה) (Boletus edulis).

בתי גידול: בנפרד ובקבוצות ביערות מעורבים ומחטניים, פארקי יער.

עונה: מיוני עד אמצע אוקטובר.

הכובע בקוטר של 5-25 ס"מ, בפטריות צעירות הוא חצי כדורי, ואז קמור ואז שטוח יותר, חלק עם קצוות מקופלים. העור קטיפתי-מקומט, מבריק ומעט דביק במזג אוויר רטוב. צבע כובע - חום כהה, חום בהיר, אדום לבנים. העור אינו מוסר. קצה הכובע אחיד, בפטריות צעירות הוא תחוב מעט. הכובע עבה ובשרני.

הרגל מסיבית, צפופה, גלילית, לעיתים מעובה מתחת או אפילו פקעתית, באורך בינוני וגדול, בהירה עם דוגמת רשת חומה בהירה עמומה בחלקה העליון וחלקה ובהירה יותר בחלקה התחתון. גובה פטריות 6-20 ס"מ, עובי 2-5 ס"מ.

הבשר מוצק, לבן בדגימות צעירות וספוגי. ואז הוא משנה את צבעו לצהבהב-ירקרק. אין לו טעם, אבל יש לו ריח פטריות נעים.

הצינוריות צרות וארוכות, לא נצמדות לגזע ומופרדות בקלות מהכובע.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה בין לבנבן לחום כהה ואפילו אפרפר. הגבעול בחלק העליון יכול להיות בצבע צהוב בהיר עד חום בהיר.

אין תאומים רעילים. דומות הן פטריות המרה הבלתי אכילות (Tylopilus felleus), שבהן לבשר גוון ורדרד, ריח לא נעים וטעם מר מאוד.

שיטות בישול: ייבוש, כבישה, שימורים, מרקים.

אכיל, קטגוריה 1.

פטריה לבנה, צורת רשת (Boletus edulis, f. reticulates).

בתי גידול: בנפרד ובקבוצות ביערות אלון וקרן.

עונה: מיוני עד אמצע אוקטובר.

הכובע בקוטר 4-15 ס"מ, בפטריות צעירות הוא קמור, בצורת כרית, ואז שטוח יותר, חלק או מעט מקומט. במזג אוויר רטוב, הכובע רירי, במזג אוויר יבש הוא מבריק. צבע הכובע אדום לבנים, חום כהה, חום או חום בהיר. העור אינו מוסר. קצה הכובע אחיד, בפטריות צעירות הוא תחוב מעט. הכובע עבה ובשרני.

רגל. מאפיין ייחודי של המין הוא רשת בולטת על הרגל. רשת שמנת בהירה מונחת על רקע אדום או חום. רגל באורך בינוני, 5-13 ס"מ גובה, 1,5-4 ס"מ עובי, מורחבת או בצורת מועדון בחלק התחתון, צבע עז יותר בחלק העליון.

העיסה צפופה, לבנה, אין לה צבע בהפסקה. אין לו טעם, אבל יש לו ריח פטריות נעים.

ההמנופורה חופשית, מחורצת, מורכבת מצינוריות באורך 1-2,5 ס"מ, לבנות, ואז צהובות, עם נקבוביות מעוגלות קטנות של הצינוריות.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מחום כהה וחום כהה לחום בהיר, וצבע הגבעול דומה.

אין תאומים רעילים. הגודל והצבע של הכובע דומים לפטריות מרה בלתי אכילות (Tylopilus felleus), שבהן לבשר גוון ורדרד וטעם מר.

אכיל, קטגוריה 1.

נחושת פטרייה לבנה (Boletus aereus).

בתי גידול: ביערות נשירים ומעורבים.

עונה: מתחילת יולי עד אוקטובר.

הכובע בקוטר של 4-10 ס"מ, בפטריות צעירות הוא קמור, בצורת כרית, ואז שטוח יותר, חלק או מעט מקומט. במזג אוויר רטוב, הכובע רירי, במזג אוויר יבש הוא מבריק. מאפיין ייחודי מפטריות לבנות אחרות הוא צבע הכובע - חום או חום כהה. קצה הכובע אחיד, בפטריות צעירות הוא תחוב מעט. הכובע עבה ובשרני.

הרגל ארוכה, קלה עם דוגמת רשת רכה, גובהה 6-20 ס"מ, עובי 2,5-4 ס"מ, מורחבת או בצורת מועדון בחלק התחתון. הרגל מכוסה בכתמים חומים בהירים.

העיסה צפופה, לבנה או צהובה בהירה בפטריות צעירות, צהבהבה בפטריות בוגרות. בלחיצה, הצבע לא משתנה. אין לו טעם, אבל יש לו ריח פטריות נעים.

ההמנופורה חופשית, מחורצת, מורכבת מצינוריות באורך 1-2,5 ס"מ, לבנות, ואז צהובות, עם נקבוביות מעוגלות קטנות של הצינוריות.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מחום בהיר לחום כהה וחום בהיר, הגבעול בחלק העליון יכול להיות בצבע מחום בהיר עד אדמדם.

אין תאומים רעילים. הגודל והצבע של הכובע דומים לפטריות מרה בלתי אכילות (Tylopilus felleus), שבהן לבשר גוון ורדרד וטעם מר.

אכיל, קטגוריה 1.

 

סגולות רפואיות של פטריות פורצ'יני

• הם מכילים יותר מפטריות אחרות, ויטמין A (בצורת קרוטן), B1, C ובעיקר D.
• פטריות פורצ'יני מכילות את הסט השלם ביותר של חומצות אמינו - 22.
• משמש לטיפול בכיבים, רותחים עם תמיסה מימית.
• הם משמשים לכוויות קור: הפטריות מיובשות (קמלות), מכינים תמצית ומטפלים באזורים כוויות קור בגוף.
• פטריות פורצ'יני מיובשות שומרות על כל תכונות הריפוי הטובות ביותר ומהוות מניעה אמינה מפני התרחשות סרטן.
• שפר את חילוף החומרים.
• יש להם השפעה מחזקת כללית על הגוף כאשר לוקחים אבקת פטריות 1 כפית ליום.
• הפחת את לחץ הדם.
• בפטריות פורצ'יני נמצא האלקלואיד הרצין הנלקח לטיפול בתעוקת חזה, בעוד שהחסינות עולה, כאבי הלב פוחתים.
• פטריות לבנות מכילות אנטיביוטיקה ההורגת את Escherichia coli ואת החיידקים של קוך הגורמים לשלשולים. הם עושים תמיסת לחסל דלקות מעיים.
• כעזר, הוא משמש לטיפול בשחפת.
• שימוש שיטתי עוזר לחסל מחלות מערכת העיכול.
• הם מכילים ריכוז מוגבר של ריבופלבין, חומר האחראי לבריאות ולצמיחה של ציפורניים, שיער, עור ובריאות כללית. ריבופלבין חשוב במיוחד לשמירה על תפקוד תקין של בלוטת התריס.
• תרופה לדיכאון.
• זה זמן רב האמינו כי נטילת פטריות לבנות מפחיתה כאבי ראש ומרפאה את הלב.

תת-ציפור

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, подмиеревья. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

ביצת בולטוס (ליבנה) (Leccinum holopus).

בתי גידול: בנפרד ובקבוצות בביצות ספגנום וביערות מעורבים לחים עם ליבנה, ליד מקווי מים.

עונה: מיולי עד סוף ספטמבר.

הכובע בקוטר של 3-10 ס"מ, ובמקרים מסוימים עד 16 ס"מ, בפטריות צעירות הוא קמור, בצורת כרית, ואז שטוח יותר, חלק או מעט מקומט. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע הכובע - לבנבן-שמנת, אפרפר-כחלחל, אפרפר-ירקרק.

הגבעול דק וארוך, לבנבן או אפרפר, עם קשקשים לבנבנים שהופכים לחום כשהם יבשים. גובה 5-15 ס"מ, עובי 1-3 ס"מ.

הבשר רך, לבן, מעט ירקרק, מימי, כחלחל-ירקרק בבסיס הגבעול. הבשר אינו משנה את צבעו בעת החיתוך.

שכבה צינורית בעובי 1,5-3 ס"מ, לבנה בדגימות צעירות ובהמשך אפרפרה מלוכלכת, עם נקבוביות צינור זוויתי מעוגלות.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מלבן וקרם בהיר לכחלחל-ירקרק. צינורות ונקבוביות לבנים עד חומים. הרגל הלבנה מתכהה עם הגיל, ומתכסה בקשקשים חומים.

אין תאומים רעילים. גודלו וצורתו של הכובע דומים לפטריות מרה בלתי אכילות (Tylopilus felleus), שבהן לבשר גוון ורדרד וטעם מר צורב.

אכיל, קטגוריה 2.

 

בולטוס ביצה, צורה מחמצנת (Leccinum oxydabile).

בתי גידול: בנפרד ובקבוצות בביצות ספגנום וביערות מעורבים לחים עם ליבנה, ליד מקווי מים.

עונה: מיולי עד סוף ספטמבר.

הכובע בקוטר של 3-8 ס"מ, ובמקרים מסוימים עד 10 ס"מ, בפטריות צעירות הוא קמור, בצורת כרית, ואז שטוח יותר, חלק או מעט מקומט. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע הכובע - לבנבן-שמנת עם כתמים צהבהבים.

הרגל דקה וארוכה, לבנבנה או שמנת לבנבנה, מכוסה בקשקשי קרם אפור, שהופכים לאפור-חום כשהם יבשים. גובה 5-15 ס"מ, מגיע לפעמים ל-18 ס"מ, עובי 1-2,5 ס"מ. המאפיין השני של המין הוא היכולת להתחמצן במהירות, המתבטאת בהופעת כתמים ורדרדים בעת מגע.

העיסה רכה, לבנה, צפופה, בעלת ארומת פטריות קלה, הופכת במהירות לוורודה בהפסקה. הימנופור לבנבן, הופך אפרפר עם הזמן.

השכבה הצינורית בעובי 1,2-2,5 ס"מ לבנה בדגימות צעירות ומלוכלכת מאוחר יותר, עם נקבוביות מעוגלות-זוויתיות של הצינוריות.

שונות: צבע הכובע משתנה מקרם לבן וקרם עד קרם ורדרד. צינוריות ונקבוביות - מלבן ועד אפור. הרגל הלבנה מתכהה עם הגיל, ומתכסה בקשקשים חומים-אפורים.

אין תאומים רעילים, אבל מרחוק, לפי צבע הכובע, ניתן לבלבל את הבולטוס הזה עם הצורה הלבנה הרעילה והקטלנית של הציפורן החיוור (Amanita phalloides), אשר, בבדיקה מעמיקה יותר, מובחן בצורה חדה בנוכחות טבעת על הגבעול ווולוו בבסיס.

אכיל, קטגוריה 2.

 

Boletus, יוצרים קרן קרן (Leccinum carpini).

בתי גידול: בנפרד ובקבוצות ביערות נשירים.

עונה: מיולי עד סוף ספטמבר.

הכובע בשרני, קוטר 3-8 ס"מ, ובמקרים מסוימים עד 12 ס"מ. צורת הכובע היא חצי כדורית, והופכת פחות קמורה עם הגיל. מאפיין ייחודי של המין הוא פני השטח הגרגירים של הכובע וצבע חום אפור. בדגימות צעירות, קצה הכובע כפוף; בדגימות בוגרות, זה מתיישר.

הרגל דקה וארוכה, חומה בהירה, גלילית, מכוסה בקשקשים שחורים, מצומצמת בחלקה העליון.

הבשר בהפסקה נצבע תחילה בוורוד-סגול, אחר כך באפור ובהמשך בצבע שחור.

שכבה צינורית בעובי של עד 2,5 ס"מ עם נקבוביות לבנות עדינות מאוד.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מאפור-חום לאפור-אפר, אוקר ואפילו לבנבן. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו. הנקבוביות והצינורות לבנבן בהתחלה, ואז אפור. הקשקשים על הגבעול לבנבן בהתחלה, אחר כך צהוב בהיר, ולבסוף חום שחור.

אין תאומים רעילים. פטריות מרה (Tylopilus felleus) מעט דומות, בהן לבשר יש גוון ורדרד, יש להן ריח לא נעים וטעם מר מאוד.

שיטות בישול: ייבוש, מרינדה, שימורים, טיגון. מומלץ להסיר את הרגל לפני השימוש, ובפטריות מבוגרות - את העור.

אכיל, קטגוריה 2.

 

בולטוס חום (Leccinum brunneum).

בתי גידול: ליבנה, מחטניים ויערות מעורבים.

עונה: מיוני עד אוקטובר.

הכובע בשרני, קוטר 5-14 ס"מ, ובמקרים מסוימים עד 16 ס"מ. צורת הכובע חצי כדורית עם משטח מעט צמרי, עם הגיל הוא הופך פחות קמור. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע חום בעל גוון אדמדם עם משטח מבריק. המשטח התחתון נקבובי דק, הנקבוביות בצבע אפור שמנת, צהוב-אפור.

הרגל בצבע אפור-קרם, מכוסה לכל אורכה בקשקשים שחורים, בדגימות בוגרות היא כהה.

הבשר לבנבן צפוף, על החתך הוא הופך לאפור-שחור.

שכבה צינורית בעובי של עד 2,5 ס"מ עם נקבוביות לבנות עדינות מאוד.

שונות: צבע הכובע משתנה מחום לחום-חום. ככל שהפטרייה מתבגרת, העור של הכובע יכול לעבור מדביק ומבריק ליובש ומאט יותר. הנקבוביות והצינוריות לבנבן בהתחלה, ולאחר מכן צהוב-אפור. הקשקשים על הגבעול אפורים בהתחלה, ואז כמעט שחורים.

אין תאומים רעילים. פטריות מרה (Tylopilus felleus) דומות מעט לפטריות הבולטוס הללו, שבהן לבשר יש גוון ורדרד ויש להן ריח לא נעים וטעם מר מאוד.

שיטות בישול: ייבוש, מרינדה, שימורים, טיגון. מומלץ להסיר את הרגל לפני השימוש, ובפטריות מבוגרות - את העור.

אכיל, קטגוריה 2.

בולטוס כתום כתום

בולטוס ובולטוס אינם שונים בשם בלטינית (Leccinum). זה לא מקרי, שכן המאפיינים של פטריות אלה קרובים. טעמו של בולטוס מטוגן מעט מתוק יותר. בנוסף, בולטוס מבושל כמעט תמיד מתכהה, והבולטוס משחיר הרבה פחות. בקרב אוהבי הטבע שלנו, פטריות אספן מוערכות יותר בגלל היופי והטעם.

תכונות רפואיות:

• Полный набор аминокислот.
• מלחים רבים של ברזל, זרחן ואשלגן.
• עשיר בויטמינים A,B,B1,PP.
• פטריות אספן מנקות בצורה מושלמת את הדם ומורידות את רמות הכולסטרול. אם אתה לוקח 1 כפית של אבקת בולטוס מדי יום במשך חודש, אז הדם משתפר.

כתום-צהוב (Leccinum testaceoscabrum)

בתי גידול: יערות נשירים, מעורבים ואורן, הגדלים בנפרד ובקבוצות.

עונה: יוני - תחילת אוקטובר.

הכובע צפוף בקוטר 4-12 ס"מ. צורת הכובע היא חצי כדורית, ואז פחות קמורה, משתטחת. מאפיין ייחודי של המין הוא הצבע הכתום-צהוב של הכובע עם פסים אדמדמים. המשטח קטיפתי או חלק, יבש ומעט דביק במזג אוויר רטוב. המשטח התחתון נקבובי דק, הנקבוביות אפור בהיר או אפור אוקר.

אורך רגל 5-16 ס"מ. המאפיין השני של המין הוא גזע גלילי לבן ארוך עם קשקשים לבנים מתקלפים ללא התפשטות ליד הבסיס. בפטריות בוגרות הקשקשים מתכהים מעט, עובי הגבעול 1-2 ס"מ.

העיסה עבה, צפופה, לבנה, בהפסקה היא מקבלת צבע מלילך עד אפור-שחור.

השכבה הצינורית היא אוף-וויט או אפרפר עם נקבוביות מעוגלות קטנות של הצינוריות. אבקת נבגים חומה-באפית.

שונות: הכובע הופך יבש וקטיפתי עם הזמן, וצבע הכובע משתנה מצהוב-כתום לאדום. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו. הקשקשים על הרגל הם תחילה לבנים, ואז אפורים.

הצד התחתון של הכובע עשוי להיות בצבע לבן-צהוב עד אפרפר.

אין תאומים רעילים. בולטוס כתום-צהוב בצבע הכובע דומה לפטריית פורצ'יני אכילה כתום-אדום (Boletus edulis, f. auranti – oruber), אשר נבדלת בגבעול עבה בצורת מועדון ובנוכחות דוגמת רשת אדמדמה על גבי. את הגבעול.

שיטות בישול: מיובש, משומר, מבושל, מטוגן.

אכיל, קטגוריה 2.

 

בטן Podosinovik (Leccinum percandidum).

בתי גידול: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

עונה: סוף יוני - סוף ספטמבר.

הכובע בשרני, קוטר 5-12 ס"מ, ולפעמים עד 20 ס"מ. צורת הכובע היא חצי כדורית. מאפיין ייחודי של המין הוא הצורה הפנימית - יש לו, "כמו כובע", נפח פנימי (קעור) בהשוואה לבולטוסים גדולים אחרים, שבהם החלק התחתון של הכובע כמעט אחיד. המאפיין השני הוא צבע הכובע - שמנת, "שנהב", חום בהיר, בפטריות ישנות הכובע הופך לצהבהב, לפעמים מופיעים כתמים חומים. לעתים קרובות העור תלוי על קצה הכובע.

רגל 6-15 ס"מ, דקה וארוכה, גלילית, בסיס מעט מעובה. לפטריות צעירות יש עיבוי חזק יותר מלמטה. הרגל לבנה עם קשקשים, שהם כמעט שחורים בפטריות בוגרות, בעובי 1-2,5 ס"מ.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремов или светло-кремов. Мякоть на срезе ножки синеет.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה משמנת בהיר לחום צהבהב. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו. הקשקשים על הגבעול הם תחילה אפורים, ולאחר מכן שחורים.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наоспоще.

שיטות בישול. אמנם לפטרייה יש טעם טוב, אך בשל נדירותה והכללתה בספר האדום, יש להימנע מלקטוף אותה ולהפך, לעודד את רבייתה בכל דרך אפשרית. אל תקרעו את הפטריות הללו, כי זה יכול לסחוב אלפי נבגים.

אכיל, קטגוריה 2.

 

אדום בורדו (Leccinum quercinum).

בתי גידול: מין נדיר, גדל יחיד ביערות נשירים מעורבים באשוח, לא רחוק מביצות.

עונה: יוני - ספטמבר.

הכובע צפוף, קוטר 4-10 ס"מ, לפעמים עד 15 ס"מ. צורת הכובע היא חצי כדורית, בדומה לקסדה. מאפיין ייחודי של המין הוא צבעו האדום-בורדו של הכובע עם משטח קטיפתי מחוספס עדין. המשטח התחתון נקבובי דק, הנקבוביות אפור בהיר או אפור אוקר.

אורך רגל 5-16 ס"מ. המאפיין השני של המין הוא רגל גלילית בצבע אדמדם או חום אדמדם עם כתמים שחורים.

הבשר סמיך, צפוף, לבן-שמנת, בהפסקה הוא הופך לילך עד אפור-שחור.

השכבה הצינורית היא לבנה-קרמית או אפורה עם נקבוביות מעוגלות קטנות של הצינוריות. אבקת נבגים חומה-באפית.

הִשׁתַנוּת: הכובע הופך יבש וקטיפתי עם הזמן, וצבע הכובע משתנה מאדום-בורדו לבורדו. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו. הצד התחתון של הכובע יכול להיות לבנבן-קרם עד צהבהב-אפור.

אין תאומים רעילים. הבולטוס בורדו-אדום בצבע הכובע דומה לפטריית פורצ'יני אכילה כתום-אדום (Boletus edulis, f. auranti – oruber), המייחדת אותה בגבעול עבה בצורת מועדון ובנוכחות דוגמת רשת אדמדמה. על הגבעול.

שיטות בישול: מיובש, משומר, מבושל, מטוגן.

אכיל, קטגוריה 2.

 

בולטוס אדום, או ג'ינג'י (Leccinum aurantiacum).

בתי גידול: יערות נשירים, מעורבים ואורן, הגדלים בנפרד ובקבוצות.

עונה: июнь — конец сентября.

הכובע צפוף, קוטר 5-20 ס"מ, ולפעמים עד 25 ס"מ. צורת הכובע היא חצי כדורית, ואז פחות קמורה, משתטחת. צבע כובע – כתום, אדום חלוד, כתום-אדום. המשטח קטיפתי או חלק, יבש ומעט דביק במזג אוויר רטוב. המשטח התחתון נקבובי דק, הנקבוביות אפור בהיר או אפור אוקר.

רגל 5-16 ס"מ אורך, לפעמים עד 28 ס"מ, ארוך, גלילי, לפעמים מתרחב לכיוון הבסיס, לעתים קרובות מעוקל לבן-אפרפר עם קשקשים מתקלפים בהירים. בפטריות בוגרות הקשקשים מתכהים והופכים כמעט שחורים, עובי הגבעול הוא 1,5-5 ס"מ.

הבשר עבה, צפוף, לבן, בהפסקה הוא הופך מלילך לאפור-שחור, בחלק התחתון של הגבעול לצבע ירוק-כחול חלש.

השכבה הצינורית היא אוף-וויט או אפרפר עם נקבוביות מעוגלות קטנות של הצינוריות. אבקת נבגים - חום-צהוב, חום אוקר.

שונות: הכובע הופך יבש וקטיפתי עם הזמן, וצבע הכובע משתנה מצהוב-כתום לאדום בוהק. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו. הקשקשים על הגבעול הם תחילה אפורים, ולאחר מכן שחורים. הצד התחתון של הכובע יכול להיות בצבע לבן-צהוב עד אפרפר.

אין תאומים רעילים. אדום בולטוס בצבע הכובע דומה לפטריית האורן הלבנה האכילה (Boletus edulis, f. pinicola), אשר נבדלת ברגל עבה יותר בצורת מועדון ובנוכחות של דוגמה על הרגל עם פסים או פסים.

שיטות בישול: מיובש, משומר, מבושל, מטוגן.

אכיל, קטגוריה 2.

 

Boletus צהוב-חום (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

בתי גידול: ליבנה, אורן ויערות מעורבים.

עונה: סוף יוני - סוף ספטמבר.

הכובע צפוף, קוטר 5-16 ס"מ, ולפעמים עד 20 ס"מ. צורת הכובע חצי כדורית, קמורה. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע הכובע - צהוב-חום, צהוב-כתום, כתום עז, חום-אדמדם. המשטח קטיפתי או חלק, יבש ומעט דביק במזג אוויר רטוב.

העור תלוי לעתים קרובות מעבר לקצה הכובע. המשטח התחתון נקבובי דק, הנקבוביות אפור בהיר או אפור אוקר.

רגל באורך 5-10 ס"מ, עבה וארוכה, בצורת מועדון, מתחדדת כלפי מעלה. בפטריות צעירות, הגבעול מעובה מאוד. הרגל לבנה עם קשקשים אפורים, שהם כמעט שחורים בפטריות בוגרות, בעובי 2-5 ס"מ.

הבשר לבן צפוף, מעט ורדרד בהפסקה, לאחר מכן אפור ואז הופך לורדרד-סגול או אפור מלוכלך, וכחול-ירוק על הגבעול.

צינורות באורך 0,7-3 ס"מ עם נקבוביות מעוגלות קטנות. הקטע מציג צינורות משוננים בצבע לבן. פני השכבה הצינורית בפטריות צעירות אפור, ואז אפור-חום. אבקת נבגים - חום זית

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה בין חום-צהוב לכתום עז. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו. הקשקשים על הגבעול הם תחילה אפורים, ולאחר מכן שחורים.

אין תאומים רעילים. פטריות מרה בלתי אכילות (Tylopilus felleus) דומות מעט, שבהן הבשר בעל גוון ורדרד מר מאוד.

שיטות בישול: מיובש, משומר, מבושל, מטוגן.

אכיל, קטגוריה 2.

גלגלי תנופה ועזים

גלגלי תנופה ועיזים של יולי גדלים לעתים קרובות ביערות מעורבים עם אלונים ואשוחים. לעתים קרובות הם לא בולטים ומסתתרים היטב בעלווה ועלים שלכת.

גלגל תנופה צהוב-חום (Suillus variegates).

בתי גידול: גדל ביערות אורנים וביער מעורב, בודד או בקבוצות. המאפיין של הצטברות של חומרים מזיקים: למין זה יש תכונה של הצטברות חזקה של מתכות כבדות, לכן עליך להקפיד על מצב איסוף פטריות באזור שאינו קרוב מ-500 מטר מכבישים מהירים ומפעלים כימיים.

עונה: יולי - אוקטובר.

הכובע בקוטר 4-12 ס"מ, דמוי כרית, קמור, עם כפוף, ובעל גיל עם קצה מונמך, צהוב-לימון, צהוב-חום או זית-צפר. העור על הכובע יבש, עדין או כמעט מורגש, הופך חלק יותר עם הזמן, לאחר גשם מעט חלקלק.

הרגל גלילית, צהבהבה, עם דוגמת שיש כהה, גובה 5-8 ס"מ, עובי 1,5-2,5 ס"מ.

העיסה צהובה, אין לה ריח וטעם, מעט הופכת לכחול על החתך.

הצינוריות הן זית בצעירות, ואז זית חלוד.

שונות: הכובע הופך יבש וקטיפתי עם הזמן, וצבע הכובע משתנה מערמון לחום כהה. צבע הגבעול משתנה מחום בהיר וצהוב-חום לחום אדמדם.

סוגים דומים. הפטרייה הפולנית (Boletus badius) דומה, אך אין לה משטח קטיפתי, אלא משטח כובע עור ושמנוני.

אין תאומים רעילים. פטריות מרה (Tylopilus felleus) קצת דומות, שבהן לבשר יש גוון ורדרד, והכובע חום, הם מרים מאוד.

שיטות בישול: ייבוש, מרינדה, הרתחה.

אכיל, קטגוריה 3.

 

עש נעים (Boletus chrysenteron).

בתי גידול: גדל ביערות נשירים ומעורבים, בשולי דרכים, תעלות, לאורך הקצוות. פטריות נדירות, רשומות בכמה ספרים אדומים אזוריים, שם יש להן מעמד של 4R.

עונה: יולי - אוקטובר.

שיפולי גודל 4-8 ס"מ, בגודל של עד 10 ס"מ, פוליסת שטח XNUMX-XNUMX ס"מ. сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

הרגל גלילית, גובה 3-8 ס"מ, עובי 0,8-2 ס"מ, צהוב בהיר, אדמדם בחלק התחתון. כף הרגל בבסיס עשויה להתחדד. הרגל היא לעתים קרובות מעוקלת, יש קשקשים אדמדמים קטנים.

הבשר צפוף, לבנבן או צהבהב, אדמדם מתחת לעור הכובע ובבסיס הגבעול, מעט כחלחל בהפסקה.

הצינוריות הן זית בצעירות, ואז זית חלוד. נבגים בצבע חום זית.

הימנופור נצמד, מופרד בקלות מהעיסה, מורכב מצינוריות באורך 0,4-1,2 ס"מ, צהוב שמנת, ירוק צהבהב, מאוחר יותר בצבע זית, הופך לירוק בהפסקה. הנקבוביות של הצינוריות גדולות. אבקת נבגים היא צהוב-זית-חום.

הִשׁתַנוּת. הנוף עצמו משתנה. ישנן דגימות בהירות אוקר-אפורה, כמעט אדום וחום, צהבהב-שמנת. יש חום-אדמדם כהה יותר ואפילו חום. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו.

אין תאומים רעילים. פטריות מרה (Tylopilus felleus) קצת דומות, שבהן לבשר יש גוון ורדרד, והכובע חום, הם מרים מאוד.

שיטות בישול: ייבוש, מרינדה, הרתחה.

אכיל, קטגוריה 3.

 

עז (Suillus bovines).

בתי גידול: גדל ביערות אורנים לחים או ביערות מעורבים ובביצות ספגנום.

עונה: יולי - אוקטובר.

כובע בקוטר 2-8 ס"מ, אך לעיתים עד 10 ס"מ, חצי כדורי, צהוב-חום או אדמדם, יבש עם פלומה צהובה צפופה. הסרט אינו נפרד מהכובע. עם הזמן, צורת הכובע משתטחת. המשטח שומני במזג אוויר רטוב.

רגל דקה, צהובה, גובה 3-8 ס"מ, עובי 0,6-2 ס"מ, מעט מצומצמת למטה. צבע הגבעול פחות או יותר אחיד, הצבע הוא מצהוב-לבנה ועד אדמדם.

הבשר ורדרד רך, חום-קרמי, לבנבן-צהבהב, מעט מאדים בחיתוך. לעיסה אין ריח.

הנקבוביות של השכבה הצינורית נראות בבירור. הצינוריות נצמדות, יורדות, בגובה 0,3-1 ס"מ, בצבע צהוב או צהוב זית עם נקבוביות זוויתיות גדולות בצבע ירוק זית.

ההמנופור נצמד, מופרד בקלות מהעיסה, מורכב מצינוריות באורך 0,4-1,2 ס"מ, צהוב שמנת, צהבהב-ירוק גופרית, מאוחר יותר בצבע זית, הופך לירוק בהפסקה. הנקבוביות של הצינוריות גדולות וזוויתיות. אבקת נבגים היא צהוב-זית-חום.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

אין תאומים רעילים. פטריות מרה (Tylopilus felleus) קצת דומות, שבהן לבשר יש גוון ורדרד, והכובע חום, הם מרים מאוד.

שיטות בישול: ייבוש, מרינדה, הרתחה.

אכיל, קטגוריה 3.

רוסולה

פטריות רוסולה ביולי לוכדות יותר ויותר אזורי יער. במיוחד הרבה מהם גדלים על יער, פסולת אשוחית, אם כי מינים מסוימים מעדיפים מקומות לחים.

Russula betularm (Russula betularm).

בתי גידול: ביערות נשירים לחים או מעורבים, ליד ליבנה.

עונה: יוני - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 3-8 ס"מ, לפעמים עד 10 ס"מ. הצורה תחילה חצי כדורית קמורה, מאוחר יותר מדוכאת שטוחה. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע מדוכא עם אמצע ורוד אדמדם וקצוות ורודים בהירים. העור חלק, מבריק, לפעמים מכוסה סדקים קטנים.

רגל: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

הצלחות תכופות, רחבות, עם קצוות משוננים מעט. צבע הצלחות הוא תחילה לבן, ולאחר מכן לבן-שמנת.

העיסה לבנה, שבירה, טעמה מתקתק.

נבגים הם בעלי חום בהיר. אבקת נבגים צהובה חיוורת.

הִשׁתַנוּת. בפטריות צעירות, קצוות הכובע חלקים, עם הגיל הם הופכים למצולעים. שולי המכסה של פטריות צעירות עשויים להיות לבנים לחלוטין או עם גוון ורוד קל, מאוחר יותר ורוד. האמצע ורוד בהתחלה, אחר כך אדום-ורוד.

דמיון עם מינים אחרים. ליבנה רוסולה דומה לרוסולה אכילה (Russula paludosa), שבה, להיפך, האמצע בהיר יותר, צהבהב, והקצוות כהים יותר, אדמדמים. ניתן לבלבל את הרוסולה ליבנה עם קיא בוער (Russula emitica), בעלי גבעול לבן וטעם פלפל חד, כיפה אדומה בוערת וללא צבע אחר במרכז.

שיטות בישול: כבישה, בישול, המלחה, צלייה.

אכיל, קטגוריה 3.

 

דהיית רוסולה (Russula decolorans).

בתי גידול: מחטניים, לרוב יערות אורנים, בטחב ובאוכמניות, גדלים בקבוצות או בודדים.

עונה: יולי - ספטמבר.

קוטר הכובע הוא 4-10 ס"מ, לפעמים עד 15 ס"מ, בתחילה כדורי, חצי כדורי, מאוחר יותר שטוח-קמור, משתטח, עד מדוכא עם קצוות חלקים או מצולעים קהים. צבע: שזוף, כתום אדמדם, כתום לבנים, כתום צהבהב. הכובע דוהה בצורה לא אחידה עם הזמן, ויוצרים כתמים בעלי צבע אפור אדמדם ומלוכלך. העור של פטריות צעירות דביק, ואז יבש וחלק.

רגל גובהה 5-10 ס"מ, עובי 1-2 ס"מ, גלילית, לפעמים מצומצמת לכיוון הבסיס, צפופה, לבנבנה, ואז אפורה או צהבהבה.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

רשומות בתדירות בינונית, דקה, רחבה, דביקה, לבנה עם גוון צהוב או אפור, ואפילו מאוחר יותר - אפור מלוכלך.

הִשׁתַנוּת. צבעי הכובע והדהייה משתנים: חום, אדמדם, חום חלוד ואפילו ירקרק.

דמיון עם מינים אחרים. הרוסולה הדוהה דומה קצת לרוסולה הבוערת (Russula emitica), בה הצלחות לבנות, הבשר אינו מאפיר וטעם חריף, צבע הכובע אדום-חום.

שיטות בישול: לטגן, להשרות,

אכיל, קטגוריה 3.

 

מרה רוסולה (Russula fellea).

בתי גידול: ביערות אשוח ונשירים, גדל בקבוצות או בנפרד.

עונה: יולי - ספטמבר.

כובע בקוטר של 4-9 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, קמור, מאוחר יותר קמור-פרוסטרט או שטוח, מדוכא מעט באמצע, חלק, יבש, עם קצוות קהים וחלקים. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע צהוב-קש עם אמצע צהוב או מעט חום וקצוות צהוב אדמדם.

רגל 4-7 ס"מ גובה, 8-15 מ"מ עובי, גלילי, אחיד, צפוף, לבן. צבע הגבעול עם הגיל הופך לצהוב-קש זהה לזה של הכובע.

מוֹך. המאפיין השני של המין הוא ריח הדבש של העיסה והטעם הבוער, הקוסטי והמריר.

הצלחות לבנבנות, מאוחר יותר כמעט באותו צבע כמו הכובע. צלחות רבות מסועפות. נבגים לבנים.

הִשׁתַנוּת. צבע צהוב הקש דוהה עם הזמן וצבע הכובע הופך לצהוב בהיר באמצע ומעט בהיר יותר בקצוות.

דמיון עם מינים אחרים. ניתן לבלבל את הרוסולה המרה והניתנת לאכילה עם הרוסולה הצהובה והטעימה (Russula claroflava), בעלת כיפה צהובה או צהובה לימון עז, אך ללא ריח עיסתי.

יש להם טעם מר, אבל כשרותחים אותם ב-2-3 מים המרירות פוחתת, אפשר להכין רטבים חריפים.

אכיל על תנאי בגלל הטעם החריף והמריר.

 

רוסולה ירוקה (Russula aeruginea).

בתי גידול: ביערות מחטניים ונשירים, בעיקר מתחת לבנה.

עונה: יוני - אוקטובר.

כובע בקוטר של 5-9 ס"מ, לפעמים עד 15 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, קמור, מאוחר יותר קמור-פרוסטרט או שטוח, מדוכא עם קצוות חלקים או מצולעים מעט. הצבע עשוי להיות בהיר יותר בקצוות. מאפיין ייחודי של המין הוא הצבע הירקרק של הכובע עם צבע כהה יותר במרכז. בנוסף, ישנם כתמים חלודים או אדומים-צהובים במרכז הפקק. העור דביק במזג אוויר רטוב, מכוסה בחריצים רדיאליים דקים.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, блестящая, плотная, гладкая, блестящая, блестящая, плотная У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

הבשר מוצק, שביר, חסר ריח ובעל טעם מפולפל או חריף.

הצלחות תכופות, מפוצלות, חופשיות או נצמדות, מעט יורדות לאורך הגבעול, לבנות או שמנת.

הִשׁתַנוּת. עם הזמן, רק הגוון משתנה על רקע הצבע הירוק הכללי.

דמיון למינים אכילים אחרים. אפשר לבלבל את הרוסולה הירוקה עם הרוסולה הירקרקה (Russula virescens), שבה הכובע אינו ירוק טהור, אלא צהוב-ירוק, והגבעול לבן עם קשקשים חומים בבסיסו. שני הסוגים אכילים.

ההבדל מהצורה הירוקה והרעילה של הגנוזה החיוורת (Amanita phallioides): לרוסולה הירוקה יש בסיס שטוח של הרגל, בעוד שלקלנב החיוור יש טבעת ברגל ונרתיק נפוח בבסיסה.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

אכיל, קטגוריה 3.

 

Russula luteotacta, או לבנבן (Russula luteotacta).

בתי גידול: יערות מעורבים.

עונה: יולי - ספטמבר.

הכובע בקוטר של 4-8 ס"מ, לפעמים עד 10 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, אחר כך קמור ומשתטח, מדוכא באמצע. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע לבנבן עם מרכז חום צהבהב. קצוות הכובע בדגימות בוגרות אינם אחידים, מחורצים.

רגל גובה 4-9 ס"מ ועובי 7-20 מ"מ, לבנה, גלילית, מתרחבת מעט כלפי מטה, בהתחלה צפופה, אחר כך חלולה.

העיסה לבנה, שבירה עם טעם חלש, מעט מר.

הצלחות תכופות, בצבע לבן או לבן-קרם. נבגים לבנים.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מלבן טהור לצהבהב עם מרכז שנשלט על ידי גוונים צהובים וחום.

דמיון עם מינים אחרים. אפשר לבלבל את הרוסולה הזו עם הרוסולה הניתנת לאכילה (Russala farinipes), בעלת כיפה צהבהבה אוקר.

ההבדל מהצורה הלבנה והרעילה של הציפורן החיוור (Amanita phallioides) נעוץ בנוכחות טבעת על הרגל ווולבה נפוחה בבסיסה של הציפורן החיוור.

אכיל על תנאי עקב טעם מר.

 

Russula אוקר-צהוב (Russula ochroleuca).

בתי גידול: יערות מחטניים ונשירים, גדלים בקבוצות וביחידים.

עונה: יולי - ספטמבר.

הכובע בקוטר 4-10 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, אחר כך קמור ומשתטח, מדוכא באמצע. המשטח מט, יבש, הופך דביק במזג אוויר רטוב. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע צהוב אוקר, לפעמים עם גוון ירקרק. מרכז הכובע עשוי להיות כהה יותר, סחף חום ואדמדם-צהבהב. העור מוסר בקלות.

רגל בגובה 4-9 ס"מ ובעובי 1-2 ס"מ, חלקה, גלילית, לבנה בהתחלה, בהמשך אפרפר-צהוב.

העיסה שברירית, לבנבנה, בעלת טעם חד.

הצלחות עבות, דביקות, לבנות או שמנת בהיר.

הִשׁתַנוּת. הגבעול הגלילי הלבן הופך לאפור עם הגיל.

דמיון למינים אכילים אחרים. ניתן לבלבל את הרוסולה הצהובה-אוכרה עם הרוסולה הצהובה האכילה (Russula claroflava), בעלת כיפה צהובה בוהקת ובשר לבן המשחיר באיטיות בעת חיתוך.

ההבדל מהגרנב החיוור הרעיל (Amanita phallioides) בעל זן בעל כיפה זיתית או צהבהב הוא שלחנב החיוור יש טבעת ברגל ווולבה נפוחה בבסיסה.

אכיל על תנאי עקב טעם מפולפל. מתאים לבישול תבלינים חמים. החדות יורדת בבישול ב-2-3 מים.

 

רוסולה סגול-אדמדם (Russula obscura).

בתי גידול: יערות מחטניים ונשירים ביצתיים, הגדלים בקבוצות או בודדים.

עונה: יולי - ספטמבר.

תכונות רפואיות:

• לרוסולה סגול-אדמדם תכונות אנטיביוטיות נגד פתוגנים של מחלות שונות - סטפילוקוקוס ונגד חיידקים מזיקים - פולולריה. לטינקטורות המבוססות על פטריות אלו יש תכונות אנטיבקטריאליות ויכולות לדכא את הרבייה של סטפילוקוקוס.
• צבעים סגולים-אדומים פעילים נגד חיידקים מזיקים. זה מאפשר אפקט אנטיבקטריאלי חזק יותר.

הכובע בקוטר 4-15 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר משתטח, מדוכא באמצע, עם קצה גלי, לעיתים משונן. פני השטח מעט דביקים במזג אוויר רטוב, יבש במזג אוויר אחר. מאפיין ייחודי של המין הוא הצבע הסגול-אדמדם העיקרי ואפשרויות שונות: אדמדם-כחלחל, חום-אדום עם גוון אפור. בפטריות צעירות, החלק המרכזי של הכובע כהה יותר, אך מאוחר יותר הוא דוהה לגוון חום-צהבהב.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, коснованию немного сужовя.

הבשר לבן, מאפיר בהפסקה, עם טעם נעים לא קאוסטי.

הצלחות ברוחב 0,7-1,2 ס"מ, לבן בדגימות צעירות, מאוחר יותר עם גוון צהבהב, אבקת נבגים שמנת.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה: מסגול-אדמדם לחום-אדום ועד חום-לבנים.

דמיון עם מינים אחרים. אפשר לבלבל את הרוסולה האדמדמה עם הרוסולה החריפה הבלתי אכילה (Russula emitica), בעלת כובע אדום, ורוד-אדום או סגול, גזע ורדרד במקומות, בשר לבן, ורדרד מתחת לעור, בעל טעם שורף מאוד.

דרכי שימוש: מרינדה, המלחה, חמה.

רוסולה ורוד (Russula rosea).

בתי גידול: יערות נשירים ואורן, בקבוצות או בודדים.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

קוטר הכובע 4-10 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר משתטח, קעור באמצע, יבש עם קצה עבה חלק. פני השטח מעט דביקים במזג אוויר רטוב, יבש במזג אוויר אחר. מאפיין ייחודי של המין הוא ורוד, אדום-ורד, צבע אדום חיוור עם כתמים מטושטשים לבנים וצהבהבים. העור אינו מוסר.

רגל בגובה 4-8 ס"מ, עובי 1-2,5 ס"מ, קצרה, לבנה בהתחלה, ואז ורדרדה, סיבית, גלילית.

העיסה צפופה, שבירה, בצבע לבנבן, מרה בפטריות צעירות, מתוקה בבוגרות.

הצלחות דקות, בתדירות בינונית, צרות, לבנות בהתחלה, מאוחר יותר קרם או ורדרד-קרם. הצלחות נצמדות באופן צר או חופשיות.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה: מורוד-אדום לצהוב-ורוד.

דמיון עם מינים אחרים. הרוסולה הוורודה דומה לרוסולה האכילה (Russula paludosa), בעלת כובע אדום-כתום, גבעול מעט בצורת מועדון, לבן עם גוון ורוד. לעיסה של רוסולה הביצות אין טעם מר, אלא פטרייתית נעימה.

פטרייה אכילה על תנאי בשל טעמה המר, היא משמשת להכנת תבלינים חמים. טעם מר ניתן להפחית על ידי

 

סגול רוסולה, או לילך (Russula violaceae).

בתי גידול: אורן, אשוח ויערות מעורבים, גדלים בקבוצות או בודדים.

עונה: יולי - אוקטובר.

קוטר הכובע 4-10 ס"מ, לפעמים עד 12 ס"מ, בתחילה קמור, חצי כדורי, אחר כך משתטח, כמעט שטוח עם אמצע קעור. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע סגול עם קצוות גליים לא אחידים וגוון כהה יותר באמצע. בנוסף, קצוות הכובע תלויים כלפי מטה.

הרגל באורך של 5-10 ס"מ, עובי של 7-15 מ"מ, היא לבנה, בצורת גלילית.

העיסה שבירה, לבנה.

הצלחות תכופות, נצמדות, בהתחלה לבנות, וכשהן מתבגרות, שמנת.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מסגול לילך וחום-סגול.

דמיון למינים אכילים אחרים. ניתן לבלבל את סגול הרוסולה עם הצורה הסגולה של רוסולה שבירה (Russula fragilis, f. violascens), אשר נבדלת בנוכחות של שבבים וכובע שביר, כמו גם בצבע סגול בהיר.

שיטות בישול: כבישה, המלחה, טיגון. פטריות רשומות בספרים האדומים האזוריים, סטטוס - 3R.

אכיל, קטגוריה 4.

ערך

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в ба. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

בתי גידול: מעורב עם ליבנה ויערות מחטניים, גדלים בקבוצות.

עונה: יולי - ספטמבר.

קוטר הכובע הוא 3-15 ס"מ, לפעמים עד 18 ס"מ, בשרני, בתחילה כדורי וחצי כדורי, לאחר מכן משתטח שטוח, לרוב עם שקע קטן באמצע, רירי, דביק, עם קצה מצולע, לפעמים נסדק. מאפיין ייחודי של המין הוא הצורה הכדורית בדגימות צעירות וצבע הכובע: אוקר, קש, צהוב מלוכלך, כתום-חום. העור אינו מוסר.

רגל 3-8 ס"מ גובה, 1-2,5 ס"מ עובי, גלילי, לפעמים נפוח באמצע, בהתחלה ספוגית, מאותו צבע עם כיפה. המאפיין השני של המין הוא רגל חלולה עם מספר חללים ריקים.

הבשר לבן, אז אוקר, צפוף בכובע, ספוגי בגבעול, רופף עם ריח וטעם לא נעימים. הריח הלא נעים מתעצם בפטריות ישנות.

הלוחות דביקים, צהבהבים או חומים-שמנתיים עם כתמים חומים, מסועפים, תכופים, בדרך כלל פולטים טיפות נוזלים לאורך הקצה. אבקת נבגים לבנה או שמנת.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע יכול להשתנות מאוד, מכתום-חום לצהוב בהיר, והלהבים יכולים להשתנות מצהוב בהיר וקרם לחום.

דמיון למינים אחרים. Valui דומה קצת לרוסולה בגוון אוקר-צהוב (Russula ochroleuca), שצבע הכובע בה הוא אוקר-צהוב עם גוון ירקרק, הגבעול חלק, גלילי, לבנבן. צורת הכובע שונה במיוחד: בערכים צעירים ובוגרים היא כדורית או חצי כדורית ורק אחר כך הופכת שטוחה, כמו ברוסולה.

שיטות בישול: המלחה לאחר טיפול מקדים.

אכיל, קטגוריה 4.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкные. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

עץ חלבי, או חום (Lactarius lignyotus).

בתי גידול: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

עונה: אוגוסט ספטמבר

הכובע בקוטר של 3-6 ס"מ, צפוף, חלק, קמור בהתחלה, מאוחר יותר שטוח-חרוטי. מאפיין ייחודי של המין הוא שילוב יוצא דופן של צבעים: כובע כהה, ערמון, חום, חום כהה או חום שחור, לרוב עם פקעת בולטת באמצע, לוחות בהירים ובהירים ורגל שחורה כהה.

הגבעול ארוך, גובהו 4-12 ס"מ, עובי 0,6-1,5 ס"מ, גלילי, לעתים קרובות מתפתל, חום כהה, שחור, חום, בצבע ערמון של הכובע.

הבשר לבן, מאוחר יותר מעט צהבהב, אדמדם על החתך.

הצלחות תכופות, מעט יורדות לאורך הגבעול או נצמדות, קרם בהיר או קרם צהבהב.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע והגבעול יכול להשתנות מחום כהה לחום ושחור-חום.

דמיון למינים אחרים. הפטרייה כה אופיינית ומנוגדת בצבע הכהה של הכובע, הרגליים והצלחות הבהירות, עד שהיא ניתנת להבדלה בקלות מאחרות ואין לה מינים דומים.

שיטות בישול: בישול, המלחה, חם.

אכיל, קטגוריה 2.

 

אדמת (Lactarius subdulcis).

בתי גידול: лиственные и смешанные леса, растут группами.

עונה: יולי - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 4-9 ס"מ, הוא צפוף, אך שבור, מבריק, תחילה קמור, מאוחר יותר שטוח, מדוכא מעט באמצע. המשטח מט, חלק או מעט מקומט. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע חלוד-אדמדם, אדום-חום, צהבהב-חום.

רגל גובהה 3-7 ס"מ, עובי 0,6-1,5 ס"מ, גלילית, מעט מצומצמת בבסיסה, לעיתים עם פסים צמריריים אורכיים, חלקה, חומה.

העיסה שבירה, חום-צהבהב, עם ריח קל לא נעים וטעם מר.

הצלחות תכופות, צרות, מעט יורדות לאורך הגבעול, חומות בהיר. בחיתוך, משתחרר מיץ חלבי חלבי נוזלי, בהתחלה מתקתק, אך לאחר זמן קצר מתחיל טעם מר.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע והגבעול יכול להשתנות מאדום חלוד לחום כהה.

דמיון למינים אחרים. האדמת דומה למרירה (Lactarius rufus), שיש לה בשר לבנבן במקום חום-צהבהב ויש לו פקעת מרכזית.

שיטות בישול: פטרייה אכילה על תנאי, שכן היא דורשת הרתחה חובה ראשונית, ולאחר מכן ניתן להמליח אותה.

אכיל, קטגוריה 4.

בחלק האחרון של המאמר תגלו אילו פטריות בלתי אכילות גדלות ביולי.

פטריות בלתי אכילות ביולי

פטרת מרה (Tylopilus felleus).

ביער הצפוף והחשוך נשמעות לעתים קרובות קריאות: "מצאתי בולטוס! כמו כן, יש כמה מהם! בבדיקה מעמיקה יותר מתברר שלפטריות הללו יש צלחות ורדרדות. מרחוק הם באמת נראים כמו פטריות פורצ'יני או בולטוס. חלקם אפילו מרתיחים אותם. הם לא רעילים, אבל מרים מאוד. אלו פטריות מרה.

תכונות רפואיות של פטריות מרה:

• לפטרת המרה יש השפעה כולרטית. מכינים ממנו תרופות לטיפול בכבד.

בתי גידול: מקומות לחים ביערות מחטניים ומעורבים, ליד גדמים רקובים, מתרחשים בודדים ובקבוצות.

עונה: יולי - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 4 עד 15 ס"מ, עבה-בשרני, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר בצורת כרית עגולה ולאחר מכן משתטח או שטוח-קמור. המשטח מעט קטיפתי, מאוחר יותר חלק, יבש. צבע: ערמון בהיר, חום-חום עם גווני אפור, צהבהב או אדמדם.

רגל בגובה 4-13 ס"מ ובעובי 1,5-3 ס"מ, תחילה גלילית, מאוחר יותר בצורת מועדון בבסיס. צבע הגבעול הוא בצבע שמנת או חום צהבהב. על גבי הרגל יש דוגמה ברורה של רשת שחורה-חום כהה.

העיסה צפופה, עבה, לבנה טהורה, רופפת בפטריות ישנות, הופכת ורודה בהפסקה. מאפיין ייחודי של המין הוא הטעם הבוער-מרה של העיסה, אם כי הריח נעים, פטריות.

השכבה הצינורית דבוקה בגבעול, לפעמים מחורצת. המאפיין השני של המין הוא הצבע הוורוד החיוור או הוורוד המלוכלך של הפלומה והאבובות. בלחיצה, השכבה הופכת ורודה. בפטריות צעירות הצבע כמעט לבן. הנקבוביות מעוגלות או זוויתיות, קטנות. אבקת נבגים – חום-אפרפר, ורוד-חום, ורוד.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע במהלך צמיחת הפטרייה משתנה מחום בהיר לחום-חום, והשכבה הצינורית משתנה מלבן לורוד.

סוגים דומים. בגיל צעיר, כאשר הצינוריות לבנים, ניתן לבלבל בין פטריית המרה לבין סוגים שונים של אפל. עם זאת, עיסת הפטרייה הלבנה חסרת טעם ולבנה, אינה משנה את צבעה כאשר היא נשברת והכי חשוב, אין לה טעם מר במיוחד.

בלתי אכיל, יש טעם בוער-מר.

 

לָצוּף

מצופים של יולי בולטים היטב בדשא. הפטריות החמודות והדקות האלה עם גבעול ארוך, למרות שאינן אכילות, תמיד מושכות קוטפי פטריות.

ציפה לבנה (Amanita nivalis).

בתי גידול: נשירים ומעורבבים ביערות ליבנה, גדלים בקבוצות או בנפרד.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

הכובע דק, קוטר 3-6 ס"מ, בהתחלה ביצית, אחר כך קמור-פרוטה ושטוחה לחלוטין. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע קטן קנה מידה לבן כשלג עם פקעת קהה, עם הצללה לאורך הקצוות וגבעול לבנבן ארוך ודק עם וולוו. קצוות הכובע חלקים בהתחלה, מאוחר יותר גליים.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремковай светло-кремковай.

מוֹך: לבנבן, מימי, שביר, חסר ריח.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מלבן לבנבן עם פקעת.

סוגים דומים. הציפה הלבנה-שלג הבלתי אכילה דומה לדגימות צעירות של שרפרף ארסי (Amanita citrine), אשר נבדל על ידי טבעת לבנה גדולה על הגבעול וכובע עבה ובשרני.

לֹא אָכִיל.

 

צף אוקר-אפור (Amanitopsis lividopallescens).

בתי גידול: יערות נשירים ומעורבים, גדלים בקבוצות או בנפרד.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

הכובע דק, קוטר 3-7 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר קמור-פרוסטרט ושטוחה לחלוטין. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע אפור אוקר עם פקעת קהה, משטח לא אחיד וקצוות סדוקים לאורך זמן. בדגימות צעירות, האזור המרכזי של הכובע בהיר יותר, כמעט לבן.

הרגל דקה, ארוכה, גובהה 5-12 ס"מ, עובי 6-15 מ"מ.

החלק העליון של הרגל לבנבן, החלק התחתון זהה לצבע הכובע. בסיס הרגל מעובה.

מוֹך: לבנבן, חסר ריח.

הצלחות תכופות, רכות, לבנות, מחורצות-מחוברות.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מאפור אוקר ועד לבנבן וצהבהב.

סוגים דומים. ציפה הכסף הבלתי אכילה דומה לצורה הלבנה הרעילה של צללית חיוורת (Amanita phalloides), אשר נבדלת בנוכחות טבעת רחבה על הגבעול והיעדר הצללה בקצוות הכובע.

לֹא אָכִיל.

 

שרפרפות חיוורות.

• עפרונים חיוורים הם רעילים קטלניים, זו הסיבה שהם צלבנים.

חורבנית חיוורת, צורה לבנה (Amanita phalloides).

בתי גידול: יערות נשירים ומעורבים, על אדמה עשירה בחומוס, גדלים בקבוצות או בנפרד.

עונה: אוגוסט - נובמבר.

הכובע בקוטר של 6-15 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר קמור. מאפיין ייחודי של המין הוא משטח לבנבן סיבי חלק של הכובע ללא קשקשים וגבעול עם וולוו וטבעת רחבה.

רגל 6-16 ס"מ גובה, 9-25 מ"מ עובי, לבן, חלק. בחלק העליון של הרגל, לדגימות צעירות יש טבעת לבנה רחבה. הטבעת עלולה להיעלם עם הזמן. בבסיס הרגל יש עיבוי פקעת, מכוסה בוולוו.

מוֹך: לבן, צהבהב מתחת לעור, עם ריח וטעם עדינים.

הצלחות חופשיות, תכופות, רכות, קצרות, לבנות.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מעט - הוא לבן טהור או לבנבן עם כתמים ורדרדים.

סוגים דומים. אתה צריך להיות זהיר במיוחד בעת איסוף שמפיניון טוב למאכל - אחו (Agaricus campestris), נבגים גדולים (Agaricus macrosporus), שדה (Agaricus arvensis). לכל השמפיניון הללו בגיל צעיר יש צלחות בהירות עם גוון ורדרד מעט צהבהב או מעט מורגש וכובעים בהירים. בגיל זה, ניתן לבלבל אותם עם הציפורן החיוור והרעיל הקטלני. בבגרות, בכל השמפיניון הללו, הצלחות הופכות לחום בהיר, ורוד, בצבע חום, בעוד שאצל החפירה החיוורת הן נשארות לבנות.

רעיל קטלני!

 

מדבר שעווה (Clitocybe cerussata).

בין המדברים, רוב הפטריות הבלתי אכילות ואפילו הרעילות. ניתן להבחין ביניהם על ידי גזע בצורת חרוט וצלחות שזוחלים על הגבעול. בחודש יולי, אחד הרעילים ביותר נמצא - מדבר שעווה.

בתי גידול: יערות מעורבים ומחטניים, בעשב, על קרקעות חוליות, גדלים בודדים או בקבוצות.

עונה: יולי - ספטמבר.

הכובע בקוטר של 3-7 ס"מ, תחילה קמור, אחר כך משתטח וקמור-מדוכא. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע שעווה או לבנבן עם אזורים קונצנטריים לבנבן וקצוות גליים.

רגל בגובה 3-6 ס"מ, עובי 4-12 מ"מ, קרם או לבנבן עם דילול והתבגרות בבסיס.

הבשר לבן, שביר, עם ריח לא נעים.

הלוחות תכופים, צרים, יורדים חזק לאורך הגבעול, לבנבן בהתחלה, אחר כך לבן-שמנת. אבקת נבגים לבנה.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מלבן לשנהב ולבן-שמנת.

סוגים דומים. הדובר השעוותי דומה לדבר הלבנבן הרעיל (Clitocybe dealbata), שצורתו מעט משפך ובעל ריח קמחי חזק.

רעיל.