בולטוס: מאפיינים של מינים

כשיוצאים ליער עבור בולטוס הקיץ (Leccinum), אתה לא יכול לדאוג: למינים אלה אין עמיתים רעילים. פטריות שמבשילות ביוני דומות רק במעט למרה Tylopilus felleus, אך לגופי הפרי הבלתי אכילים הללו יש בשר ורדרד, ולכן קשה לבלבל אותם עם Leccinum. Boletus boletus, המופיע ביער בתחילת הקיץ, ממשיך להניב פרי עד אמצע הסתיו.

פטריות בולטוס ידועות לכולם. זני יוני נחשקים במיוחד, שכן הם הראשונים מבין הפטריות יקרות הערך הצינוריות. בחודש יוני, כשעדיין יש מעט יתושים ביער, נעים לטייל לאורך רצועת היער הירוקה המתהווה. בשלב זה, הם מעדיפים את הצדדים הפתוחים הדרומיים של עצים וגבעות קטנות לאורך תעלות וגדות נהרות ואגמים.

בשלב זה, הסוגים הבאים של בולטוס נמצאים לרוב:

• צהוב חום
• רגיל
• טוֹבְעָנִי

תמונות, תיאורים ומאפיינים עיקריים של פטריות בולטוס מכל הזנים הללו מוצגים בחומר זה.

בולטוס צהוב-חום

היכן גדל בולטוס צהוב-חום (Leccinum versipelle): ליבנה, מחטניים ויערות מעורבים.

עונה: מיוני עד אוקטובר.

הכובע בשרני, קוטר 5-15 ס"מ, ובמקרים מסוימים עד 20 ס"מ. צורת הכובע חצי כדורית עם משטח מעט צמרי, עם הגיל הוא הופך פחות קמור. צבע - צהוב-חום או כתום עז. לעתים קרובות העור תלוי על קצה הכובע. המשטח התחתון נקבובי דק, הנקבוביות אפור בהיר, צהוב-אפור, אוקר-אפור.

בסוג זה של פטריות בולטוס, הרגל דקה וארוכה, בצבע לבן, מכוסה לכל אורכה בקשקשים שחורים, בדגימות לא בוגרות היא כהה.

הבשר לבנבן צפוף, על החתך הוא הופך לאפור-שחור.

שכבה צינורית בעובי של עד 2,5 ס"מ עם נקבוביות לבנות עדינות מאוד.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מחום בהיר לחום צהוב וחום כהה. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו. הנקבוביות והצינוריות לבנבן בהתחלה, ולאחר מכן צהוב-אפור. הקשקשים על הגבעול אפורים בהתחלה, ואז כמעט שחורים.

אין תאומים רעילים. בדומה לפטריות מרה בולטוס אלו (Tylopilus felleus), בעלות בשר בעל גוון ורדרד ויש להן ריח לא נעים וטעם מר מאוד.

שיטות בישול: ייבוש, כבישה, שימורים, טיגון. מומלץ להסיר את הרגל לפני השימוש, ובפטריות מבוגרות - את העור.

אכיל, קטגוריה 2.

ראה כיצד נראה הבולטוס הצהוב-חום בתמונות אלה:

בולטוס מצוי

כאשר הבולטוס המצוי (Leccinum scabrum) גדל: מתחילת יוני עד סוף אוקטובר.

בתי גידול: יערות נשירים, לרוב יערות ליבנה, אך מצויים גם ביערות מעורבים, בודדים או בקבוצות.

הכובע בשרני, קוטר 5-16 ס"מ, ובמקרים מסוימים עד 25 ס"מ. צורת הכובע היא חצי כדורית, ואז בצורת כרית, חלקה עם משטח סיבי מעט. צבע משתנה: אפרפר, אפור-חום, חום כהה, חום. לעתים קרובות העור תלוי על קצה הכובע.

רגל 7-20 ס"מ, דקה וארוכה, גלילית, מעט מעובה כלפי מטה. בפטריות צעירות הוא בצורת מועדון. הגבעול לבן עם קשקשים כמעט שחורים בפטריות בוגרות. רקמת הרגל של דגימות ישנות הופכת לסיבית ונוקשה. עובי – 1-3,5 ס"מ.

העיסה לבנבנה צפופה או פריכה. בהפסקה, הצבע משתנה מעט לוורוד או אפור-ורוד עם ריח וטעם טובים.

ה-hymenophore הוא כמעט חופשי או מחורץ, לבנבן או אפרפר עד אפור מלוכלך בגילו, והוא מורכב מצינוריות באורך 1-2,5 ס"מ. הנקבוביות של הצינוריות קטנות, מעוגלות זוויתית, לבנבנה.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מחום בהיר לחום כהה. כאשר הפטרייה מתבגרת, העור של הכובע עלול להתכווץ ולחשוף את הצינוריות המקיפות אותו. הנקבוביות והצינוריות לבנבן בהתחלה, ולאחר מכן צהוב-אפור. הקשקשים על הגבעול אפורים בהתחלה, ואז כמעט שחורים.

אין תאומים רעילים. לפי תיאור. בולטוס זה דומה במקצת לפטריית המרה (Tylopilus felleus), שיש לה בשר ורדרד, ריח לא נעים וטעם מר מאוד.

שיטות בישול: ייבוש, כבישה, שימורים, טיגון.

אכיל, קטגוריה 2.

התמונות האלה מראות איך נראית פטריית בולטוס נפוצה:

ביצת בולטוס

כאשר גדלה פטריית הביצה (Leccinum nucatum): מיולי עד סוף ספטמבר.

בתי גידול: בנפרד ובקבוצות בביצות ספגנום וביערות מעורבים לחים עם ליבנה, ליד מקווי מים.

הכובע בקוטר של 3-10 ס"מ, ובמקרים מסוימים עד 14 ס"מ, בפטריות צעירות הוא קמור, בצורת כרית, ואז שטוח יותר, חלק או מעט מקומט. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע האגוז או החום הקרמי של הכובע.

הגבעול דק וארוך, לבנבן או לבנבן-שמנת. המאפיין השני של המין הוא הקשקשים הגדולים על הגבעול, במיוחד בדגימות צעירות, כאשר פני השטח נראים מחוספסים מאוד ואפילו גבשושיים.

גובה – 5-13 ס"מ, מגיע לעיתים ל-18 ס"מ, עובי – 1-2,5 ס"מ.

העיסה רכה, לבנה, צפופה, בעלת ארומה קלה של פטריות. הימנופור לבנבן, הופך אפרפר עם הזמן.

שכבה צינורית בעובי 1,2-2,5 ס"מ, לבנה בדגימות צעירות ובהמשך אפרפרה מלוכלכת, עם נקבוביות צינור זוויתי מעוגלות.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מלוז לחום בהיר. צינוריות ונקבוביות - מלבן ועד אפור. הרגל הלבנה מתכהה עם הגיל, ומתכסה בקשקשים חומים-אפורים.

אין תאומים רעילים. לפי צבע הכובע, פטריות הבולטוס הללו דומות לפטריות מרה בלתי אכילות (Tylopilus felleus), שבהן לבשר גוון ורדרד וטעם מר.

אכיל, קטגוריה 2.

כאן אתה יכול לראות תמונות של בולטוס, שתיאורם מוצג בדף זה: