הדרכה על קריאת תוויות מזון

מה צריך להיות כתוב על התווית

התווית צריכה להכיל לא רק את שם המוצר ויצרן שלו, אלא גם את כמות החלבונים, השומנים, הפחמימות והקלוריות עבור 100 גרם מוצר.

הרכב המוצר נראה כמו רשימה המופרדת בפסיק או בעמודה. כיתוב בהיר "ללא GMO", "טבעי", "דיאטה", הממוקם על התווית, אינו קשור להרכב המוצר.

אם המוצר זר והייצור לא יצר מדבקות עם תרגום לשפת האם - המוצר עשוי לצאת לשוק באופן לא חוקי, ועשוי להיות באיכות ירודה.

קנו רק מוצרים עם תוויות קריאות, המעידות על הערך התזונתי וההרכב של המוצר.

אם התווית נשחקת או מודפסת מחדש על גבי הטקסט הישן, עדיף שלא לקנות מוצר זה.

 הסימן לגבי חיי המדף

ניתן לתייג את חיי המדף של המוצר בכמה דרכים. "Exp" פירושו שתאריך ושעה מסוימים, המוצר מאבד מתוקפו.

אם ציינת חיי מדף מסוימים, על האריזה לחפש את תאריך ושעת ייצור המוצר וכדי לחשב מתי נגמר חיי המדף.

מזון עם חיי מדף בלתי מוגבלים לא קיים. בחר רק את חיי המדף של המוצרים שצוינו במפורש ועדיין לא פג תוקף.

תאריך יצור

לא ניתן לסמן את תאריך הייצור על האריזה באמצעות עט כדורי או סמן. הם שמים את הנתונים האלה בקצה האריזה עם מכונה מיוחדת או חותמת או מודפסים על התווית.

איך לקרוא מרכיבים

שמות הרכיבים ברשימה הם בסדר יורד בהחלט לפי הכמות הכלולה במוצר. במקום הראשון הם מרכיבי המפתח. במוצרי בשר זה יכול להיות רק בשר, בלחם - קמח, במוצרי חלב - חלב.

הרכב 100 גרם או למנה

הרכב נלקח בדרך כלל כדי לציין מרכיבים לכל 100 גרם של המוצר. בחבילה יכול להיות יותר, ופחות מכמות זו. לכן, תוכן החומרים המסוימים תצטרך לסמוך על משקל האריזה בפועל.

לפעמים אינדיקציה למוצר מבוססת על חלק מהמשקל לעיתים פחות מ 100 גרם, והאריזה יכולה להיות מעט. במקרה זה, יש לבחון מקרוב כדי לראות כמה מנות החבילה מכילה, וכיצד למדוד.

שים לב לא רק למוצר אלא גם למשקל ומספר המנות בו.

דל שומן לא אומר בריא

אם המוצר נטול שומן, הוא לא בהכרח דל קלוריות.

קלוריות וטעם לרוב מקבלים על חשבון תוספת סוכר. קרא בעיון את החומרים: אם סוכר נמצא במקום הראשון או השני ברשימה - לא ניתן לקרוא למוצר זה שימושי.

השווה מוצר דל שומן "שומן" עם שכנו על המדף. אם ההבדלים במספר הקלוריות אינם משמעותיים, חפש אלטרנטיבה.

מה פירוש "ללא כולסטרול"

סיסמה זו מונחת לעתים על מוצרים שמעולם לא הכילו כולסטרול על מנת למשוך תשומת לב נוספת. לדוגמה, הוא אינו נמצא בשום שמנים צמחיים, ככולסטרול - מוצר אך ורק ממקור מן החי.

מוצרים ללא כולסטרול אינם בריאים במיוחד. למשל, אין כולסטרול בממרחים העשויים משמנים צמחיים, שומני ממתקים רבים ומרגרינה זולים. מוצרים אלה עתירי קלוריות ומכילים שומני TRANS.

התייחס לסיסמאות פרסום בחבילות בספקנות בריאה והקדיש תשומת לב רבה יותר להרכב.

כיצד לזהות פחמימות מהירות

לא כל הפחמימות הן סוכר. אם המוצר כולל הרבה פחמימות, אך הסוכר ברשימת המרכיבים נעדר, או שהוא נמצא במקומות האחרונים - המוצר מכיל בעיקר פחמימות איטיות.

עם זאת, גם במוצר שמצהיר כי "ללא סוכר", היצרן עשוי להוסיף פחמימות מהירות במיוחד. סוכרוז, מלטוז, סירופ תירס, מולסה, סוכר קנים, סוכר תירס, סוכר גולמי, דבש, רכז מיץ פירות הוא גם סוכר.

עקוב בזהירות אחר כמות הסוכר בכל מוצר שצופה בקלוריות.

איפה לחפש עודף סוכר

פחמימות מהירות במיוחד הן בממתקים, סודה, צוף, משקאות מיץ ומשקאות אנרגיה. בכוס משקה מוגזים מתוק רגיל יכולים להכיל עד 8 כפיות סוכרים.

למד בקפידה את מה שנקרא מזונות בריאים כגון מוזלי, חטיפי דגנים, דגני בוקר ומוצרים לילדים, יצרנים מוסיפים סוכר נוסף.

נסו לא לקנות מוצרים עם סוכר "נסתר" - כי תכולת הקלוריות של דיאטה עלולה לבסוף לצאת משליטה.

חפש שומנים נסתרים בהרכב

התבונן היטב בתכולת הקלוריות של מזונות המכילים שומנים אך אינם נראים לעין. יש הרבה שומן חבוי בנקניקים מבושלים, דגים אדומים וקוויאר אדום, פשטידות, שוקולד ועוגות. ניתן לקבוע את אחוז השומן על פי כמותו ל -100 גרם.

נסו למחוק מרשימת הקניות את המאכלים עם השומנים "הנסתרים". הם יקרים ועתירי קלוריות מדי.

כיצד לזהות שומני TRANS

TRANS שומנים - צורה של מולקולות של חומצות שומן, שנוצרות במהלך יצירת מרגרינה משמן צמחי. תזונאים ממליצים להגביל את צריכתם שכן הם, כמו חומצות שומן רוויות מגדילים משמעותית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.

הדבר חשוב במיוחד למוצרים המכילים שומנים צמחיים שעשויים מוצקים באופן מלאכותי: מרגרינות, שומני בישול, ממרחים, ממתקים זולים, שוקולד וביסקוויטים.

הימנעו משומנים ומוצרים זולים על בסיסם - הכמות והאיכות של חמאה אמיתית ושמן צמחי קל יותר לשליטה.

איפה לשים לב למלח

מלח במוצר עשוי להיקרא "מלח" ו"נתרן". הסתכלו היטב על כמות המלח במוצר ככל שהוא קרוב יותר לראש רשימת המוצרים, כך חלקו במזון גדול יותר. מינון בריאות בטוח של מלח ליום הוא בסביבות 5 גרם (כפית). מבחינת נתרן -1,5-2,0 גרם נתרן.

עודף המלח נמצא בכל המזונות מבשר מעובד: נקניקים, בשר מעושן, מיובש ומומלח, בשר משומר. הרבה מלח בגבינה קשה, דגים מומלחים ומעושנים, שימורים, ירקות כבושים, צ'יפס, קרקרים, מזון מהיר ואפילו לחם.

קל יותר לשלוט בכמות המלח בתזונה, אם מבשלים בבית ולא מתעללים בגבינות קשות ובשרים מעושנים.

מה שאתה צריך לדעת על תוספי מזון

בארצנו משתמשים, רק בתוספי המזון, שארגון הבריאות העולמי (מי) הורשה להשתמש באירופה לפני כמה עשורים.

כדי לקנות מוצרים בטוחים מובטחים, שימו לב שהמוצרים של יצרנים גדולים עומדים בתקנים.

מה הפירוש של האות E בשם תוספי מזון?

פירוש האות E בייעוד תוספי מזון שהחומר מאושר על ידי ועדה מיוחדת המיועדת לשימוש בתעשיית המזון באירופה. חדרים 100-180 - צבעים, 200-285 - חומרים משמרים, 300-321- נוגדי חמצון, 400-495 - מתחלבים, מעבים, חומרי ג'ל.

לא לכל "E" יש מקור מלאכותי. לדוגמה, E 440-טוב לעיכול פקטין תפוח, E 300-ויטמין C ו- E306-Е309-ויטמין E.

ככל שיש פחות תוספים במוצר, כך קל יותר להבין ממה הוא עשוי. למד בזהירות את הרכב כל מוצר.

מפוסטר או מעוקר?

מוצר מפוסטר מעובד בטמפרטורות של עד 70 מעלות צלזיוס למשך זמן מסוים. כל החיידקים המזיקים בו מתו, ורוב הויטמינים נותרו שלמים. מוצרים כאלה מאוחסנים מספר ימים עד שבועות.

עיקור כולל טיפול בטמפרטורה של 100 ומעלה מעלות. המוצר המעוקר מאוחסן זמן רב יותר מאשר לאחר פסטור, אך תכולת הויטמינים בו פוחתת יותר מפעמיים.

מוצרים מפוסטרים בריאים יותר, ומעוקרים מאוחסנים זמן רב יותר ולפעמים אפילו לא דורשים מקרר.

אילו חומרים משמרים הם הנפוצים ביותר

חומרים משמרים הם חומרים המונעים גדילה של חיידקים וקלקול של המוצרים. הרכב המוצרים לרוב חומצות סורבית ובנזואיקות והמלחים שלהן הם החומרים המשמרים התעשייתיים הנפוצים ביותר.

חפש את השמות של חומרים משמרים טבעיים על התוויות: חומצת לימון, חומצה מאלית, מלח. מרכיבים אלה המשמשים לשימורים ביתיים.

למה אנחנו צריכים מתחלבים

מתחלבים שימשו בתעשיית המזון בעשורים האחרונים לייצור מוצרים דלי שומן כאשר רוצים ליצור מראה של מרקם שמנוני.

לרוב משמש לציטין מתחלב טבעי. אסתר זה של כולין וחומצות שומן - מרכיב חשוב לבריאות.

מידע נוסף על קריאת תוויות על מאכלים צפו בסרטון להלן: