איך לכבוש שורות אפורות: מתכונים פשוטים

בכל הנוגע להכנת תפריט למשתה חגיגי, כל עקרת בית חייבת לכלול בו חטיפים שונים. המובילות בקטגוריה זו, כמובן, הן פטריות כבושות. אפשר לשים אותם על השולחן כחטיף עצמאי, או להפוך אותם למרכיב העיקרי בסלטים טעימים.

בשטח שלנו, שורות נחשבות לפטריות פופולריות מאוד. הם מעובדים בדרכים שונות, אבל אני רוצה לציין בנפרד את הטעם של שורות אפורות כבושים. סוג זה של גוף פרי נחשב לאחד הנפוצים ביותר, יש לו טעם וארומה עדינים נעימים. אבל לפני שאתה מקבל את החטיף המושלם, יש לנקות את השורות מלכלוך ופסולת נדבקת. לאחר מכן יש להשרות אותם במים למשך יום אחד, תוך שינוי מתמיד של הנוזל, ולהרתיח במשך 1 דקות.

לאחר ההכנה, אתה יכול להמשיך בבטחה למרינדה באמצעות אחד מארבעת המתכונים הפשוטים המוצגים במאמר שלנו.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

הדרך הקלאסית לכבוש שורות אפורות

אנו מציעים לך להכיר את הדרך הקלאסית של כריתת שורות אפורות. הוא רב תכליתי, כך שהוא מתאים לכל טעם.

[ »»]
• שורה - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף ליטר;
• סוכר - 2 אמנות. ל.;
• חומץ (9%) - 4 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור (יכול להיות ריחני) - 10 יח';
• מים - 500 מ"ל;
• ציפורן – 3 כפתורים.

בעקבות מתכון שלב אחר שלב, שורה אפורה כבושה יתברר להיות טעים מאוד וריחני. זה מה שאתה צריך עבור חטיף פטריות אמיתי.

[ »]

איך לכבוש פטריות שורות אפורות עם חומץ יין

לפעמים משתמשים בחומץ יין לכבישת פטריות, שבזכותו מתגלה הארומה והטעם של חומר העבודה מהצד השני.

בנוכחות חומר משמר כזה, אפילו סט מינימלי של תבלינים ידגיש את התחכום של השורה האפורה.

[ »»]
• שורה - 2 ק"ג;
• חומץ יין - 250 מ"ל (1 כף);
• עלה דפנה וציפורן - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• מלח - 2 כפית;
• סוכר - 1,5 אמנות. ל.;
• פלפל שחור (אפונה) - 10 יח '.

איך לכבוש שורה אפורה בתוספת חומץ יין?

1. פטריות ממוינות, לכלוך נדבק מוסר, כמו גם החלק התחתון של הרגליים.
2. משרים מספר שעות במי מלח, ולאחר מכן מרתיחים במשך 30 דקות, מסננים את המרק.

בזמן שגופי הפרי מתנקזים, מכינים את המלח:

3. את הבצל מקלפים וחותכים לקוביות קטנות ומשולבים בחומץ יין.
4. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים, שמים על אש קטנה ומבשלים 20 דקות.
5. מורחים את הפטריות ויוצקים פנימה 0,5-1 כף. מים מטוהרים או מבושלים, מרתיחים עוד 5 דקות.
6. המסה מחולקת על פני צנצנות מעוקרות, מגולגלת, מקוררת ומוציאה למרתף.

השריית שורות אפורות עם חומצת לימון

עבור כבישת פטריות, כולל שורות אפורות, אתה לא יכול להשתמש בחומץ בכלל. תחליף מצוין במקרה זה הוא חומר משמר אחר - חומצת לימון.

• שורה - 2 ק"ג;
• מים - 3 כף;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• מלח וסוכר - ½ כף. ל.;
• פלפל שחור (אפונה) - 13-15 יח';
• עלה דפנה, ציפורן - לפי הטעם.

כיצד יש לכבוש פטריות בשורה אפורה באמצעות חומצת לימון במקום חומץ?

1. קודם כל כדאי להכין את הפטריות: לנקות אותן מלכלוך, לשטוף במים ולהרתיח 20 דקות (להוסיף 600 כפות חומץ 1% ל-6 מ"ל מים).
2. מסננים את המרק, שוטפים את הפטריות במים קרים ומניחים לניקוז.
3. מערבבים פנימה 3 כפות. מים חומצת לימון, מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה וציפורן, לשים על האש.
4. מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות, ואז מסננים את המרינדה.
5. לשים שוב על האש ולשים את הפטריות, להרתיח במשך 7-10 דקות.
6. מחלקים את השורות יחד עם המרינדה בצנצנות של 0,5 ליטר (מעוקרות).
7. מכסים במכסים ומניחים לעיקור נוסף למשך 20 דקות.
8. מגלגלים, מצננים, מוציאים לחדר קריר.

מתכון לשורות כבושים חריפים

הפיקנטיות והחריפות של מתאבן זה בוודאי יהיו מוערכים על ידי אנשיך. זה גם יוסיף גיוון לתפריט היומי והחגיגי של כל משפחה.

• ריאדובקה (קלוף ומבושל) - 2 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• חומץ (9%) - 7 כפות. ל.;
• שחור ופלפל אנגלי - 7 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 3 יח';
• מלח - 2 כפית;
• סוכר - 3 כפית;
• שום - 8-10 שיני;
• פלפל חריף - ½-1 יח'. (טַעַם).

המרינה עבור חתירה אפורה היא פשוטה מאוד:

1. קולפים וקוצצים דק את השום, עושים אותו דבר עם הפלפל.
2. מערבבים את כל החומרים במים ומרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
3. מחלקים את הפטריות המבושלות בצנצנות מעוקרות ויוצקים על המרינדה.
4. מגלגלים את המכסים, מצננים ומוציאים למרתף.