ירקות הם חלק חשוב בתזונה צמחונית. הם מכילים עשרות חומרים מזינים וסיבים. יש לאכול אותם חמש עד תשע מנות ביום כדי לחזק את עמידות הגוף למחלות כמו סרטן, מחלות לב וסוכרת. מהם הירקות הכי בריאים לאכול?
עגבניות
למרות שטכנית עגבנייה היא פרי, היא מוגשת כירק. עשיר בליקופן, הכדור האדום היפהפה הזה ידוע ביכולות הלחימה שלו בסרטן. עגבניות מלאות בויטמינים מ-A עד K, הן עוזרות לשלוט בלחץ הדם ולהפחית את הרדיקלים החופשיים בגוף.
2. ברוקולי
מעט מזונות משתווים לברוקולי בזכות יכולתו להילחם במחלות. ירק זה ממשפחת המצליבים עשיר בנוגדי חמצון המפחיתים את הסיכון לסרטן הקיבה, הריאות והפי הטבעת. בשל התוכן הגבוה של בטא-קרוטן, ויטמין C וחומצה פולית, זה מגביר היטב את החסינות בפני הצטננות ושפעת.
3. נבטי בריסל
הירקות הירוקים הקטנים הללו חשובים במיוחד בתזונה של נשים בהריון מכיוון שהם עשירים בחומצה פולית ובוויטמין B, המונעים מומים בתעלה העצבית. נבטי בריסל מכילים גם ויטמינים C ו-K, סיבים, אשלגן וחומצות שומן אומגה 3.
4. גזר
נס כתום טוב לעיניים, לעור ולשיער. גזר הוא מקור מצוין לנוגדי חמצון חשובים כמו ויטמין A. בשל התוכן הגבוה של ויטמין C, הגזר יגן על מערכת הלב וכלי הדם מפני מחלות.
5. דלעת
למשפחת הדלעות תכונות אנטי דלקתיות בשל תכולת הוויטמין C והבטא-קרוטן. דלעת (כמו גם דלעת וקישואים) מסייעת בטיפול באסטמה, דלקת מפרקים ניוונית ודלקת מפרקים שגרונית. דלעת עשירה גם באשלגן, מגנזיום וסיבים.
6. בטטה
ירק שורש זה מכיל עשרות אלמנטים אנטי סרטניים כמו ויטמינים A, C ומנגן. הוא גם מקור טוב לסיבים וברזל, המעניקים לגוף אנרגיה ומסייעים בוויסות מערכת העיכול.
7. חצילים
הירק הזה טוב מאוד ללב, החציל עשיר בנוגדי חמצון, למשל הוא מכיל נסונין, חומר ייחודי המגן על תאי המוח מנזקים. חוקרים מאמינים כי בשל תכולת האשלגן והסיבים הגבוהה שלהם, חצילים עשויים להפחית את הסיכון לשבץ מוחי ודמנציה.
8. פלפל מתוק
מה שאתה אוהב - אדום, כתום או צהוב, פלפל מתוק מכיל חומרים המועילים למערכת הלב וכלי הדם. אלה הם ליקופן וחומצה פולית. צריכה יומית של פלפל מתוק מפחיתה את הסיכון לסרטן הריאות, המעי הגס, שלפוחית השתן והלבלב.
9. תרד
מוצר זה עשיר בכלורופיל ומכיל כמעט את כל הויטמינים והמינרלים הידועים. תזונה עשירה בתרד מונעת סרטן המעי הגס, דלקות פרקים ואוסטיאופורוזיס.
10. קשת
למרות שיש לו ריח חריף, הוא מוצר חובה לאנשים הסובלים מאוסטאופורוזיס (או בסיכון לפתח). העובדה היא שהבצל עשיר בפפטיד, מה שמאט את איבוד הסידן בגוף. הבצל יעיל גם במלחמה במחלות לב וסוכרת בשל התוכן הגבוה של ויטמין C וחומצה פולית.