מערכת המזון הצמחוני נהוגה בארצות המזרח ובהודו במשך זמן רב מסיבות דתיות. כעת מערכת החשמל הזו נפוצה ברחבי העולם.
אנשים רבים מאמינים כי צמחונות ברוסיה היא מגמת אופנה חדשה, אך מעטים יודעים שהיא התפשטה נרחבת ברוסיה בתחילת המאה ה- XNUMX הודות לחברת סנט פטרסבורג "לא דגים ולא בשר", בראשותו של אלכסנדר פטרוביץ 'זלנקוב, דוקטור. של מדעי הרפואה.
צמחונות וסוגיה
צמחונות היא מערכת מזון שבה אנשים מסרבים למוצרים מן החי, ובמקרים מסוימים לדגים, פירות ים, ביצים וחלב.
ישנם יותר מחמישה עשר סוגים של צמחונות, הנפוצים ביותר הם:
- לקטו-צמחונים – אין לאכול בשר, דגים, ביצים, אלא לאכול מוצרי חלב וגבינות ללא תוספת רנט.
- אובו-צמחונות - לסרב לכל סוגי הבשר והחלב, אבל לאכול ביצים.
- צמחונים חוליים - לאכול דגים ופירות ים ולסרב רק לבשר מן החי.
- טבעוני – זהו אחד מסוגי הצמחונות המחמירים ביותר בו אדם מסרב לכל סוגי המוצרים מן החי.
- אוכלים גולמיים - לאכול רק מוצרי צמחים גולמיים.
חלוקה כזו לסוגי צמחונות יכולה להיחשב מותנית, אדם מחליט בעצמו לאילו מוצרים עליו לסרב, ואילו מהם להשאיר בתזונה שלו.
בעיות במעבר לצמחונות
צמחונות, כמו כל מערכת תזונתית אחרת, יכולה להביא גם לגוף שלך יתרונות וגם נזק. לאחר שהחלטנו על צעד זה, הדבר הראשון לעשות הוא להתייעץ עם רופא. צמחונות אינה מותנית במחלות מסוימות של מערכת העיכול, אנמיה והריון. ואז, אם אין התוויות נגד, פנה לתזונאי מנוסה - הוא יעזור לך ליצור תפריט מאוזן, כך שהגוף לא יחווה מחסור בויטמינים ויסודות קורט.
נראה כי הבעיה הראשונה במעבר לצמחונות היא תזונה לקויה. אבל בימים אלה יש מגוון כל כך של מאכלים שכמעט ולא ניתן לקרוא לתזונה צמחונית דלה, רק תתאמץ ותמצא אלפי מתכונים צמחוניים. בנוסף, תבלינים באים לעזרה, הם משלימים מנות ושכיחים מאוד בדיאטות צמחוניות.
הבעיה השנייה יכולה להיות עלייה במשקל. מקובל בדרך כלל שיש מעט אנשים הסובלים מעודף משקל בקרב צמחונים, זה רחוק מלהיות תמיד המקרה. מסרב לבשר, אדם מחפש אלטרנטיבה מספקת ואוכל הרבה מאפים, מוסיף רטבים שומניים למנות. כדי למנוע זאת, יש לנסח את הדיאטה בצורה נכונה, תוך התחשבות במאזן החלבונים, השומנים והפחמימות.
הבעיה השלישית היא מחסור בחלבון ובמיקרונוטריינטים שימושיים, כתוצאה מתחושת רעב מתמדת. אם התזונה מורכבת בצורה לא נכונה ורק מנות מאותו סוג שוררות בה, הגוף מקבל פחות רכיבים תזונתיים ומתחיל למרוד. צמחוני מתחיל צריך לכלול אגוזים, קטניות ומוצרי חלב בתזונה שלו.
איפה ניתן להשיג חלבון
איפה משיגים את החלבון? זו השאלה הנפוצה ביותר עבור צמחוני. להבנתם של אנשים רבים, חלבון נמצא רק במוצרים מן החי, אבל זה לא המקרה. צריכת החלבון היומית למבוגר שאינו עוסק בספורט היא 1 גרם לכל קילוגרם משקל גוף (לפי ארגון הבריאות העולמי). את הכמות הזו אפשר להשיג בקלות מקטניות כמו סויה, עדשים, שעועית וחומוס, כמו גם גבינת קוטג', תרד, קינואה ואגוזים. גם איכות החלבון חשובה, חומצות אמינו חיוניות, כפי שחשבו בעבר, אפשר להשיג רק ממוצרים מן החי, אבל כרגע יש מחקר שמוכיח שזה לא כך. החלבון המצוי בסויה ובקינואה נחשב לחלבון איכותי.
מוצרים חלופיים
טעם נחשב להיבט חשוב. אנשים רבים פשוט מורגלים בטעם של בשר, דגים ונקניקים, וקשה להם לוותר על המאכלים האהובים עליהם, שטעמם מוכר מילדות. איך לבשל אוליבייה טבעונית, מימוזה או הרינג מתחת למעיל פרווה? למעשה, ניתן לחקות את טעמם של רבים מהמאכלים האהובים עליכם. לדוגמה, ניתן להשיג את טעם הדג בעזרת יריעות נורי, ומלח ההימלאיה הוורוד יעניק טעם של ביצים לכל מנה; במקום בשר, ניתן להוסיף למנות סייטן, גבינת אדיגה וטופו. כמו כן, הופיעו בשוק יצרנים המתמחים בייצור נקניקים צמחוניים. הוא עשוי, ככלל, מחיטה וחלבון סויה בתוספת תבלינים.
הדבר החשוב ביותר כשעוברים צמחוני הוא לא ללכת לקיצוניות. המעבר צריך להיות חלק, ללא לחץ לגוף ולנפש. כל אחד קובע לעצמו את הקצב. מישהו עובר בעוד חודש, בעוד מישהו עשוי להזדקק לשנה. תזונה מאוזנת היא המפתח לבריאות, אל תתעלם מהנושא הזה והתייעץ עם דיאטנית - זה יעזור להימנע מרוב הבעיות.