איך לוותר על מוצרי חלב?

אנשים רבים מודים שהם כבר מזמן רצו לעבור לתזונה צמחית, אבל לא יכולים לוותר על גבינה. יחד עם זאת, הם מודים שהם מרגישים מכורים למוצר הזה. המונח "התמכרות" בדרך כלל מתאר מצב שבו אתה באמת אוהב משהו וקשה לוותר עליו. זה מצב נורמלי, ואף אחד לא מחשיב את עצמו כ"מכור לגבינה" והולך לגמילה בגלל התשוקה הזו. אבל תאמינו או לא, מבחינה מדעית, לגבינת חלב יש את היכולת להיות ממכרת הן ברמה הפיזיקלית והן ברמה הכימית.

קזומורפין

אם אתה צמחוני, אז אתה כנראה מכיר את הקזאין. זהו חלבון מן החי המצוי במוצרי חלב. זה אפילו נמצא בגבינות טבעוניות. הדעה הרווחת היא שגבינה על בסיס צמחי אינה יכולה להמיס אלא אם כן היא מכילה קזאין. אבל הנה עובדה לא ידועה על קזאין - בתהליך העיכול הוא הופך לחומר שנקרא קזומורפין. זה לא נשמע כמו מורפיום, משכך כאבים אופיאטים? ואכן, קזומורפין הוא גם אופיאטי ויש לו השפעה דומה על המוח. זה כל כך הגה מטבעו שבחלב של יונקים צריכות להיות תרכובות שיעודדו את הצעירים לאכול אותו. לכן תינוקות בדרך כלל נרדמים לאחר האכלה - זו הפעולה של קזומורפין. וזה נהדר כשזה מגיע להנקה. אבל מוצרי חלב למבוגרים יכולים לגרום לבעיות בריאותיות. וכאשר חלב מעובד לגבינה, קזאין, ולכן קזומורפין, מרוכז, מראה את תכונותיו, כולל האפקט הממכר.

למה אנחנו נמשכים למאכלים לא בריאים?

הרצון לאכול מזיק - שומני, מתוק, מלוח - זה תופעה שכיחה. מדוע מאכלים לא בריאים כל כך מושכים? ישנה דעה שמזונות מסוימים משפרים את מצב הרוח על ידי פעולה על הקולטנים המתאימים במוח. בעיקרו של דבר, מזון משמש כצורה של ריפוי עצמי על ידי גירוי ייצור הסרוטונין, ההורמון האחראי על מצב הרוח.

אבל כאן אנחנו מחכים למלכודות. אדם הסובל ממצבי רוח עלול פשוט לסבול מבריברי. הוויטמינים הידועים ביותר המשפיעים על מצב הרוח הם B3 ו-B6 (העיקריים בשום, פיסטוקים, אורז חום מלא, חיטה ורוב הפירות והירקות). המחסור בויטמינים אלו מחמיר על ידי התשוקה למזונות עשירים בטריפטופן, כמו חלב ועופות. אבל הסיפוק חולף במהירות, המחסור בויטמינים מקבוצת B שוב מוריד את מצב הרוח.

למה חשוב להיפטר מההתמכרות הזו?

מחקרים הראו כי B-casomorphin-7 (BCM7) תורם להגברת הסיכון למחלות מסוימות שאינן מדבקות כגון אוטיזם, מחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 1. פפטידים אופיואידים מקזאין חודרים למערכת העצבים המרכזית וגורמים לה נזק. עם גמילה של מוצרי חלב מהתזונה בחולים עם אוטיזם, נצפתה תסמונת גמילה.

מאיפה מגיעה המתיחה?

היפוקרטס אמר שכל המחלות מתחילות במעיים. טענתו נתמכת במחקר מודרני. העדפות מזון קשורות ישירות לפלורה של מערכת העיכול. מדענים מצאו שהפלורה במעיים של הילד מתפתחת אפילו ברחם, בהתאם למזון שנוטלת האם במהלך ההריון. אם האם אכלה דיאטה עתירת שומן, אז מוחו של התינוק מתחיל לשחרר דופמין כאשר התינוק אוכל מזון שומני.

המוח חשוב יותר מהבטן!

גם אם הכוכבים לא לטובתך, יש תקווה. מדענים הוכיחו בניסויים קליניים שחינוך לתזונה וייעוץ התנהגותי מקנים את התשוקות (אפילו חזקות) לאכילת מזון שומני. הצלחתן של תוכניות כאלה תלויה במידה רבה במידת המוטיבציה של האדם לבצע שינויים בתזונה שלו.

עבור חלק, המוטיבציה היא הפחד מבריאות אם כבר יש להם סרטן או מחלת לב, או שהחולה נמצא בסיכון למחלות כאלה עם רמות גבוהות של כולסטרול או טריגליצרידים. עבור אחרים, המוטיבציה היא סבלם של בעלי חיים ברפתות. חוות כאלה גם מייצרות כמויות אדירות של זבל ופסולת אחרת שמרעילה את האוויר והמים. אבל עבור רובם, שילוב של שלושת הגורמים הוא מכריע. לכן, בכל פעם שתרצו לאכול חתיכת גבינה, תהיו חמושים בידע על הסיבות הפיזיולוגיות לרצון הזה. אתה יכול בקלות לזכור מדוע החלטת לבטל מוצרי חלב מהתזונה שלך. הצטיידו בגבינות הטבעוניות הטובות ביותר (גבינת טפיוקה היא פתרון גאוני) לפזר על מנה או לאכול חתיכה שלמה. יש שיבולת שועל נפלאה של פטה וגבינה כחולה. אתה יכול לגלות טעמים רבים תוך כדי שהייה בגבולות התזונה הצמחית.