כיום, לכדור הארץ יש מצב סביבתי קשה - וקשה להיות אופטימי לגבי זה. משאבי המים והיער מנוצלים בצורה ברברי ומדי שנה מופחתים יותר ויותר, פליטת גזי חממה גדלה, מינים נדירים של בעלי חיים ממשיכים להיעלם מעל פני כדור הארץ. במדינות עניות רבות, אנשים אינם בטוחים במזון וכ-850 מיליון אנשים רעבים.
התרומה של גידול בקר לבעיה זו היא עצומה, היא למעשה הגורם העיקרי לבעיות סביבתיות רבות המפחיתות את רמת החיים על פני כדור הארץ. לדוגמה, תעשייה זו מייצרת יותר גזי חממה מכל תעשייה אחרת! בהתחשב בכך שלפי תחזיות סוציולוגים, עד שנת 2050 אוכלוסיית העולם תגיע ל-9 מיליארד, הבעיות הקיימות של גידול בעלי חיים יהפכו פשוט קשות. למעשה, הם כבר כאלה. יש המכנים רגשית את גידול היונקים במאה ה-XXI "לבשר" בכנות.
ננסה להסתכל על שאלה זו מנקודת המבט של עובדות יבשות:
רוב הקרקע המתאימה לחקלאות (לגידול דגנים, ירקות ופירות!), משמשת לגידול בקר לבשר. כולל: 26% משטחים אלו מיועדים לבעלי חיים מרעה הניזונים ממרעה, ו-33% להאכלת בעלי חיים שאינם רועים דשא.
צריך 1 ק"ג דגנים כדי לייצר 16 ק"ג בשר. תקציב המזון העולמי סובל מאוד מהשימוש הזה בדגנים! אם לשפוט לפי העובדה ש-850 מיליון אנשים על פני כדור הארץ גוועים ברעב, זו לא הקצאת המשאבים הרציונלית ביותר, לא היעילה ביותר.
חלק קטן מאוד - רק כ-30% - מהדגן האכיל במדינות מפותחות (נתונים עבור ארה"ב) משמש למזון אנושי, ו-70% הולכים להאכלת חיות "בשר". אספקה זו יכולה בקלות להאכיל את הרעבים ואת המתים מרעב. למעשה, אם אנשים ברחבי העולם יפסיקו להאכיל את בעלי החיים שלהם בדגנים שאוכלים אדם, נוכל להאכיל 4 אנשים נוספים (כמעט פי 5 ממספר האנשים שמורעבים היום)!
שטחי האדמה הניתנים להאכלה ומרעה של בעלי חיים, שיעברו לאחר מכן למשחטה, גדלים מדי שנה. כדי לפנות שטחים חדשים, יותר ויותר יערות נשרפים. זה מטיל מחווה כבדה על הטבע, כולל עלותם של מיליארדי חיים, חרקים וצמחים ללא ספורות. גם מינים בסכנת הכחדה סובלים. לדוגמה, בארצות הברית, המרעה מאיים על 14% ממינים נדירים ומוגנים של בעלי חיים ו-33% ממינים נדירים ומוגנים של עצים וצמחים.
גידול בקר צורך 70% מאספקת המים בעולם! יתר על כן, רק 13 מהמים הללו מגיעים למקום ההשקיה עבור בעלי חיים "בשריים" (השאר לצרכים טכניים: שטיפת חצרים ובעלי חיים וכו').
אדם שצורך בשר סופג עם מזון כזה מספר רב של "טביעות אצבעות מידע" שעלולות להיות מזיקות ממה שמכונה "מים וירטואליים" - מידע ממולקולות מים ששתו במהלך חייו על ידי בעל חיים שאדם אכל. מספר ההדפסים השליליים הללו אצל אוכלי בשר עולה באופן משמעותי על מספר ההדפסים הבריאות ממים מתוקים שאדם שותה.
ייצור של 1 ק"ג בשר בקר דורש 1799 ליטר מים; 1 ק"ג חזיר - 576 ליטר מים; 1 ק"ג עוף – 468 ליטר מים. אבל יש אזורים על פני כדור הארץ שבהם אנשים זקוקים באופן חיוני למים מתוקים, אין לנו מספיק מהם!
לא פחות "חמדן" הוא ייצור הבשר מבחינת צריכת דלקים מאובנים טבעיים, שעבורו מתבשל משבר מחסור חריף על הפלנטה שלנו בעשורים הקרובים (פחם, גז, נפט). נדרשים פי 1 יותר דלקים מאובנים כדי לייצר 9 קלוריות "בשר" של מזון (קלוריה אחת של חלבון מן החי) מאשר לייצר קלוריה אחת של מזון צמחי (חלבון צמחי). רכיבי דלק מאובנים מושקעים בנדיבות בייצור מזון לבעלי חיים "בשר". עבור הובלה של בשר לאחר מכן, נדרש גם דלק. זה מוביל לצריכת דלק גבוהה ולפליטות מזיקות משמעותיות לאטמוספירה (מגדיל את "מילי הפחמן" של מזון).
בעלי חיים שגודלו לבשר מייצרים פי 130 יותר צואה מכל בני האדם על פני כדור הארץ!
על פי הערכות האו"ם, גידול בקר אחראי ל-15.5% מהפליטות המזיקות - גזי חממה - לאטמוספירה. ולפי נתון זה גבוה בהרבה - ברמה של 51%.
מבוסס על חומרים