תוכן
הקיץ הוא הזמן למרפסות פתוחות, חופשות וארוחות קלות. מתכונים פשוטים עם מרכיבים טריים ושילובי טעם תוססים, כגון בשר עם רטבי פירות או פירות יער, הם במגמה. יחד עם המותג Indilight בחרנו שילוב קיץ של ממש: חמש מנות מאזורים שונים של הודו. בשר לבן למנה ראשונה, כנפיים לארוחת ערב מקורית, מנגל לפיקניק ולביבות רכות בחיפזון. תווי הדר, ניחוח פטל וג'ינג'ר כלולים. בהחלט שווה ניסיון!
טורקיה הופכת פופולארית יותר ויותר, ומופיעה בתפריטי המסעדות, על מדפי החנויות ובחשבונות אינסטגרם של בלוגרים של אוכל. ומסיבה טובה: זהו מוצר רב-תכליתי המשלב בצורה הרמונית תכונות תזונתיות וטעם יוצא דופן בצומת הבשר האדום-לבן. ראשית, בואו ניזכר בתכונות המועילות של הודו:
- ראשית, בשר הודו היפואלרגני ולכן מתאים באותה מידה להאכלת ילדים ומבוגרים.
- שנית, בשר הודו מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. לדוגמא, זרחן (כן, לדגים יש מתחרה!), סידן, אשלגן, סלניום, ברזל ואבץ, כמו גם מספר ויטמיני B, שחסר בהם אנו הופכים להיות עצבניים ועצבניים, החסינות פוחתת, הלב שרירים סובלים, מצב העור, השיער והציפורניים מתדרדר.
- שלישית, בשר הודו מכיל טריפטופן, חומצת אמינו שאנחנו מקבלים רק מהמזון. זה מטריפטופן כי מה שמכונה "הורמון האושר", סרוטונין, מסונתז בגוף.
- רביעית, הודו היא מקור מצוין לחלבון מכיוון שהיא מכילה 20 גרם חלבון אך רק 2 גרם שומן.
אילו גורמים יש לקחת בחשבון בעת רכישת בשר הודו? זה צריך להיות מותג מוכח המשתמש בטכנולוגיות מודרניות לשמירה על תכונות הבשר התזונתי והטעם הטבעי ללא חומרים משמרים. עדיף לבחור יצרן מחזור מלא; בייצור כזה נקבעים בדרך כלל סטנדרטים לאיכות המוצר ומוקמת מערכת לקיוםם.
כשבוחרים את הבשר, מבשלים אותו על פי המתכון המועדף עליכם או משתמשים במנות הטורקיה המובילות שלנו.
נקניקיית הודו ביתית
הכנת נקניקיית הודו בבית היא די קלה באמצעות כל התבלינים שיש. נקניקייה ביתית היא חטיף טבעי ודל קלוריות שאפילו ילדים יכולים לאכול ללא נזק.
מנות למכל: 6. זמן בישול: שעה.
מרכיבים:
- פילה חזה - 700 גרם.
- חלבון ביצה - 3 יח '.
- קרם 20% - 300 מ"ל.
- אגוז מוסקט - קמצוץ
- שום - 3-4 שיניים.
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
איך לבשל:
- חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, מקלפים וקוצצים את השום בבלנדר עד לקבלת קרם.
- מוסיפים חלבון, פלפל, מלח ואגוז מוסקט, מערבבים היטב. ואז מוזגים שמנת קרה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. לקבלת צבע ורוד מסורתי יותר, ניתן להוסיף 50 מ"ל מיץ סלק. לנער את מיכל הבשר הטחון מספר פעמים כדי להסיר בועות אוויר.
- שמים כשליש מהמסה על ניילון נצמד, עוטפים אותה בנקניקייה עבה וקושרים את הקצוות. זה אמור להכין 3 נקניקיות.
- בסיר גדול מביאים לרתיחה מים על אש נמוכה. מכניסים נקניקיות למים, מכסים ומבשלים 45 דקות.
- מוציאים את הנקניקיות מהמים, מסירים את הניילון הנצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה.
שיפודי ירך במרינדת הדרים
רוטב הדרים מתוק בניחוח עדין של טרגון הוא ההתאמה הטובה ביותר לקבבי ירך רכים ועסיסיים.
מנות למכל: 6. זמן בישול: שעה.
מרכיבים:
- פילה ירך - 900 גרם.
- תפוז - 1 יח '.
- ליים - 2 יח '.
- לימון - 1 יח '.
- טרגון (טרגון) - חבורה אחת
- סוכר - 2 st. l.
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
איך לבשל:
- חותכים את פילה הירך לחתיכות די גדולות. מקלפים את התפוז, הלימון והליים, חצאים ומסירים את הגרעינים.
- טוחנים בבלנדר פירות הדר קלופים, מלח, פלפל וטרגון. יוצקים על חלקי הירך עם התערובת שהתקבלה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- יוצרים קבבים, מטגנים עד שהם רכים בכל דרך אפשרית.
- יוצקים את המרינדה שנותרה לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומצננים.
- מגישים שיפודים עם פיתות ורוטב הדרים.
סטייקים שוקיים במרינדת ג'ינג'ר
סטייקים במריחת ג'ינג'ר הם אידיאליים כשרוצים להכין מנה פשוטה שלא מכבידה על ידי רשימה ארוכה של מרכיבים, אך עדיין שומרת על טעם עמוק ורב-פנים.
מנות: 4. זמן בישול: שעה 1 דקות (מתוכם יש לבלות 30 דקות במקרר ו 30 דקות בתנור).
מרכיבים:
- סטייקים שוקיים - 4 יח '.
- ג'ינג'ר - פיסת שורש (סורג) באורך 2 ס"מ
- אני רוטב - 50 מ"ל.
- לימון - 0,5 יח '.
- סוכר - 1 st. l.
- רוטב ווסטר - 1 כף. l. (נמכר בסופרמרקטים גדולים, עיין בסעיפים "מטבח אקזוטי")
איך לבשל:
- בקערה קטנה שלבו את הג'ינג'ר המגורד, רוטב הסויה, הסוכר, רוטב הווסטרשייר ומיץ מחצי לימון.
- יוצקים את סטייקי התוף עם התערובת שהתקבלה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- מטגנים את מקלות התוף על גריל חם (מחבת גריל תעבוד גם כן) למשך 2 דקות מכל צד עד שמופיעים פסים חומים זהובים.
- לאחר מכן העבירו לתבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ושלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות.
- מגישים עם חסה טרייה ועגבניות זרועות חומץ בלסמי.
לביבות כבד עם רוטב פטל
פריטרים הם ללא ספק אחת ממנות הכבד הנפוצות ביותר, אך נסו להמציא מחדש את המתכון הזה עם רוטב פטל טעים. אגב, הכבד של הודו מובחן בהעדר מרירות הגלומה בכבד של מינים אחרים.
מנות למכל: 4. זמן בישול: 45 דקות.
מרכיבים:
לפנקייק
- כבד - 500 גרם.
- בצל - 1 לא.
- שום - 2 שיניים
- ביצה - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 2 אמנות. l
- קמח - 3 אמנות. l
- שמן צמחי - 4 אמנות. l
- פלפל לפי הטעם
- מלח לטעימה
לרוטב
- פטל - 200 גרם.
- סוכר - 50 גרם.
- חומץ יין לבן - 50 מ"ל.
- יין לבן יבש - 50 מ"ל.
- בזיליקום טרי - 3 ענפים
- ציפורן - 3 יח '.
- עמילן תירס - 2 כפות. l.
איך לבשל:
- טוחנים פטל בבלנדר וטוחנים דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים (אם אתם אוהבים את המרקם שלהם, תוכלו לדלג על הפריט עם מסננת).
- מעבירים לסיר או לסיר קטן, מוסיפים סוכר וציפורן, שמים על אש נמוכה.
- ברגע שמופיעות בועות מוסיפים יין, חומץ, ענפי בזיליקום ומבשלים 10 דקות.
- ואז מסירים את הבזיליקום והציפורן ומוסיפים את העמילן המדולל במים קרים, מבשלים עוד 5 דקות עד שהוא מסמיך. מצננים את הרוטב המוגמר לטמפרטורת החדר.
- גללו את הכבד במטחנת בשר או קצצו בבלנדר, הוסיפו בצל קצוץ דק, ביצים, שמנת חמוצה, קמח, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב ומניחים לעמוד 10-15 דקות.
- מטגנים את הלביבות בשמן חם במשך 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה ומגישים עם רוטב פטל.
תבשיל כנף עצלן
התנור הוא העוזר הראשי של כל מומחה קולינרי: למרות זמן הבישול הארוך, אתה יכול לעשות דברים אחרים בבטחה, בזמן שהכלים מוכנים ללא השתתפותך.
מנות לכל מיכל: 4. זמן בישול: המנה צריכה לשבת בתנור במשך שעה אחת 1 דקות.
מרכיבים:
- כנפיים - 1,5 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- חציל - 1 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יח '.
- עגבניה - 3 יח '.
- בצל - 1 לא.
- שום (קצוץ) - 4 שיניים.
- אדג'יקה - כפית אחת
- פטרוזיליה - צרור אחד (קטן)
- שמיר - צרור אחד (קטן)
איך לבשל:
- קוצצים את כנפי ההודו לחתיכות קטנות עם גרזן ומורחים באדג'יקה ושום קצוץ.
- קלפו את הירקות וחתכו לחתיכות גדולות.
- שמים ירקות חתוכים בתחתית תבנית אפייה ומעליה מניחים חתיכות כנפיים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה.
- ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות. קוצצים דק את הירוקים ומפזרים איתם על המנה המוגמרת.
Damate מייצרת מוצרים תחת המותג Indilight במפעל עיבוד הודו הגדול באירופה. המפעל מצויד בציוד החדיש ביותר ופועל בהתאם לטכנולוגיות אריזה חדישות ותקני איכות. לכן, ניתן לשמר את טריות המוצר המוגמר עד 14 יום ללא חומרים משמרים.
ייצור הבשר מתחיל בכלל בחיתוך, אלא בזריעת שדות תבואה להזנת העופות הטבעית שלנו. לאחר מכן תקופת גידול של חמישה חודשים. מחזור הייצור המלא מאפשר לשלוט על האיכות בכל שלב ומבטיח את בטיחות הארוחות המוכנות, גם לילדים קטנים.
במהלך הייצור מקורר ההודו באוויר למשך 7-10 שעות: ללא טבילה במים, ללא מי חמצן וחומצה פרצטית. הודות לכך, לבשר יש זמן להבשיל ולחשוף את כל טעמו הנהדר.