תוכן
כיתוב קליט "מוצר בריא" על אריזות בהירות, מחנק נעים - האם די בקריטריונים אלה כדי לבחור בלחם? בהחלט לא! תזונאים, אנדוקרינולוגים, תזונאים ומאמני כושר משתמשים בפרמטרים אחרים לחלוטין. בעזרת מומחים, צוות המערכת של Calorizator.ru החליט לברר איזה לחם הוא הטוב ביותר, ומצא תשובה מדויקת לשאלה זו על ידי ניתוח חוות דעת של מומחים.
למה אתה מרגיש רעב בסתיו
כאשר הקיץ החם מסתיים והסתיו הקר מתחיל, אנשים רבים אוכלים יותר. יאנה פרודניקובה, תזונאית - גסטרואנטרולוג, חברת האיגוד הלאומי לדיאטנים ותזונאים ברוסיה (@ dr.prudnikova), מסבירה תופעה זו המסוכנת לדמות ולבריאות:
"מחשיך מוקדם, הורמון המלטונין, שמסונתז בחושך, מתחיל להיות מיוצר מוקדם יותר, ומכאן שמופיע אצל האדם מצב של הפרעה בקצב המקורי: ישנוניות, עייפות, תחושת רעב. מה לעשות כדי להימנע מעליית קילוגרמים מיותרים? אכילה נכונה היא אחת מנקודות המפתח. פריכיות לחם הפכו למוצר פופולרי, במיוחד בעולם ההרזיה. לעתים קרובות אנשים מחליפים אותם בלחם. האם זה אפשרי? כן אתה יכול! "
אבל יש ניואנס חשוב אחד - לא כל הלחמים מועילים באותה מידה. תזונאים, אנדוקרינולוגים ומאמני כושר מסכימים עם הצהרה זו.
לנתח את הקומפוזיציה
האנדוקרינולוגית מרינה ברקובסקאיה (@doctor_abaita) מציעה להחליף לחם לבן בלחם, ומבלי להמתין לשלל שאלות של מנויים "על מה בדיוק אתה ממליץ", מתקשר לד"ר קורנר.
מדוע רופאה פופולרית באינטרנט, כלשונה, אוהבת מאוד את הלחמים האלה?
- ראשית, לקומפוזיציה השקופה (זה תמיד בין 2-5 שמות מובנים);
- שנית, למגוון הטעמים;
- שלישית, על העובדה שהם מזינים ולא מזינים לחלוטין (15-30 קק"ל לכיכר), וגם אווריריים ולא קשים, כמו יצרנים רבים אחרים; ⠀
- רביעית, ד"ר קורנר הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים (13 גרם / 100 גרם), שחלקם מועשרים בויטמינים, ואם מוסיפים מלח, הוא בהכרח מיודד ומכיל כמויות קטנות כדי להדגיש את הטעם.
"באופן כללי, אקסטזה תזונתית אנדוקרינית שכזו", - נותנת תיאור קצר, אך נרחב מאוד של ד"ר קורנר הוא מומחה שאמון על ידי 140 אנשים.
"במהלך הדיאטה שלי למדתי את ההרכב של כל הלחם עלי אדמות. ואתה יודע מה? אני באמת מופתע שב-99% מהמקרים מוסיפים לכל הכיכרות סוכר, שמרים וקמח מסיבה כלשהי", משתפת טניה מנטה, מאמנת כושר ופסיכולוגית (@tanyamint) את הניסיון האישי שלה. "למרבה הצער, לעתים קרובות מאוד במוצרים המסומנים" שימושי "ו" תזונתיים "ההרכב רחוק מלהיות אידיאלי, היזהר", מזהירה עמיתתה, המאמנת נסטיה קורנינקו (@tochkab).
איך בוחרים פריך טוב
"לחם צריך להיות מורכב מפחמימות איטיות (כלומר עשויות מדגנים מלאים) כדי לספק אנרגיה ארוכת טווח ותנופת מרץ. הם יכולים להכיל: מתחמי מלח, ויטמינים ומינרלים, מיצי פירות יער.
הם לא צריכים להכיל: שמרים, קמח, סוכר, עמילן, חומרים משמרים, טעמים מלאכותיים, "יאנה פרודניקובה, תזונאית-גסטרואנטרולוגית, מציעה על מה להתמקד בבחירת לחם, ו -63 אלף מנויים מקשיבים לדעתה.
המנתחת רנת Khayrov (@ doctor.khayrov) דבקה בדעות דומות, לאחר בדיקה אישית של 5 סוגי לחמים (ארבעה מתוך חמישה מוצרים בריאים של היצרנים כללו קמח – קמח פרימיום וזול קלוף, כמו גם סוכר, שמרים ואבקת חלב ) נותנים לו אמון רק במוצרים של סימן המסחר ד"ר קורנר: "ראשית, ברור שמדובר בדגן מלא דחוס, הוא הרבה יותר טוב מקמח, ורק בו נשמרים כל היתרונות של הדגן. שנית, ההרכב פשוט ככל האפשר. הוא אינו מכיל שמרים, משפרי טעם, סוכר, קמח או גלוטן. אם אתה לא סובלני או שיש לך תגובה אישית לגלוטן, זה מאוד חשוב. "
אלינה סידלניקובה (@bez_moloka), מחברת המתכונים הרבים לסובלים מאלרגיה, מייעצת גם היא לאכול לחם מלא: "כל היתרונות כלולים בקליפת התבואה, שמוסרת ומוזנת לבעלי חיים. איתו המוצר מתדרדר מהר יותר, לא נותן מרקם טוב, לוקח יותר זמן לבשל עם בישול מאשר עם קמח מזוקק (מזוקק). עם זאת, דגנים מלאים הם פחמימות איטיות המספקות לנו אנרגיה "ארוכה". לחמים כאלה הם של ד"ר קורנר, וכפי שלמדתי כעת, של לחמי מיני לילדים של ג'וניור קורנר. "
משימה מושגת: חיים ללא גלוטן
אחת הסיבות החשובות להימנעות מלחם היא אלרגיה לגלוטן. "אי סבילות לגלוטן אמיתית היא נדירה, אולם גם אצל חולים ללא סובלנות, גלוטן וגליאדין משבש את העיכול הקודקודי במעיים, מה שפוגע בגופנו. כמו כן, חלבונים אלה בכמויות גדולות מגבירים את חדירות המעיים, וכתוצאה מכך חומרים מעוכלים לחלוטין חודרים לזרם הדם ומשבשים את התגובה החיסונית, וכתוצאה מכך מספר המחלות האלרגיות והאוטואימוניות עולה ", מסבירה האנדוקרינולוגית אולגה פבלובה (@dia_dietolog_olga_pavlova ) ומציע להחליף לחם בלחם ללא גלוטן.
תאמין אבל תבדוק!
לאלרגיה לגלוטן אין מגבלות גיל והיא מתרחשת אצל מבוגרים וילדים כאחד, כך שאמהות אכפתיות אינן מוגבלות לקריאת תוויות. "כל לחמי המיני של ד"ר קורנר לילדים אינם מכילים גלוטן, ומספר גדול למדי של סוגים בקרב ד"ר קורנר לחמים גדולים הם גם ללא גלוטן ויש להם תווית מיוחדת", אומרת אלינה סידלניקובה. בלוגר פופולרי לא רק ממליץ למנויים להתקשר ולכתוב ליצרן כאשר יש להם ספק קל ביותר לגבי תכולת הגלוטן, אלא גם נותן להם דוגמא.
"ביקשתי מהחברה מסמכים עבור המוצרים המשומשים. לחמי פריך אלה נבדקו על ידי המעבדה המוסמכת הבינלאומית STYLAB, המתמחה בקביעת שאריות של אלרגנים במזון", מבטיחה אלינה סידלניקובה.
"אני ממליץ על הניסוי לאנשים הסובלים מאלרגיות או אטופיק דרמטיטיס, הסר את כל הגלוטן למשך 2-3 שבועות וראה מה קורה. זה לא יהיה קשה, כי ב- @drkorner יש 20 מאכלים נטולי גלוטן, האהוב עלינו הוא אורז התירס בטעם פשתן וזרעי צ'יה ", מציעה תזונאית מונעת ואמא לשני תינוקות נפלאים אלרגניים לגלוטן, Iolanta Langauer ( @ לאנגאואר). המוטו שלה "אין לחם בבית, אבל זו לא טרגדיה" יפה, אבל אנשים שלמדו לאחרונה על אלרגיה לגלוטן שלהם יכולים להתקשות להתרגל לא לאכול לחם.
איך להיפטר מהכמיהה ללחם
התזונאית אנסטסיה גובנר (@ nastya.gyubner) נותנת תובנה קטנה לעולם ההורמונים ועוזרת להתמודד עם בעיה זו: "הורמון הדופמין הוא חלק חשוב מ'מערכת התגמול 'של המוח מכיוון שהוא מעורר תחושות של הנאה. זה מופיע גם כאשר אתם אוכלים אוכל טעים, ואם האוכל היקר לכם אסור, יש "עצב" - געגוע ללחמניות ולחם.
יום במלנכוליה, שניים במלנכוליה, ואז הצטבר לחץ רגשי, משהו השתבש ונשברת. הדרך לצאת מהשרשרת "איסור - עצב" היא למצוא תחליף. מצאתי אותו ואני מייעץ לך! החלפתי את כריך ה- pn-chicken הרגיל שלי לד"ר קורנר ללא גלוטן. אני לא רואה חלופות אחרות לעצמי. "
מתכוני הלחם הטובים ביותר: לטבעונים ועוד
היכרות עם 5 ארוחות הבוקר המובילות של התזונאית, הרופאה אלכסנדרה פומינה (@sasha_bewell). אם גם אתם אוהבים להתפשט ולהניח אחד על השני: שמרו וחזרו!
הבסיס לכריך הוא תמיד זהה - ד"ר קורנר.
- גבינת קורד + שרימפס + ארוגולה
- דג אדום + מלפפון + ירקות
- גבינת קורד + קישואים + ירוקים + ביצה
- משחת חומוס עם ירקות + אגוזי מלך
- תרד + עגבנייה + ביצה + אבוקדו
3 תוספי הלחם הטבעוניים המובילים מהתזונאית אנה קירוסירובה (@ahims_a)
- פטה ים טופו: טופו, נורי, כפית שמן אבוקדו, רוטב סויה וטורפים בבלנדר. יוצא פשוט טעים מבחינה פצצתית.
- אבוקדו: פשוט מרסקים במזלג, מתבלים במלח ופלפל וסיימתם.
- גבינת קשיו: משרים קשיו למשך הלילה, טורפים בבלנדר עם מעט מים, מיץ לימון, קורט סוכר קוקוס ומלח.
מתכוני לחם מתוק
"זה תותח": ארוחת בוקר אקספרסית לבעלי שן מתוקה של אלכסנדרה קרילובה, מאמנת תזונה (@moya_sasha).
- לחם כוסמת ד"ר קורנר;
- חמאת בוטנים ללא סוכר;
- בננה (במקום זה אפשר גם תותים);
- פתיתי קוקוס מעל;
מתכון וידאו "עוגת גבינה תות ללא אפייה" מאת מיכאיל מרטינוב (@martynoff_me):