"הרינג מתחת למעיל פרווה"
1 סלק
2 גזר בינוני
3 תפוחי אדמה גדולים
2 עלי נורי
2 חמוצים
200 מ"ל מיונז טבעוני
מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וסלק עד שהם רכים בהרבה מים, ממש עם הקליפה. מסננים את המים ונותנים להם להתקרר מעט. מקלפים את הפירות ומגררים בפומפייה דקה.
שים שכבת תפוחי אדמה על צלחת, משמנים במיונז. טובלים את דף הנורי במים בטמפרטורת החדר ופורסים את השכבה הבאה. לאחר מכן מניחים את קוביות המלפפונים, מעט מיונז, גזר, מיונז שוב וסלק. מעל מיונז ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
"סלט רוסי"
4 תפוחי אדמה
גזר 2
2 מלפפון טרי או כבוש
½ כוס אפונה ירוקה (מופשרה או משומרת)
שמיר, בצל ירוק - לפי הטעם
מיונז טבעוני
טופו, נקניק טבעוני - לא חובה
מרתיחים תפוחי אדמה וגזר בקליפתם. מסננים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות. מלפפונים חתוכים לקוביות. בקערה, שלבו תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים, אפונה ירוקה, טופו או נקניק טבעוני אם משתמשים. מתבלים במיונז ומפזרים עשבי תיבול.
עוגה "פבלובה"
חומוס 150 גרם
100 גרם אבקת סוכר
קמצוץ של מלח
¼ כפית חומצת לימון
100 מ"ל קרם רגיל או קוקוס
פירות יער, פירות, שוקולד - להגשה
משרים את החומוס ללילה. שוטפים אותו ומרתיחים אותו במים במשך 2-3 שעות. ממליחים את המרק שנותר ומוסיפים חומצת לימון. כשהוא מתקרר לגמרי, מקציפים אותו במיקסר. מתחילים לאט לאט להוסיף את אבקת הסוכר. תהליך ההקצפה עשוי להימשך 15-20 דקות.
מחלקים את התערובת שהתקבלה לתוך מזרקים או שקיות קולינריות. מניחים על תבנית משומנת בנייר אפייה, את הבצק בצורה הרצויה. מייבשים את הקינוח בתנור בטמפרטורה של 60-80⁰С למשך 1,5 – 2 שעות (תלוי בגודל המרנג).
חותכים בזהירות את ה"מרנג" המוגמר אופקית לשניים, משמנים חצי אחד בקרם, מכסים את השני. משטחים שוב בשמנת ומקשטים בפירות יער, פירות, אגוזים או שוקולד.
"שמפניה" ללא אלכוהול
2-3 כפות חמוציות, דובדבן או כל סירופ אחר
½ כוס מים מינרליים מוגזים (ניתן להשתמש ללא גז)
1 כף מיץ לימון - לא חובה
קרח - אופציונלי
פירות יער, פירות - לפי הטעם
מניחים שתי קוביות קרח בכל כוס, מוסיפים סירופ ומיץ לימון. יוצקים מים מינרלים ומערבבים. מוסיפים פירות יער ופירות קצוצים.