בשר הורג יותר אנשים ממה שחשבו בעבר

יש הרבה סיבות לוותר על בשר. בשר מכיל חומרים רעילים מאוד שאחראים למספר עצום של מקרי מוות ומחלות. צריכה קבועה של בשר מגבירה את הסיכון למוות מכל הסיבות, כולל מחלות לב וסרטן.

למסקנה זו הגיעו מדענים כתוצאה ממחקר פדרלי שערכו בחסות המכון הלאומי לסרטן ותועד בארכיון האמריקאי לרפואה פנימית.

המחקר כיסה יותר מחצי מיליון גברים ונשים בגילאי 50 עד 71, וחקר את התזונה שלהם והרגלים אחרים המשפיעים על הבריאות. בתוך 10 שנים, בין 1995 ל-2005, מתו 47 גברים ו-976 נשים. החוקרים חילקו על תנאי את המתנדבים ל-23 קבוצות. כל הגורמים העיקריים נלקחו בחשבון - צריכת פירות וירקות טריים, עישון, פעילות גופנית, השמנת יתר וכו'. אנשים שאכלו הרבה בשר - הושוו כ-276 גרם בשר אדום או מעובד ביום לאלו שאכלו מעט בשר אדום - רק 5 גרם ליום.

לנשים שאכלו הרבה בשר אדום היה סיכון מוגבר של 20 אחוז למות מסרטן וסיכון מוגבר של 50 אחוז למות ממחלות לב וכלי דם, בהשוואה לנשים שאכלו מעט בשר. גברים שאכלו הרבה בשר היו בסיכון גבוה ב-22 אחוז למוות מסרטן ובסיכון גבוה ב-27 אחוז למוות ממחלות לב וכלי דם.

המחקר כלל גם נתונים לגבי בשר לבן. התברר שצריכה מוגברת של בשר לבן במקום בשר אדום קשורה לירידה קלה בסיכון למוות. עם זאת, צריכה גבוהה של בשר לבן מהווה איום רציני להגברת הסיכון למוות.

אז, בהתבסס על נתוני המחקר, ניתן היה למנוע 11 אחוז ממקרי המוות בקרב גברים ו-16 אחוז ממקרי המוות בקרב נשים אם אנשים יפחיתו את צריכת הבשר האדום שלהם. בשר מכיל מספר כימיקלים מסרטנים כמו גם שומנים לא בריאים. החדשות הטובות הן שממשלת ארה"ב ממליצה כעת על תזונה צמחית עם דגש על פירות, ירקות ודגנים מלאים. החדשות הרעות הן שהיא גם מחלקת סובסידיות חקלאיות אדירות שמפחיתות את מחירי הבשר ומעודדות צריכת בשר.

מדיניות מחירי המזון הממשלתית תורמת להחרפת הסיכונים הכרוכים בהרגלים לא בריאים כמו צריכת בשר. החדשות הרעות האחרות הן שמחקר המכון הלאומי לסרטן מדווח רק על "סיכון מוגבר למוות מצריכת בשר". יש לציין שאם אכילת בשר יכולה להרוג מספר רב של אנשים, היא עלולה לגרום אפילו ליותר אנשים לחולים במחלה קשה. מאכלים שהורגים או גורמים לחולים אינם צריכים להיחשב כאוכל כלל.

עם זאת, תעשיית הבשר חושבת אחרת. היא מאמינה שמחקר מדעי הוא בלתי נסבל. נשיא מכון הבשר האמריקאי, ג'יימס הודג'ס, אמר: "בשר הוא חלק מתזונה בריאה ומאוזנת, ומחקרים מראים שהם למעשה מספקים תחושת סיפוק ומלאות, מה שיכול לעזור בניהול משקל. משקל גוף אופטימלי תורם לבריאות כללית טובה".

השאלה היא האם כדאי לסכן רק חיים אחד כדי לחוות מעט סיפוק ומלאות, שניתן להשיג בקלות על ידי אכילת מזונות בריאים - פירות, ירקות, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים.

הנתונים החדשים מאששים מחקרים קודמים: אכילת בשר מעלה את הסיכון ללקות בסרטן הערמונית ב-40 אחוז. רק לאחרונה נודע להורים שלילדיהם יש סיכון מוגבר של 60% לפתח לוקמיה אם הם מאכילים מוצרי בשר כמו בשר חזיר, נקניקים והמבורגרים. צמחונים חיים חיים ארוכים ובריאים יותר.

לאחרונה, מחקר רפואי הראה שתזונה צמחונית מאוזנת נכונה יכולה, למעשה, להיות בחירה בריאה. זה הוכח במחקר עם יותר מ-11 מתנדבים. במשך 000 שנים, מדענים מאוקספורד חוקרים את ההשפעה של תזונה צמחונית על תוחלת החיים, מחלות לב, סרטן ומחלות שונות אחרות.

תוצאות המחקר הדהימו את הקהילה הצמחונית, אבל לא את הבוסים של תעשיית הבשר: "לאוכלי בשר יש סיכוי גבוה פי שניים למות ממחלות לב, 60 אחוז יותר למוות מסרטן, ו-30 אחוז יותר סיכוי למות ממחלות אחרות סיבות."  

בנוסף, שכיחות ההשמנה, המהווה תנאי מוקדם להתפתחותן של מחלות רבות, ביניהן מחלות כיס מרה, יתר לחץ דם וסוכרת, נמוכה משמעותית אצל מי שמקפיד על תזונה צמחונית. על פי דו"ח של אוניברסיטת ג'ונס הופקינס המבוסס על 20 מחקרים שונים שפורסמו ומחקרים לאומיים על משקל והתנהגות אכילה, אמריקאים בכל הגילאים, המגדרים והגזעים הולכים ומשמינים. אם המגמה תימשך, 75 אחוז מהמבוגרים בארה"ב יסבלו מעודף משקל עד 2015.

עכשיו זה הפך כמעט לנורמה להיות עם עודף משקל או השמנת יתר. כבר עכשיו, יותר מ-80 אחוז מהנשים האפרו-אמריקאיות מעל גיל 40 סובלות מעודף משקל, כאשר 50 אחוז מהן נכנסות לקטגוריית השמנת יתר. זה הופך אותם לפגיעים במיוחד למחלות לב, סוכרת וסוגים שונים של סרטן. תזונה צמחונית מאוזנת עשויה להיות התשובה למגפת ההשמנה בארצות הברית ובמדינות רבות אחרות.  

לאלו שמגבילים את כמות הבשר בתזונה יש גם פחות בעיות כולסטרול. המכונים הלאומיים האמריקאיים לבריאות חקרו 50 צמחונים ומצאו שצמחונים חיים יותר זמן, יש להם שיעורים נמוכים בצורה מרשימה של מחלות לב ושיעורי סרטן נמוכים משמעותית מאשר אמריקאים טורפים. ובשנת 000, כתב העת של האיגוד הרפואי האמריקאי דיווח שתזונה צמחונית יכולה למנוע 1961-90% ממחלות הלב.

מה שאנחנו אוכלים חשוב מאוד לבריאות שלנו. על פי נתוני האגודה האמריקנית לסרטן, ניתן למנוע עד 35 אחוזים מ-900 סוגי הסרטן החדשים שנמצאו מדי שנה בארצות הברית על ידי הקפדה על הנחיות תזונה מתאימות. החוקר רולו ראסל כותב בהערותיו על האטיולוגיה של הסרטן: "מצאתי שמתוך עשרים וחמש מדינות שבהן רוב האנשים אוכלים בשר, לתשע-עשרה היה שיעור גבוה של סרטן, ורק באחת היה שיעור נמוך. ומשלושים וחמש המדינות שאוכלות מעט או לא בשר, אף אחת מהן לא סובלת משיעור גבוה של סרטן".  

האם הסרטן עלול לאבד את מקומו בחברה המודרנית אם הרוב יפנה לתזונה צמחונית מאוזנת? התשובה היא כן! יעידו על כך שני דיווחים, האחד מהקרן העולמית לחקר הסרטן והשני מהוועדה להיבטים רפואיים של מזון ותזונה בבריטניה. הם הגיעו למסקנה שתזונה עשירה במזון צמחי, בנוסף לשמירה על משקל גוף תקין, יכולה למנוע כארבעה מיליון מקרי סרטן ברחבי העולם מדי שנה. שני הדוחות מדגישים את הצורך להגביר את הצריכה היומית של סיבים צמחיים, פירות וירקות ולהפחית את צריכת בשר אדום ומעובד לפחות מ-80-90 גרם ליום.

אם אתם אוכלים כיום בשר על בסיס קבוע ורוצים לעבור לתזונה צמחונית, אם אתם לא סובלים ממחלות לב וכלי דם, אל תוותרו על כל מוצרי הבשר בבת אחת! מערכת העיכול לא יכולה להסתגל לדרך אכילה שונה ביום אחד. התחל על ידי צמצום ארוחות הכוללות בשר כגון בקר, חזיר, עגל וכבש, והחלפתן בעוף ודגים. עם הזמן תגלו שתוכלו לצרוך פחות עופות ודגים גם בלי להעמיס על הפיזיולוגיה שלכם בגלל שינוי מהיר מדי.

הערה: למרות שתכולת חומצת השתן בדגים, הודו ועוף נמוכה מזו של בשר אדום, ולכן פחות מעמיסה על הכליות ועל איברים אחרים, מידת הנזק לכלי הדם ולמערכת העיכול כתוצאה מבליעה של קרושה. חלבונים זה בכלל לא פחות מאכילת בשר אדום. בשר מביא מוות.

מחקרים הראו שלכל אוכלי הבשר יש שכיחות גבוהה של נגיעות טפיליות במעיים. זה לא מפתיע, בהתחשב בעובדה שבשר מת (גוה) הוא יעד מועדף למיקרואורגניזמים מכל הסוגים. בשנת 1996, מחקר של משרד החקלאות האמריקאי מצא שכמעט 80 אחוז מבשר הבקר בעולם מזוהם בפתוגנים. המקור העיקרי לזיהום הוא צואה. מחקר שנערך באוניברסיטת אריזונה מצא שניתן למצוא יותר חיידקי צואה בכיור מטבח מאשר בשירותים. לכן, בטוח יותר לאכול את האוכל על מושב האסלה מאשר במטבח. המקור למפגע ביולוגי זה בבית הוא הבשר שאתה קונה במכולת טיפוסית.

חיידקים וטפילים הנמצאים בשפע בבשר מחלישים את מערכת החיסון והם הגורמים למחלות רבות. למעשה, רוב הרעלת המזון כיום קשורה באכילת בשר. במהלך ההתפרצות בגלזגו, 16 מתוך יותר מ-200 אנשים נגועים מתו מהשפעות אכילת בשר מזוהם מסוג E. coli. התפרצויות תכופות של זיהום נצפו בסקוטלנד ובחלקים רבים אחרים של העולם. יותר מחצי מיליון אמריקאים, רובם ילדים, נפלו קורבן לחיידקי צואה מוטנטיים שנמצאו בבשר. חיידקים אלו הם הגורם המוביל לאי ספיקת כליות בילדים בארצות הברית. עובדה זו לבדה צריכה לעודד כל הורה אחראי להרחיק את ילדיו ממוצרי בשר.

לא כל הטפילים פועלים במהירות כמו E. coli. לרובם יש השפעות ארוכות טווח שמתגלות רק לאחר שנים של אכילת בשר. הממשלה ותעשיית המזון מנסות להסיט את תשומת הלב מזיהום בשר על ידי כך שאומרים לצרכנים שזו אשמתם שמקרים אלו קורים. ברור שהם רוצים להתחמק מאחריות לתביעות ענק והכפשת תעשיית הבשר. הם מתעקשים שהתפרצויות של זיהומים חיידקיים מסוכנים מתרחשות בגלל שהצרכן לא בישל את הבשר מספיק זמן.

כיום זה נחשב לפשע למכור המבורגר לא מבושל. גם אם לא ביצעת את ה"פשע" הזה, כל זיהום יכול להידבק בך אם לא תשטוף ידיים בכל פעם שאתה נוגע בעוף נא או מאפשר לעוף לגעת בשולחן המטבח שלך או במזון שלך. הבשר עצמו, על פי הצהרות רשמיות, אינו מזיק לחלוטין ועומד בדרישות תקני הבטיחות המאושרים על ידי הממשלה, וכמובן שזה נכון רק כל עוד אתם מחטאים היטב את הידיים ואת השיש במטבח.

נימוק חיובי זה מתעלם מהצורך לטפל ב-76 מיליון זיהומים הקשורים לבשר בשנה אך ורק כדי להגן על האינטרסים התאגידים של הממשלה ותעשיית הבשר. אם נמצא זיהום במזון המיוצר בסין, גם אם הוא לא הרג אף אחד, הם עפים מיד ממדפי המכולת. עם זאת, יש הרבה מחקרים שמוכיחים את הנזק של אכילת בשר. בשר הורג מיליוני אנשים מדי שנה, אבל ממשיך להימכר בכל חנויות המכולת.

מיקרואורגניזמים מוטנטים חדשים המצויים בבשר הם קטלניים ביותר. כדי לחלות בסלמונלוזיס, עליך לאכול לפחות מיליון מהחיידקים הללו. אבל כדי להידבק באחד מהזנים החדשים של וירוסים או חיידקים מוטנטים, אתה צריך לבלוע רק חמישה מהם. במילים אחרות, די במעט מהמבורגר נא או טיפה מהמיץ שלו בצלחת שלך כדי להרוג אותך. מדענים זיהו כעת יותר מתריסר פתוגנים הנישאים במזון עם השלכות קטלניות כאלה. ה-CDC מודה שהם אחראים לרוב המחלות והמקרי מוות הקשורים למזון.

רוב המקרים של זיהום בשר נגרמים מהאכלת חיות משק במזונות שאינם טבעיים עבורם. כיום מאכילים את הבקר בתירס, אותו הם לא יכולים לעכל, אבל זה גורם להם להשמין מהר מאוד. הבקר נאלץ לאכול גם מזון המכיל צואת עוף. מיליוני קילוגרמים של זבל תרנגולות (צואה, נוצות והכל) מגורדים מהקומה התחתונה של עופות ומעובדים למזון לבעלי חיים. תעשיית בעלי החיים רואה בו "מקור מצוין לחלבון".  

מרכיבים אחרים במזון בקר מורכבים מפגרי בעלי חיים, תרנגולות מתות, חזירים וסוסים. לפי ההיגיון של התעשייה, יהיה זה יקר מדי ולא מעשי להאכיל בעלי חיים במזון טבעי ובריא. למי באמת אכפת ממה עשוי בשר כל עוד הוא נראה כמו בשר?

בשילוב עם מינונים אדירים של הורמוני גדילה, דיאטה של ​​תירס והזנות מיוחדות מקצרת את משך הזמן של פיטום שור למכירה בשוק, תקופת הפיטום הרגילה היא 4-5 שנים, תקופת הפיטום המואצת היא 16 חודשים. כמובן, תזונה לא טבעית גורמת לפרות לחלות. כמו האנשים שאוכלים אותם, הם סובלים מצרבת, מחלות כבד, כיבים, שלשולים, דלקת ריאות ומחלות אחרות. כדי לשמור על בקר בחיים עד לשחיטה בגיל 16 חודשים, פרות מוזנות במינונים מסיביים של אנטיביוטיקה. במקביל, חיידקים המגיבים למתקפה ביוכימית מאסיבית של אנטיביוטיקה מוצאים דרכים להפוך עמידים לתרופות אלו על ידי מוטציה לזנים חדשים עמידים. ניתן לרכוש אותם יחד עם בשר במכולת המקומית שלך, וקצת אחר כך הם יהיו בצלחת שלך, אלא אם כן, כמובן, אתה צמחוני.