מבשיל תמיד: אילו סכנות מחכות לצמחונים בחנות ירקות?

רוב הפירות שניתן למצוא בכל שוק טוב או בסופר גדול מחולקים באופן קונבנציונלי קטגוריות 3:

שאריות מהבציר האחרון

· מוצרים מיובאים

צמחים הגדלים בחממה

לכל אחת מהקבוצות יש את היתרונות והחסרונות שלה, אבל היא מעניינת באותה מידה את הקונים בעונות שונות של השנה. כמובן, כל ספק מציג את המוצרים שלו, ומבטיח שהירקות או הפירות שלו יהיו טבעיים בלבד, עשירים ביסודות קורט וגדלים בתנאים מתאימים. אבל קל לזכור איך קונים מודעים נדהמים, למשל, מתותים ארגמניים בשלים באמצע החורף, פירות יער לפי פירות יער שנבחרו על ידי חקלאים אדיבים, יפים ובאותו גודל, אבל, למרבה הצער, לעתים רחוקות יש להם אפילו מוכר מרחוק. טעם וארומה. איך מגדלים פירות כאלה והאם מסוכן לאכול אותם? בואו נסתכל מקרוב.

דגש על האצה

על פי נתוני המרכז המומחים והאנליטי לחקלאות עסקיות, בשנת 2017 עלה חלקו של יבוא סוגי הפירות העיקריים לרוסיה ב-12,9 אלף טון בהשוואה לשנת 2016, במילים אחרות, מוצרים צמחיים שיובאו מחו"ל הסתכם בכ-70 % ממבחר החנויות. זה לא סוד שרוב המוצרים המיובאים האלה נשלחים למכירה במצב בוסר ומובאים ל"מצב" כבר ברוסיה. באילו שיטות משתמשים כדי להאיץ את תהליך ההבשלה ולשמור על טריות של סוגים מסוימים של פירות וירקות?

1. חימום בתא הגזים.

לכן, כדי שבננות ירוקות יגיעו למדינה המוכרת לרוסים, יש לשמור אותן בתא גזים בטמפרטורה של +18 מעלות צלזיוס, ולחשוף אותן לתערובת של אתילן וחנקן. תקופת ההבשלה בתנאים כאלה היא 6 ימים, ואז ברי (כלומר, מנקודת מבט של בוטניקה, בננות) מקבל גוון צהוב בהיר של הקליפה, והעיסה הופכת למתוקה ורכה. עם זאת, היקפי היבוא, כפי שאנו רואים מהסטטיסטיקה, אינם מאפשרים לספקים להחזיק פירות בתא יותר מ-10, לכל היותר 12 שעות. כך, ברוב החנויות, אנו רואים בננות שהבשילו בתנאים מלאכותיים עם כמות מוגברת של גז, שלעיתים הופכת אותן לחסרות טעם.

אם נדבר על מידת ההשפעה של מזון כזה על גוף האדם, אז לא ניתן יהיה לקרוא לזה מזיק לחלוטין - תערובת של אתילן וחנקן היא חלופה לקרינת השמש, מבלי לשנות את ההרכב הכימי של המוצר. עם זאת, הימצאות בתנאים מלאכותיים לא הופכת פירות כאלה לשימושיים, מונעת מהם את כל אספקת הויטמינים הנחוצים כל כך לאדם - אחרי הכל, הם יכולים להיווצר בפירות רק בהשפעת אור השמש הטבעי. האם יש טעם לאכול מוצר עשיר בקלוריות, אך דל בהרכב המיקרו-אלמנטים?

2. ריסוס פירות בכימיקלים מיוחדים.

בוודאי שמתם לב שזנים מסוימים, למשל, תפוחים, יכולים להימצא במבצע בכל עונה של השנה, בעוד המראה שלהם יהיה מושלם. כדי להשיג אפקט זה, היצרנים משתמשים במה שנקרא "בוטוקס תפוחים" - תוסף E230 הנקרא דיפניל. חומר זה מזוקק מדלקים מאובנים כגון נפט. אגב, הם מעבדים לא רק תפוחים, אלא גם אגסים, פלפלים, עגבניות, קישואים ועוד הרבה פירות. ביפניל מעכב את הצמיחה של פטריות וחיידקים על פני הפירות והירקות, מונע ריקבון, כך שהם נשארים נקיים ומעוררי תיאבון.

אבל, כמו כל חומר המתקבל כימית, E230 מכיל רעלנים המסוכנים לבריאות האדם, ולכן התוסף כבר אסור במספר מדינות באיחוד האירופי ובארצות הברית. אז, דיפניל יכול לעורר את הצמיחה של גידולים ממאירים, לגרום לתשישות עצבים, להגביר את התדירות של התקפים אפילפטיים, וכן הלאה. כדי להגן על עצמך, חשוב לארגן שטיפה יסודית של פירות וירקות לפני השימוש עם פתרון מיוחד, שאת המתכון שלו אנו נותנים בסוף המאמר.

פריצת חיים מבית VEGETARIAN

כדי לבדוק אם פרי ה-E230 שרכשתם עבר עיבוד, החזיקו אותו מתחת למים חמים זורמים למשך כ-20-30 שניות והסתכלו היטב על פני השטח. אם הופיע סרט שמנוני על הקליפה, הפרי או הירק כוסו בשכבה של ביפניל!

3. ריסוס גז קוטל פטריות על כל המוצרים הצמחיים.

כדי להבטיח שימור ארוך טווח של צמחים במחסן, שבו הם יכולים להמתין חודשים עד שיישלחו לוויטרינות, הם מטופלים בקוטל פטריות, חומר גזי שמדכא תהליכי ריקבון והורג עובש.

קוטל הפטריות אינו מזיק לבני אדם, שכן הוא נעלם מיד לאחר הבאת הפירות לדלפק.

4. שימוש בחנקות וחומרי הדברה בגידול.

כמעט בכל המדינות המפותחות בעולם, כימיקלים כגון חנקות וחומרי הדברה נמצאים בשימוש נרחב בעת ריסוס גידול עצי פרי ושיחים. הם בטוחים לבני אדם אם משתמשים בהם בפרופורציות הנכונות, ומאפשרים לזרז את הבשלת פירות, פירות יער וירקות, כמו גם למנוע הופעת מזיקים עליהם.

למרבה הצער, לעתים קרובות יותר ויותר, חקלאים וחוות גננות שלמות מגדילות באופן עצמאי את מינון הכימיקלים על מנת לקצור מהר יותר ובכמויות גדולות יותר – מוצרים כאלה אינם שימושיים יותר ועלולים להוביל לבעיות בריאותיות שונות. ישנן מספר דרכים לבדוק עודף של חנקות וכימיקלים אחרים בפירות בודדים:

נסו לשבור אותם על משטח אנכי – קיר או כוס – אם הפרי או הירק נשארים שלמים מכל הצדדים לאחר הפגיעה, אסור לאכול אותו, אם הוא נסדק, הוא לא מזיק. השיטה לא מתאימה לכולם, אבל אחת היעילות ביותר!

השתמש במכשיר מיוחד - מד חנקה, בעל מחוון חנקה מיוחד המראה ערכים בטוחים ומסוכנים. עם בדיקה שכל בודק כזה מצויד בה, הם חודרים את פני השטח של פירות יער, פרי או ירק, לוחצים על הכפתור ומחזיקים את המכשיר ללא תנועה למשך לא יותר מ-5 שניות. ניתן לסמוך על הנתונים המתקבלים במהלך מחקר כה מהיר, על פי הסטטיסטיקה, ברוב המוחלט של המקרים.

חותכים את פני הפרי - אם נראים פסים לבנים או אזורים בהירים בעיסה, אסור לאכול אותו.

שימו לב לצבע העור – למשל מלפפון שלא טופל בכימיקלים, צבע העור תמיד ירוק עז והפצעונים רכים. אבל בבחירת גזר או תפוחי אדמה, חשוב להתמקד בהיעדר כתמים ירוקים או צהובים על פני השטח.

כיצד להגן על עצמך?

ראשית, אל תסמוך על התוויות שמציעות החנות או המוכר מצידם. בכל הספק הקטן ביותר לגבי הטבעיות של ירקות, פירות או פירות יער שאתה רואה בחלון, יש לך את הזכות לדרוש תעודת איכות ישירות מהיצרן.

שנית, לפני השימוש, יש להשרות כמה סוגים של צמחים בתמיסה מיוחדת ממוצרים פשוטים:

1. תפוחים, אגסים, תפוחי אדמה, גזר, פלפלים, מלפפונים, אבטיחים, צנוניות, קישואים ושאר פירות בעלי קליפה קשה אפשר לקלף מהשכבה העליונה של הכימיקלים בהרכב פשוט: 1 כף סודה ו-1 כף. מיץ לימון מעורבב עם כוס מים ומוזג לבקבוק ספריי. אנו מרססים את התמיסה על הצמחים, ולאחר 5 דקות אנו שוטפים אותה מתחת למים זורמים. ניתן לשמור את המוצר במקרר עד 4 ימים.

2. ניתן לשחרר צרורות של ירקות מחנקות פשוט על ידי השרייה של 10-20 דקות בתמיסה של מים חמימים עם 1 כפית מלח. לאחר מכן, יש לשטוף שוב את הירוקים במים זורמים.

3. כדי לפטור מהפרי עקבות של דפיניל (E230), פרפין, עדיף לנתק לחלוטין את הקליפה ממנו לפני השימוש.

4. תותים, תותי בר, ​​פטל ינוקו מכימיקלים מזיקים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט, אם תורידו אותם לשם לא יותר מ-3-4 דקות.

5. אם אין רצון להכין תמיסות, ניתן לטבול כל פירות באגן מים קרירים למשך 3-4 שעות, ולהחליף את הנוזל במיכל כל 40-50 דקות. לאחר ההליך, כל המוצרים נשטפים שוב תחת זרם של מים קרירים או חמים.

השאירו תגובה