תזונה מהצומח הופכת פופולרית יותר ויותר ברחבי העולם. בזמן שאנשים מתרחקים מאוכלי כל, נותרה השאלה: האם תזונה צמחונית וטבעונית באמת בריאה? התשובה היא כן, אבל עם הסתייגות. דיאטות צמחוניות וטבעוניות הן בריאות כשהן מתוכננות כראוי, מספקות מספיק חומרים מזינים ומסייעות במניעה ובטיפול במחלות.
עם זאת, צמחונות עדיין מוקפת בהרבה מיתוסים. בואו נסתכל על העובדות.
מיתוס 1
צמחונים וטבעונים לא מקבלים מספיק חלבון
מכיוון שבשר הפך לשם נרדף לחלבון, צרכנים רבים נואשים למצוא כל מיני מקורות צמחיים לחומרים שהוא מכיל. עם זאת, אין צורך בטריקים מיוחדים כאן - דיאטה מחושבת היטב. באופן כללי, חלבונים מהצומח מכילים יותר סיבים ופחות שומן רווי. הרכב זה הוא אבן היסוד של תזונה בריאה ללב. ישנם מקורות צמחיים רבים לחלבון המתאימים באופן מושלם לתזונה בריאה: קטניות, מוצרי סויה, דגנים מלאים, אגוזים, חלב רזה.
טבעונים צריכים לצרוך יותר חלבון מאשר אוכלי בשר וצמחוני לקטו. הסיבה היא שחלבונים המופקים מדגנים מלאים וקטניות נספגים פחות בגוף מאשר חלבונים מהחי. חלבונים ממקור צמחי סגורים בדפנות התאים, מה שמקשה על מיצוי והטמעתם. לטבעונים מומלץ לצרוך מזונות כמו בוריטוס שעועית, טופו, עדשי צ'ילי וירקות מטוגנים בשמן עמוק.
מיתוס 2
בריאות העצם דורשת חלב
חלב הוא לא המזון היחיד שיכול לעזור לגוף לבנות עצמות חזקות ולהגן עליהן. בריאות העצם דורשת חומרים מזינים רבים, כולל סידן, ויטמין D וחלבון. כל אחד מהמרכיבים הללו קיים במנות צמחיות כמו ברוקולי, בוק צ'וי, טופו וחלב סויה.
אם אתם לא צורכים מוצרי חלב, אז אתם צריכים מקור נוסף של סידן המתקבל ממקורות צמחיים. רצוי לצרוך מזונות עשירים בסידן - דגנים, מיץ תפוזים וטופו. דיאטה כזו צריכה להיות מלווה בפעילות גופנית, יוגה, ריצה, הליכה והתעמלות שימושיים.
מיתוס 3
אכילת סויה מגבירה את הסיכון לסרטן השד
עבור טבעונים וצמחונים, סויה היא מקור אידיאלי לחלבון ולסידן כאחד. אין ראיות לכך שסויה מגבירה את הסיכון לסרטן השד בשום צורה. לא ילדים ולא מתבגרים שאכלו סויה לא הראו רמות מוגברות של המחלה. ללא קשר לסוג הדיאטה, מגוון הוא המפתח.
מיתוס 4
תזונה צמחונית אינה מתאימה לנשים בהריון, ילדים וספורטאים
תזונה צמחונית וטבעונית נכונה יכולה לספק את כל הצרכים של אנשים בכל הגילאים, כולל נשים בהריון, נשים מניקות וספורטאים. אתה רק צריך להיות בטוח שהגוף מקבל את כל אבות המזון הדרושים. לדוגמה, נשים בהריון זקוקות ליותר ברזל; עליהם לאכול יותר מזונות עשירים בברזל הכוללים ויטמין C, שיסייע להגביר את יכולתו של הגוף לספוג אותו. ברזל נספג בצורה גרועה כשהוא מגיע ממקור צמחי. יש צורך בשילוב של ברזל וויטמין C: שעועית וסלסה, ברוקולי וטופו.
תזונה צמחונית יכולה לעזור להבטיח צמיחה תקינה אצל תינוקות, ילדים ומתבגרים. טבעונים - מבוגרים וילדים - עשויים להזדקק למעט יותר חלבון, תלוי איך גופם מעבד חלבון צמחי. עם זאת, בדרך כלל ניתן לספק את הצרכים הללו אם התזונה מגוונת ומכילה מספיק קלוריות.
רוב הספורטאים התחרותיים צריכים לאכול יותר חלבון וחומרים מזינים, שיכולים בהחלט להגיע ממקורות צמחיים.
מיתוס 5
כל מוצר צמחוני הוא בריא
התוויות "צמחוני" או "טבעוני" לא אומרות שיש לנו מוצר בריא באמת. כמה עוגיות, צ'יפס ודגנים ממותקים עשויים להיות צמחוניים, אבל יש סיכוי גבוה יותר שהם מכילים סוכרים מלאכותיים ושומנים לא בריאים.
מזון מעובד כמו המבורגרים צמחוניים אולי נראה כמו דרך נוחה לאכול טבעוני, אבל הם לא בהכרח בטוחים יותר מעמיתיהם החיות. גבינה, למרות שהיא מקור מצוין לסידן, מכילה גם שומן רווי וכולסטרול. יש לציין את תכולת המוצר על התווית. שומן רווי, תוספת סוכר ונתרן הם מרכיבי מפתח המעידים על מוצר מפוקפק.