איך לבשל ארנבת?

מבשלים את בשר הארנבת בסיר כשעה לאחר הרתיחה. מבשלים את כל הארנבת במשך 1-1,5 שעות. מבשלים ארנבת למרק במשך שעתיים.

איך לבשל בשר זייצ'ט

1. שים פגר ארנבת טרי במים קרים למשך יום אחד והוצא אותו במקום קר. אם הארנבת זקנה או בעלת ריח חזק, שפכו 1 כפות חומץ 2% למים.

2. שוטפים את הפגר, חותכים ורידים גדולים, שולפים את הסרט, אם יש צורך, חותכים למנות.

3. שמים את הארנבת בסיר, מוסיפים מים טריים, מוסיפים מלח ופלפל, 1 גזר ובצל, מבשלים 1-1,5 שעות, אם הארנבת גדולה-שעתיים.

איך מכינים מרק ארנבת

מוצרים

על סיר של 4 ליטר

ארנבת - פגר אחד במשקל 1-600 גרם

תפוחי אדמה - 5 חתיכות בגודל בינוני

עגבניות - 2 חתיכות (או 1 כף רסק עגבניות)

אורז - 1/3 כוס

בצל ירוק - חצי צרור

איך מכינים מרק ארנבת

1. הכניסו את הארנבת לסיר, הוסיפו מים והשאירו ליום או לפחות למשך הלילה.

2. מחליפים את המים, שוטפים את פגר הארנבת ומחזירים לתבנית, מניחים אותם על אש גבוהה ומצמצמים אותם לאחר הרתיחה.

3. מרתיחים את המרק למשך שעתיים, שמים את הפגר על צלחת להתקררות.

4. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות ומניחים במרק.

5. מוסיפים את האורז השטוף למרק.

6. קולפים בצל וגזר, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

7. יוצקים מים רותחים על העגבנייה, קולפים, קוצצים ומוסיפים לירקות, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות מתחת למכסה.

8. בזמן שהירקות מתבשלים מפרידים את הבשר, חותכים לחתיכות ומחזירים למרק.

9. מוסיפים את הטיגון למרק, מערבבים ומבשלים 10 דקות.

עובדות טעימות

יש לקנות בשר ארנבת רק מציידים מהימנים. הבשר הכי טעים הוא של ארנבת ההרים. הבשר הרך ביותר הוא מארנבת צעירה עד גיל שנה.

תכולת הקלוריות של ארנבת היא 182 קק"ל, בשר ארנבת קל מאוד לעיכול ונחשב תזונתי. בשר ארנבת הרבה יותר רך מבשר ארנב. ניתן להבחין בבשר ארנבת על ידי בשרו האדום הכהה והיעדר שומן כמעט מוחלט. מבנה הבשר של ארנבת קשה יותר מזה של ארנב, אך כאשר נחתך ומרינד כראוי, הוא הופך לעסיסי ורך ובשרני, עם גוון המזכיר כבד עוף.