חתיכה גדולה שמים בשר סוס במשקל 1-1,5 ק"ג בסיר עם מים קרים ומבשלים שעתיים. בשר סוס ישן או נמוך, יתבשל עוד שעה. מבשלים בשר סוס צעיר 2-9 חודשים (סייח) במשך חצי שעה פחות.
קוביות בשר סוס לבשל שעה.
כמה קל לבשל בשר סוס
1. שטפו בשר סוסים, הסירו חתיכות גדולות של שומן וורידים.
2. שמים את בשר הסוס בסיר, מכסים במים קרים, שמים על אש בינונית.
3. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף שהתקבל - עקבו אחר הקצף במשך 10 דקות הבישול הראשונות.
4. מכסים את המחבת במכסה, מבשלים בשר סוס במשך 1,5 שעות, לאחר מכן מוסיפים מלח וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
5. בדקו אם יש בשר סוסים רכות בעזרת סכין או מזלג. אם הוא רך, בשר הסוס מבושל.
איך להוציא בשר סוסים
מוצרים
סוס - חצי קילו
בצל - ראש אחד
גזר - חתיכה אחת
תפוחי אדמה - 5 חתיכות
חרדל, מלח, תבלינים - לפי הטעם
תבשיל בשר סוס לבישול
1. חותכים את בשר הסוס לחתיכות קטנות, מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים, מערבבים ומשאירים במקרר למשך שעה.
2. לשים את הבשר, להשאיר את המרינדה.
3. מטגנים את הבשר בחום גבוה (בחמאה) במשך 15 דקות.
4. תבשיל את תפוחי האדמה בבצל וגזר, הוסיפו לבשר, הוסיפו את המרינדה והריחו שעה נוספת.
איך לבשל בשר סוסים במים מינרליים
מוצרים
מים מינרליים מוגזים - 0,5 ליטר
סוס - חצי קילו
בצל - ראש גדול אחד
גזר - 1 גדולים
מלח ופלפל לפי הטעם
איך לבשל בשר סוס
1. יוצקים את המים המינרליים לסיר.
2. שוטפים את בשר הסוס, חותכים את הוורידים, משפשפים במלח ופלפל, מכניסים לסיר עם מים מינרליים, מכסים ומניחים לכבישה למשך 2-3 שעות.
3. שים בשר סוסים ממים מינרליים, שפוך מים זורמים טריים.
4. הרתיח בשר סוס למשך שעה לאחר הרתיחה, והרז את הקצף.
5. מוסיפים בצל וגזר קלופים, מלח.
6. מרתיחים את בשר הסוס למשך 30 דקות נוספות, מכסים היטב את התבנית במכסה ומפחיתים את האש: יש לבשל את בשר הסוס ברתיחה נמוכה.
7. בשר סוס מבושל-ניתן להגיש כמנה מוכנה, או להשתמש במתכונים.
ניתן לנקז מרק בשר לסוסים ולהכין מרקים או רטבים. לדוגמא, על בסיס מרק בשר מסוס מבשלים את השורפה.
עובדות טעימות
על מנת שבשר הסוס יהפוך רך לאחר הרתיחה, מומלץ לעבד אותו: הסרת ורידים וורידים. ניתן להמריא גם בשר סוס לפני הרתיחה: לדלל 1 כף חומץ ב -1 ליטר מים, לערבב תמיסת תבלין, כמה שיני שום קצוצות ומעט מלח. שומרים את בשר הסוס במרינדה במשך 2-3 שעות, מכוסה מכסה. כדאי גם להיזהר מהוספת מלח: עדיף להמליח בשר סוס חצי שעה לפני סיום הבישול.
זמן הבישול והרכות של בשר סוס מבושל מושפעים מסוג הבשר של חיה בוגרת: מבשלים בשר סוסים בכיתה ב 'וג' למשך חצי שעה או שעה ארוכה יותר.
מבשלים בשר מהגב, החזה, המותניים, המפשעה, הירך במשך 2-3 שעות.
מבשלים את בשר הצוואר והשכמות במשך 2,5 שעות.
מבשלים בשר מרגליים ומאמות למשך 4 שעות ומעלה.
מבשלים בשר סוסים ישן מ -4 שעות.
תכולת הקלוריות בבשר סוס מבושל היא 200 קק"ל / 100 גרם.