שוטפים את קיבת הברווז, מסירים סרטים ושומן, מכניסים למים רותחים מומלחים (אמורים להיות מספיק מים לכיסוי הקיבה), מבשלים כשעה.
איך לבשל בטן ברווז
1. נקו קיבה של ברווז מסרטים ושומן, קרישי דם, שטפו במים זורמים קרירים.
2. יוצקים 1,5-2 ליטר מים טריים קרים לסיר, מניחים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה.
3. יוצקים חצי כפית מלח למים רתוחים, שמים כמה אפונה של פלפל שחור, מנמיכים את קיבת הברווז, מבשלים כשעה.
4. לשים כמה עלי דפנה 15 דקות לפני הבישול.
5. שים את בטן הברווז במסננת, תן למים להתנקז.
6. קיבה של ברווז מלח ישירות כשמכינים מהם מנה.
סלט קיבה ברווזית
מוצרים
בטן ברווז - 400 גרם
קרוטוני לחם לבן שום - 50 גרם
תפוחי אדמה - 2 פקעות
כל רוטב לסלט, מיונז או שמן זית - 3 כפות
ליים - חצי לימון
סתם שעועית - 500 גרם
שמן חמניות - 200 מיליליטר
איך מכינים סלט בטן ברווז
1. נקו קיבה של ברווז משומן, סרטים, קרישי דם, שטפו במים קרים.
2. יוצקים 1,5-2 ליטר מים קרים טריים לסיר, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
3. לשים מלח במים, להנמיך קיבה ברווזית, לבשל שעה.
4. מוזגים שמן למחבת, מחממים מספר דקות על אש בינונית, מטגנים בטן ברווז מבושלת במשך 5 דקות.
5. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לריבועים בעובי סנטימטר.
6. יוצקים 150 מיליליטר שמן חמניות לסיר, מחממים על אש גבוהה למשך 3 דקות, מטגנים את תפוחי האדמה בשמן במשך 15-20 דקות, כך שהחוץ מכוסה בקרום זהוב קשה, והחלק הפנימי נהיה רך כמו צרפתי. צ'יפס.
7. שוטפים רק סלט שעועית.
8. הכינו ארבע כוסות מחולקות, שימו בסלט שעועית מונג בכל אחת, שפכו מעל את הרוטב, הניחו את הצ'יפס בשכבה אחידה, קרוטונים מעל, שפכו מעל את הרוטב, השכבה האחרונה - קיבה ברווזית, שפכו מעל הרוטב שוב .
9. מפזרים מעל את הסלט מיץ ליים.
עובדות טעימות
- להסרת בטן ברווז סרט צילום, אתה צריך לחתוך את הבטן לשניים, לקחת את הסרט בקצה ולהסיר אותו בידיים או לגרד אותו בעזרת סכין. כדי להקל על ההסרה של הסרט ניתן קודם לשפוך מים רותחים על הבטן.
- ערך קלורי קיבה ברווזית 143 קק"ל / 100 גרם.
- עלות קיבה ברווזית 200 רובל לק"ג (בממוצע במוסקבה נכון ליוני 2017).
- בטן ברווז במיוחד פופולריים בצרפת. במדינה זו הם נמכרים בשימורים, מוסיפים למרקים, סלטים, תבשילים, פשטידות. בעיר בורדו מכינים את סלט אקוויטיין המפורסם - סלט לנדייז עם בטן ברווז קונפי.