איך אבוקדו וקייל הפכו פופולריים

איך האבוקדו כבש את העולם

האבוקדו נחשב לפרי המילניום. קחו את חברת Virgin Trains הבריטית, שהשיקה בשנה שעברה קמפיין שיווקי בשם "#Avocard". לאחר שהחברה מכרה את כרטיסי הרכבת החדשים, היא החליטה להעניק ללקוחות בגילאי 26 עד 30 שהתייצבו בתחנת הרכבת עם אבוקדו הנחה על כרטיסי רכבת. תגובות המילניום היו מעורבות, אבל אין להכחיש שבני דור המילניום אוכלים הרבה אבוקדו.

אנשים אוכלים אותם כבר אלפי שנים, אבל היום צעירים בשנות ה-20 וה-30 לחייהם פיתחו את הפופולריות שלהם. יבוא האבוקדו העולמי הגיע ל-2016 מיליארד דולר ב-4,82, לפי מרכז הסחר העולמי. בין השנים 2012 ל-2016 גדל היבוא של פרי זה ב-21%, בעוד שערך היחידה גדל ב-15%. מנתח פלסטי אחד בלונדון אמר שבשנת 2017 הוא טיפל בכל כך הרבה חולים שחתכו את עצמם תוך כדי חיתוך אבוקדו, עד שהצוות שלו התחיל לכנות את הפציעה "יד אבוקדו". טוסט האבוקדו היקר אפילו כונה "קלות דעת מוצצת כסף" והסיבה לכך שבני דור המילניום לא יכולים להרשות לעצמם לקנות בתים.

ישנם גורמים רבים המניעים את העדפת המזון בקרב הצרכנים, כגון תמונות אוכל אינסטגרם מקושטות ויפות או פרסומות הממומנות על ידי ארגונים התומכים בכלכלת מזון מסוימת.

סיפורים ארוכים ואקזוטיים מוסיפים גם לקסם של מוצרים מסוימים, במיוחד באזורים רחוקים ממקורם. ג'סיקה לויר, חוקרת ערכים תזונתיים באוניברסיטת אדלייד בדרום אוסטרליה, מביאה "מזונות-על" כמו זרעי אסאי וצ'יה כדוגמאות. דוגמה נוספת כזו היא מאקה פרואנית, או שורש מאקה, שנטחן לתוסף אבקה וידוע ברמות הגבוהות שלו של ויטמינים, מינרלים ומחזקי פוריות ואנרגיה. אנשים במרכז האנדים מעריצים את השורש המסוקס בצורת ציר, עד כדי כך שיש פסל שלו בגובה חמישה מטרים בכיכר העיר, אומר לויר.

אבל היא גם מצביעה על כמה מהבעיות שיכולות להתעורר כאשר האוכל מתקדם בגדול. "יש לזה נקודות טובות ורעות. כמובן, היתרונות מחולקים בצורה לא שווה, אבל הפופולריות תיצור מקומות עבודה. אבל בהחלט יש לזה השלכות על המגוון הביולוגי", היא אומרת. 

Xavier Equihua הוא מנכ"ל ארגון האבוקדו העולמי שבסיסו בוושינגטון הבירה. מטרתו היא לעורר את צריכת האבוקדו באירופה. הוא אומר שקל למכור אוכל כמו אבוקדו: הוא טעים ומזין. אבל מפורסמים שמפרסמים תמונות ברשתות החברתיות גם עוזרים. אנשים בסין, שבה גם האבוקדו פופולרי, רואים את קים קרדשיאן משתמשת במסכת שיער אבוקדו. הם רואים שלמיילי סיירוס יש קעקוע אבוקדו על זרועה.

איך קייל כבש את העולם

אם האבוקדו הוא הפרי הפופולרי ביותר, אז המקבילה הירקות שלו תהיה קייל. הצבע הירוק הכהה יצר את הדימוי של המרכיב התזונתי המושלם עבור מבוגרים בריאים, אחראיים ומצפוניים בכל מקום, בין אם זה הוספת עלים לסלט מוריד כולסטרול או ערבוב שלו לשייק נוגד חמצון. מספר חוות הכרוב בארה"ב הוכפל בין 2007 ל-2012, וביונסה לבשה קפוצ'ון שעליו כתוב "KALE" בקליפ של 2015.

רוברט מולר-מור, יצרן חולצות טריקו ורמונט, אומר שהוא מכר אינספור חולצות "אכול יותר קייל" ברחבי העולם במהלך 15 השנים האחרונות. הוא מעריך שהוא מכר למעלה מ-100 מדבקות פגוש החוגגות קייל. הוא אפילו נקלע לסכסוך משפטי בן שלוש שנים עם צ'יק-פיל-א, רשת המזון המהיר הגדולה ביותר של עוף מטוגן באמריקה, שהסיסמה שלה היא "אכול יותר עוף" (אכול יותר עוף). "זה זכה לתשומת לב רבה", הוא אומר. כל החגים הללו השפיעו על התזונה היומית של אנשים.

עם זאת, כמו אבוקדו, לקייל יש יתרונות בריאותיים אמיתיים, כך שאין לצמצם את מעמד הסלבריטאי שלו לכותרות נוצצות או תמיכה של אלילי פופ. אבל חשוב להישאר קצת סקפטיים ולדעת שאף מזון אחד אינו תרופת פלא לבריאות מושלמת, לא משנה כמה הוא מפורסם או מזין. מומחים אומרים שתזונה מגוונת של הרבה פירות וירקות היא צפופה יותר בחומרים מזינים מזו שבה אתה פשוט אוכל את אותו הדבר שוב ושוב. אז תחשוב על מוצרים אחרים בפעם הבאה שאתה מוצא את עצמך בחנות. 

עם זאת, האמת המצערת היא שכנראה קל יותר לשים ירק אחד על הדום מאשר לנסות לפרסם קבוצה שלמה של ירקות או פירות. זו הבעיה העומדת בפני אנה טיילור, שעובדת במכון החשיבה הבריטי The Food Foundation. לאחרונה היא עזרה ליצור Veg Power, מסע פרסום בפריים טיים של טלוויזיה וסרטים שנשמע כמו טריילר לסרט גיבורי על ומנסה לגרום לילדים לשנות את דעתם לגבי כל הירקות לטובה. 

טיילור אומר שהתקציב היה 3,95 מיליון דולר, בעיקר תרומות מסופרמרקטים וחברות מדיה. אבל מדובר בכמות זעירה בהשוואה לאינדיקטורים אחרים של תעשיית המזון. "זה שווה ערך ל-120 מיליון ליש"ט עבור קונדיטוריה, 73 מיליון ליש"ט עבור משקאות קלים, 111 מיליון ליש"ט עבור חטיפים מתוקים ומלוחים. לפיכך, פרסום לפירות וירקות הוא 2,5% מסך הפרסום", היא אומרת.

פירות וירקות לרוב אינם ממותגים כמו צ'יפס או מאכלי נוחות, וללא מותג אין למעשה לקוח לפרסום. יש צורך במאמץ משותף של ממשלות, חקלאים, חברות פרסום, סופרמרקטים וכו' כדי להגדיל את כמות הכסף המושקעת על פרסום פירות וירקות.

אז כשעולים דברים כמו כרוב או אבוקדו, זה יותר מוצר ספציפי ולכן קל יותר למכור ולפרסם, במקום לקדם פירות וירקות באופן כללי. טיילור אומר שכאשר מזון אחד הופך פופולרי, זה יכול להפוך לבעיה. "בדרך כלל, הקמפיינים האלה דוחקים ירקות אחרים מהקטגוריה הזו. אנחנו רואים את זה בבריטניה שבה יש צמיחה עצומה בתעשיית פירות היער, שהצליחה מאוד אבל לקחה נתח שוק מתפוחים ובננות", היא אומרת.

חשוב לזכור שלא משנה כמה גדול מוצר מסוים יהפוך לכוכב, זכרו שהדיאטה שלכם לא צריכה להיות מופע של איש אחד.