מדענים אישרו שוב ושוב את היתרונות הבריאותיים של שוקולד שחור (מריר) - בניגוד לשוקולד חלב, שהוא, כידוע, טעים, אך מזיק. המחקר האחרון מוסיף עוד דבר אחד לנתונים שהושגו קודם לכן - ששוקולד מריר טוב ללב ולכלי הדם, ובמיוחד... לאנשים הסובלים מעודף משקל. למרות העובדה ששוקולד מריר נחשב בצדק למוצר עתיר קלוריות, צריכה קבועה שלו בכמות מוגבלת - כלומר כ-70 גרם ליום - מוכרת כמועילה.
נתונים כאלה פורסמו בדו"ח בכתב העת המדעי "Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology" (The FASEB Journal).
מדענים מצאו שהשימושי ביותר הוא שוקולד "גולמי" או "גולמי", המוכן לפי מתכון בטמפרטורה נמוכה. באופן כללי, ככל שעיסת הקקאו המקורית מעובדת יותר (כולל קליית שעועית, תסיסה, אלקליזציה ותהליכי ייצור אחרים), כך נשארים פחות חומרים מזינים, ופחות שוקולד יביא יתרונות בריאותיים, מצאו המומחים. תכונות שימושיות, לעומת זאת, נשמרות במידה רבה בשוקולד מריר רגיל, מעובד תרמית, הנמכר בכל הסופרמרקטים.
בניסוי השתתפו 44 גברים בעלי עודף משקל בגילאי 45-70 שנים. במשך שתי תקופות של 4 שבועות מופרדות בזמן, הם צרכו 70 גר' שוקולד מריר מדי יום. בשלב זה, מדענים צילמו כל מיני אינדיקטורים לבריאותם, בפרט, מערכת הלב וכלי הדם.
מדענים מצאו כי צריכה קבועה ומתונה של שוקולד מריר מגבירה את גמישות העורקים ומונעת מתאי דם להיצמד לדפנות העורקים - שני הגורמים מפחיתים משמעותית את הסיכון לטרשת כלי דם.
נזכיר כי על פי נתונים שהושגו בעבר, תכונות שימושיות אחרות של שוקולד מריר הן כדלקמן: • מפחית את הסיכון להתקף לב אצל אנשים עם תסמונת מטבולית; • 37% מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם ו-29% - שבץ; • מסייע בשיקום תפקוד שרירים תקין אצל אנשים שעברו התקף לב או שיש להם סוכרת מסוג XNUMX; • מפחית נזק לכלי דם בשחמת הכבד, ומוריד את לחץ הדם בו.
על פי תוצאות המחקר, מתוכנן ליצור טבלית "שוקולד" מיוחדת המכילה את כל החומרים המועילים של שוקולד מריר, רק בצורה לא קלורית.
עם זאת, סביר להניח שרבים יעדיפו את הגלולה הזו רק כדי לאכול שוקולד מריר - זה לא רק בריא, אלא גם טעים!