מבשלים את רגלי הברווז עד שהם רכים או בסלט למשך 30 דקות, ואם הם גדולים מאוד, אז 40 דקות. מבשלים את רגלי הברווז במרק ובמרק עוד חצי שעה.
איך לבשל רגלי ברווז
תהליך הרתיחה של רגלי הברווז מתחיל בהפשרה. אם הבשר נמצא בשקית, אתה רק צריך לפתוח אותו, אבל לא להסיר אותו לחלוטין, להשאיר אותו למספר שעות. לאחר מכן, שטפו את הבשר ביסודיות במים. אם אתה יודע שהציפור לא הייתה צעירה, השאר את רגלי הברווז במים למספר שעות. לאחר מכן, הכניסו את הבשר למיכל ושפכו עליו עם מים רותחים. לפני הרתיחה עלינו להכין את המרק עצמו:
- אנחנו לוקחים מחבת,
- שופכים לתוכו 2-3 ליטר מים,
- שמנו אש קטנה,
- מחכים שהמים ירתחו ומוסיפים: מלח, בצל, גזר, פלפל שחור ולברושקה,
- אנו מורידים את לחץ הגז על הכיריים,
- שים רגלי ברווז במים ומחכה לרתיחה,
- כאשר רותחים, קצף יופיע על פני המים, אנו מסירים אותו בכל פעם שהוא נאסף.
תהליך הרתיחה יימשך 30-40 דקות. בעתיד, ניתן להפוך את רגלי הברווז הרתוחות לאטרקטיביות עוד יותר. לשם כך אנו מחממים שומן (20 גרם) במחבת ומונחים את הרגליים. רגלי ברווז לבישול במחבת צריכות להחזיק מעמד עד שהבשר מזהיב. ברווז שמוכן בצורה כזו ניתן להגיש על השולחן לאחר חימום בתנור מיקרוגל. לשים על צלחת גדולה, לשפוך מרק מעל.
מה לבשל עם רגלי ברווז
ברווז אינו בשר שומני ונחשב לאקזוטי מכדי לבשל. בדרך כלל הוא נאפה, פחות מטוגן. אך לעיתים, מסיבות שונות (מדיאטה לירידה במשקל ועד מרשם רופא), ברווז מבושל. הרגליים נחשבות לחלק המשתלם ביותר, ודי פשוט להכין אותן.
רגלי ברווז מכינות בשר טוב עם ג'לי, הן די שומניות והבשר די צפוף - הוא לא יתפרק אפילו עם בישול ממושך (מה שאי אפשר לומר על העוף שנוסף בדרך כלל לבשר הג'לי). מרקים טעימים מאוד מתקבלים על הרגליים.