איך מנקים ומכינים אוכל

צמחונים מנוסים מתעקשים שיש מעט לדעת על מאכלים הטובים לצמחונות. כמו כן יש להבין כיצד ניתן לנקות אותם כראוי ולהכין אותם לבישול ולשימוש, כדי לא רק לסחוט מהם את התועלת המקסימלית, אלא גם במקרים מסוימים לא להרעיל. הם משתפים ברצונם בעצותיהם ובהמלצותיהם בפורומים ופסטיבלים של אוכל בריא ואוכל גולמי, כך שביקור ושמיעתם יכולים להוציא הרבה דברים חדשים.

הצורך בניקוי והכנה

מעטים יודעים שמוצרים צמחוניים טעימים ובריאים יכולים לשאת בלי משים הרבה הפתעות לא נעימות. לדוגמה, דגנים או קטניות שנרכשו בשוק הופכים לפעמים למכתמים או הופכים לגן עדן של חרקים, ירקות ופירות בקושי מורגשים - אחסון של חנקות וחומרי הדברה, ואגוזים - ספוג להצטברות אבק. מיותר לציין שלכל החומרים הללו יש השפעה מזיקה לא רק על הטעם של מנות המוכנות ממוצרים אלה, אלא גם על המצב הכללי של הגוף. לכן, יש צורך להיפטר מהם. יתרה מכך, לשם כך ישנן מספר דרכים פשוטות ויעילות, אך דבר ראשון.

יבולים

רצוי לנפות ולשטוף כל דגני בוקר לפני הבישול. זה יסיר ממנו את הקמח שנוצר, קליפות, אבק, זיהומים מיותרים. יחד עם זה, אתה יכול וצריך להשתמש בטריקים קולינריים קטנים המסייעים לשיפור טעמם או מראה הדגנים. למשל, שפים מנוסים ממליצים לשרוף גריסים של דוחן במים רותחים ממש לפני הבישול, שבגללם הוא יאבד מטעמו המר האופייני. וגם מטגנים מעט במחבת יבשה כך שבהמשך הדייסה ממנה מתגלה כריחנית ומתפוררת.

דופק

לפני הבישול יש לסדר את הקטניות, להסיר מהם זיהומים מיותרים ולשטוף אותן פעמיים במים קרים. זה נכון במיוחד לגבי או מונג-דלה. העובדה היא שקשה מאוד לקנות אותם באזורנו, למעט בחנויות קמעונאיות מיוחדות או בשווקים שבהם הם נמכרים בשם "עדשים אוזבקיות", או "". בהם חלוקי נחל קטנים ואותם באגים שמורגשים בקושי. נוכחותם של חרקים תצוין על ידי החורים הקטנים האופייניים בשעועית, ולכן יש לבחון היטב את האחרונים.

אגב, חרקים אלה יכולים להתיישב בדגנים ביתיים. לרונה יש מידע עצום בנוגע להסרתם. עם זאת, לרוב מדובר בעיבוד המיכלים בהם אוחסנו בתמיסת סבון רוויה והנחת הדגנים עצמם במקפיא למשך יומיים. כמובן, זה סביר לעשות זאת רק אם הם עדיין לא נפגעו מבאגים, אחרת יש לזרוק אותם.

יש גם כמה טריקים לבישול קטניות. על מנת לקצר את זמן הבישול, מספיק להשרות אותם במים קרים (לא מעל 15 מעלות צלזיוס) למשך 6 - 8 שעות. בשל כך הם יתנפחו ובהמשך ישמרו על צורתם.

אגוזים

הכנת האגוזים לצריכה ובישול תלויה במידה רבה אם קלפו אותם או לא. העובדה היא שמספיק לשטוף את הגרעינים הקלופים במים חמים ולייבש אותם. זה יסיר מהם אבק וזיהומים אחרים. נכון, הם יקרים פי כמה מעמיתיהם הלא מעודנים, ולכן הם נרכשים בתדירות נמוכה יותר. והאם מומלץ כאשר יש הרבה דרכים לקלף במהירות ובקלות את הגרעינים מהקליפה. שפט בעצמך:

• - להסרת הקליפה בקלות, הם ספוגים במשך 10 - 15 דקות במים חמים, ואז מונחים על קרש חיתוך, מכוסים במגבת מעל. נותר רק לשבור אותם בפטיש או מערוך ולמיין אותם. אפשרות נוספת היא שהאגוזים מחוממים במחבת חמה, ולאחר מכן הם מוזגים למים קרים עם קרח.
• ... צריך לשפוך אותם עם מים רותחים בקערת אמייל, לנקז אותה ממש תוך 10 דקות. זה יאפשר להסיר את כל הגרעין מהקליפה פשוט על ידי פיצולו בעזרת סכין. בנוסף, תמיד תוכלו להכניס אותם לתנור למשך 10 - 15 דקות, להגדיר את הטמפרטורה בתוכה ל 200 מעלות צלזיוס, ואז פשוט לכסות במגבת ולשבור בעזרת מערוך.
• ... כדי לנקות אותו, מתאים מכבש שום רגיל ולאחריו יש לייבש אותו בתנור.
• ... אם מייבשים אותו מעט בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס (לא יותר מ- 5 דקות) ואז עוטפים את האגוזים שהתקררו במגבת ומגלגלים בעזרת מערוך, הקליפה תיפתח מעצמה.
• ... על מנת להסיר את הקליפה ממנה, אתה רק צריך לזרוק את האגוזים למים רותחים למשך כמה דקות, ואז לשים אותם על קרש כדי להתקרר. עכשיו נותר להכניס אותם לשקית, לשפשף בעזרת מערוך ולנפות דרך מסננת. שקדים קלופים, אם רוצים, ניתנים לייבוש נוסף בתנור.

פירות וירקות

הסכנה הגדולה ביותר שהם יכולים לאחסן בעצמם היא עקבות של כימיקלים רעילים. משנה לשנה, עם תחילת עונת הקיץ, מומחים נותנים המלצות לבחירת פירות בטוחים ובריאים. לרוב, הם מסתכמים בכך שעדיף לסרב לקנות פירות גדולים, מסודרים, בהירים ללא טבע ללא תיעוד מתאים. יחד עם זאת, יש צורך לרכוש ירקות ופירות עונתיים ארומטיים האופייניים לאזורנו פשוט משום שאחסונם והובלתם אינם דורשים חלק נוסף של עיבוד כימי. כמו כן, כשבוחרים בין שני פירות באותו גודל מיצרנים שונים, עדיף לתת עדיפות למי שכוח הכבידה הספציפי שלו מתגלה כגדול יותר. זה מצביע על כך שיש בו פחות כימיה. המשמעות היא שהסיכון לפתח תגובות אלרגיות קשות והרעלה, דלקת לבלב, סרטן שלפוחית ​​השתן, השד והכליות, במקרה של אותם, מצטמצם לאפס.

יחד עם זה, כדאי לזכור לגבי הכנת כל ירק או פרי ספציפי לבישול, מכיוון שיש כאן גם סודות:

• ... מהראש שנרכש לאחרונה, יש צורך להסיר את העלים העליונים ולחתוך את הגדם. האחרון צובר גם חנקות, אם היו משתמשים בו.
• ... לדברי מומחים, היא מצטברת כימיה מתחת לעור ובליבה. יתר על כן, לרוב אין צורך לחתוך אותם. זה מספיק רק לנקז את המים הראשונים כשהם רותחים, ובכך לקלף את הירק.
• ... מעטים האנשים שצלילי לילה מצטברים מקסימום חנקות. הם נבדלים מאחרים בנוכחות קליפה עבה. לכן מומחים ממליצים, אם אפשר, לנטוש אותם, כמו גם פירות של צבע כתום-אדום לא טבעי, שנראים מעט בשלים. אגב, נוכחות של כימיקלים יכולה להראות לא רק מראה ירקות, אלא גם מבט חתך. במקרה זה, נוכחות של בשר לבן ורידים עבים. אף על פי כן, גם אם הבחינו בהם מיד לפני הבישול, עדיף לשפוך איתם את הפירות במים קרים ולהשאיר בהם למשך שעה. זה יהפוך אותם לבטוחים לבריאות.
• ... הם אומרים שקל לזהות את הפירות הבריאים המוקדמים לפי צבעם: הם צריכים להיות צמחים עדינים. בהתאם, כדאי להימנע מירקות ירוקים כהים ראשונים המופיעים על המדפים, כמו גם ירקות מאוד או כאלה שאין להם זרעים וזנב אלסטי. ברכישת מלפפונים מחוץ לעונה, חשוב לזכור כי ככל הנראה מטפלים בהם בפרפין, ולכן יש לקלף אותם.
• ו. אתה יכול לחגוג ולהגן על עצמך במקרה של אותם פשוט על ידי קילוף וגזירת הגבעולים. זה תמיד ה"נקודה הכואבת "ביותר עבורם.
• ... הכל כאן פשוט: פירות מסוכנים מתמסרים על ידי נוכחות של פסים סיביים לא אחידים על העור, ולכן יש להימנע מהם.
• סלק, גזר, צנון. מקסימום החומרים המזיקים שהם מצטברים בקצות ובצמרות גידולי השורש, ולכן יש לנתק אותם. במקרה של גזר, כדאי להסיר את החלק הירוק ואת קצה הזנב באורך של 1 ס"מ. בנוסף, עליכם לסרב לקנות סלק עם זנב מעוות.
• , פטרוזיליה, סלט ירוק. הם יכולים לצבור חנקות בפטרות ובעורקים, ולכן עדיף לזרוק אותם, ולהשרות את הירוקים בעצמם במים צוננים במשך שעה רגע לפני האכילה. פשוט כי זה סופג הכימיה הכי מהר.
• ענבים. ככלל, הוא מעניק את עצמו לטיפול בקוטלי פטריות, המאריכים משמעותית את חיי המדף שלו. פתרון חלש של סודה מאפשר לך להיפטר מהם, שבו עדיף לשטוף את הענבים לפני השימוש.
• ... הם זכו זה מכבר בתואר אחד הפירות החנקתי ביותר, במיוחד כשמדובר בפירות מיובאים, ולכן הם תמיד צריכים להיות קלופים. בנוסף, אתה לא צריך לקנות תפוחים בתחילת האביב, כי ללא טיפול כימי נוסף, הם יכולים לשכב במרתף רק עד פברואר. לאחר מכן מטפלים בפירות יפהפיים ומעוררי תיאבון בפראפין בתוספת חומרים מזיקים. אתה יכול גם להיות משוכנע בנוכחותו על ידי הסרט השומני האופייני המופיע על העור כאשר הוא נשפך עם מים רותחים.
• אגסים. לפני שאתה קונה אותם, אתה צריך להרגיש אותם, מיד לסרב לפירות דביקים וחלקלקים. הם טופלו ככל הנראה עם ביפניל, מה שיכול להאריך את חיי המדף שלהם ולשמור על מראה נציג. אגב, חומר זה נאסר זה מכבר בארצות הברית ובאיחוד האירופי, מכנה אותו תרופה אלרגנית ומסרטנת. בינתיים, גם אם הקליפה נקייה, עדיף לחתוך אותה.
• ... תמיד יש להשליך פירות ריחניים, מעוררי פה, שנחתכים לשניים. פשוט משום שהם מהווים קרקע מעולה לחיידקים וחיידקים, לעומת זאת, כמו גם מפירות בעלי ורידים צהבהבים עבים, שיכולים להופיע עם הזנה נוספת. כדי לוודא שהוא נעדר, בדיקה פשוטה מסייעת, בה יוצקים את העיסה עם מים למשך כמה דקות. אם הוא פשוט התעמעם, אין כימיה בפירות היער, ואם הוא שינה את צבעו, הוא קיים.
• בצל, חמציץ, קטניות. ככלל, יש להם את תכולת החנקות הנמוכה ביותר, ולכן מספיק להשאיר אותם במים קרירים לזמן מה.

לסיכום האמור לעיל, ראוי לציין שכמעט בלתי אפשרי למצוא ירקות ופירות שגודלו לחלוטין ללא שימוש בחנקות. אחרי הכל, כל הצמחים צריכים את האחרון. דבר נוסף הוא בכמות שלהם, שלרוב, בהזדמנות המוצלחת הראשונה, הם מוותרים בקלות. לכן, בדקו היטב אותם ואת שאר המוצרים שאתם רוכשים, ואז החיים ינצצו בצבעים עזים, והגוף לאחר שנים רבות יגיד: "תודה!"