ויטמין B12: אמת ומיתוס

על המחסור בויטמין B12 בגוף של צמחונים והשלכותיו, נבנה יותר ממאמר אחד עם טיעונים בעד אכילת בשר. כמובן שלוויטמין זה תפקיד חיוני בתפקוד מערכת העצבים, בעיכול, בסינתזה של שומנים ופחמימות ובחלוקת תאים, לבסוף. והוא נמצא בעיקר במוצרי בשר ובשפך. אבל האם דחייתם באמת גוררת את המחסור שלה ואת ההשלכות החמורות ביותר על הגוף בדמות ליקוי ראייה, כאבי ראש מתמשכים ואנמיה? מסתבר שאפשר לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, אבל רק אחרי שמבינים הכל.

מה שאתה צריך לדעת על ויטמין B12

במונחים כימיים מורכבים, זהו השם הכללי לשתי גרסאות של מולקולת הקובלאמין, במילים אחרות, חומרים המכילים קובלט. מכאן השם שנתנו לו רופאים - ציאנוקובלמין. נכון, האנשים מכנים אותו לעתים קרובות “ויטמין אדום"בהקבלה למקורות החומר הזה לגוף - הכבד והכליות של בעלי חיים.

ויטמין B12 נדון לראשונה בשנת 1934, כאשר 3 רופאים מוכשרים בהארוורד, ג'ורג 'מייקוט, ג'ורג' וויל וויליאם פרי מרפי, קיבלו את פרס נובל על גילוי סגולותיו הרפואיות. מעט מאוחר יותר התגלה שהוא גם אחד הוויטמינים היציבים ביותר, שנשמרים בצורה מושלמת במזון גם בהשפעת טמפרטורות גבוהות, במהלך הבישול, למשל. למרות שיש להודות שהוא מפחד מאור וממים, עם זאת, לאורך זמן הוא יכול להצטבר באיברים מסוימים בגופנו - הכליות, הריאות, הטחול והכבד. זה בזכות זה שהסימנים הראשונים לחוסר בויטמין B12 בתזונה אינם מופיעים מיד, אלא לאחר 2-3 שנים. יתר על כן, במקרה זה אנו מדברים לא רק על צמחונים, אלא גם על אוכלי בשר.

מה תפקידו

אל תירגע לאחר שלמדת על יכולת הגוף לצבור ויטמין B12. פשוט כי אתה יכול לבדוק את הרמה האמיתית שלה בצורה אחת ויחידה, שמסתכמת בביצוע ניתוח מיוחד. וזה טוב אם הוא מראה שהכל בסדר, כי באופן מסורתי ויטמין זה ממלא כמה פונקציות חשובות:

• מונע התפתחות וירידה בחסינות כתוצאה מייצור פעיל של כדוריות דם אדומות במח העצם ושמירה על רמה אופטימלית של המוגלובין בדם;
• מווסת את עבודת האיברים ההמטופויטים;
• אחראי על בריאות איברי הרבייה של שני המינים;
• משפיע על הסינתזה של חלבונים, שומנים ופחמימות;
• מגביר את צריכת החמצן על ידי התאים במקרה של היפוקסיה;
• מקדם צמיחת עצם משופרת;
• אחראי על הפעילות החיונית של תאי חוט השדרה, ועל כן, על התפתחות השרירים;
• שומר על רמה אופטימלית;
• משפר את מצב הקרקפת והשיער ומונע קשקשים;
• משפיע על תפקוד מערכת העצבים. לכן, העבודה המתואמת היטב של כל האיברים, כולל המוח, והרווחה הכללית של האדם תלויה בו. במקרה זה, אנו מדברים על היעדר הפרעות שינה, עצבנות, שכחה, ​​עייפות כרונית.

שיעורי צריכה

באופן אידיאלי, 09 ננוגרם / מ"ל ​​של ויטמין B12 צריכים להיות נוכחים בדם. לשם כך, על פי המלצות הרופאים שלנו, האדם הממוצע זקוק לא פחות מ -3 מיקרוגרם של ויטמין זה ליום. יתר על כן, הנתון יכול לעלות עם ספורט אינטנסיבי, הריון והנקה. הילד זקוק לקצת פחות - עד 2 מק"ג ליום. יחד עם זאת, לגרמניה ולמדינות אחרות יש דעות משלהן לגבי הדרישה היומית לוויטמין B12. הם בטוחים שרק 2,4 מיקרוגרם מהחומר מספיק למבוגר. אך כך או כך, תפקידו לא יסולא בפז, ולכן חשוב מאוד לוודא שהוא נכנס לגוף. איך צמחוני יכול לעשות זאת? מיתוסים רוחשים סביב השאלה הזו.

מיתוסים של ויטמין B12

ויטמין B12 נחשב לאחד השנויים במחלוקת ביותר. אכן, אם כמעט אף פעם אין עוררין על התיאורטיקנים וגם על העוסקים במידע הנ"ל, אזי השיטות להשגתו, מקום ההתבוללות, המקורות העיקריים, סוף סוף, נידונות במלואן. נקודת המבט של כולם שונה, אך האמת, כפי שמרמז על הנוהג, היא איפשהו בין לבין. אבל קודם כל הדברים הראשונים.

• מיתוס 1... אתה צריך לצרוך כל הזמן מזון עם ויטמין B12 כדי לעולם לא לדעת מה המחסור שלו.

אנשים מעטים יודעים שהתפתחות מחסור בוויטמינים במקרה של ויטמין B12 יכולה לארוך 20 שנה. והנקודה כאן אינה במאגרים הקיימים של הגוף, אלא בתהליך הטבעי, אותו מכנים הרופאים מחזור הדם. זה כאשר ויטמין B12 מופרש במרה ואז נספג מחדש על ידי הגוף. יתר על כן, במקרה זה, כמותו יכולה להגיע ל -10 מק"ג ליום. מה גם שתהליך זה מספק לחלק מהטבעונים והצמחונים יותר ויטמין B12 מאשר כאשר מדובר במזון. לסיכום כל האמור לעיל, ראוי לציין כי מחסור בוויטמינים יכול להתרחש תוך 2-3 שנים לא בגלל סירוב ממזון עם ויטמין B12, אלא בגלל כישלון במחזור האנטו-כבד. והכל יהיה בסדר, רק המיתוס הבא עולה מכך.

• מיתוס 2... אין צורך בוויטמין B12 מכיוון שהמחזור האנטו-כבד פועל בצורה מושלמת בגוף

הצהרה זו שגויה פשוט מכיוון שגורמים אחרים משפיעים גם על התהליך שתואר לעיל, כלומר: כמות הסידן, החלבון והקובלט הנכנסים לגוף עם מזון ומצב המעיים. יתר על כן, אתה יכול רק לוודא שהכל בסדר על ידי מעבר קבוע של המבחנים המתאימים.

• מיתוס 3... ויטמין B12, המיוצר בקיבה ובמעיים, אינו נספג

לדברי ד"ר וירג'יניה וטרנו, מיתוס זה נולד לפני שנים רבות, כאשר מדענים היו משוכנעים כי חומר זה מסונתז נמוך מדי במעיים, וכתוצאה מכך הוא לא יכול להיספג. לאחר מכן הוא הופץ בהצלחה על ידי ביצוע מחקר מתאים והוכחת ההיפך. הפרדוקס הוא שעברו יותר מ -20 שנה מאז. תוצאות אותם מחקרים פורסמו בכמה פרסומים מדעיים, למשל, בספר "האנטומיה והפיזיולוגיה האנושית" מאת מאריב, אך המיתוס, שכיום אינו אלא תיאוריה מדעית מיושנת, ממשיך להתקיים.

• מיתוס 4… ויטמין B12 נמצא רק במוצרים מן החי

אמירה זו אינה נכונה מסיבה אחת פשוטה: אין מזונות בעולם שכבר מכילים ויטמין B12. פשוט מכיוון שויטמין B12 הוא תוצאה של ספיגת קובלט בגוף. הוא מיוצר במעי הדק על ידי חיידקי המעי. יתר על כן, ד"ר וטרנו טוען כי קואנזימים פעילים של הוויטמין השנוי במחלוקת נמצאים בחלל הפה, סביב השיניים והשקדים, ובקפלים בבסיס הלשון ובגרון האף ובסמפונות העליונות. זה מאפשר להסיק כי ספיגת קואנזימים B12 יכולה להתרחש לא רק במעי הדק, אלא גם בסמפונות, בוושט, בגרון, בפה, לאורך כל מערכת העיכול, סוף סוף.

בנוסף, נמצאו קו-אנזימים ויטמין B12 בסוגים מסוימים של ירקות, פירות וירקות. ואם אתה מאמין בספר השלם של ויטמינים רודל, הם נמצאים גם במוצרים אחרים. תשפטו בעצמכם: "קומפלקס B של ויטמינים נקרא קומפלקס, מכיוון שהוא שילוב של ויטמינים קשורים, שנמצאים בדרך כלל באותם מוצרים."

• מיתוס 5... מחסור בוויטמין B12 ניתן למצוא רק אצל צמחונים

הבסיס להולדת המיתוס הזה, כמובן, הוא דחייתם של בשר. אף על פי כן, לדברי ד"ר ווטרנו, הצהרה זו אינה אלא תעלול שיווקי. העובדה היא שניתן להטמיע ויטמין B12 המסופק עם מזון רק לאחר שילוב עם אנזים מיוחד - הגורם הפנימי, או הגורם של Castle. האחרון קיים באופן אידיאלי בהפרשות קיבה. בהתאם, אם מסיבה כלשהי הוא לא נמצא שם, תהליך היניקה לא יתרחש. וזה לא משנה כמה אוכלים עם תכולתם אכלו. בנוסף, תהליך הספיגה עשוי להיות מושפע מאנטיביוטיקה, אשר ניתן למצוא לא רק בתרופות, אלא גם בחלב ובשר. כמו גם אלכוהול או עשן סיגריות, אם אדם מתעלל באלכוהול או מעשן, מצבים מלחיצים תכופים.

אל תשכח שלויטמין B12 יש חסרון אחד - הוא יכול להיהרס בתנאים חומציים או אלקליין יתר על המידה. המשמעות היא שגם חומצה הידרוכלורית, שנכנסת לקיבה לעיכול בשר, יכולה להשמיד אותה. בנוסף, אם תוסיף כאן חיידקים מכניסים, המופיעים במעיים של טורף, הורסים את המועילים, תוכל לקבל תמונה של מעי פגום שאינו מסוגל לבצע את תפקידיו הישירים, כולל ספיגת ויטמין B12.

• מיתוס 6... כל צמחוני צריך לקחת קומפלקסים של ויטמינים המכילים ויטמין B12 כדי למנוע מחסור בו.

ואכן, ניתן לפתור את בעיית הבריברי, אם היא כבר קיימת והוכחה על ידי בדיקות קליניות, בעזרת כדורים מיוחדים. יש לזכור, עם זאת, שהם עשויים מחיידקים מותססים עמוק. במילים אחרות, קוקטייל ויטמינים מסוג זה שימושי בטווח הקצר. בעתיד יהיה צורך לרדת לתחתיתו ולהבין מדוע חסר לגוף ויטמין B12 ומה צריך לעשות על מנת להחזיר את הכל לנקודת ההתחלה.

• מיתוס 7... אם יש חשד למחסור בוויטמין B12, עליך לשקול מחדש את דעותיך לגבי תזונה ולחזור לבשר.

קביעה זו נכונה בחלקה. פשוט מכיוון שבמקרה של תקלה כלשהי בגוף, צריך לשנות משהו. כמובן, הדבר חייב להיעשות רק בהדרכת רופא מוסמך שיכול לקבוע את הגורם המדויק לבעיה ולבחור את הדרך הנכונה ביותר לפתור אותה. בסופו של דבר, כל ויטמין, יסודות קורט או אפילו הורמונים עובדים בשילוב. המשמעות היא שלעיתים בכדי לפצות על חסרונו של אחד מהם, עליכם להפחית בכמות האחר, או אפילו להתחיל לצום.

במקום אפילוג

תמיד היו מספיק מחלוקות ומיתוסים סביב ויטמין B12. אך לא תיאוריות מדעיות סותרות הם שגרמו להן, אלא מחסור במידע אמין. ומחקרים על גוף האדם וההשפעה של כל מיני חומרים עליו תמיד נערכים ועדיין. המשמעות היא שסכסוכים תמיד היו ויופיעו. אבל אל תתעצבן. אחרי הכל, מעט מאוד נדרש לבריאות ואושר: לנהל אורח חיים נכון, לחשוב היטב על הדיאטה שלך ולהקשיב לעצמך, ומחזק את הביטחון שהכל בסדר עם תוצאות הבדיקות המתאימות!