כמה זמן לבשל את הדובדבן (vyshenniki)?

שוטפים את הדובדבנים, משרים במי מלח למשך שעתיים, ואז מבשלים במשך 2 דקות.

איך לבשל דובדבן (דובדבן)

תצטרך - דובדבן, מים, מלח

1. נקה ivishni מדשא ופסולת יער אחרת.

2. שוטפים את הדובדבנים כדי להסיר שאריות קטנות ושאריות אדמה.

3. מניחים בקערה לפחות פי שניים מנפח הפטריות הקיימות.

4. שופכים מים קרים, מוסיפים מלח (כפית אחת לליטר מים) ומשאירים למשך שעתיים להסרת הטעם השמימי.

5. מסננים את המים, שוטפים שוב את הדובדבנים.

6. מוזגים מים טריים ומניחים על הכיריים בחום בינוני.

7. לאחר שהדובדבנים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.

8. מכניסים את הדובדבנים המוכנים למסננת ומניחים למים להתנקז.

עצי הדובדבן שלך מוכנים!

רוטב פטריות ודובדבנים

מוצרים

דובדבנים טריים - 400 גרם

בצל - 80 גרם

חמאה (ניתן להחליף במרגרינה) – 60 גרם

שמנת חמוצה סמיכה או שמנת עם תכולת שומן של 33% - 150 גרם

קמח - 2 כפות

מלח - כפית אחת

איך מכינים רוטב ערבה

1. מקלפים, משרים ומרתיחים את הדובדבן; חותכים לפרוסות 1-2 סנטימטרים.

2. שמים את הערבות המבושלות במחבת יבשה ומניחים על אש נמוכה.

3. חותכים את הבצל לקוביות בצד של סנטימטר אחד.

4. ברגע שהמים מתאדים מהפטריות, מוסיפים שם חמאה או מרגרינה, ומבשלים במשך חמש עד שש דקות.

5. מוסיפים בצל, מלח לפי הטעם.

6. כשהבצל והדובדבנים רוכשים גוון זהוב, מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת.

7. כדי להפוך את הרוטב לעבה יותר, הוסיפו קמח והבשלו יחד במשך 5-10 דקות תוך ערבוב מתמיד.

עובדות טעימות

- לאחר איסוף פטריות, הן חייבות לייבש בשמש או באוויר. לפני השימוש בפטריות מיובשות, עליך להשרות אותן במשך ארבעים דקות במים קרים, ולאחר מכן הן גדלות בנפח פי 2-3. יש לנקז מים אלה ולמלא אותם במים חדשים לפני הרתיחה. לכן, מדי פעם שוטפים ומחליפים את המים כל 6 שעות, ניתן לאחסן פטריות במים עד יומיים.

שניה שם קיסוס הוא עץ דובדבן. בספרים זה נקרא לפעמים קליטופילוס רגיל.

איבישן לרוב אתה יכול למצוא ביערות נשירים או בעשב צפוף בשולי היער. אתה יכול למצוא את הפטרייה הזו גם בגנים, מטעים או גננות עם מספר רב של עצים פורחים ורודים (דובדבן, שזיף, אגס). אתה יכול לאסוף דובדבני ערבה מיולי עד אוקטובר, עד הקור הרציני הראשון.

- לאיבישן מכסה פנל בקוטר של עד עשרה סנטימטרים, לבן או צהבהב צֶבַע... ככל שהפטרייה ישנה יותר, נראה הגוון האפור בהיר יותר. צורת הכובע משתנה עם גיל הפטרייה. בעצי דובדבן צעירים, הוא מעוגל בקצוות גלי מכופפים כלפי מטה; עם הגיל, הכובע הופך שטוח - קמור, ואז שטוח ואפילו קעור. אם אתה לוחץ על המכסה, הוא מחשיך מיד. לרגל יש צורה גלילית ומתחדדת לכיוון הבסיס, לפעמים היא יכולה להתכופף. בחלקה העליון של הרגל כמעט ולא מורגש פריחה של מולי, והעיסה הצפופה והרכה של הפטרייה היא בעלת ריח חריף חזק, האופייני רק לפטריות אלה.

- איבישן קל מאוד מבולבל עם מדבר רעיל או פטריות רעילות אחרות. ניתן להבחין בין שנהב על ידי צלחות ורדרדות, ובניגוד לפטריות רעילות ורודות-למלריות, בדובדבן, הצלחות יורדות נמוך מאוד לאורך הרגל.

– קיסוס ניתן לייבש, מבושל או לטגן. פטריה זו אינה מתאימה לכבישה או המלחה, כי יש לה עיסת רכה מאוד.

- ערך קלורי ערבות טריות רק 38 קק"ל ל-100 גרם. פטריות אלה מכילות כמות מספקת של תרכובות זרחן המועילות לגוף האדם - יש להן השפעה מועילה על מערכת העצבים, וזרימת הדם במוח משתפרת. בצורתם הגולמית, yveshni מכיל כמות גדולה של ויטמין C, אך במהלך העיבוד, חלק ניכר ממנו הולך לאיבוד.

איביסני bred ובאופן מלאכותי, למכירה. לשם כך, בסתיו, על עצים יבשים כרותים או שבורים, נעשה חתך על פני הגזע בעומק של שלושה עד חמישה סנטימטרים. עצים אלו מובלים בחריצים שלאורכם זורמים לשם מי גשמים או מכניסים חריצים מהמאגר הקרוב. לאחר חודש או חודשיים מופיעות במקום החתכים פטריות, ששמה המסחרי הוא פטריות צדפות. אין צורך להשרות את פטריות הצדפה הנרכשות בחנות לפני הבישול ולאחסן אותן במים. ניתן להבחין בין פטריות צדפות לבין ערבות יער על ידי הצבע הבהיר יותר של הכובע ועקביות "גומיית" יותר. דרך נוספת לגידול ערבה היא בחוות שבהן נוצרים באופן מלאכותי תנאים לגידול פטריות צדפות. חבילות חציר, תלויות בחדר עם משטר טמפרטורה מיוחד והלחות הדרושה, מחליפות גזעי עצים עבור פטריות צדפות.