כמה זמן לבשל קרפיון כסף?

מבשלים קרפיון כסף למשך 25 דקות. מבשלים קרפיון כסף בסיר כפול למשך 40 דקות.

איך לבשל קרפיון כסף

תזדקק - קרפיון כסף, מים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם

1. שוטפים את הדג, מסירים קשקשים ומעיים, שוטפים שוב.

2. אם הדג קפוא, עליו להפשיר, ואז גם להסיר את הקשקשת והקרביים, לשטוף.

3. אין צורך להפשיר את קרפיון הכסף המעובד לפני ההקפאה לפני הבישול.

4. חותכים את פגר הכסף לחתיכות.

5. מרתיחים מים בסיר, מכניסים חתיכות דג למים רותחים. המים צריכים לכסות רק את הדגים. מתבלים במלח, מוסיפים תבלינים ושורשים.

6. הפחיתו את האש לבינונית. אין לכסות במכסה.

7. כשאתם רותחים קרפיון כסף שלם, מומלץ למלא אותו במים חמים, מכיוון שמים חמים עלולים לפרוץ את עורו.

8. מבשלים חתיכות קרפיון כסף במשך 15 דקות, דג שלם במשך 25 דקות.

איך מרים קרפיון

מוצרים

קרפיון כסף - קילוגרם אחד

מים - 1 ליטר

עלה דפנה - 3 חתיכות

חומץ שולחן 9% - 100 גרם

בצל - ראש אחד

גרגירי פלפל שחור - 10 אפונים

ציפורן - 3-4 חתיכות

כוסברה - חצי כפית

רוזמרין - חצי כפית

מלח - 200 גרם

סוכר - 100 גרם

איך מחמצים קרפיון כסף

1. קרפיון כסף לניקוי, מעי ושטיפה; חותכים לפילטים וחותכים.

2. מבשלים את מרינדת הקרפיונים הכסופה: מביאים לרתיחה את המים, מכניסים את הלוורושקה, התבלינים, המלח והסוכר למים.

3. מרתיחים את המרינדה במשך 2 דקות, מורידים מהאש, מוסיפים חומץ ובצל.

4. שים חתיכות קרפיון כסף בצנצנות, יוצקים מרינדה וסוגרים את הצנצנות. קרפיון כסף במרינדה למשך יומיים.

איך לבשל אוזן קרפיון כסופה

מוצרים

קרפיון כסף - 700 גרם

תפוחי אדמה - 8 חתיכות

גזר - חתיכה אחת

בצל - ראש אחד

דוחן - חצי כוס

בצל ירוק ופטרוזיליה - חצי צרור כל אחד

שמן צמחי - 2 כפות

פלפל שחור - 10 אפונים

פלפל אדום גרוס - על קצה הסכין

מלח לטעימה

איך לבשל מרק דגי קרפיון כסף

1. יוצקים 4 ליטר מים לסיר בן 3 ליטר ומעלים באש.

2. בזמן שהמים רותחים, מקלפים, מעיים ושוטפים את קרפיון הכסף ואז חותכים את הדג למספר חלקים.

3. ברגע שהמים רותחים מכניסים לתוכו את קרפיון הכסף ואז ממליחים את המים.

4. הרתיח את המרק למשך 10 דקות, ואז הסר את החלקים הבלתי אכילים מהמרק - הזנב והראש.

5. מקלפים וקוצצים את הבצל, מקלפים ומגרדים את הגזר.

6. מחממים מחבת, מניחים בצל, מטגנים 5 דקות, ואז מוסיפים גזר, מלח ופלפל ומטגנים 10 דקות נוספות.

7. הכניסו את הטיגון לסיר ואז הוסיפו את הדוחן.

8. לאחר 5 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוביות.

9. מבשלים את אוזן הקרפיון הכסופה עוד 15 דקות ואז מתעקשים מתחת למכסה סגור למשך חצי שעה.

10. מגישים מרק דג קרפיון כסוף, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.