מערבבים בשר סוס עם שומן עם תבלינים ושומרים במקרר למשך הלילה. ממלאים בשר סוס עם שומן לתוך המעיים, קושרים אותו בחוט, חוררים אותו במזלג ומבשלים במשך שעתיים, מניחים אותו במים קרים.
מבשלים קאזי למחצה חצי שעה.
איך לבשל קאזי
לקחת קילו בשר סוסים עם צלעות, חותכים מהעצמות יחד עם השומן, שוטפים, חותכים לחתיכות ברוחב 2 סנטימטר ואורך 8 סנטימטרים. הבשר בקאזי לא מאבד לגמרי את צורתו, ולכן הוא נראה מרשים מאוד כשהוא פרוס. שומן (200-300 גרם שומן סוס) חתוך לחתיכות קטנות, שלח לבשר. מפזרים כמון, מלח ופלפל, קוצצים את ראש השום במכבש, מערבבים היטב. מכסים ומכניסים את תערובת הקאזי למקרר למשך הלילה, או יותר טוב ליום.
אומץ לקזי - כחצי מטר בקר או סוס (במקרים קיצוניים, המעטפת נקנית בייצור מיובש או לא טבעי) - הופכים את הצד הפנימי החוצה, שוטפים במים זורמים, משפשפים עם מלח, מגרדים את הסרט והריר, שוטפים שוב במים קרים , שוטפים במים רותחים, שוב מגרדים. לאחר מכן הפוך את המעיים החוצה וחתוך כך שחתיכה אחת אורכה כחצי מטר. קושרים קצה אחד של חתיכת מעיים עם חוט חזק. לשים בשר ובייקון בקצה השני. אוטמים וקושרים את המעיים בצד השני.
שמים את הקאזי בסיר רחב, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. לפני הבישול חוררים כל נקניק מוכן לבישול עם קיסם ב 2-3 מקומות, אחרת הוא עלול להתפוצץ. מוסיפים שמיר. מבשלים קאזי זה לוקח שעתיים. לאחר הבישול מצננים מעט את הנקניקיה, מאחסנים במקרר למשך 2-2 ימים לכל היותר.
Fkusnofakty על kazy
איך להמליח קאזי
את הבשר בקאזי יש להמליח יותר כך שהוא ישתלב היטב והנקניקיה מתחזקת. עודף מלח ייעלם במהלך הבישול, כך שהקזי בהחלט לא יהיה מלוח מדי.
איך מגישים קאזי
מגישים את הקאזי המצונן לפרוסות עגולות. כתוספת, בצל שטפטוף חומץ נהדר. Kazy משתלב היטב כחטיף עצמאי, ומשמש גם כמרכיב בשר לבשברמק.
כמה זמן לאחסן kazy
אחסן את הקאזי במקרר למשך מספר חודשים במקום קריר.
שופט בולון
את המרק שנשאר מבישול הקאזי ניתן להכין מרקים או רטבים.
איזה בשר מתאים לקזיליק
לקאזה משתמשים רק בבשר של סוסים משמינים. זה סוג הבשר שיש בו מספיק שומן לנקניק מהצלעות. אם תיקח רק את חלק הבשר, הנקניקיה תתגלה יבשה.
Қай қазақты көрдің қазыға шошқаны қосқан, ақымақ неме